안녕하세요 사부님 궁금한게 있는데 중식 요리에서 생물재료를 그대로 사용하지 않고 한번 말린재료(표고, 관자, 해삼 등등)를 물에 불려서 사용하는 이유가 무엇인가요
@rokaf7463 жыл бұрын
유튜브 검색창에 '건화 이야기' 검색해보시면 다른 유튜버분이 자세하게 설명한 영상이 있습니다
@Okcheftv3 жыл бұрын
옛날에는 지금처럼 보관 할수있는 저장방식이 없어서 재료를 염장이나 건조를 해서 보관을 한것이 지금 까지 이여온거고 또 햇빛에 말려 건조해보니 신선한 재료보다 맛과 향이 더 좋아지는 효과를 내게 되서 지금까지 이여오게 된것으로 전해지고 있습니다 😊😊
@user-bc7on1by4m3 жыл бұрын
@@Okcheftv 궁금했는데 친절하게 답변햐주셔서 감사합니다 사부님
@Okcheftv3 жыл бұрын
감사합니다😊😊
@user-zf8rf1gf2g3 жыл бұрын
진짜 먹고싶어요.
@Okcheftv3 жыл бұрын
냠냠 😋😋😋
@user-kx4jf6vt4l3 жыл бұрын
요리 첫 단계에서, 향신료로 대파 / 마늘 / 생강을 넣는데....(1) 대파를 넣는 목적은 파기름을 만들고자 함인데, 파기름을 쓰면 넣을 필요가 없지 않을까요 ?.... (2) 마늘 대신에 마늘가루를 써도 되는지......(3) 생강을 넣는 목적은 고기의 잡내를 제거하고자 함인데, 고기를 넣지 않는 경우에는 생략해도 되는지 ....요리 초보로서, 궁금해서 질문 드립니다.....
@Okcheftv3 жыл бұрын
1. 파기름 넣는거랑 대파볶는건 향이 다릅니다 파기름도 시작부터 넣는거랑 마지막에 넣는거랑 요리에 주는 영향이 각자 다름니다 2. 마늘가루 써도 됩니다. 나오는 향은 조금씩 다른긴 합니다 3. 생각은 향신료로 고기 잡내뿐 아니라 요리 전채의 향에 영향을 줍니다 😊😊 예를 들어 새우 삶을때 생강을 넣고 삶는거랑 빼고 삶는거랑 맛과 향이 엄청 차이납니다 😊😊
@user-kx4jf6vt4l3 жыл бұрын
@@Okcheftv 고맙습니다...👍👍👍
@Okcheftv3 жыл бұрын
도움 되셨길바랍니다😊
@user-pf8zj4yf2l10 ай бұрын
@@Okcheftv좋은 말씀 잘 배워갑니다.
@Okcheftv10 ай бұрын
감사합니다 😊
@alyciawang2892 Жыл бұрын
감사 합니다
@Okcheftv Жыл бұрын
감사합니다😊
@janghwanchoi3 жыл бұрын
치킨파우더 언제 들어갔나요? 잉?
@Okcheftv3 жыл бұрын
굴소스로 바꿈입니다 😊
@user-tl1kl8ll4i3 жыл бұрын
옥사부님.. 이번 주말에 꼭 해보겠습니다.. ^ ㅜ^
@Okcheftv3 жыл бұрын
맛있게 만드세요😊😊
@user-xn5zm1eq4m3 жыл бұрын
중국요리의 대부 여경옥박사의 볶음짬뽕! 대단 합니다
@Okcheftv3 жыл бұрын
감사합니다❤
@user-dj5gb6sq3u2 жыл бұрын
배추 넣고 붂으면 배추에서 수분이 많이 나와서 따로 물 넣을 필요가 없더군요....
@Okcheftv2 жыл бұрын
네 😊😊
@user-ef7bp6lk1q3 жыл бұрын
니하오 안녕하세요 여경옥 사부님. 나는 한국화교 출신 입니다. 여사부님도 화교 출신 이고. 유튜브 에서 요리 프로그램 보면서 응원할게요. 짜요. 한국화교 에게 희망과 용기를 주새요. 짜요.
@Okcheftv3 жыл бұрын
감사합니다😊😊
@user-bi5gd2cg5b3 жыл бұрын
다 좋은데 음식완성품 인써트좀 많이 넣어주심 안될까요 눈으로 먹게요 ㅎㅎ
@Okcheftv3 жыл бұрын
네 노력해볼게요 😊😊
@user-ov6rk6xo8m3 жыл бұрын
중식면 구하기가 은근 까다롭네요 ㅠ
@Okcheftv3 жыл бұрын
일반생면이나 칼국수면 하면됩니다😊
@moon-sunglee58243 жыл бұрын
재료는 간단한데 정말 맛있어 보이네요. 옥사부님 손에서 맛없는 것이 나오는게 더 이상할 것 같네요.
@Okcheftv3 жыл бұрын
같이 만들어보세요😊😊
@moon-sunglee58243 жыл бұрын
@@Okcheftv 오징어랑 새우 사오겠습니다.
@Okcheftv3 жыл бұрын
😊😊😊👍👍👍
@hwacho73133 жыл бұрын
볶음짬뽕 정말 좋아하는데 주말에 해봐야겠습니다. 차돌같은 얇은고기를 넣는다면 해물하고 같이 넣음될까요?
@Okcheftv3 жыл бұрын
네 같이넣고 해도 맛있습니다😊
@gyeangyeonno2073 жыл бұрын
싸부님 안녕 하세요 양념은 굴 소스 이외에 암꺼두 안 들가요?
@Okcheftv3 жыл бұрын
간장 약간들어가고 굴소스외에는 안들어가도 됩니다 😊
@박어허2 жыл бұрын
와 오늘 해먹어봤는데 개쩔어요
@Okcheftv2 жыл бұрын
😆😆😆
@highcollars1 Жыл бұрын
싸부님 늘 감사합니다. 다름이 아니라 중국에 여행 가서 맛있는 면을 좀 사오려고 하는데 추천하시는 브랜드나 면 종류가 있나요? 현지 우육면 먹으니 쫄깃쫄깃하고 국물 맛도 잘 배어있더라고요. 한국에서는 주로 단조로운 같은 면을 사용하는 곳이 많아서 조금 식상한 느낌이 없지 않네요
@Okcheftv Жыл бұрын
국수종류는 다 비슷해요 저는 중국라면 좋아해요 😊
@user-nj8ly7hs1d3 жыл бұрын
여경래 형님잘계시쥬 형제가 같은일을하니 보기좋습니다 홧팅이에요!!
@Okcheftv3 жыл бұрын
네 잘 계십니다 감사합니다😊😊
@ocowp3 жыл бұрын
똑같이 만들면 옥사부님 망해요.ㅋ
@Okcheftv3 жыл бұрын
저는 더 좋죠 😊😊
@lmssoo Жыл бұрын
대구 야끼우동!!!!!!
@Okcheftv Жыл бұрын
😊😊😊
@moonlab96343 жыл бұрын
하필이면.. 야심한 시각에 시청을 하는 바람에..... 뱃살 타도를 위해서.. 지금은 참아야겠습니다. ㅠㅠ
@Okcheftv3 жыл бұрын
아이고.. 사실 저도 배가 고픕니다 😅😅
@user-ed8lj7df6hАй бұрын
사부님 올리신 짬뽕영상에선 대부분 치킨스톡을 넣으시던데 볶음에는 왜 굴소스를 쓰시나요?
@OkcheftvАй бұрын
둘다 사용해도 괜찮아요 어쩌다 그렇게 했어요 ^^
@user-qu6rp8rf7s2 жыл бұрын
시러요 4명ㅋㅋㅋㅋ
@Okcheftv2 жыл бұрын
하나만 지워주숑
@user-qu6rp8rf7s2 жыл бұрын
@@Okcheftv ㅋㅋㅋ 저 아니에요 5개로 늘려 드려요???
@Okcheftv2 жыл бұрын
시러요 ㅋㅋ
@sanghyukcho45712 жыл бұрын
만들어봤는데 대성공입니다! 해물대신 돼지고기로 했는데 조금 싱겁더라구요. 치킨스톡을 추가하는게 좋을까요?
@Okcheftv2 жыл бұрын
네 치킨스톡 조금 넣으면 될거같아요😊😊
@user-xh9zt8hr6o3 жыл бұрын
전분물은 안넣어도 되나요?
@Okcheftv3 жыл бұрын
안 넣어도 됩니다~
@kmwiiu43252 жыл бұрын
재료 중에 생강 제외해도 괜찮나요? 생강 대신 생강 가루 같은 걸 넣어도 괜찮을까요?
@Okcheftv2 жыл бұрын
생강가루 넣으셔도 됩니다 😊
@user-fl5tw9ip6z2 жыл бұрын
볶음짬뽕 해볼게요 맛잇겟어요 제가 좋아합니다 잘지내시죠
@Okcheftv2 жыл бұрын
맛있게 만들어드세요 혹시 제가 아는 부산의 장미인가요?
@user-fl5tw9ip6z2 жыл бұрын
@@Okcheftv 아니에요
@Okcheftv2 жыл бұрын
😊😊😊
@user-fl5tw9ip6z2 жыл бұрын
@@Okcheftv ㅎㅎ
@Okcheftv2 жыл бұрын
즐 저녁되세요 😊
@sharktank70982 жыл бұрын
옥사부님. 저번에 알려주신데로 짜장 집에서 잘 해 먹었습니다. 감사합니다.!! 이 레시피로 짬뽕을 해도 되는지요? 국물만 한컵씩 세번 나눠서 끓여도 짬뽕맛이 날까요? ㅎㅎ