Nudeln machen OHNE NUDELMASCHINE

[@deinlehrer1337]

Kaum einem Koch höre ich so gerne zu wie dir. Einfach zu verstehen, lustig und auch filmisch schön umgesetzt. Danke ☺️

[@BrotmitEi]

😳😳 Danke dir! 🫶 das weiß ich sehr zu schätzen

[@pmessentials6287]

Beste!

[@nichtmeinproblem9117]

Pizza masterclass wäre super

[@_volleKanneHoschi_]

Schön dass du auch fast in jedem Video vermittelst, dass man ein Gefühl für die Küche, und das Maß entwickeln muss. Sehr schön... (y)

[@redhead1818]

Ich bin gelernter Koch und würde noch empfehlen, den Pastateig nach dem ersten groben ausrollen zu „laminieren“ (ist der Fachbegriff). Das bedeutet, den Teig einmal von zwei Seiten einzuschlagen, auszurollen und dann die anderen beiden Seiten einzuschlagen und ausrollen. Durch das falten erlangt der Teig mehr Stabilität und die Grundform wird rechteckig/quadratisch. Lässt sich danach deutlich besser in bahnen ausrollen

[@canakaoglu7158]

Stimmt

[@stephs40a]

Höhöhö 2:45 😂 Würde mich immer noch über Fischrezepte freuen, ansonsten ein tolles sonntags essen und auch "schnelle nach der Arbeit Rezepte"

[@BrotmitEi]

Gute Idee 👍

[@medusannaxx2180]

tolles video, dein vibe erschafft sicherheit, sodass man denkt dass nix schiefgeht :D ich werd mich dank deines videos jz mal rantrauen :D habe jz meine ersten pizzasessions hinter mir, jz ist pasta dran! danke für dein video! masterclass: gerne noch mehr pizza + focaccia, suppen, salate - alles ur spannend!

[@BrotmitEi]

Ich danke dir! Das ist doch alles machbar :D

[@Aurorazb]

Hab noch nie gekocht und das direkt ausprobiert weil es so Easy aussah… war es auch. 10/10 🎉

[@taiga4766]

Burger Masterclass würde mir gefallen. Vom klassischen Burger über smashed bis hin zu sehr ausgefallenen. Und für die Veggies vllt. auch noch gute Fleischalternativen.

[@BrotmitEi]

Gute Idee!

[@MrDeichkind91]

Eine Masterclass mit „regionalem“ Fisch, wie z.B. Forelle, Saibling, Karpfen wäre mega!🐟🤩 Grüße aus Bayern ✌🏻

[@Tiger-tf6pk]

Ich habe jetzt meine erste selber gemachte Pasta nach deinem Rezept gemacht!❤🎉

[@BrotmitEi]

Das freut mich 🤗

[@reinerwaldbauer1259]

Das koche ich am Wochenende definitiv nach. Danke dir für die Anregung.

[@BrotmitEi]

Sehr gerne 😊

[@BernhardSailer]

Gestern Abend gemacht. Super vielen Dank für das Rezept ❤ Hat 1:1 so funktioniert

[@kevin_klch]

Der Held der Steine der Kochszene. Gutes Video 👍 Da bin ich hallo

[@T--rv5tt]

So eine Antwort kann nur von einem Kevin kommen 😂😂😂😂

[@marculber]

Hach jaa, feuchte Eier. Weltklasse😂

[@NoMoney1200]

Bei mir oft der Fall

[@michar7484]

Ach mal wieder schön erklärt, und simpel einfach!!!

[@T--rv5tt]

Aber fachlich absolut Schrott!

[@christiant.60]

Sehr starkes Video, vielen Dank dafür!

[@stevenfobia115]

Das ist ja Gute Videos Dankeschön 👍🏼

[@BrotmitEi]

Danke für das Lob!

[@davidteschle]

Ich finde, auch geschmacklich, es ist überhaupt kein Problem das Vollei zu verwenden. 100g Mehl/Grieß 1 Ei ( ca. 50 g) dadurch erhält man einen Teig mit 50% Wasser. Passt fast immer. Manchmal braucht es. Noch ein wenig Wasser.

[@circusprincesse85]

Mach ich genau so. Hat meine Oma schon immer so gemacht.

[@grossbildstein]

Danke für dieses Video bzw. für alle Videos von Dir

[@sefiksezgin9263]

Steak in der Pfanne Masterclass 😊 Salatdressing Masterclass 😊

[@dieFoodFactory]

Ein wirklich gutes Video und tool gemacht. Bin auf die nächsten Videos gespannt. Pizza wäre nice oder eins über die wichtigsten Soßen. Gruß Hannes

[@BrotmitEi]

Gute Idee 👍

[@vladanmihailovic4600]

Vielen lieben Dank. Ich mag sehr dein Video.

[@swingthespoon]

Hammer👍👍👍👍 ich probiere das die Tage auf jedenfall aus👍👍🙂

[@helterskelter8414]

Nudelholz aus feinstem ägyptischen Marmor, läuft bei dir. Wie immer geiles Video, danke.

[@kati5220]

klasse Video!

[@BrotmitEi]

Danke ✌

[@tonia5379]

Das Rezept werde ich heute direkt mal ausprobieren 😍 Gibt es Vorschläge, was man mit dem Eiweiß anstellen kann?

[@jrhoneysunny6237]

Welches Dinkelmehl wäre am geeignetsten? Ich würde super gern morgen mal dein Rezept nachmachen 😊👍 danke fürs teilen❤

[@mastersheepd645]

Geil ich glaub, das man ich am wochenende mit meiner Freundin zusammen bevor wir in die Therme gehen! :D

[@MarpEngineering]

02:10 FAST immer. Was wäre ein Cheeseburger ohne dem billigen American Cheese? 😉 Ok, zum Punkt: tolles Video, danke!

[@BrotmitEi]

Haha es gibt Ausnahmen!

[@2649876]

Was mit dem Eiweiß machen? Das hat mir noch gefehlt. 8 Eiweiß ist schon echt viel und schade zum wegschmeißen. Super video! Werde ich als Familienrezept einführen.

[@BrotmitEi]

Ich deck mir das immer ab und misch das am nächsten Tag mit 2-3 Eiern und mach Rührei zum Frühstück. Das hält sich abgedeckt ein paar Tage im Kühlschrank ;)

[@2649876]

@@BrotmitEi danke für die Antwort. Vielleicht wäre das ein kleines Special wert, mit ein paar Ideen. Das Eiweis fällt schon öfters mal an. Im Sinne der Nachhaltigkeit. Vielleicht Rezepte ohne Zucker.

[@tobiasschacht2020]

Richtig nice

[@Iliketomtom]

Toll!!!

[@BrotmitEi]

[@haw8395]

Hey. Danke für das Video. Ich nehme Hartweizenmehl und Vollei, 2 zu 1. Macht nur Eigelb echt so einen Unterschied? Muss ich mal ausprobieren. Macht weiter so.

[@justusbaumbach2523]

Gerne masterclass zum Thema Steak au poivre

[@Daddythaddaeus]

mega video, gut wie immer, aber welche mehl? vermutlich 00 oder?

[@ircdelacium2619]

Da geht ein ganz normales Weizenmehl. Du kannst das Semola auch weglassen und dafür typ 00 nehmen, was dann ein Hartweizenmehl ist (semola ist ja hartweizengrieß)

[@lellal5354]

super geilb

[@BrotmitEi]

Hoffe es hilft!

[@lellal5354]

@@BrotmitEi Ja aufjedenfall! Hab sonst auf KZbin immer nur Tutorials mit Nudelmaschine gesehen, hab aber keine… Danke! ich werde es nun mal ausprobieren

[@oO0acid0Oo]

jau tim... wie würde das ganze glutenfrei funktionieren? an sich wäre ne glutenfrei- masterclass ne ziemlich coole sache. dank und grüße gehen raus 🙏🏽

[@Lodge86]

Hallo Tim! Ich habe mir jetzt eine Nudelmaschine zu Weihnachten schenken lassen und habe eine Frage zum Teig: Ich habe mir immer Nudeln gekauft, welche eine recht grobe Struktur hatten, damit die Soßen schön haften bleiben. Bekommt man soetwas nur durch das Hartweizengrieß hin, wenn man es wie bei Dir im Video anwendet, oder ist das ein völlig anderer Teig? Liebe Grüße und einen guten Rutsch ins neue Jahr 😊

[@MickJenkins1887]

Fried chicken Masterclass :)

[@BrotmitEi]

Haha, zählt das noch als Basic? :D

[@siebteradler]

Pasta ist ♥

[@vwewu]

Wie machst du Rinderrouladen? 😇

[@Missnorthsun]

Wie lange halten die dann und wo muss ich sie am besten lagern

[@WasEinHumburg]

Moin, folgende Idee für ein Video: Was macht man mit dem Eiklar, was beim Eier trennen fürs Nudel machen überbleibt, am besten? Man kann ja nicht jedes Mal einen Kuchen backen. Also kann man schon, aber will ja vielleicht nicht jeder.

[@BrotmitEi]

Weiß nicht, ob das genug Thema für ein ganzes KZbinvideo ist :o

[@Vircepresident]

Ich back die einfach immer in der Pfanne raus, Spiegelei schmeckt auch ohne Eigelb.

[@BrotmitEi]

@@Vircepresident Joa Omelette geht auch aber ist schon sehr Fitnessfood :D

[@anjawiesen9172]

Ich würde gerne „süße“ Nudeln mal sehen. Mit Marzipan

[@etem-hanmorgul955]

Ich hab' Familienmitglieder, die gesundheitsbedingt kein Gluten zu sich nehmen dürfen. Könntest du mir eine glutenfreie Alternative nennen/zeigen? Oder falls ich nur das Mehl tauschen soll, welches nehme ich am besten? Beim gleichen Verhältnis zu den Eiern?

[@HearBeyondMusic]

Richtig schönes Video. Super erklärt und echt gelassene Stimmung für eine Masterclass :) Ich verbrauch frische Pasta nur immer gleich, weil ich da irgendwie Hemmungen habe, frisches Ei bei Raumtemperatur zu lagern ^^

[@BrotmitEi]

Danke für das Lob! Das versteh ich.

[@ArneBuettner]

Yes!

[@BrotmitEi]

[@Schleini1291]

Kann man nicht das eiweiß nehmen wenn Feuchtigkeit fehlt?

[@gabrielelichtenegger5341]

Ist semila glutenfrei? Oder was nehme ich bei glutenunverträglichkeit

[@xxsatchxx318]

Was macht man mit dem Eiweiß?

[@floriank721]

Blöde Frage vielleicht wber ich habe vor 3 Wochen Pasta selber gemacht, Pro 100 Gramm Mehl 1 Ei verwendet und sie hat ewig gebraucht bis sie weich wurde, mindestens 18 Minuten Kochzeit, woran könnte das gelegen haben? Sie war etwas dicker geschnitten aber definitiv nicht zu dick, vielen Dank!

[@13speaker]

Mache das immer mit meiner Küchenmaschine und dem knethaken. macht es einen großen oder schlimmen unterschied?

[@tobiasschacht2020]

Nice

[@christinetaschner3400]

Wenig Zutaten, aber eine Vielfalt der Zusammensetzung, könnte eine Seite schreiben. Habe aufgegeben und mich für zwei Varianten entschieden: 1. Variante: Tipo 00 fakultativ 405 in Österr W 480 und Ei, kein Öl kein Salz, aber auch hier scheiden sich die Geister und die 2. Variante: Semola di Grano Duro.Rimacinata (Hartweizengries auch Durum genannt) Wasser ebenfalls kein Salz, kein Öl. Beide sind sehr gut, habe sie von einem Italiener in meiner Heimat Wien erhalten. Dann kommt das Kneten, kann schon jetzt sagen, man spart und zwar das Fitnesscenter, daher nehme ich die Maschine und knete dann nach.😂 Wer einmal selbstgemachte Paste gemacht hat, wird begeistert sein.

[@yourFredy122]

Ich fände Tortellinifüllungen auch mal interessant. Ich habe echt wenig auf KZbin gefunden

[@BrotmitEi]

Ist notiert!

[@Vircepresident]

Kann ich da ganz normales 405er Weizenmehl für nehmen?

[@Karloni04]

Ja

[@Karloni04]

Ja

[@BrotmitEi]

Yes, das geht

[@xtc23]

Pizzateig wäre interessant

[@michaelmichi8587]

ohne Schnickschnack. toll

[@felixlucassen1364]

Wo Tomaten Soßen Rezept? :D

[@BrotmitEi]

Ist als Short Online ;)

[@chietoner6754]

Warum nimmt man nur Eigelbe und kein Vollei?

[@crockmans1386]

Mit Eigelb wird die nudel dann sehr schön tiefgelb. Sieht super aus. Aber ich nehm immer das ganze Ei, weil ich nix wegwerfen will. Man muss halt die Hydration genau anpassen und berechnen. Ein deutsches Ei Grösse M hat circa 55gramm. Die Hydration bei al dente frisch pasta, so dassmans von Hand noch kneten kann, ist 40 bis 45 % Liquid Anteil von der Mehlmenge.

[@h.t.4628]

Hallo, warum kommt das Eiweiß nicht mit rein? Ich würde gerne das ganze Ei verwenden, statt Wasser...

[@chaoscrafterps2365]

Kann man auch machen dann braucht man ein ganzes Ei auf ca. 100g Mehl

[@Bueddenwarder-Aggerschnagger]

😋

[@geraldineschroter4534]

Nächstes Vodieo zu Hefeteig Salzig und Süß für Zimtschnecken oder Hefezopf.

[@BrotmitEi]

Die Zimtschnecken brauchen eh ein Update :) aber ist noch was online ;)

[@niklaskunz6893]

Was hast du mit dem Eiweiss gemacht ?

[@Lurrer]

Frage wurde in einem anderen Video schonmal beantwortet. In der Regel wird es weggeworfen...

[@siljamattmann8728]

2:45 😉

[@jackybro1886]

Wofür legt man den Teig mit der nudelmaschine eigentlich immer wieder übereinander? Wenn du es so beim ausrollen nicht machst, braucht man das vermutlich generell nicht?

[@Tobias-ok9jp]

Man schlägt den Teig halt ein, damit man ein schöneres Rechteck bekommt. Da kann man auch die Breite der Rolle besser nutzen:)

[@AntiLee78]

Das Video zum Equipment auf das du zeigst, wird oben nicht eingeblendet. Vergessen?

[@BrotmitEi]

Merci :) ergänzt

[@siljamattmann8728]

9:37 sieht so gefährlich aus mit dem weissen hemd 😁🫣

[@brigittebrigitte1909]

Semola entspricht dem deutschen Hartweizengries, den ich noch einmal mahle damit er nicht so grobkörnig ist (für alle die mit dem Wort Semola nichts anfangen können )

[@ponglenis3393]

Man kann Nudel machen warm, man kann Nudeln machen kalt 🌚

[@goktm2103]

warum ist meine paste erst schön gelb und nach dem Kochen weiß?

[@BrotmitEi]

Bio Eier sind oftmals etwas heller

[@baxxter55]

Ich weiss 😢aber etwas nose to tail … Innereien😊 keine sauere Nierchen, leber können wir alle…auch kein paté Danke Ideen … Hirn 😂gibts zuhause öfters wenn vorrätig… Ideen.. ich weiss gibt keine Klicks aber auch diesen Teilen sollten gut schmeckend zubereitet werden

[@jurgenschollig2675]

Erstmal unter die feuchten Eier 😂….. dann gelingt die Nudel!🍝

[@BrotmitEi]

:DDD

[@rifkolosi]

warum nicht einfach ganze eier rein? 1 Ei auf ~100g mehl fertig is die Laube

[@muhtebergundogdu7874]

Eigelb bindet besser

[@EinBerber]

Ah, beim Stichwort 'Bäckerkanal' fällt mir grad ein... Wann geht's eigentlich zum 'Praktikum ' bei Axel Schmitt !? Glaub die 10K likes sind geschafft

[@BrotmitEi]

Wir sind im Gespräch :D

[@Yoshuat.]

8:19 ich meine Spagetini

[@genussdersinne01]

Wer Nudelteig mit Mehl macht statt mit Hartweizengrieß sollte wissen das die Nudeln nach dem kochen sehr weich sind, bitte nicht enttäuscht sein. Etwas mehr Biss bekommen sie mit Hartweizengrieß....

[@denimdevonjaxon]

Brot mit feuchten Eiern

[@freddenker9537]

Armer Mann ,,,,kein Notizblock um sich die Nudelrezepte aufzuschreiben...... deshalb das ganze REezept auf den rechten Unterarm taetoviert .....haette dir einen Block geschenkt ,wenn ichs geahnt haette....

[@tobiashoffmann5092]

Pro 100 Gramm Mehl 1 Ei. Das ist die Faustregel in Italien und dann braucht man auch kein Wasser mehr nachgeben

[@dereinetyp2120]

"Ich bin eine gute Nudel"

[@BrotmitEi]

Das bist du

[@lecio.music78]

Das sind eher absolute Pasta-Basics und keine „Masterclass“

[@BrotmitEi]

Die Basics musst du meistern!

[@theissue2030]

Schrecklich diese Belehrung anstatt einfach Nudeln zu machen.

[@o.dog.d7434]

Erster !

[@8-kl9iq]

❤