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Nuevo árbol de decisiones PGHA 2023: El control de los peligros significativos se hace con PPR o PCC.
El propósito del plan HACCP es controlar los peligros significativos, y esto se logra mediante PPR o PCC; esa es la conclusión que podemos obtener desde la revisión del nuevo árbol de decisiones.
Academia para la gestión de la calidad e inocuidad alimentaria: ibro-academy.com/