Nuevo árbol de decisiones PGHA 2023: El control de los peligros significativos se hace con PPR o PCC

[@karinasoriano7047]

Gracias por la información. Para empresas de empaques en contacto con alimentos se puede aplicar la metodología de HACCP?? Me gustaría que en un video pudiera darnos un ejemplo para identificar PPRO's y PCC

[@AlbertoIbanezNeri]

Hola, ok, haremos un video

[@lismarydiazgarcia733]

Hola gracias por la información, donde puedo descargar el codex alimentarius 2023

[@AlbertoIbanezNeri]

www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-texts/codes-of-practice/es/

[@AlbertoIbanezNeri]

El documento en donde contiene los principios del HACCP está en el CXC 1

[@SanidadplusGarcía]

no entiendo cuando pasas de la pregunta 2 a la 3 , diciendo que hay una medida de control especifica, ¿ cual sería una medida específica? o un PPR o un PCC, estas utilizando un 3º factor es decir PPR,PCC; medida específica.no entiendo que es una medida especifica y pasa a la pregunta 3

[@AlbertoIbanezNeri]

Una medida de control específica, no es un PRR, si no una medida en el proceso, por ejemplo filtros, tamices, procesos térmicos, entre otros. Solo en la primera pregunta se tiene en cuenta si es suficiente con PPR para controlar el peligro significativo. Supongamos que tienes trampas magnéticas para cuerpos extraños como medida específica, en la pregunta 2 respondes que si tienes medida específica para los metales, y en la pregunta 3 ves si para esas partículas metálicas tienes otro control en pasos más adelante.

[@mambros8207]

Entonces estas diciendo que despues de la pregunta 2 ya siempre PCC aunque el arbol te diga que no es PCC en la tercera pregunta. Por otra parte, si en la pregunta 2 y 3 no es PCC, es un PPRO o PC? No entiendo nada este nuevo arbol de decisiones, porque antes si habia una etapa posterior pasaba a se PC y cuando no habia etapa posterior era PCC en cambio con el nuevo no entiendo nada.

[@mambros8207]

¿Como le llamas cuando en la pregunta 2 y 3 sale que no es PCC entonces? Porque dices o lo controlamos con PPR o con PCC

[@AlbertoIbanezNeri]

El árbol sugerido por los PGHA no habla PPRO, tampoco de PC, es más sencillo. Todo peligro significativo se controla ya sea con PCC o con pre-requisitos. Si la medida de control se ubica en el proceso sería PCC la etapa en donde estaría la medida de control, si no se ubica en el proceso, significa que se controla con pre-requisitos.