ОГУРЦЫ В АВТОКЛАВЕ) 2 СПОСОБА: С КЕТЧУПОМ ЧИЛИ И БЕЗ) МАРИНОВАННЫЕ ХРУСТЯЩИЕ ОГУРЧИКИ В АВТОКЛАВЕ)

Рет қаралды 3,799

Күн бұрын

Пікірлер: 44

@ОльгаСушинина-н7й Жыл бұрын

Большое спасибо. Попробую обязательно в конце недели. Делала прошлым летом на другом режиме-вышли мягкие, сварила. У вас щадящая температура и время как при обычной стерилизации в кастрюлях. Должно получится.

@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK Жыл бұрын

Обязательно получится)

@СергейИванов-у6ч4и Жыл бұрын

Завтра буду опробовать свой первый автоклав. Хочу начать с тушонки и огурцов. Спасибо за рецепт. 👍

@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK Жыл бұрын

Здравствуйте))) Это очень заводит, мотивирует и захватывает) Особенно когда делаете для себя, вкус совершенно неповторимый и другой) Все очень вкусно!!! Терпения вам и успехов!

@galinamikhaylets7892 8 ай бұрын

Случайно попала на ваш канал, заинтересовали ваши рецепты заготовок. Автоклав купила недавно. Подскажите пожалуйста температуру и время приготовления овощных салатов на зиму, чтобы не превратить в кашу. Спасибо.

@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK 8 ай бұрын

Здравствуйте))))🤝 Смотрите, овощные салаты , если присутствуют помидоры, перец- не ниже 100*С, это 💯 точно) Если без помидор- то можно 85*С

@Krab9323 4 ай бұрын

Здравствуйте! Сделал огурцы по Вашему рецепту, буквально дней 10 назад. Хочу поделиться опытом! Сразу скажу, не имею цель охаять рецепт!!!! Тем более я Ваш подписчик! Просто личный опыт. Делаю огурцы ВПЕРВЫЕ В АВТОКЛАВЕ! до этого делал в основном мясные и рыбные консервы. (Для справки - у меня белорусский водяной автоклав) И так, я заправил банки объёмом 1,5 л, их в мой автоклав входит 4 штуки. Рецептура строго по Вашим рекомендациям (я имею ввиду маринад пропорции соли и сахара) , уксуса тоже лил в банки с коэффициентом 1,5, т.е. полторы столовые ложки, т.к. банки объёмом 1,5 л). Автоклавировал ТОЖЕ с коэффициентом 1,5, т.е. при температуре 85 градусов 11 минут, ну... и... что получилось - на утро банки вздулись... (справедливости ради скажу, что я живу в Краснодаре у нас в этом году очень жаркое лето и в квартире температура +30) .Я вначале расстроился, а потом решил повторить процедуру: я вскрыл банки, слил рассол, перекипятил его и залил практически кипящим ТЕМ ЖЕ !!!! рассолом банки закатал и повторил процедуру автоклавирования в том же режиме. Не стал делать новый рассол, т.к. огурцы за эти сутки кое-что впитали, чтобы не перекислить и не пересолить... В итоге, банки даже при нашей жаре уже стоят неделю, крышки втянутые...СУПЕР!!! Рассол прозрачный как слеза... Кстати при последней закладке среди банок 1,5 л была одна 1 л. ну просто не хватило банок 1,5 л, она тоже вздулась. Отсюда я сделал вывод: ВРЕМЯ СТИРИЛИЗАЦИИ 7 минут при температуре 85 градусов даже для банок 1 л МАЛОВАТО!!! Я думаю его надо увеличить в 2 раза, т.е. для банок объёмом 1 л минут 14 а для банок объёмом 1,5 л минут 25, но это моё мнение, оспаривать я ничего не собираюсь, ну т.к. делаю огурцы впервые. да, кстати, я не добавлял эстрагон у меня в семье не переносят его запаха. Какие получились у меня огурцы на вкус и хруст не знаю ещё не пробовал. А вообще-то спасибо Вам за опыт и за рецепт

@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK 4 ай бұрын

@@Krab9323 Ну, рассол кипящий да, таким и заливаются банки) Смотрите, литровым банкам достаточно 7 минут 85 *С, ну можно 8 минут, не более) Тут ведь задача и не переварить огурцы и чтобы были хрустящие) Делал два сезона- ни одной банки не вздулось) Тут ещё вопрос сколько вы до закатки в воде настаивали огурцы, насколько они напитались водой) ЕСТЕСТВЕННО, если больше объем банок, стерилизовать надо больше по времени) Тут все верно вы сделали) В Одессе тоже жарко 🥵) Огурцы, а особенно кабачки- капризные, тут может даже от сорта зависеть, от размера самих огурцов!!! Мой девиз- всегда быть на чеку и предвозносить свои коррективы)

@Krab9323 4 ай бұрын

@@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK Спасибо, учту!

@Uralkot 2 ай бұрын

Стесняюсь спросить, смотрел в режиме перемотки, очень нудно, но я один не увидел автоклав, не понял какую ставить температуру и сколько выдержать? Если есть это на видео, скиньте тайм.

@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK 2 ай бұрын

@@Uralkot в Описании есть и в видео тоже оглашаю в конце)))) 85*С- 7 минут Но!!!!! Это для водяного автоклава!!!!! Паровой- добавьте 4 минуты прогрева

@Uralkot 2 ай бұрын

@@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK спасибо.

@galinchenbienchen9926 Жыл бұрын

Здравствуйте. Я недавно тоже приобрела водяной автоклав, других вариантов у меня не было, не могла нигде заказать. Сейчас пересмотрела кучу видео и боюсь в нем делать овощи....все рецепты на пару да на пару 😢 квк вы делаете? Водяной автоклав остывает очень долго...а я так хочу в нём тоже делать овощи и салатики и и и 😢 и не сварить все в кашу 😅 😅

@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK Жыл бұрын

Да, смотрите мои видео, все рассказываю чётко и точно) Все проверено лично!!! Задавайте вопросы, отвечу на все) в чем трудности у вас

@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK Жыл бұрын

Готовлю сам в водяном автоклаве) Паровой- проще, но в плане выдержки мясных консерв он мне не нравится!

@galinchenbienchen9926 Жыл бұрын

@@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK я вот хочу готовить и мясные консервы и тоже овощи...но боюсь овощи переварить в водяном автоклаве , при 85 градусов на огурцы они же не стерилизуются или? Хотя способы с просто заливанием кипятком тоже не надёжны. Вот и не знаю теперь...но как-то же ети все огурцы и салатики на заводах готовят и в магазинах продают 🙈 просто боюсь кого-нибудь отравить своими консервами, думала автоклав поможет 🤪

@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK Жыл бұрын

@@galinchenbienchen9926 не бойтесь!!! Все проверено! Овощи можно без проблем , но минимум 85*С. Вы учитывайте процесс нагрева, остывание- это тоже добавляет времени) Поосто выше 90*С( кабачки) не надо точно, вы их просто сварите!!! Помидоры- да! Их при 100*С

@galinchenbienchen9926 Жыл бұрын

@@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK спасибо вам большое за ответ! Буду смотреть вас, учиться и пробовать 😉 с меня подписка и лайки

@yuriykuznetsov4558 Жыл бұрын

Привіт. А який автоклав використовуєш? Дякую!!!

@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK Жыл бұрын

Автоклав водяний, з теном та терморегулятором

@yuriykuznetsov4558 Жыл бұрын

@@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK а якого виробника?

@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK Жыл бұрын

Стальной обычный, Домовичок, Харьков.

@Жорик-щ3у Жыл бұрын

Заготовщик 👍👍👍

@theredbes7509 Жыл бұрын

по вашему рецепту выбросила 30кг огурцов очень много соли

@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK Жыл бұрын

2 столовые ложки соли + 1 столовая ложка сахара на 1 л рассола это много???? Замечательно все получается !!!! О чем вообще речь????

@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK Жыл бұрын

Делаю так 5 лет! Замечательно все получается! И не только я делаю! С 23 кг огурцов получается 32 литровые банки))) Куда вы что выбросили? Не сочиняйте

@НатальяРезенова-и8р Жыл бұрын

@@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK Значит вам нравится соленое.Я кладу 1 ложку на литр,очень акусно.А сахару наоборот побольше Но на вкус и цвет товарищей нет

@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK Жыл бұрын

@@НатальяРезенова-и8р Я с Вами согласен !!! На вкус и цвет товарищей нет!! Поэтому и так много рецептов 👍

@NadezhdaParfirova 5 ай бұрын

О вкусах,действительно не спорят,и...ложки у всех разные,горочки у ложек тоже,я кладу одну ложку,но с верхом,а сахр 3 ложки ускус одну с небольшим ложку,кому-то это кисло и сладко,а у нас все лопают,получаются как в сср были болгарские@@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK

@А.И.Ч 4 ай бұрын

это смеха а не рецепт. соль в ложках, сахар тоже. какая температура и ск времени тоже не известно жаль время потраченное на просмотр пустого ролика

@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK 4 ай бұрын

@@А.И.Ч Смотрите внимательно, обо всем говорится) К тому же, есть описание под видео подробное

@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK 4 ай бұрын

@@А.И.Ч Читайте описание) Там все подробно

@user-uk1wg4zn1o 4 ай бұрын

Бухарик а где автоклав?

@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK 4 ай бұрын

@@user-uk1wg4zn1o А при чем здесь бухарик?) Кто это?) Автоклав в паркинге) Там мне удобнее- сразу достаю готовы баночки, протираю их и ставлю на полки) Там и хранится вся продукция, на полках в гараже) Есть видео короткое , можете посмотреть)