O QUE NÃO TE CONTARAM SOBRE A MATURAÇÃO DE QUEIJOS

[@joelpedrodossantos7286]

Cada queijo que faço me surpreende.

[@ricardoluizmarques5346]

boa noite tudo bem sou estudante de refrigeração e climatização e estou estudando sobre a camara de maturação do queijo gorgonzola e é muito bom esse bate papo obrigado por tudo

[@Consulak]

Fala, Ricardo! Tudo bem? obrigado por assistir ao nosso canal! 🧀🧀🧀

[@cafumangorossi9281]

Belas informações

[@elainebeatriz5192]

👏👏👏👏 valeu muito obrigada

[@Consulak]

🧀🧀

[@simoneburin555]

obrigada

[@Consulak]

Bons estudos!

[@joelpedrodossantos7286]

Estou fazenfo varios tipos de Queijos.

[@joelpedrodossantos7286]

Eu estou fazendo queijos caseiros. Estou apaixonado pela arte

[@waldemarhesse5473]

Qual a temperatura e umidade ideal para a maturação???

[@joelpedrodossantos7286]

FAÇO queijos temperados tbm.

[@joelpedrodossantos7286]

Existe maturação em camera fria tbm ne?.

[@joaoricardopelinsontavares1672]

Consulak.Boa tarde.Como é feita a cura da prateleira de madeira e o tipo de madeira usada em câmara de maturação!

[@Consulak]

Bom dia João Ricardo! A maturação de queijos em prateleiras de madeira é interessante por diversos motivos positivos, porém o lado negativo é que se deve ter bastante cuidado com a higienização da madeira para que ela não seja uma fonte de contaminação. Mas quanto a madeira a ser utilizada pode ser pinus, carvalho ou cedro, lembrando que a madeira deve estar sem qualquer tipo de tratamento do tipo resinas, ok?

[@janicebarbosatuski1497]

Faço tudo certinho. Mas estou tendo dificuldade na maturação na tábua.alguns dá trinca.o q faço ✋ obrigado ...

[@Consulak]

Olá! Provavelmente o problema está no processo de produção e não na maturação. A massa deve estar muito seca e assim na maturação acaba perdendo mais umidade e provocando as trincas. Avalia deixar a massa um pouco mais úmida para resolver este problema.

[@MarcianoCartaxo]

Qual a umildade necessária,percentual de umidade no ambiente no local de maturação para queijo qualho,temperatura média aqui e de 30 graus centígrados. Obrigado.

[@Consulak]

Olá! O queijo coalho é um produto considerado queijo não maturado, pois é comercializado fresco. Porém para a sua secagem antes do fracionamento, deve ficar por até 24 horas em câmara fria com temperaturas entre 10 e 12°C e umidade relativa entre 80 e 85%.

[@cidaporto780]

Trabalho com queijo tipo suiço e sempre estão mofando Entre vinagre, álcool e salmoura para limpar o queijo e a prateleira qual é o indicado ?

[@josienesouza7791]

Como deve utilizar o sorbato como agente de sanitização ?

[@Consulak]

Nesse caso, você pode utilizar o sorbato fazendo uma solução com ele! Essa solução, que é uma solução fungicida você pode utilizar 15g de sorbato, diluir em 700ml de álcool etílico 96% e 300ml de água. Essa solução deve ser pulverizada na câmara fria com o objetivo de reduzir os bolores e leveduras na câmara de maturação.

[@josienesouza7791]

@@Consulak Obrigada Mais uma dúvida Devo tirar os queijos para realizar esse processo? É qual o período que devo fazer a pulverização?

[@joelpedrodossantos7286]

FAÇO QUEIJO MUSSARELA , OTIMO PARA LASANHA, SANDUÍCHE NA SANDUICHEIRA,ENFIM.

[@rosimarsiva776]

Eu quero. Fazer uma câmera mais não sei como faço

[@rosimarsiva776]

Poderia me ajudar como faço uma

[@joelpedrodossantos7286]

Estou maturando meus QUEIJOS EM TEMPERATURA AMBIENTE .

[@marcelorezendeferreira3808]

Meu sonho e ter uma queijaria artesanal no meu Sitio em Para de Minas. Producao pequena com 60 litros. Leite Cru das minhas vacas. ME MANDEM INFORMACOES DE QUEIJO TIPO CANASTRA E PLANTA DE CONSTRUCAO DE UMA QUEIJARIA PARA ATE 100 LITROS. FIQUEM COM DEUS

[@joelpedrodossantos7286]

FAÇO QUEIJO prato tbm, esse queijo nao derrete, otimo para quem gosta de queijo assado.

[@joelpedrodossantos7286]

Uso leite cru.

[@JeanCarlos-t1t]

Boa tarde , quero curar queijos minas frescal , tenho Aki em casa freezer , e umas geladeiras, e possível , curar esses queijos minas frescal , em geladeiras e freezer Sem que eles perca muito peso? Por exemplo se eu colocar 1 kilo de queijo minas frescal , num freezer ou geladeira Com temperatura controlada Eu conseguiria manter ele Com os mesmos 1 kilo depois dele curado , ?