Novos equipamentos do meu SETUP DE CAFÉ (Q&A 19)

Novos equipamentos do meu SETUP DE CAFÉ (Q&A 19) | Não Sou Barista

Рет қаралды 6,001

Күн бұрын

Пікірлер: 39

@victormelchiades5403 2 жыл бұрын

Thales, em 02:56 quando digo "detergente" quero dizer descalcificante líquido, desses que são vendidos no MercadoLivre, que nada mais é do que uma solução de ácido orgânico e um aditivo que faz espuma.

@thiagorafaelpinto 2 жыл бұрын

9:00 Na minha cidade, Santa Maria - RS, tem uma cafeteria CARA, um expresso (espresso para os Mala de plantão) sai por volta de 6 pila. Fiz questão de ir nas 3 cafeterias da mesma rede que tem na cidade, e nas 3, as pessoas que fizeram o café não sabiam responder nem qual tipo de café era usado. Na cafeteria "matriz", apenas me disseram que tinha 1 barista responsável pela rede. Uma pessoa que preparava o "blend" usado. Mas eles ali só seguiam o "manual" passado. Café horrível, com gosto de queimado, parecia aqueles cafés de rodoviária que ficam requentando dentro daquelas máquinas com torneirinha. haha Obs: Eu fiz essas perguntas após provar o café, e não antes. Provei, achei ruim, fiquei incomodado com o "custo-benefício" e decidi fazer o "tour" pela cidade.

@andrecorreia1144 2 жыл бұрын

Estou chegando agora. Já estou consumindo todos os vídeos. Parabéns pelo canal. 🇵🇹

@NãoSouBarista 2 жыл бұрын

Valeu pelo apoio!!!

@regis_assao 2 жыл бұрын

Esss canal é praticamente a novela do café: não perco um episódio 😂😂😂

@serboyeletro 2 жыл бұрын

Valeu pela dica Thalles! Comprei umas unidades usando seu cupom, vou testar esse sensação na minha Philco.

@leandrogarciaalves9493 2 жыл бұрын

Fala Thales tranquilo? Acompanhando seu canal ha muito tempo. Aprendi muito com seus vídeos, o diferencial foi o que você sempre fala sobre a lógica de ajustar as variáveis para tirar um bom café de acordo com o seu paladar e a linha do tempo de acidez, doçura e amargor. Comprei a chaleira da brewista 220, só que aqui em casa é 110. Qual transformador que você usa e qual a voltagem? Obrigado e abraços!

@calinho_1515 2 жыл бұрын

Faz um video comparativo do método 4:60 do Tetsu Kasuya Vs o metódo do James Hoffmann no V60. Nos coados, está usando qual proporção? Tenho oscilado entre 1:15 e 1:16. Esperando um review da pressca, uso todo dia no trabalho, quebra um bom galho, é uma prensa francesa mais pratica e facil de limpar.

@manoelxavier1321 2 жыл бұрын

Show Tales! Parabéns pelo conteúdo do canal e a qualidade dos vídeos. A um tempo acompanho o canal! Recentemente comprei um livro chamado Guia do Barista do Edgar Bressane li em uma semana e sempre dou uma goleada nele. Faz um vídeo sobre os livros de café que consulta

@alessandromiquelini 2 жыл бұрын

Sobre o preço dos filtros, uma opção que eu gosto muito é a Aeropress. Sei que o método em si é caro. Mas, os filtros são bem baratos. Hoje, uma caixa com 350 unidades está custando R$ 48,00. Isso significa que cada filtro custa R$ 0,13 centavos. O mesmo preço do Melitta. O bom da Aeropress é que ele não quebra. Há também um fator que gosto muito que é possibilidade de alterar muito todas as variáveis da extração nesse método. Aeropress é uma escola.

@chicojunior92 2 жыл бұрын

Thales, como que um moedor afeta o sensorial do café? Você sabe a explicação desse fenômeno? É mecânico?

@alexandreoliveirapequeno9058 2 жыл бұрын

Eu acho que afeta basicamente o corpo, acidez e amargor devido a espessura do grão e consequente tempo de passagem da agua, sobre sensorial eu nunca havia falado, vamos aguardar resposta do mestre Thales.

@claytomovel 2 жыл бұрын

Fala Thales! Cara, não me adaptei ao ritual do expresso, então parti para as cápsulas Nespresso. Estou usando café especial da Coffee+ 84 pontos com bons resultados. Abraço.

@joasbrodth2270 2 жыл бұрын

Qual melhor moedor que sirva pra coado e expresso ?

@eltonaguiar3818 2 жыл бұрын

Obrigado pelo vídeo Thales! Pergunta: você tipo de moedor você usa mais, hoje, moedor manual ou elétrico? Abç!

@marximkkj 2 жыл бұрын

Tenho um setup pra coados (V60 e Melitta) com um Time more C2 atualizado. Queria montar setup um para expresso e pensei em pegar um Kingrinder K2 e provavelmente uma Philco 15 ou 20 bar. Queria saber se esse setup pra começar está de bom tamanho pois infelizmente não tenho tanto dinheiro para investir em um moedor melhor como K4 ou K6, ou então uma máquina melhor tipo importada como Gaggia ou a Dedica.

@RafaelCantarela 2 жыл бұрын

O K2 já tenho, tenho pensado se vale a pena a Philco tb, tem uma Oster Xpert no serviço e já é bem difícil acertar o expresso, ainda não comprei um café top com torra pra expresso pra testar (depois que aprendi a regular), mas já percebi que é bem difícil acertar nela, imagino numa inferior.

@calinho_1515 2 жыл бұрын

Sem moedor voltado para expresso, vai ficar bem complicado para ajustar na philco, só consegui fazer expresso bom na philco depois de pegar um moedor com bastante ajustes. O segredo maior é um moedor bom + filtro despressurizado

@JacksonGoulart 2 жыл бұрын

Fala Thales. Conhece algum café descafeinado em grãos com torra média? Compramos um em Florianópolis, em uma viagem, lá no Café Cultura, mas com a torra um pouco escura. Não achei ainda de outras torrefações. Vlw!!

@ricardoferreira1769 2 жыл бұрын

Muito obrigado Thales pela atenção e sempre estar esclarecendo nossas duvidas, muito bom esse quadro, e obrigado por responder minha pergunta referente ao filtro Naked com cafés de supermercado, estou montando meu setup, e quando puder o próximo passo é um moedor para poder experimentar os cafés especiais... Abç até o próximo

@karenavila57 2 жыл бұрын

Oi Thales, tudo bem?! Você já usou a Pressca, se sim, ela é boa? Ansiosa pelo review da Oster automática... Abraço

@PedroRio12 2 жыл бұрын

Thales, você tem uma opinião formada sobre os canéforas? Tenho tomado robustas muito bons e queria saber oq vc acha deles

@jonadabesilva4754 2 жыл бұрын

mano estou com uma grande duvida , entre comprar a oster xpert brew ou a philco 15bar com o moedor separado , no caso do moedor seria o tramontina. o objetivo é o espresso, mas no caso da philco ainda vou ter que comprar filtro não pressurizado, tamper também e etc. o que você acha?

@jonadabesilva4754 2 жыл бұрын

Ou até mesmo a de'longhi

@marcosribeiro9149 2 жыл бұрын

A Pilão lançou o "Pilão Cafeteria o sabor da cafeteria em sua casa". Acho qvc deveria experimentar

@lorainegarutti 2 жыл бұрын

Sobre Koar X V60: eu prefiro V60 pra cafés naturais, mais doces. Normalmente ficam mais ácidos e doces 💚 Trouxe alguns cafés etíopes da Europa e não tenho acertado na V60, já no Koar... Tem ficado bem complexos e aromáticos Obs: uso a mesma moagem e mesma diluição pra todos 😊

@paulourbonasneto7464 2 жыл бұрын

Estou bem interessado em ver os possíveis upgrades para a Philco 15 bar! Tem um hack para diminuir a pressão usando dimmer, e um pra conseguir mais temperatura usando o ajuste para vaporizar o leite e cronometrando o tempo (temperature surfing). Talvez com isso dê até pra extrair um espresso de grão com torra um pouco mais clara.

@alessandromiquelini 2 жыл бұрын

Sobre a fruta de café estar no supermercado, não acho que seja viável. O café só tem aquela coloração bonita (vermelho ou amarelo) enquanto ainda está na árvore. Logo após colher, em poucas horas, o café já começa a escurecer sua cor. No mesmo dia, ele já começa a ter uma coloração amarronzada. Em 3 dias, o café já seca bastante e começa a ficar com um aspecto de uva passa. Mas, caso fosse possível controlar isso, não vejo muito o que aproveitar na fruta em si. Ela tem apenas um sabor adocicado, mas não há o que comer. Eu acho que é o tipo de coisa que só é interessante fazer quando alguém vem no sítio rsrs. Se não for no sítio, não tem graça.

@fabricionext 2 жыл бұрын

Fala Thales. Adoro seu canal, creio que tenho assistido todos os vídeos nos últimos tempos. Como eu sei que esse espaço serve, entre outras coisas, para ajudar no conteúdo e melhorar ainda mais a experiência dos viewers, sugiro que encontre uma forma de descriminar/sintetizar o comentário contidos no índice/capítulos. Nem todo mundo quer assistir o vídeo por inteiro (as razões são variadas), mas tem interesse em comentário/perguntas específicas que surgem aos montes nos Q&A. Existem vários comentários/perguntas legais que você acaba respondendo, mas depois fica muito difícil de encontrá-la novamente, porque não há nenhum texto que facilite a busca dentro do seu canal. Como os Q&A só aumentam, fica muito mais difícil encontrar novamente aquela pergunta/comentário/resposta. Recentemente eu comprei um 1Zpresso K-Max, seu canal foi decisivo. Mas tive muita dificuldade para garimpar as informações relevantes dentro dos vídeos (Q&A), justamente por falta de uma melhor descrição/índice em alguns vídeos. Não me leve a mal, adoro seu canal, estou apenas compartilhando algo que eu notei. Forte abraço.

@NãoSouBarista 2 жыл бұрын

Valeu pela sugestão, Fabrício! Eu mesmo já tinha pensado em fazer isso. Mas daria um trabalho desgraçado. Não prometo, porém é possível sim. Valeu demais pela sugestão, cara. Fico feliz pelo canal ter te ajudado de alguma forma.

@djjinho1 2 жыл бұрын

Aqui onde moro (sorocaba,sp) ta diminuindo a quantidade de padaria e lanchonetes usando maquinas manuais,to vendo muito agr,principalmente nos estabelecimentos mais novos,usarem maquinas da expresso full automaticas,geralmente da nespresso

@leandrole7525 6 ай бұрын

❤

@JoaoPauloLuz 2 жыл бұрын

Thales, no vídeo sobre a picopress cê disse (mais ou menos) assim "Se vc tiver técnicas no espresso, vc consegue tirar um bom espresso nessa máquina manual (Picopress)". Logo, dá a idéia de que, ela necessita de um maior conhecimento para utilização, para extrair o melhor do produto, do que a necessidade das máquinas elétricas. Vc poderia citar, exatamente, o que vc estava querendo dizer com essas técnicas? O que vc precisou adaptar pra aquela máquina? Caso seja algo mt complexo, faz um vídeo tutorial de como extrair o melhor espresso na Picopress, garanto que lhe dará um bom retorno, visto que tem um teor mágico em extrair o espresso com as mãos. Um abraço, meu lindo!

@sachacruz 2 жыл бұрын

Fala Thales, tudo bem ? Você já testou alguma vez a Saeco aroma? Estou com a possibilidade de pegar uma, mas estou meio sem saber se devo mesmo ou não . Grande abraço Obs, depois de uma olhada no seu direct que acabei cometendo um plágio /homenagem, mas plágio do bem .🤪

@CarlosRodrigues-sf7qs 2 жыл бұрын

Um amigo vai pro EUA, e gostaria de investir em um moedor elétrico, lá tem várias opções diferentes, qual vc indica custo benéfico? Parabéns pelo conteúdo, gosto muito e indico pros amigos.

@ricardinhobrbh 2 жыл бұрын

Você ja tomou o café de açai?

@lucsilvas 2 жыл бұрын

Uma sugestão pra questão V60 x Melitta pra quem opta pelo 2o por causa de custo: coador de pano. A receita pode ser a mesma e o sensorial se aproxima do V60. E para conservar é so enxaguar bem depois de usar e manter na geladeira

@thiago733 2 жыл бұрын

Comparei o áudio desse Q&A com outros, e na minha opniao o microfone mais próximo não ficou agradável...

@gabriel_a_barros 2 жыл бұрын

Fala irmão, lembro que na sua não cafeteria anterior você utilizava galões de água para entrada e saída... como tem feito no novo local? Conseguiu fazer instalações? Obs: pega uma paleta no show do Edu pra mim ein 🤣🤣🤣