10 ОШИБОК при жарке Шашлыка

[@ВладимирКрючков-д5д]

Два самых главных правила: 1. Готовить, пока трезвый 2. Готовить, не дожидаясь темноты :-)

[@МаксИванов-з7у]

Вот что я не сделал в прошлый раз,🤦

[@fedortseluiko9441]

С первым пунктом сложно

[@Masterinstruments1981]

👍

[@morvin1375]

просто как боженька сказал)

[@МихаилВасильев-р7ы]

С трезвостью постоянная проблема😂😂

[@бобтарли]

Хотелось бы добавить пару пунктов вдруг кому пригодится скоро сезон. И так. 1. Если в маринад добавить паприки(можно копченой) на вкусе не отразится, а вот цвет будет бомба. 2.Старайтесь что бы на каждом куске мяса были жировые прослойки в этом случае испортить или высушить шашлык сложнее(в идеале средней жирности свиная шея . 3.Чем чаще крутите шашлык тем он сочнее и меньше шансов что появятся черные пригаринки(они только портят вкус) 4. Дрова конечно хорошо, но березовый уголь намного быстрее. Выбирайте уголь с крупными кусками без пыли. 5.Если мяса много выберите угольные брикеты разжигать их дольше но и горят они стабильнее и в 2 раза дольше чем уголь. 6 Посыпать огонь на углях лучше крупной солью. 7. Если машите опахалом раздувая угли лучше убирайте шашлык, прилипший пепел не всем по вкусу. 8.Если так случилось и шашлык уже снаружи обжарился, но внутри не готов просто уберите угли в другую сторону мангала и дайте полежать дойти. 9. Лук любят все, но не стоит его нанизывать на шампур ибо пока мясо приготовится он уже сгорит. Лучше обжарьте отдельно, тоже относится и к овощам. (я мариную острый лук отдельно и подаю как гарнир) 10. Самый важный пункт! Самый вкусный шашлык получается в хорошей компании!

[@МаркАд-м5ч]

Очень согласен!

[@АндрейГ-ь6ж]

@@user-c4js8dj38d Не всем

[@ЕленаКуксинская]

Кроме мяса за пару часов до жарки мариную целые шампиньоны одинакового размера в соевом соусе. Одновременно выкладываю на мангал и мясо, и грибы. Пока шашлык прожарится, мы уже пару шампуров грибочков съедаем! Всем приятного аппетита!

[@Громозека-е5ф]

Спасибо за советы!

[@itsonlygame964]

Так вкусно написал, шашлыка захотелось

[@sergo8152]

С помощью штангенциркуля нарезать кусочки, используя токарный станок отцентровать и отбалансировать шампуры, выставить по уровню мангал учитывая скорость и направление ветра.

[@ИскандарР-з5д]

😂😂😂

[@Sergafan1100]

😂😂😂

[@ИванИванов-б3у8н]

Самое главное: надо мариновать на слезах тибетских девственниц!

[@Montana-45]

По моему это лайфхак из шиномонтажки🤣🤣🤣

[@МихаилМихайлов-о2ф4р]

Узнаю метролога-перфекциониста.

[@ВалентинБиоХакер]

11 ошибка- посмотреть это видео. 1. Размер мяса влияет на качество жарки его - чушь полная. размер мяса влияет только на время приготовления. 2. Плотная насадка на шампур кусков мяса дает потерю сока - Дичь. Наоборот плотная насадка гарантирует, что мясо не пересушится. 3. Расстояние между шампурами должно быть определенным- чушь- это никак не влияет на качество мяса. 4.Жарить надо на углях - Ага! Америку открыл. А на чем же еще?😂 5. Поливать огонь водой - гасятся угли и тухнет мангал - Чушь полная. взбрызгиваешь из бутылки немного и ничего не тухнет. А если не тушить пламя от жира шашлыков, то получишь горелый продукт. 6. Если мясо надрезать, то оно будет сухим, надо снять крайний кусочек и посмотреть. Чушь. Крайний кусочек как правило сухой. По нему ты не определишь прожарку мяса. А вот разрезать большой кусок и посмотреть - ОК. 7. Все время просмотра показывают горелые и сухие шашлыки - уже одно это настраивает отрицательно к видео. Согласны???

[@nelegalGarage1]

12 ошибка не стал смотреть видио

[@afgano_muz7336]

🤣🤣🤣🤣🤣

[@nikolay9386]

Ещк видео не смотрел, только прочитал коммент 😁😁пойду гляну другое видео)))

[@nelegalGarage1]

@@nikolay9386 я тоже не стал смотреть🤣😄

[@ОлегСвятохин]

@@nelegalGarage1 это щ9№) 9ж×юмор юмор

[@ПареньсБОЛЬШОЙдеревни]

ТОТ МОМЕНТ,КОГДА В КОМЕНТАРИЯХ, БОЛЬШЕ ПОЛЕЗНОЙ ИНФОРМАЦИИ,ЧЕМ В ВИДЕО))) Автору все одно спасибо за видео🖐

[@Vitaliy_Utkin]

Мясоедение - бич современного общества. Представим себе: если бы детям с детства прививали уважительное отношение к чужим жизням, объясняли бы закон их неприкосновенности (за исключением лишь некоторых случаев самозащиты или защиты других) - то ведь насколько бы нравственным стало всё общество! Прививаемая детям способность к состраданию к животным (а животные - это и рыбы) не позволила бы им в дальнейшем становиться преступниками по отношению и к людям… Любопытный факт, о котором не многие знают: жиры в пищеварительной системе вначале расщепляются на жирные кислоты, но потом, если им предстоит быть отложенными в теле «про запас», то те жирные кислоты вновь объединяются в структуры жиров, идентичные первоначальным. А такие структуры - видоспецифичны. Так например, если некто обожает свиной жир, то именно из свиной плоти состоят жировые отложения в его собственном теле. Иначе говоря, его тело в значительной мере становится свиным. Собственные же - человеческие по химическому составу - жиры образуются в наших телах из углеводов. Углеводы - это и сахара, и крахмалы. Достаточное их количество мы получаем из семян злаков, из овощей, фруктов и т.д. Для похудения. Используйте короткие голодания, только голодать надо с водой и не больше трех дней, при слабости пить подслащенную воду, т.к. при наличии сахаров распад жира происходит быстрее. Если же есть желание поголодать дольше - то это можно делать только под контролем специалиста по лечебному голоданию. Выход из голодания должен быть плавным. Первые приёмы пищи лучше делать из соков и фруктов. На несколько дней следует полностью исключить поваренную соль - иначе возможен отёк тканей тела. Белки, жиры и углеводы содержатся одновременно практически в каждом естественном продукте: молоке, любом зерне, любом овоще и т.д. - но в разных соотношениях. Питание наше должно быть сбалансированным, в молоке и яйцах есть все необходимые человеку так называемые «незаменимые» аминокислоты - важнейшие составные компоненты белков. Микроэлементами очень богата морская капуста. Отмечу ещё, что люди, которые, удовлетворяя своё чревоугодие, питаются телами убитых животных, должны быть готовы к тому, чтобы потом не обижаться за собственную боль. Да, так нас Бог учит Любви. Причина рака, например (на ряду: с курением, алкоголем, агрессивными эмоциями) - и от чревоугодного питания: как мясом, так рыбой и моллюсками... Человек, по своей биологической природе, - не хищник. Но многие люди - по своей воле или из подражания другим - делают себя хищниками. Многие люди совсем не задумываются, как получаются, например, колбаса, сосиски… Они гладят кошечек и собачек, умиляются птенчикам или пушистым зверькам. А потом они же хвастаются сделанными из них дорогими шубками… Всё это - как в «параллельных мирах» для них существует… Большинство людей, например, не готово представить своих любимых питомцев - вкусной едой…

[@lolnooobz]

​@@Vitaliy_Utkin ты серьёзно? Пишешь эту дичь под видео как жарить шашлык?? 🤦‍♂️🤦‍♂️🤦‍♂️

[@svacrobat428]

@@Vitaliy_Utkinобщество много что навязывает... Вас например кошмарит эта тема "еда в виде животных", а меня кошмарит то что детям втирают за бога, насильно крестят...я считаю что религия это основная проблема, от которой человек теряет рассудок и живет в иллюзорном мире и неспособен видеть вещи так как они выглядят на самом деле, и отличие между вами и другими людьми только в разнице иллюзий, а когда люди начинают продвигать и спорить за свою правильную иллюзию возникают войны на планете...

[@АлександрБ-э1г]

@@Vitaliy_Utkin тебя волнует что едят другие? вот мне вообще плевать какую траву ты предпочитаешь, но и в моё меню не суй свой нос )))

[@Lsd_insight]

​@@Vitaliy_Utkin ты долбо..б что ли? 😂 Жуй свои овощи молча

[@Дали-в1ъ]

Советы конечно хорошие ,но только осталось советчику самому научиться жарить шашлык.

[@АлексейОреховский-ю8б]

Научиться.

[@НиколайАфанасьев-к6ь]

😄👍

[@VEGOR96]

Согласен

[@КучкаДобра-с5н]

@@АлексейОреховский-ю8б 😂👍🏻

[@YARQSLAV]

какие блин 10-15 см.? до пяти максимум!!!! тем более на обычных дровах, я на саксауле жарю, 2-3см. над углями...

[@cylonspb]

5×5 см правильный размер, а вот 3×3, как в видео, - нет. Хотите высушить мясо, делайте расстояние между кусками, хотите сочный шашлык - насаживайте плотно и чередуйте жирные куски с нежирными

[@serzhkasantsev2921]

Совершенно ВЕРНО!!!

[@irinabrik6953]

Подскажите пожалуйста,5/5 см,это сколько грамм в одном кусочке свинины должно быть?

[@АбдукаримСадыров-з9р]

... Главное для шашлыка : -- "" Мясо , ещё раз мясо , и ничего кроме свежего мяса...🤫😋...

[@ЕРНА-з5е]

Я конечно не умнячею но правильно 3 на 3 на 3,надеюсь на понимание

[@prostoalex91]

Ну и глупый же ты 🤦🏻‍♂️

[@jeeper180]

Советы хорошие, но необходимо учитывать специфику региона. Я из Адыгеи, поэтому шампуры у меня 80х3х1см. 5х5 куски мяса тупо сгорят до того, как накаляться шампуры. Средняя масса антрекота, который я жарю - 150 граммов. Огонь тушу 1%-м уксусом, чтобы соседи слюной захлебнулись. А так - приглашаю всех в гости в Майкоп!!!

[@user-PapaLe_64.]

Любов до сусідів зашкалює

[@batchaev1999]

Был как-то раз, не понравился город. Может потому что никто на шашлыки не звал?) Удачи!

[@СергейИванов-ь5ж]

Привет Майкопу, в 1980 служил там срочную.

[@MrKubanets]

Какой адрес?

[@lenarkurbanov7751]

Мы требуем адрес, срочно 😂

[@ВладимирНазаренко-р6д]

Кусочек 5*5-на один укус.....? Это какая пачка должна быть?

[@Glad1atorFromRussia]

Один раз укусил, второй раз съел целиком. Вот и говорит, что на один укус.

[@uvw-y8b]

Палочка должна быть из дерева порода как угли

[@uvw-y8b]

Щампунр

[@radiononsense9449]

Я больше делаю , но не на один укус а на два . Мясо сожмется во время жарки

[@ale_life]

Да, да!😆 Я тоже удивился!😆

[@pavelgucev2501]

при насаживании 1 и последний кусок стараюсь выбирать поменьше т.к температура угля всегда ниже у стенок мангала чем в его центре (проверено на разных мангалах)

[@aroucharouch8054]

Абсолютно не так. В конце наоборот надо ставить кусок больше (если конечно есть такой кусок после правильного разреза перед мариновкой). Так вот, если большие куски в конце намного удобней, ведь сняв с шампура мясо можно последние оставить ещё на несколько минут и довести до готовности. Всегда куски, которые думаешь будут раньше нанизывают так, чтобы первые снять с шампура))

[@NO_MONEY_NO_LOVE]

Абсолютно верно подмечено

[@ВаНёЧеГ74]

Абсолютно верно

[@JWatt24]

судя по замечанию и ответам на него, единого рецепта, как это обычно бывает, нет.

[@ekodar5741]

Чушь не пиши..как ты по краям снимать мясо собрался...)

[@vladimirstaricyn7807]

Как раз таки безформенные кусочки всегда самые вкусные получаются по факту)

[@Чатланин-г6б]

потому что как правило безформенность придаёт жир и на мой вкус чем больше жира тем вкусней.

[@СергейЧеховской-ч1ж]

Это точно

[@38_Pair_Leil]

беСформенные

[@38_Pair_Leil]

@@Чатланин-г6б беСформенность

[@Одесса-Мама-е7и]

Шашлык это не "жрачка" это ритуал, процесс приготовления и общение с друзьями, это философия!

[@АнатолійПавленко-с8к]

Только обычно мало кто его хочет жарить,все начинают полироваться,а ты как дурачок утираешь слёзы от дыма и кашляешь.А вторая партия всегда сгорает.Купил себе шашловёрт на батарейках и как на свет родился.

[@АлексейСтупак-т7г]

@@АнатолійПавленко-с8к этот шашловерт-х...я полная,только если в квартире жарить,когда дождь идёт.Настоящий шашлык только на дровах ,без всякого угля,а если мешает дым,когда горят дрова,можно в сторону отойти,все равно ты в этот момент там не нужен

[@АнатолійПавленко-с8к]

@@АлексейСтупак-т7г Сразу понятно,что ты его никогда не жариш.Дрова не дрова,в итоге жарится на углях и дымит.Особенно "кайфово" на солнышке,градусов так под тридцать возле него хороводы водить,пока все с холодным пивком посиживают и ждут.Плавали,знаем.

[@АлексейСтупак-т7г]

@@АнатолійПавленко-с8к Я его столько раз в жизни жарил,что тебе не снилось и ни разу никакой дым мне не мешал,да и жарится он максимум мин.20,а по твоим речам-часа 2

[@АнатолійПавленко-с8к]

@@АлексейСтупак-т7г За 20 минут,это называется "обожжонный труп".Шашлык должен томиться не менее 30,а лучше 40 мин,тогда он тает во рту,и шоб все солитёры испеклись.

[@mihailsivanovs4517]

Скажу так, кто хочет что-бы шашлык был сочным - лучше что-бы кусочки были друг к другу, так из них меньше сока вытекает, да и влажность в них остаётся очень хорошая, насчёт проблем по снятию шашлыка не наблюдал. А вот если сделать зазор между ними - то получается что скорее высохнет весь шашлык и получится очень сухой. Своё время делали так и так, остановились что-бы шашлык был более сочным. Скажу так - на цвет и вкус товарища нет.

[@63volodimir]

Ну помидорку засунуть можно промеж кусков.

[@BuhKrK]

100%%%%%

[@MERCEDESW-dd7kp]

лук кольцами между кусков вставляешь и всё отлично.

[@Sjajjbck]

​@@MERCEDESW-dd7kp лук сгорит!!! Советчик хренов

[@MERCEDESW-dd7kp]

@@Sjajjbck ты не шаришь просто.

[@dyusha8995]

По 10-ой ошибке скажу так, когда жарю шашлык, для меня самый кайф съесть кусочек прям с пылу с жару! В этом плане я с автором не согласен, для меня шашлык чем быстрее с углей тем вкуснее и все мои близкие люди с кем я жарил того же мнения!

[@lordevil3472]

Конечно, а то остынет и уже не так вкусно будет, холодным любой шашлык не оч

[@DustyWinter]

Мясу всегда нужно давать отдохнуть . Это база . По пробуй как нибудь , в виде эксперимента

[@Pegni]

Согласен

[@АлександрКузнецов-д9б9г]

Да под 100 грам!!!

[@dyusha8995]

@@DustyWinter пробовал, далеко не раз! Остаюсь при своём мнении

[@ИнтереснаЯМУЗЫКА]

Отличные советы. Есть ещё несколько такого же плана важнейших советов: 1. Шашлыки надо именно жарить. Варить шашлыки нельзя. Также нежелательно их употреблять сырыми 2. Жарить шашлыки надо на дровах 3. После приготовления шашлыки надо обязательно есть 4. Жевать шашлыки надо зубами 5. Шашлыки должны быть из мяса 6. В шашлык надо добавлять кольца лука 7. Шашлык нельзя оставлять возле будки с собакой

[@АлександрБлок-к9ю]

😂😂

[@yuriyd8735]

Можно и без лука

[@kirill_dronov]

Название кликбейтное. "10 ошибок", "5 вещей", "3 причины" и т.д. - с таких слов начинаются ролики, цель которых не научить и что-то полезное рассказать, а просто собрать просмотров, играя на людском любопытстве.

[@АлександрГерцовичь]

По такому принципу, можно снимать ЛАЙКИ, хоть на скорость ковыряния в носу)))

[@vadimivanov1956]

Так можно текст из Википедии начитать)Эффект тот же))

[@СвЕтославХрабрый-я7л]

Это просто дилетант, не имеющий понятия о мясе и его приготовлениии на мангале

[@americanpride777]

В приготовление шашлыка , нет ни каких ошибок у мужика. У каждого самый лучший шашлык.

[@borisneufeld6297]

🤝👍 молодец 👍

[@АнверБатыров]

О готовности мяса ,необязательно резать его и смотреть.Просто посмотрите на шампур.На крайнем куске мяса,прямо на шампур выделяется сок.По цвету выделяющегося сока можно определить степень прожарки и готовность шашлыка.Полностью готовый шашлык выделяет прозрачный сок.Готовте с любовью.Готовте для своих родных и близких.Приятного аппетита!!!!

[@LDimon84]

а то пока проверяешь можно лишиться этого шампура

[@Волосатый_Пельмень]

Кто едал рэйр стйки - тот непрожаренного шашлыка не боится😂

[@ОткормДоращивании]

Если не давать гостям шашлык ещё минут 10, то следующим зажарят самог на вертеле не нарушая ни одного правила😁! Всем добра и приятного аппетита 😉

[@ВладимирКапанчук]

если не давать 10 минут то шашлык остынет !

[@ВладимирШтойко-я4б]

Брат,приедь в Украину,мың тебя так угосим у тебя будет болеть лицо кушать мясо шо мың готөвим

[@Wlad47kz]

Тем более из баранины. Хотя мясо барашка самое идеальное. Всё остальное фигня.

[@konungnors6936]

Выкинут в речку за руки-за ноги 100%. Иш ты шашлык не даёт горячий поесть, ждать там чего то))

[@ДмитрийСахаров-о5р]

не говоря про то, что за 10 минут он сильно остынет

[@ДенисГригорьев-д5ь]

11 ошибка когда с тобой пошел на шашлык пьяный друг суперспециалист по жарке шашлыка....

[@leevan90]

По этому готовишь первую партию сам в крайняк вторую, а уже когда под кайфом и ходить лень отправляешь друга, а сам бухаешь дальше вот так вот будет интересней.

[@O-Denis-O]

в прочем ты сам можешь оказаться таким другом. Ведь друг идя с тобой на шашлык может думать точно так же как ты описал. Каждый думает что она готовит шашлык лучше чем кто то другой и это замкнутый круг

[@ДенисГригорьев-д5ь]

@@O-Denis-O нет, я не пью совсем😄

[@MrKotyara2]

@@ДенисГригорьев-д5ь болеешь?

[@ДенисГригорьев-д5ь]

@@MrKotyara2 а ты врач?

[@Евгений_Борисович]

Самое главное в шашлыках, не брать с собой такого душнилу…

[@alexeylatyshev5312]

😂

[@user-uw9fc6xy7g]

👍

[@MrNicles]

=)

[@zvozdnayakoshka1414]

полность согласен!

[@Игорь-ш5с1ъ]

Идеально

[@veresivan]

Подкалдывать уголь во время жарка нельзя. Новый уголь будет коптить. Планируйте объем углей заранее.

[@kubanaid5960]

Красава за такой совет , я воспользовался этим дурным советом автора и добавил уголь во время готовки , как итог прокатился(

[@СергейТарасов-ч9з9ю]

Автор имел ввиду готовый уголь, т.е. уже разожжёный

[@veresivan]

​@@СергейТарасов-ч9з9юподкладывать готовый уголь тоже ошибка. Кто будет его готовить, пока подготовишь засохнет шашлык. Планировать надо заранее.

[@defender4343]

Согласен абсолютно, делаем шашлык всю жизнь и совершенно не как в видео. Получается шедевр. Нестандартные куски тоже нужно правильно нанизать и всё прекрасно. Автор ролика просто собирает лайки у дилетантов, которые его слушают

[@everything_is_simple8]

😄😄😄😄😁😆😆 Да ты шеф повар - не думал открыть шашлычную на курорте?

[@ИсмаилЯикбаев]

Да не, в целом он все правильно описал. И по поводу кусков он описал в идеале, но понятное дело такого количества мяса такими кусками нигде не найти)) соответственно нанизываем как получается

[@user-yk7xg51o5b]

А откуда понимание шедевральности, если не с чем сравнивать?)

[@mishany9998]

@@user-yk7xg51o5b а это ж само собой , я не могу не приготовить шедевр , яж мужик, умею делать шашлык и пох что он чуть мягче кирзового сопога 😂😂

[@VoidEridan]

@@mishany9998 а когда это мягкость шашлыка определялась размером и формой куска ? Если с мелкими обрубками на один шампур насадить кусманы то может выйти только два варианта - неготовность большого или сухарь с мелкого при готовности большого. Также время готовки, маринад, свежесть мяса и правильный подбор ( простите но с бедра шея не выйдет), удаление всех сухожилий и пленок, заморозка-разморозка и в последнюю очередь правильная нарезка поперек волокон (что автор не заказал) влияют на сочность и нежность куска. Можно, при должном старании, и с идеального по форме куска получить кирпич, даже с хорошей прожаркой.

[@Ermil83]

Советчику который это видео выложил, дам совет -при нарезании мяса три на три , да еще и при расстояние между каждым кусочком мяса, о каком бы то ни было "соке" из мяса можете забыть сразу. Если вы никогда не жарили шашлык, зачем давать советы. Самый лучший шашлык это из шеи , размером не меньше 7*7 см. Главное не забывать правило " седых углей" и вовремя переворачивать. Хотя сейчас редко кто жарит на шампурах( я только на них) , ведь есть решетка, а там мясо не надо правильно насаживать. С таким видео, да еще и решеткой , теряется вся прелесть настоящего шашлыка. Всем спасибо

[@КапитанПилигрима]

С любой части туши мясо идёт на шашлык и будет не менее вкусное чем шея главное правильно замариновать и жарить на слабых углях, чтобы оно не зажаривалось и не высыхало проверено многолетним опытом. Самое главное мясо нужно брать от молодой свинки и не в коем случае от хряка а то шашлык будет не такой нежный и сочный.

[@user-y6ancif86b]

А как же сувлаки, сами научитесь сначала😂

[@user-y6ancif86b]

​@@КапитанПилигрима чем меньше кусок тем сильнее должен быть жар.

[@Ermil83]

​@@user-y6ancif86b Хаха. Сейчас подойдут веганы и скажут что шашлык это тонко нарезаные кусочки кабачков и баклажанов. Или шашлык это только жаренные креветки на углях. Вы нигде не на Кавказе или Ближнем Востоке не увидите такими маленькими кусочками шашлык. А если греческий фастфуд вы считаете шашлыком, это ваше право. Как говорится лишь бы ваш рот ему радовался.

[@63volodimir]

Вроде у советчика про 5 см. 0:35

[@АндрейДенисовец-о2и]

Почему то я не увидел нормального вида шашлыка.Маленькие куски и весь обгоревший

[@алексейАлексей-ц3н]

Куски не важно какие, ктото большие любит, ктото маленькие, главное хорошо сделать

[@СергейСкибин-я6щ]

@@алексейАлексей-ц3н точняк, 50% успеха шашлыка - вкусно замариновать.

[@МагомедМагомедов-ш3ь8д]

@@СергейСкибин-я6щ а 100это быть голодным

[@legionl9187]

А я люблю маленькие кусочки, и обжаренные!

[@Алекс-к1о2к]

Так это не свинина а говядина, она темнее и у неё 3 степени прожарки

[@13Chron]

"Чтобы учить других, не нужно уметь самому!" По такому принципу видос снят?

[@папашаМюллер-д2б]

Правильно! Не можешь лечить-иди учить!Не можешь ни лечить ,ни учить -иди руководить!

[@GOODGAME-x]

Да да, не стал смотреть дальше после "смолы которая копоть оставляет" не пойму на дровах или на углях жарим???

[@ЕвгенийАлександрович-ю5о]

@@GOODGAME-x Присоединяюсь. Дилетантство чистой воды.

[@СергейПташкин-ы6ы]

@@GOODGAME-x в дровах он прав ! И то не во всем.! А так лучше не смотреть и про мясо вообще жесть!

[@jokerred7131]

Хорошие советы!!! От себя добавлю ,приготовление любой пищи, это впервую душевное спокойствие,второе все заранее подготовить ,чтобы не было суеты ,иначе второй пункт непосредственно коснется первого пункта и третье нельзя доверять важные процессы даже матёрым поварам ,начал один ,довел до ума ....а мясо жарить это искусство ,но главный секрет это само мясо ,то что в Маркетах продают это жалкое подобие настоящего мясо

[@seika1969]

Каждый по своему делает ... и каждый думает , что у него самый правильный рецепт ...

[@farruhmashatov4671]

Канещна нихясе

[@sergeikulikov1919]

Всё правильно, но самые вкусные пирожки были у моей бабушки. Вот уже 20 лет я не могу хотя-бы приблизительные по вкусу поесть.

[@WhiteWolfFree]

Очень многие высушивают мясо, стараясь его больше продержать на огне. Если я делаю шашлык, то ни кого к мангалу не подпускаю. Могу сказать одно, жар должен быть максимально сильным и не каких решёток - только шампура! Да, возни немногим больше, зато есть возможность следить за каждым шампуром отдельно.

[@seika1969]

@@WhiteWolfFree логично

[@egoroleksiev6773]

это точно

[@valikoization]

Добавлять новый уголь во время жарки - сомнительное мероприятие …

[@МихаилПикулицкий]

всегда так делаю, по краям. а когда разгодится можно в центр подгребать уголь

[@alexeybelov4230]

@@МихаилПикулицкий Да не объясняй ему. Он тупое и не способное на это животное.

[@СергейСаркисян-о8с]

Жарка шашлыка это искусство, это как релакс на природе надо душу вкладывать если нет настроения лучше не браться за жарку шашлыки всем здоровья и удачи

[@ЗаВДВ-р8е]

ОШИБКА 11! Не нужно сразу жарить охлажденный шашлык. Т.е. если вы купили охлажденное мясо или оно у вас с ночи мариновалось в холодильнике. Вы его достаньте заранее, чтобы оно дошло до комнатной температуры. А то при жарке сверху сгорит, а внутри не прожарится!

[@dinargabdurakhmanov8526]

Спасибо

[@ЕвгенийИванов-ъ5у]

Чушь

[@LL1Hyp]

Бред

[@Nekosensei57]

Реально бред. Может вы имели ввиду замороженное мясо?)

[@meiram44]

Совершенно верно.

[@98765Anubis]

Я часто готовлю шашлык, много советов здесь правильные, но я сам к этому пришёл путём проб и ошибок. Но не так давно обнаружил, как лучше делать шашлык. Оказывается его лучше делать на решетке барбекю, и тут очень много плюсов: это удобно- можно быстро переворачивать всё мясо, я это делаю раз в минуту. А так же, если появляется пламя, то всё мясо можно быстро убрать.

[@Gezz161]

просто овладеть шампурами не каждому дано.

[@98765Anubis]

@@Gezz161 просто надо упрощать себе жизнь, где это возможно. Раньше люди на лошадях передвигались, но сейчас этот навык мало кому нужен.

[@probelka7088]

Решётка вроде как прижимает мясо, а значит скорее всего выдавливает какой-то % сока. Ну это просто логическое предположение.

[@АнатолийАндрианов-х4о]

а ещё когда мясо почти готово открыть решётку и положить лук из маринада ,перец,помидоры и дожарить.

[@NO_MONEY_NO_LOVE]

А я для себя недавно открыл широкий плоский шампур... Секс...

[@DrochyNaChichy]

4 года работал на шашлыках летом все 3 месяца, почти каждый день по 100+ шашлыков и вот что скажу: 1) 5*5 куски большие на мой взгляд, 3*3 или 4*4, можно делать продолговатыми типо 5*3 2) Всегда плотно насаживал и проблем не было, они буквально друг об друга готовятся, клиентов много, времени мало 3) с дровами согласен, но бывает времени нет, поэтому приходится готовить на не поседевших углях 4) если угли горят от жира с шашлыков то перемешивание слабо помогает, посыпаем солью и работаем дальше! 5) работа с углем не простая, бывает можно упустить время и угли начнут остывать, а новые ты забыл подложить, уже заминка пошла. Поэтому в углу мангала всегда должна быть кучка угля. Про кучу древесной пыли и пепела я умолчу, как и про то, что сморкаешься потом черной сажей , минус легкие, вредное производство. 6) Свинину часто не переворачивать! в жаркие дни я готовил буквально по минут 8 , 4 мин с одной, 4 с другой стороны, боки прожаривать даже не нужно было. А так да, 12 минут. Курицу обязательно часто переворачиваем, раз в минуту точно, а то кожа сгорит! 7) Многие (почти все) производители мангалов зачем то делают сбоку дырки, они там НЕ НУЖНЫ!!! Воздуха и так хватает углям, из-за дырок только угли быстрее прогорают или загораются раздуваемые ветром! делайте свой без дыр, если есть сварщик! 8) Из-за быстрой подачи иногда были жалобы, да( никто мясу не дает отдохнуть, а это надо

[@БратНохчо-у3с]

Ждём видео 10 ошибок при жарке женщины)

[@РенатФайзуллин-н1н]

Вместо комаров ночью петросяны летают?)))

[@ale_life]

😆😆👍👍

[@dmitrygavrilov2102]

Есть женщину в наших селениях нам запрещает закон! *Мегаполис

[@OneTwo90125]

Так они и жили: она ловила рыбу, а он её жарил)

[@ElBarto-v1.0]

Главное часто переворачивать!

[@АлексМид-л5е]

Такой идеальный шашлык нужно готовить в одиночку: без друзей, хорошей компании и трезвым, чтобы случайно не испортить. Такой "грустный" шашлык мне не нужен(возможно,я не пробовал правильно приготовленного шашлыка). Но за советы спасибо. Лайк

[@RandomTVwf]

Если достаточно опыта, то алкоголь не проблема(конечно в хламину тоже не советую)

[@Турист-к5д]

Главный ингредиент при готовке шашлыка это водка. С нее начинается все, ей и заканчивается....

[@Buzaghma]

@@Турист-к5д водка это когда уже пожарили, и пошли за стол. А под жарку только пиво или вино.

[@Max-ob5xr]

Да все кто посмотрели это и знают толк в шашлыке и подборки древесины к жарке наверное улыбнулись как и я с многих советов от квартирного шашлычьника;)))

[@viktop9438]

Он бл ваще жарил шашлы? Кусочки 3 на 3, между кусочками 5мм, )))))))) Штангель весь в жиру , без решины не жарил видимо!!!)))))

[@ilium7351]

Писать научись по русски шашлычник дачный😂

[@какиежетутдурацкиенастройки]

@@viktop9438 вы в ушли долбитесь? автор сказал куски 5 на 5 см )

[@Moonw12]

Автор по голосу кавказец явно, так что толк знает точно. Не психуйте, хлопцы))

[@Albertsewkaew]

Лучше поверю автору видео, чем челу без элементарного знания пунктуации) Хоть одну запятую бы поставил для приличия!

[@ermaktm2326]

Молодец , я готовлю уже 30 лет , но и у тебя узнал что то новое , век живи век учись , спасибо .

[@РаисН]

Что узнал? Как испортить шашлык?

[@panibyat62]

Я , за 30 лет практики в домашних условиях, перепробовал все типы жарки шашлыков...Ваши методы,ещё раз Подтвердили Мой Опыт !!! Спасибищеее !!!!

[@QuestSHiFR]

Ну и я вставлю словечко, понимая, что возможно уже писали, НО! 1. Мариновать только не в кислотах! НИ иимона, ни кефира, ни киви, ни тем более в уксусе! В идеале в светлом пиве (тёмное приведёт к обугливанию, т.к. углеводов больше) или в газированной минералке. 2. Солить НЕ нужно! Пожарили дали отдохноть мясу 7-10 минут в лаваше с травами и зелёным луком, которые и посолить! Используйте фольгу или кастрюльку - будет ГОРАЗДО сочнее и вкусне даже плохо пожаренное мясо. 3. На хорошем жаре в 14-17см нет необходимости постоянно вращать! Разделите мангал на 2 части: с интенсивными углями чуть больше половины и с менее интенсивными поменьше (перекрытие поможет дожаривать самые крупные шампура). Кинули на интенсив, допустим 5шт, прошло 3-3,5 минуты, перевернули на 180 и ещё на 2-2,5, если бочка не запечатались - переверните и запечатайте (итого минут 8-9), Ещё раз дунули на угли и переместили в меньший интенсив, минут на 5, где крутить уже раз в 40 секунд, закинули следующую порцию в пекло - получается поток с более ли менее стабильным периодом времени - чтото глобальное раз в 3 минуты. В ресторанах только так!

[@_Status-os2se]

Автор молодец.Всё по делу и всё правильно.Более 20 лет жарю только сам.Самое основное автор сказал в видео.Чтобы мясо было сочным,надо его запечатать,т.е слегка обжарить,первернуть,снова обжарить,чтобы оно прихватилось.По углям тоже порядок полный,если жаришь не на кирпичах,то в стационарном мангале есть всегда запас готовых углей.Автору респект.Лайк однозначно.

[@РасулКубанов-й7я]

20 лет занимаюсь именно жаркой шашлыка. В чём то он прав. Главное всё делать с душой и хорошим настроением и тогда у вас всё получится. ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА 😎

[@endeavour5920]

@Маклай Биркин , а что такое маринад?

[@endeavour5920]

@Маклай Биркин , а в чем маринуют?

[@endeavour5920]

@Маклай Биркин , маринование - способ консервирования пищевых продуктов, основанный на действии кислоты.

[@endeavour5920]

@Маклай Биркин , ну да, другое, ахах, подтяни матчасть. Любой маринад - это использование кислоты, все остальное, вы, "знатоки", также относите к маринадам, хотя это просто замачивание.

[@endeavour5920]

@Маклай Биркин , вот именно, это дибильные отговорки из-за незнания. Замариновать мясо, это значит, что нужно изготовить маринад, в состав которого должна входить любая пищевая кислота. Если ты не используешь кислоту, значит просто замачиваешь в рассоле или соусе, хотя и в них можно добавить ингредиенты, содержащие пищевую кислоту.

[@DityaSolnza]

Спасибо огромное Вам за видео! У меня папа умер и теперь не у кого брать советы... Ищу всё в интернете сама... Спасибо огромное за такое подробное доскональное видео! Замечательно! P.S. Цените своих близких и общайтесь с ними побольше...

[@nuclear0192]

Держись! Я тоже отца похоронил месяц назад, очень тяжело..

[@DityaSolnza]

@@nuclear0192 спасибо... И вы держитесь...

[@alexkilm7961]

Держись, чувствую,ты-хорошая! И всего доброго тебе!)

[@Ларисакирина-ц7н]

Соболезную

[@ЮжныйВетер-ь4ф]

Аминь!

[@serjsm6537]

Пару шампуров кушаем, остальной шашлык снимаем с шампура и в глиняную утятницу и на край мангала, в процессе мясо постоянно подогретое и даже слегка тушится в собственном соку. Зимой на морозе самое то....

[@sssgfree7694]

ГУРМАНЫ МАТЬ ВАШУ..... ШАШЛЫК НЕ МОЖЕТ БЫТЬ ПЛОХИМ, БЫВАЕТ МАЛО ВОДКИ.

[@Perevozchik313]

Поддерживаю 100%👍👍👍

[@папашаМюллер-д2б]

Нахер шашлык когда много водки?!Хватит рукавом занюхать.

[@ИгорьИванов-й8ъ5ц]

, 😆😅😂

[@АндрейВодяков-е3я]

А когда водки много, то шашлык уже на хер не нужен!!! 😂😂😅😂

[@ИгорьБелов-ф8з]

Правильно! Алкашок дело говорит 😄

[@mrgipokrat]

Главная ошибка при готовке шашлыка это накидаться до начала готовки

[@МихаилИгумнов-б4б]

😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂 рассмешил добрый человек

[@13секунд]

Досмотрел до 1:20, до места о плотной насадке и чуть не блеванул. Автор, ты вообще хоть раз сам жарил шашлык? Или просто решил хайпануть на ролике? Если размещать мясо на шампуре так, как ты изобразил, то придется жрать высушенное Дер..мо. Особенно это касается суховатого нежирного мяса, например, когда берёшь для шашлыка не ошеек, а что-то менее жирное, например, лопатку, или тазобедренную часть. Именно максимальная плотность позволяет сохранить все соки, и хорошее количество лука между кусками, а если правильно жарить то и лук не сгорит.

[@Harley.qqqqqq]

А ты жарил ??? Лук такие "опытные шашлычники" как ты на шампур и нанизывают . В плотную тоже такие же как ты жарят . Конечно соки сохраняет , потому что равномерно не прожаривается если в плотную нанизывать

[@13секунд]

@@Harley.qqqqqq жарю еженедельно. А ты, если не умеешь, помалкивай.

[@ГераПопсуй]

Искал этот комментарий! Полностью согласен!

[@ЛайтЯгами-ж1т]

@@Harley.qqqqqq помолчите. Это у него мнение, и много люди согласны, в отличие от тебя. У тебя по настоящее пустой мнение, ты лишний

[@григорийгусев-п5ж]

Очень познавательное виде ! Спасибо автору за проделанную работу !

[@ВиталийЯкубовский-м2д]

Спасибо за видео. Некоторые моменты возьму на вооружение. Всем вкусного шашлыка!))

[@romanpanchuk5629]

Как мангальщик со стажем могу сказать что кроме нанизывания - все хрень

[@EvgeniyNik]

Бро, поделись опытом пож

[@innyroze]

+ единственно что реально сказал по дело то что надо дать мясу отдохнуть - НО это для ЛЮБОГО мяса)))

[@leevan90]

Не скажи что все хрень, пару пунктов есть которые даже шашлычники со стажем не используют так как вкусовые рецепторы как то по другому развиты и не чувствуют разницы.

[@serzhkasantsev2921]

Я делаю стейк . Опыт получить его вкусным нежным приходит с ГОДАМИ !!!!

[@cypaman007]

В том году тоже перешёл на стейки и просто кладу на решетку и вилкой переворачиваю Так мне кажется больше сока остаётся Короче получаются стейки ваше мягкие волшебные Так же курицу филе делал дак получилась очень воздушная прямо и сочная

[@Aleks-u2r]

Хорошие советы. Можно конечно добавить и шуточные, но один точно есть в тему. Когда вы проверяете мясо свинки и вам показалось, что ему ещё надо 5-7 мин. - это одно, а вот если 2-3 - все снимайте и накройте лавашом, фольгой или крышкой ваше блюдо. Пока вы все сядете за стол и наполните бокалы напитками - оно прогреется и дойдет до нужной кондиции не потеряя сочность.

[@АндрейРомашкин-с9о]

А где мясо (шея)кубиками продаётся?

[@АндрейРомашкин-с9о]

@Leitnat X замороженное мясо на шашлык?!!

[@fromomerta3119]

@Leitnat X наверно имел ввиду, что барашка как зарезал, так и замариновал сразу

[@taisen305]

автор ролика полный дилетант в приготовлении шашлыка.

[@moody3520]

мля я реально не понял кому это рассказано???? для детей наверное......

[@leevan90]

Для тех кто вообще не смыслит в готовке шашлыка, будет как начало по учебнику, а остальное придет с опытом.

[@ГогаГожга]

Сними своё видео, как нужно правильно 😏

[@roberthvalov4493]

Да каждый жарит, как умеет. Тут ведь дело не в пожрать. Рецептов и способов жарки сотни. Есть другой классный момент. Договаривается компания в выходные выбраться на Природу с шашлыками. И вот тут начинается самое интересное. Если компания из пяти, к примеру, человек, то она делится на четверых, которые просто спрашивают сколько денег нужно сдать, во сколько и куда подвалить, и одного, который будет бегать по базару и мариновать мясо😎 Когда все соберутся в лесу и тот один начнет готовить шашлык, те четверо, которые сдали деньги, после первой обязательно спросят, как он мариновал мясо. А когда он ответит, после второй обязательно начнется главное!😎 Все четверо просто сдавших деньги будут его спрашивать - А чё ты не сделал на кефире? Или - блииин, - а чё ты не мог сделать на пиве? Или - ну, блин, ты даёшь! Ты не взял томатный сок к мясу и водке? И так далее😎 Ну а потом, после третьей, все начинают рассказывать, как правильно нанизывать, а после пятой, как правильно жарить😎😀 Граждане! Всегда лучше спросите сколько нужно денег!😎 Не благодарите!

[@Vananyin]

Лучше всего подходит ольха, дегтя от неё почти нет в отличие от березы. Мясо должно быть не холодным при садке шампуров на мангал, бывает при мариновке лежало в холодильнике, потом везлось в сумке холодильнике в итоге нанизано холодным, снаружи обгорело, внутри ледяное. Мангалы все ± примерно одинаковые по высоте, дрова и угли разные по теплоте сгорания и выделяемой тепловой мощности, потому нужно смотреть за продуктом. При приготовлении шашлыка на мангале должно пройти две фазы: образование румяной корочки - запечатывание пор, и выдержка до готовности. На первом этапе жар нужен посильнее, а на втором умеренный, в идеале для этого нужен мангал двойной длины, на одной стороне сильный жар, на другой умеренный и вертеть по степени прогрева. В общем нужна практика, а советы в ролике спорные, а шашлык на протяжении всего ролика не вызвал даже намека на аппетит.

[@Vlad_4572]

Деготь в бересте, он весь сгорает. В углях дегтя точно нет. Откуда вы такие умные?

[@ЕленаКуксинская]

Самый вкусный шашлык на виноградной лозе. Второе место - вишня. Хотя за неимением лучшего на работе жарила на тополином сухостое. Тоже ничего было.

[@Vlad_4572]

@@ЕленаКуксинская , какая разница, какой уголь, если дым, в любом случае от жира, который капает на уголь?! Логику включайте.

[@ЕленаКуксинская]

@@Vlad_4572 я уголь ни разу в жизни не использовала, только дрова. А после дров из виноградной лозы действительно особый аромат, очень тонкий.

[@Vlad_4572]

@@ЕленаКуксинская , а вы печёте на открытом огне, или ждёте пока дрова прогорят и останутся угли?

[@Jankarlo1000]

Когда угли покрываються пеплом нельзя махать дувалкой, как показано в этом видео. Потому что весь пепел летит на мясо. Для того чтобы правильно обнажить угли надо кочергой аккуратно провести по самому дну мангала (под низом углей). Тогда угли обнажаться, а весь пепел упадет аккуратно в низ.

[@yuriy9639]

дам дельный совет-нельзя жарить на голых углях, надо пару минут подождать, что бы была "седина". Во-первых не сожжете ничего, а во вторых "седина" не даст загореться капающему жиру

[@evgenyb2115]

@@yuriy9639 совет бездельный. Если обдувать опахалом как раз слетает седина. А некоторые и вообще феном раздувают угли, чтоб они были раскаленные постоянно. И горит что-нибудь? совсем нет, если поворачивать не забывать.

[@Вячеслав-ъ5п9ц]

Шашлык с пеплом безопасней ;) Можно активированный уголь с собой не брать..

[@ivanovivan-russ]

Никогда, пепел на шашлыках не мешал.

[@АндрейЛокшин-щ8л]

"Слишком высокое расстояние от мяса до углей..." Что такое высокое расстояние???? И кстати! В конце видео показаны какие то маленькие угольки!!! Наглядный пример ошибки с размером кусков и температурой жарки!

[@папашаМюллер-д2б]

Скромная бутылка водки не только украсит ваш стол,но и скрасит ваши кулинарные недостатки.

[@Александр-и3у5о]

Чисто моё субъективное мнение, лучший жар от виноградной лозы. Всегда жарю, и жар держит долго. Всем вкусных кусочков шашлыка))

[@ГеннадийКвак]

акация

[@Александр-и3у5о]

@@ГеннадийКвак акация не годится, так как содержит смолы.

[@ГеннадийКвак]

@@Александр-и3у5о ???????????????? какие?

[@alexeyakulovich4737]

Правильный ответ - саксаул. Если кто не знает, что это - тот сам саксаул.

[@АртурВалитов-ч3я]

Только вот, виноград далеко не везде растёт. А уж саксаул - тем более 🤪

[@француз-ж7н]

😊все умеют готовить шашлык ,раз на раз не приходится. Я послушал Сталика Ханшикеева ,особенно его рецепт и главное технологию ,приготовление шашлыка из говядины. Мои конкуренты заказывали его у меня по2 раза ! Рекомендую.

[@АндрейРоманов-м6ъ]

В берёзе парень, дёготь который коптит не хуже сосновой смолы!☝ Но ктому моменту когда дрова превращаются в угли, ни смолы, ни дёгтя уже нет они выгорели! Вобщем ты ещё тот знаток и советчик!😄😄😄

[@yura8210]

Только яблони или груши дрова. Лучше мне бывает.

[@ivanivanov1875]

Не факт, бывает так шмонит недожженный покупной уголь хоть противогаз одевай... раз было даже выкинул мешок по дороге, вонял аж глаза слезились 😭

[@No_Limits4.0]

Классный ролик! Давно такой искал! Спасибо!

[@nataliejackson2491]

Спасибо! Многому научили. Я никогда сама не жарила и все что пробовала у непрофессионалов (да и в шашлычных зачастую) - полный отстой. Хоть и знаю, что это должно быть вкусно, но еще не удалось заценить. Буду учиться жарить сама и ваше видео очень полезное

[@РаисН]

Если хочешь, что-бы получился вкусный шашлык...Никогда, не следуй его советам!

[@maxlu7518]

в семье или среди друзей всегда есть кто может жарить. может маринад не на вкус, но не то чтобы не вкусно. самому научится тоже не проблема.рецептов и ютуберов хватает

[@АртурВалитов-ч3я]

Шашлык женских рук не терпит. © Москва слезам не верит

[@NeksanSun]

11. Делать шашлык надо трезвым , иначе первую партию сожгёте , а последнию не дожарите.! )))

[@yuripetrov6921]

Ну если вы пьете стаканами,то да!

[@hfvcnfdgdx]

@@yuripetrov6921 можно и наперстками надраться

[@Kamil-Ahtyamov]

В хорошей компании последняя партия пережаривается…😂

[@ВячеславСмирнов-ю4г]

Самое главное в приготовлении шашлыка, это купить мясо!!!

[@OnStepXX]

Абсолютно согласен. Хорошее мясо испортить невозможно.

[@alenagilley4703]

СПАСИБО!!!! Очень грамотно и профессионально!!!! Мне не понятно почему есть плохие отзывы ? Странно , кто бы их мог написать 😂🙈😜 наверно « гении кухни « ? Ну трудно себе представить более подробную и профессионально поданную информацию!!!! Еще раз спасибо 🙏🤗

[@Времяесть-ц6п]

Алена, Вам спасибо, что делитесь своим светом и теплым словом.

[@сергейЛавров-у9э]

Тебе, бабе, кто слово давал? Шла бы ты на ... кухню, мужу щи варить 🤣 А уж этому дебилу автору мы сами навтыкаем 🤪

[@АлександрБеляев-ъ2п]

Армяне снимали мясо с шампуров в кастрюлю ,добавляли резаный сырой лук и трясли минуты две. Оставляли на две минуты и пока обжаривался на шампурах хлеб разливали холодную водку и резали помидоры и маринадный ,тоесть длинный красный, перец..а вот тут главное было успеть первым.

[@ВладимирГлазунов-ы2р]

Класс!

[@олеглещев-н5м]

С 10 пунктом можно поспорить. Горячий кусок с шампура снятого с мангала это очень вкусно

[@alexphilippi9582]

С поварами поспорь,стейк готовят,тоже дают отдохнуть.

[@eugeny1113]

Если вы пробуете так на готовность, значит вам нужно больше практики. Я уже забыл когда надрезал мясо, чтобы узнать о его готовности. Мясо режу брусками, не делаю никаких расстояний между ними. Поливают мясо не для того, чтобы залить уголь, а для того, чтобы остановить процесс в поверхности куска. Попробуйте приготовить целую курицу без полива- она сгорит вся, а внутри будет сырой. Отходов не бывает никогда, всё садится на шампур, дело техники. Ну это моё мнение, может отличаться от других вариантов. Каждый жарит мясо по своему

[@НиколайПупков-х1ю]

Как узнать готовность свинины без надреза?

[@Alen-reg39]

Каждый делает шашлык вкусно, потому что, над ошибкой учатся. Всем благ.

[@NeZaduryaites]

Ну а если обычнее, то НА ошибках учатся

[@VladimirSurovyi]

При выборе древесного угля в бумажных мешках вы берёте кота в мешке. Многие производители делают его из сосны, но на упаковке пишут, что он берёзовый! Знакомый работает на таком предприятии...

[@wunder194]

При покупке не целой свиньи, вы рискуете попасть не на свинью. Знакомый мясником работает на таком предприятии

[@VladimirSurovyi]

@@wunder194 Ну как, пробовали купить свинью и получилось ли? Помог знакомый разобраться?

[@wunder194]

@@VladimirSurovyi Как там уголь на вкус научились определять?

[@VladimirSurovyi]

@@wunder194 Я на глаз определяю, например. Причём тут вкус? Так помог друг отличить свинину от собачатины?

[@wunder194]

@@VladimirSurovyi на глаз он определяет. Так ты сам определяешь или знакомый рассказал. Что то ты запизделся.

[@AntonGolikhoff]

Расстояние между кусочками даст его пересушку, а не потерю сока при снятии. Если прям таки страшно потерять сок при снятии, то лучше прослоить луком или чем-то еще, кто-то вообще любит есть с шампура. Видеоряд показывает плотно насаженный шашлык, что противоречит контексту. Если нужен вкус копчения, в конце готовки можно кинуть ольховой щепы, не заморачиваясь с выбором дров. Если часть углей прогорела, то считай уже залёт и при разогреве новой порции углей шашлык остынет и в итоге потеряет сок. Если ждать 7-10 минут после готовности, шашлык будет уже холодным, чтобы распределить сок заворачивают в фольгу на 5 минут.

[@МайорПейн-т6т]

Чтобы проверить готов шашлык или нет, не надо снимать кусок мяса, резать его и смотреть на сок.... Нужно просто проткнуть кусок мяса зубочисткой, если вы хоть чуть-чуть ощущаите сопротивление волокон - значит шашлык ещё не готов, легко проткнулся - всё готово!

[@aroucharouch8054]

🤣🤣🤣🤣🤦‍♂️🤦‍♂️🤦‍♂️

[@ХутинПуйло-з4д]

бред

[@КраКен-щ5ш]

Блэд, ты шо пирог делаешь?!)

[@ПавелСнопко-м1х]

Мясо при жарке не становится мягче

[@ВалентинЛысый-я1ю]

Я в последнее время подсел на шашлык вымоченный в соевом соусе с приправами... цвет отличный.

[@АлексейСоколов-т2ч]

Не солёный получается, или разбавляете соус

[@ПавелСоколов-э6ю]

А если добавить нитритной соли, цвет еще больше порадует.

[@СветаБогданова-ъ6м]

Спасибо за рекомендации , очень ценно!

[@David_Sarkisyan]

Очень годные советы! Не понимаю почему так много просмотров и мало подписок. Это нормально когда мужчина хочет приготовить хороший шашлык для своей семьи и гостей и многие делают элементарные ошибки и считают так «горячий - сырой не бывает» лиж бы быстрее сесть за стол и опрокинуть стопку. Вообщем и целом спасибо за видео

[@АлексГагарин-н3ы]

потому что бред полнейший. огонь всегда намного горячее, чем угли, в этом весь смысл

[@gostk.l.5604]

Расстояние между кусочками дает возможность нагреваться шумпулу и шашлык также жарится изнутри.

[@Времяесть-ц6п]

Согласен.

[@ДмитрийБарабанов-й8ь]

И бензопирен меньше оседает на мясе

[@МішаЛошак-х5м]

И сохнет...

[@БудемЖить-м8з]

А нахрена изнутри жарить, если и так с наружи норм жарится?

[@alex_petrovf]

Все как раз наоборот. При редкой насадке каждый кусок прикипает и снять его сложнее. Насчёт прожарки))), вы кебаб делали?.. Куски 5 на 5... Смотря какое мясо и рецепт. Это же не канопе.. Прожарка зависит от температуры и времени. Можно сделать большой кусок ровным а можно сжечь снаружи даже мелкий.... Что бы делать шашлык надо его делать каждый день.. И все будет норм

[@LLuKKen]

Сохранил видео себе) Отличные советы)

[@АлександрЖелезняк-р3у]

Очень вкусно рассказано,молодец!!!

[@bauyrzhanmyrzhykbayev7318]

Горячий шашлык за 7-10 минут пока отлежится он остынет и жир на нем застынет и станет все уже не вкусно! )

[@kostimakov]

Поддерживаю. Со всем остальным в видео солидарен. Хорошие и простые советы.

[@ЭдуардПамфилов]

откуда ты эту чушь выдумал дурачок

[@alexmay8758]

Тут дурачок один и это ты

[@ВикторШевцов-г1ч]

Вы не правы. Для этого придумали выход. Пример: я готовил шашлык далеко от места употребления. Условия такие. Пока вёз, 1 час прошёл. Шашлык отдохнул и набрался сил. А на стол я его подаю горячим, как только что с мангала, есть устройства такие. Ну разогреть всего навсего ума не хватает?

[@bauyrzhanmyrzhykbayev7318]

@@ВикторШевцов-г1чРечь идет о приготовленном горячем шашлыке на мангале с пылу жару поданный на стол, а не то что его заворачивают и везут куда то час! ) А разогреть его не проблема в микроволновке или духовке, но это уже не то

[@solar_lena]

👍🏼👍🏼👍🏼 теперь я думаю у меня получится приготовить шашлык

[@andreyru9221]

Женщин и детей к процессу жарки лучше не допускать. 😉

[@ksanti-15]

Приготовь сам и покажи, как надо готовить шашлык. А то рассказываешь, как нужно жарить мясо, а показываешь непонятно что. Такой шашлык, как в твоем видео, голодная собака не поест.

[@Валентина-ш8ч8у]

Всё рассказывает доступно и понятно, вам то, что не так!? Все ошибки наглядно демонстрирует!!!

[@НикитаКоновалов-я2з]

Супермодный видос, спасибо за сжатую и полезную инфу

[@livinstonebond6466]

Когда у тебя уже налито,пофиг какая там прожарка ,цвет и т.д и т.п. Главное ,чтоб горячее было.

[@АртемЯрин-ф5я]

М-да автор сам не знает что говорит 50% сказанного чушь и и полная фигня

[@АГЛОБИНРАСКОЛЬНИКОВ]

так критикуешь - предлагай, просвещай неучей ))

[@ДенисГригорьев-д5ь]

Он читает вслух какую-то статью в журнале космополитан

[@kimozumo325]

да, я не прям опытный шашлыко дел, но я очень много раз делал его, и семя была всегда очень довольна, и не надо именно делать куски 5 на 5 см, я делал и по больше, и по крупнее, да й те куски которые были не хорошей формы тоже нормально готовились, то что они не квадратного форма это им не мешало жариться.

[@thumbelinasgame3342]

Так просвети!

[@ВикторКонаков-р8у]

Доброго дня всем! Размер кусков примерно 5х5. Мясо солить желательно перед самой жаркой. Насаживать куски желательно вдоль волокон . При мариновке на 4кг. 250 гр воды , лук 1кг, немного перца, паприка , растительно масло 4ст.ложки. Солить перед тем как жарить.

[@gopblhbl4777]

Однажды попробовал шашлык замаринованный по не очень обычному рецепту. Вернее очень обычному. Мясо и лук репчатый 1/1. Без соли и специй. Вспомнив школьную программу по физике. Жидкость из среды с меньшим содержанием соли перетекает в среду с повышенным ее содержанием. По этому влаги в мясе при ее солении на момент маринования будет меньше, что приведет к меньшей сочности. Мясо мой знакомый мариновал ближе к обеду, ну а приготовление шашлыка было уже вечером. Куски были больше, чем 5х5, лук - кольцами и все это просто перемешал. Когда разжег мангал посолил мясо, пробуя на вкус. Без специй, но это на любителя. Соусы самодельные - в интернете полно рецептов. После этого только так и готовлю. Соответственно никаких замаринованных шашлыков из магазина и рынка. Только мясо и сам режу и мариную. Это мой личный опыт и ни кого ни к чему не подталкиваю. Можете попробовать. Главное чтоб нравился. Всем приятного аппетита!

[@ОлегШульга-н1в]

На Счёт соли не согласен. Соль сушит мясо только при среднесрочном времени маринада. Если маринуешь долго, 2- 3 суток, то соль по мере проникновения в мясо начинает влагу вместе с маринадом тянуть уже внутрь .И соль удерживает влагу внутри,как солёная рыба на утро ее удерживает у нас под глазами))). Этот принцип описан во всех кулинарных советских учебниках.

[@WSaigon]

Давно предпочитаю шашлыку казан.И дрова и размер мяса можно использовать абсолютно любые!Канцерогена поменьше будет и мясо получается тающим во рту.А стушить с овощами-вообще сказка!

[@AbuKarima-j3u]

Аналогично😉👌

[@ОлегВизер-п6щ]

Ну, не копченое на дыму это уже не шашлык, а другое блюдо.

[@АлексейДупленко]

Казан или все таки тандыр??

[@АртурВалитов-ч3я]

Это уже жаркое, но никак не шашлык.

[@aleksdashkovski6360]

Лет 15 не пользуюсь шампурами. Решётка - forever! 1. Дистанция от углей: 7 -10 см 2. Размеры мяса: 70/50/15 мм (15 - длина волокна!!!) 3. Переворачиваю ОДИН !!! раз. Жарю: 5+5 мин. 4. Мангал с крышкой. БЕЗ ДЫРОК СНИЗУ. Разжигаю ВЕРХ углей При жарке и появлении пламени, опускаю крышку на 10 сек. 5. Маринад: лук, ч. перец, паприка, гранатовый сироп + лимонка. Для свинины - от 2-х до 4-х часов. Лавр - НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ!!! 6. Мясо: в идеале - шея или внутренняя часть задней ноги, но можно любое. Мёрзлое даже не пытался мариновать, уверен - фуфло. Главное - не жалей углей! Хвалят ВСЕ.

[@АртурВалитов-ч3я]

С задней ноги? Ну-ну... Хотя, после слова "решётка", можно было не читать.

[@StasEnso]

Про статическую жарку. Если постоянно крутить мясо, оно гораздо медленнее набирает температуру и также начинает тушится, а не жарится. По две-три минуты на сторону для корочки, и столько же для прожарки. Всё! Ничего крутить не нужно, всё прекрасно прожаривается.

[@НиколайПупков-х1ю]

Мне 12 минут для свинины мало, обычно более 15 мин. получается

[@MaxDevilson]

в последнее время жарю шашлык в фольге, по началу минут 30-40 оно тушится в своем соку, а потом снимаю фольгу и прожариваю до золотистой корочки...супер.

[@СашаХороший-с5ч]

Очень интересно...хорошая идея но слегка геморойная, но вкус будет просто кординально отличаться мягкостью и сочностью

[@анатолийлихачев-р6и]

А на кой тогда фольга? Как это 30-40 минут тушится? Где? На огне что-ли?

[@daitedve1984]

Ловите наркомана! 😆

[@vladimirdobzenko1864]

Спасибо,давно искал именно ваши рекомендации.маринадов море,а вот как правильно жарить нпбыло,спасибо.

[@alexandrkargapolcev1253]

Ровные кусочки это только из волокнистой мякоти, т.е. не самой вкусной части, лучше около костей. Почти всегда насаживаем плотно друг к другу и получается сочное мясо. Касательно дров.. предпочитаю вишню, даёт оболденый вкус.

[@ТатьянаТулина-й2ц]

Фруктовые дрова как яблоня, абрикос, персик, слива, виноград идет хорошо. Береза ошкуренная ничего, но я её не очень жалую.

[@alexandrkargapolcev1253]

@@ТатьянаТулина-й2ц Все пробовал и все таки вишня! Причем, желательно не сильно залежавшиеся дрова из свежей (не засохшей) вишни и черешни.

[@АндрейКурлов-п6о]

​@@alexandrkargapolcev1253 а где ты ее береш ?

[@alexandrkargapolcev1253]

@@АндрейКурлов-п6о Растет на участке и у соседей сухую пилим.

[@ДмитрийМаксименко-т5у]

Прежде чем жарить шашлык нужно прочитать целый трактат ...или защитить докторскую диссертацию по этой теме!😊

[@АртурСомов-б4п]

Хотя любое мясо при обжарке выделяет потенциально канцерогенный дым, мясные продукты (как прошедшие технологическую обработку) наиболее опасны. В одном исследовании, проведенном Калифорнийским университетом в Дейвисе, было обнаружено, что дым от бекона вызывает в четыре раза больше мутаций ДНК, чем дым от говяжьих котлет, жарящихся при той же температуре‹‹32››.

[@АлександрКурбанов-д4т]

Сколько шашлычников, столько мнений, каждому нравится свой рецепт. Приятного Аппетита, уважаемые шашлычники

[@MultiFelix1988]

Самый вкусный и сочный шашлык как раз таки и получается когда мясо плотно насажено друг к другу и если между мясом лук, то и он не сгорает и получается таким как его все любят. И вообще самый вкусный шашлык получается тогда, когда его готовишь сам!

[@РаисН]

ЭТ...ТОЧНО!!! А, этот...Баран, вообще не понимает, как правильно приготовить шашлык.

[@sebastyanporeyro8779]

И ещё, товарищ знаток, тушение происходит только лишь в воде с маслом! Не нужно обманывать людей

[@ss-7117]

Тушение продуктов- это процесс готовки в малом количестве жидкости -необязательно в воде с маслом, это может быть соус, например. Суть он сказал правильно- при недостатке жара- вследствии остывания углей или большого расстояния между углем и мясом- мясо не прожарится внутри.

[@levsomov1948]

Отличнейшее видео! МОЛОДЕЦ! Это лучшее на тему, что я когда-либо слышал, даже от матерых профессоналов! БРАВО!

[@user-segodnya]

Кино для поколения "пепси", не видевшего жизни, не знающих, куда руки девать, оказавшись вне офиса)) Спасибо, что вы снимаете ролики для них)), иначе нынешние молодые "москвичи" и иже с ними и шашлык-то в руках ни разу не держали

[@VadRov]

В случае с шашлыком ошибка может быть только одна - отсутствие коньяка. Остальное неважно.

[@ЮрийГагарин-ж3в]

И с водочкой тоже норм.заходит)

[@Zloy_Kashchey]

Хорошая компания тоже немаловажный фактор.Если не с кем разделить шашлык, водочку и коньячок-приятного мало...