Как сделать НЕЖНЫЙ шашлык из говядины?

Бусти boosty.to/oblomoff
Группа отзывов о доставках еды -
foodfails
Мой мерч - nicemerch.ru/
МОЙ МЕРЧ в ВК (худи свитеры футболки)-
nicemerch
Группа ВК-
atpiska
Мой телеграм
t.me/oblomoffspb
Телеграм с граммовками
t.me/slavnogram
Основной канал
/ @oblomoffood
Обзоры техники
/ muhanesidela
Стримы -
/ @slavno

[@Abissin_NN]

Интересно, если прийти на базар в провинции(а в провинции да, базар, не рынок) и спросить пару кило "пиканьи", как далеко я буду послан и не побьют ли меня за нетрадиционную ориентацию?

[@anastasiiapirog5780]

Тоже подумала о том ,что на ближайшем рынке никто и не слышал о "пиканье"😂

[@yuriikashapov5792]

Мне Один продаван один раз так ответил, на что получил сразу ответ: интернет дал человеку 2 пути: до обезьяны которая смотрит порнуху и тупее, и тупее, или До Образованного, - который Понимает Что он продает... Теперь Он стал Продавец☝🏻

[@confederaterussian5945]

Поэтому и живёте в нищете

[@Abissin_NN]

@@confederaterussian5945 причинно-следственную связь не перепутал? Живём в нищете, ПОЭТОМУ большинство населения и не ест говядину и понятия не имеет как какие части называются. Ну не наоборот же!

[@kcam4ik843]

@@Abissin_NNбедняга, работы лучше нищеброд

[@Hrizmont]

Так как Друже раньше нюхал лук, я на секунду решил, он сейчас из стакана лукового сока отхлебнёт.

[@kirigai__kitifai9645]

Разделил куски на чучуть побольше и чучуть поменьше и все положил в одну миску) Заметил потом всетаки

[@serjant8903]

Ну я ж дебил))))

[@igor_3001]

Что-то цена кофемолки от выпуска к выпуску меняется, сначала вроде было 800 руб потом 500 в этом выпуске она резко подорожало уже 1000😂

[@funfunfun536]

чо с баксом происходит ты видел? )) друже просто следит за курсом... кофемолок ))

[@RazoxVG]

Кофемолки тоже разные бывают, есть и дорогие 10-20к. С металлическими жерновами плоскими от 5к идут. А эти что с ножами для кофе не годятся, слишком неравномерный помол.

[@shevchukvasily]

Инфляция

[@bylkan0939]

Ты не шаришь , инфляция по курсу Друже преподносит )) это не как в той песне : но с еб. Темпом Информации Я зае. Тексты переделывать 😅

[@ayvarsi1405]

инфляция. параллельный импорт...))))

[@Kirill_SAN89]

Тот момент, когда 2 года искал Ступку как у Друже, а он перешел на кофемолку, которая у тебя дома пылиться в шкафу 😂👍

[@Alex_Gold_001]

Для дебилов: что делает? Пылится.

[@berserk.n]

А Алиэкспресс вышел из чата😅

[@bylkan0939]

Кофемолка топ , ступка норм ))

[@dux2846]

пылиТся

[@anton94911]

Ступка-Имба.😊👍

[@ktotoktotoev4280]

Единственная проблема, это обьяснить продавцам на рынке какая часть говядины мне нужна. Если я эти названия буду говорить мясникам нашим, меня скорее всего самого на шашлык порежут

[@CJIaBuk_MoJIoDou]

он их сам придумывает)))

[@sch4554]

Старый Друже: Какой смысл бросать в "воду" специи травы? что там за час перейдет ? Новый Друже: Закинем в жидкий маринад мелких палок....

[@topgoat]

++

[@evrashkasuslikov7116]

По личному опыту, имея знания в биологии и кулинарии, каждый вид мяса, имеет разную структуру. Свинина, по своим свойствам, практически не впитывает влагу наружного проникновения, а говядина, наоборот, из-за своих волокон, впитывает. Поэтому, для свинины подходит больше "сухой маринад", а для говядины "влажный" (надеюсь понятно разъяснил)-не в упрёк кому либо, у каждого свой способ готовки шашлыка, который он любит)

[@sch4554]

@@evrashkasuslikov7116 Ирония не в маринаде для конкретного мяса,а в том что набросать специй в "воду" и подождать час это весьма странное занятие(Так говорил нам ОН "старый ламповый"). "Новый" же кекс расказывает, что "экспресс" маринад в жижке нужен с травами.....P/S По поводу соли тоже,не совсем понял кстати.

[@yuriikashapov5792]

​@@sch4554 Бодрый вечер! А что на счёт Соли не понятно? Хим.физ св-ва -- Соль Вытягивает жидкости (притягивает к себе)! Если Соль на короткое время (менее 20 мин) - мясо будет сухим и "пресным", если более 2х часов - соляной рр проникнет на глубину продукта (время/t°/ толщина продукта/)

[@Inf1e]

@@sch4554 Насчет соли -- чистой воды продвинутая физхимия в кулинарном применении. В данном случае мы имеем что содержание воды в мясе больше чем в маринаде (так как соль -- гидрофил и "забирает себе" воду) и жидкость из мяса уходит в маринад. За полчаса процесс не успеет прийти в баланс, концентрация соли выравняться и давление жидкости выравняться, поэтому мясо высушится. Ускорить этот процесс можно в теплой среде и завакуумировав (лишив контакта с воздухом, те жидкость не будет выпариваться). Ну и планетарка тоже может разогнать. Но вообще маринование -- процесс долгий, я бы назвал показанное в видео "размягчением" сильным реагентом (не только луковый сок так может, но и, например лимонный, или уксус, любая кислая среда и/или ферменты, разбивающие белки) совместно с более классическим маринованием (однако тут и концентрация специй выше -- овердохуя тимьяна, розмарина, перцу вообще достаточно налипнуть; и говядина заметно лучше по гидрообмену той же свинины или индейки)

[@user-pb5cg6sf3v]

Ты сделай из простой говядины с рынка… а то Пиканья… юморист.🙃

[@johntemplar5540]

пиканья - это отруб, а не какой-то там особый сорт. ГЕсли идет речь о недорогой говядине, обычных пород, то нахуя из нее делать шашлык? Я не большой любитель жевать по паре минут мясо.

[@RazoxVG]

Говяду с рынка лучше уже велдановой делать, ибо мало ли чё там по санитарии, скорее всего всё не очень.

[@user-pb5cg6sf3v]

@@johntemplar5540 если руки заточены не правильно то будешь жевать долго🤣 шашлык из обычных пород правильного отруба и правильного маринада получается сочным и мягким!

[@user-yh1wh9og9q]

@@RazoxVGзавораживаешь говядину дней на 10, и можно спокойно готовить медиум. Делаю так котлеты для бургеров

[@user-bd9ep3oc3n]

Представляю, что я на рынке в своей «деревне» требую пиканью 😂

[@wiktorveber]

Просто говори хочу верхнюю часть заднего отруба, там поймут))

[@user-bd9ep3oc3n]

@@wiktorveber так то да, хотя тут есть место экспериментам

[@DemosRusos]

Кострец попроси

[@user-wh9jy2ch5v]

​@@DemosRusosя как-то попросил кострец на рынке. Мужик не понял и спрашивает: "крестец?". Я повторил, но он все равно не понял. Ну и пошел я дальше.

[@anya040]

Так там же люди разбирающиеся в мясе продают, я думаю поймут.

[@user-qs7nm4nt7b]

Большое спасибо за рецепты про шашлык, особенно что ты показываешь разные типы мяса

[@user-qs7nm4nt7b]

.

[@dobzo]

ты дурачок?

[@gekkifeguef]

Из мраморного мяса. Понятно. Сделай нормальный шашл из обычной говядины, как у меня в узбечке напротив продают. А с мраморкой любой ивлев справится, за 8 минут) upd. вырезки пиканьи в екб не видел никогда.

[@nyaetotmogno]

Да, вполне справедливо. Привет из Челябинска!!!

[@lisarose6892]

​@@nyaetotmognoооо, привет сосед)

[@vasilijgorbik]

То есть если готовить шашлык, то нужно из мяса которое для него не подходит? По вашей логике? Для шашлыка когда мясо беру. Могу пол города объехать, что бы выбрать нужное. Плохое мясо, плохой шашлык. Ну конечно же можно использовать какую нибудь хрень типа киви или ананаса.

[@gekkifeguef]

@@vasilijgorbik т.е. рецепт недоступный для большинства. Я нашел под заказ праймбифовскую пиканью, за 1500. С таким успехом можно купить вырезку обычной коровы, за те же деньги. Какой смысл от шашлыка из говядины, если он берет мраморную, малодоступную и к тому же ещё дорогую. Можно же рецепт для большинства сделать, из обычной говядины, из нее тоже можно сделать хороший шашл, и заказать на личном рынке или в мясом магазине.

[@vasilijgorbik]

@@gekkifeguef вкусная еда, стоит дорого. Вот ведь странн. Вырезка будет суховата. Весь смысл этого шашлыка в его мраморности. А что вы подразумеваете под обычным мясом?

[@Karstennsk]

Друже 5 минут внимательно делит куски по размеру. Тот же Дружа через 3 минуты складывает их в одну миску мариноваться 😂

[@slavariga1619]

Тоже не понял этот гениальный мув

[@ChiefBober]

@@slavariga1619 Ну затупил чел, с кем не бывает. Он сам же это и признал потом. ))) Но момент смешной, да. ))

[@user-sg6of1wg5u]

Всё от того, что чувак заигрался в гениального, величайшего , эксперта ( по его мнению). готовящего только нежнейшие блюда( фффу бля) вот от этого и словесный понос, от которого уже все ржут

[@tivanovarseny4953]

@@user-sg6of1wg5u Чувак говорит - Вот прикол, я разделил их по размеру а потом все перемешал, это потому, что я тупой, не обращайте внимания. Чуваки в комментах:

[@Inf1e]

так же Друже: вы заметили, что я сначала разделил куски, а потом их смешал? это потому что я тупой

[@user-yn1uc9qd2g]

Ну это огонь конечно! Оч вкусно!

[@nailasadullin2220]

обожаю видосы про шашлыки это кайф

[@MYASNOFF]

Ощущение, что за время просмотра видео я 1000 раз снял и надел очки, хотя я и хне ношу. За эти 16 минут глаза устали больше чем за предыдущие 2 часа просмотра ютуба. СПС, Сань!

[@FerSniper]

Лучший спасибо за потраченное время!!!

[@sch4554]

Все что нужно было сказать про шашлы Друже сказал в ролике 2019 топ! Я так делаю , 2 этапа золотой пантеон , со временем стал меньше класть кориандра,мелю в кофемолке перец и кориандр немного ,чайную ложку и того и того, щепотку зиры можно,и паприки ,но не обязательно. Вечером лук+айран и соль, утром перед поездкой сухие специи +томатная паста ложка чайная для цвета в масле, шашлык ополоснул от лука можно мальца даже отжать, и разведенные в масле специи с пастой,аромат даже сырого бомбический. Получается вкус классического шашлыка,и вкус мяса, а не специй. Золотой стандарт. P/S Хочу попробовать бафнуть огуречным рассолом и к айрану кефирка.

[@user-xe1vb5vs1p]

Друже всё-таки решил считерить и взял мраморную говядину)

[@user-nk8ch2tc6q]

Цена на кофемолку у Друже в видео📈📉📈📈📉📈📈📉📈

[@Max_Volchara]

Нормально свиняка с луком идёт, я маринад смываю перед жаркой, никаких пригарок, изумительный вкус!

[@marshoyaiojalla8380]

Проверь сердце ты скоро умрешь

[@midnightgmail]

логично, и он сам так предлагал. Но нет - начал заниматься лишней хе6нёй с луком. Я тупо на крупн тёрке быстро натираю и туда мясо. Максимально быстро и тёрка смывается водой.

[@playlikearussian7560]

@@sasharusskiy7097 Я просто кидаю в соковыжималку))

[@sanok1311]

Ага, норм - точно так же, как не страдать фигней с перемалыванием лука, а просто нарезать его полукольцами, пожамкать руками, и потом мариновать с ним с добавлением воды и специй, как обычно. То есть жмых бесполезен в любом случае чуть менее, чем полностью.

[@aza3621]

Блат а скока стоит акая штука ?

[@romashbelyy2821]

Олег, привет. все рецепты шашлыков, которые ты давал в своих видосах просто бомбезные. Спасибо тебе!

[@sx_bull3463]

Приятного аппетита 😊

[@Marty_McFly.1985]

Добавить растительное масло, чтобы не подгорело?)) Genius!!!)

[@user-fl4zi9kw5i]

Что у Друже не отнять, так это, то что видео выходят как раз к обеду или ужину

[@kzviper]

Вы чё с Емельяненко сговорились???😂

[@user-kf4io5pz1r]

Точно!😂😂😂😂😂

[@Dmit_Urich]

Только у Василия смотрел

[@user-kf4io5pz1r]

@@Dmit_Urich и я!

[@user-dn3xi3rj5x]

А что там Саня опять отчебучил ?))

[@ssshhhiiimmmooo_]

Джей запомнил это))

[@SPMak-ij6mh]

видео прям вовремя, спасибо

[@sergejlebedev6404]

друже !!!!! ты как всегда крут !!!!!! всех благ тебе !!!!! красавчик !!!!

[@Jim-Farmer]

-В прошлом видео про шашлык говорил плохо про каши из лука и марли. - В следующем видео давит луковую кашу через марлю 🗿

[@arturlifanov386]

расскажите ему про существование соковыжималки

[@owl3r]

видос на глазах родился

[@nomad_turist]

это уже не форсится

[@user-lx5cp6pq5h]

Хз,че не получается у некоторых,но у меня не горит ничего😅Лук хорошо проминаю руками,чтоб сок пошёл,соль и перец.Там гореть нечему.А шашл промаринован и не перебивает вкус мяса😊

[@anya040]

Ну если вообще на похуях готовить то пригорит.

[@makeeeeee203]

А жир не горит?

[@user-lx5cp6pq5h]

@@makeeeeee203 я беру "яблоко",не люблю шею.Да и сколько лет уже люди жарят шашлыки?Обычно не возникает проблем если следить за мясом.

[@VS_ALEX]

Досмотрел, оба крутые👍

[@user-xl1pf6ry6h]

В луковую кашу добавьте соли. Сока будет больше и легче отжимать.

[@user-wh1gz1cn8b]

Друже, отличный вкусный рецепт, красавчик жи)))))

[@Red-rt9pi]

Отжать в футболку 😂😂😂 главное не забыть её потом постирать)

[@user-nz9ox6st1m]

Круто!

[@user-mn6uw8pq4p]

Друже, вопрос на засыпку. Если повторять тему с луковым соком но мариновать ночь тире полсуток, можно сразу туда бахнуть соль, травушки и специи?

[@sergeybykov8920]

Друже красавчик, все выглядит вкусно, единственное жена заметила что шашлы в пластиковый поднос складываешь!!! Внимательная!!

[@NeZloyVitalya]

У Друже появилась новая фраза-заплатка - "пытливый зритель". Это когда он хочет что-то объяснить, но не хочет выглядеть слишком нравоучительным

[@user-wh9jy2ch5v]

Это палочка-выручалочка для всех блоггеров

[@MsAlex1506]

Очень вкусный рецепт! 👍🥩 Вопрос в том, где сейчас взять такую пиканью по адекватной цене? В метро аргентинская исчезла. Посоветуйте!

[@NoFate2010]

Друже, нужно было один шампур снять на 9 минуте, а другой на 11 минуте И показать разницу Сырое, подписка)

[@user-lx1kz5vj9f]

Поеду ка ты в Ташкент и удивишься как быстро и вкусно готовят шашлык из говядины или баранины или из печени!

[@NEPISb]

Белая футболка отлично подчеркнула твой кубик пресса👍

[@bylkan0939]

Обломыч оч крутой чувак , респект ему!

[@brianshoubert7803]

Интересно, а соковыжималка (если она есть) подойдёт для дОбычи лукового сока?

[@bullgod]

видос топ, лайк 🤙

[@fredi-kruger5]

По Красоте 👍💯😉🤗😋😁😎

[@andrewlee5436]

идеально сок из лука добывать шнековой соковыжималкой.

[@user-kg5rx2dp8b]

Чувак если я стобою бухал я бы не уснул бы никогда красавчик молодец правильно увожаю

[@droidd81]

Друже не дорогой отруб это сколько, по виду тысяч 10 стоит

[@woolbeardman]

Этот не дороже 3,5 за весь.

[@cepera1337]

@@woolbeardman ну такое

[@woolbeardman]

@@cepera1337 ну, если не премиальную мраморку брать, то рублей по 800 за кг можно найти (я про москву). А чо делать…(

[@MrRECH5]

Разделяем большие куски и поменьше, и тут же смешивает все вместе в тазике. Браво!

[@user-ig1cl5jv9c]

конечно не шашлы от Юлии Высоцкой но пойдет))

[@AzzRoxx-el8sb]

Хорошая работа Олег

[@stasikus]

Друже, посоветуй. Если нет в магазине Пиканьи, Фланков и прочих «почти стейков», а есть, например, тазобедренная часть, лопатка, грудинка, шея, толстый край… То что лучше взять для шашлыка для шампура?!

[@user-vm6cy9qx7k]

Сочно мощно восточно

[@pe4ataet]

Немного растительного масла чтобы меньше горело, я не ослышался?

[@PetruzzioPonti]

Сколько лет смотрю его ролики и никак не могу привыкнуть к его писклявому голосу.

[@alexandr_pupov]

Можно-ли добавить базилик, кинзу и чеснок?)

[@07S07]

Ой, эти тарелочки ❤

[@user-qr5rm5hj1j]

Рецепт хороший безусловно, но если просто хорошенько резаный лук размять (сока будет также много), а перед жаркой мясо просто без лука нанизывать на шампур, меньше возни с марлями. Ну и да, на мой вкус я бы ещё минуты 3-4 подержала на мангале мясцо😉🤗.

[@sandpozitivkin2302]

Блин! Вот это инфляция! Кофемолка за неделю на 200р выросла!

[@user-lo4vi8oz7v]

Где заказать такие отрубы?

[@subaru900]

Да норм Дружа пацан, не гоните бесов...., с душой чел, простой чувак. !!,

[@Danis-R.F.]

Делал маринад с апельсиновым фрешем+киви+сок лука, соль, перец и пушка бомба получилось

[@Zernishkoo]

У Олега такие руки аккуратные бескутикульные)))

[@Ritamiller2007]

Так физически не работал никогда

[@user-ms2pg1le7q]

Олег, не дорогой отруб это крылья по акции)))

[@user-ov4fn8cs4t]

а он хорош, сначала распределил по размеру кусочки, а потом закинул всё в одну тару. пахахха

[@TheDima3303]

Друже, который раз тебе говорить, процесс который ты описал это самый что ни на есть прямой осмос.

[@W09097]

Шашл с рассолом от огурцов просто бомба, очень хорош, правда ручками мешать ниочень)

[@TheFirthDrummer]

Да хз, запары много, а по вкусу ничего такого, в какой раз убеждаюсь что для вкусного шашлыка нужен соль, перец и лук, все остальное сделает уголь и мангал😃

[@W09097]

@@TheFirthDrummer ну конечно да, просто за 10 мин нарезал, посолил, поперчил и на угли

[@BiVeN85]

Друже настолько любит мясо, что нарезая его очень часто сглатывает слюну😂😂

[@distonius]

А как он его гладит...

[@portasound922]

А из обычной говяжей мякоти, не мраморной, можно сделать? Пекань я думаю всё таки не такая уж дёшевая.

[@tsukerk1]

ждем больше видосов с дачи

[@borntodie6964]

Кофемолки подорожали😮😢

[@aronsonaa9567]

Спасибо) Когда выбираюсь к маме за город, всегда готовлю блюда по твоим гайдам, всегда просят дать рецепт, либо приехать повторить! upd: Oдин из немногих честных кулинарных блогеров на ютруба)

[@vissarokolor]

вкуснейшие

[@user-sk3wf4ji4k]

Олег, забота о верующих угодна Господу. Бог Вам в помощь!

[@James-85]

а если луковую кашу не отфильтровывать через марлю- получится не так?

[@pavelgrigoryev3564]

Олег, надо было не добавлять растительное масло и сразу жарить на большом жаре, и меньше времени, когда положил на большой жар у тебя гореть стало не из за жира, а именно из за масла! ну а в целом зб! А ещё давай рецепт свиного рулета из рульки и куриной печени, не могу найти не где на Ютуб такого блюда!

[@Stench228]

Рецепт просто БОГИЧЕСКИЙ)))

[@funfunfun536]

я давно уже не смотрел друже, не подскажете, когда "божественный" и "богоподобный" превратились в "богический"? ))

[@user-xn6it8wf9k]

Опробовал рецепт! Спасибо, он просто чудо. Мясо действительно очень вкусное. Вот только очень жесткое оно. И мои пенсионеры сказали, что хавать это невозможно, оставшиеся куски будут отваривать на сковородке под крышкой. Говорят обычно я не плохо жарю мясо, но в этот раз и идиот.

[@ReightySix]

потому что скорее всего не мраморную говядину использовал)

[@KrupenkovTimofey]

Наконец-то годнота, сколько я ждал её от тебя! 😂

[@user-qb4bp9qf3o]

Красавчик

[@olcher9401]

Олег, давай рецепт овощей на мангале ❤ Залайкайте, чтобы Друже увидел🔥🔥🔥

[@drsatana91]

Кабачки аля цукини шайбами по 1-1.5 см, соль, перец, масло, можете добавить любые приправы и всё. Вместе с ними можно и шампиньоны цылыми.

[@mechanix_85]

Ага, и рецепт как яйца пожарить и макароны сварить

[@user-xf8zp7zl5l]

Бро, ты нереально крут))) с Приморья тебе привет))) как сажусь кушать, так почти всегда дыбарю твои видяхи)) старушку свою 30ти летнию удивляю твоими рецептами))

[@user-tz6ys1qb2g]

Афигеть. Простой и понятный способ говяжьего шашлыка! Просто продажи говядины в стране х2)))

[@Diogen89]

Так часто говорит "Друже", что я аж Болта вспомнил..."Привет, друже, Болт с вами"

[@signum1]

Олег, респект,

[@vikisrael]

Кофемолка уже 1000, в прошлом выпуске 800)

[@deddushka]

в прошлом выпуске кофемолка стоила 500 рублей. В этом уже 1000 )

[@xNoDx]

Может соковыжималка?

[@petryska-rg7jw]

круто, но со звуковой дорожкой какая-то беда, когда Друже говорит, музыка начинает играть очень громко, относительно обычного

[@user-he8kp4es3u]

Ну наконец то

[@user-gl7uw6cb6y]

Просто красаува🎉

[@user-xm4ts3gq6s]

У меня был друг покойный, тоже был гурман и разговаривал как ты и жесты. Смотрю на тебя и его вспоминаю.

[@user-zl9hv6gu6c]

Спасибо большое Друже ❤

[@zazuzuza6439]

Олег, спасибо! Что-то с фокусом в последних видео мне кажется плохенько

[@drsatana91]

Шея свиная стоит 450-490₽, говядина обычная в зависимости от части 500-750₽ (обычная самая). Сколько такая пиканья стоит? Где их вообще продают (г. Пермь)?

[@dex30955]

у нас (Челяб. область) шея от 550.

[@pavlovsem]

Все круто, но если я зайду к теть Зине в мясной отдел на рынке и скажу дайте мне пиканью или миньйона, шашлык будут делать из меня. Можно пожалуйста для деревни рассказать какую часть брать, лопатку, бедро?

[@anton94911]

,,Пеканье,,l,,Тпайтипы,,l,,Фланки,,-Прямо кулинарное заклинание какое то 😂

[@user-je2gi8od4f]

Попробуйте сделать из говядины и курдюка шашлык Наполеон. Даже если не едите баранину и жир, это божественно