Окрашивание белого шоколада

[@ИванШошин-з7э]

Спасибо очень полезное видео👍👍👍👍👍👍

[@annetrhayabi]

Спасибо

[@allaminina4800]

Анна ...у Вас очень приятный голос!! Я только начинаю заниматься шоколадом, ни чего не запоминаю) но зато просто слушаю Вас🤭

[@annetrhayabi]

Спасибо большое, все запомнить я)

[@allaminina4800]

@@annetrhayabi Да...я Вас и смотрю))

[@ТатьянаГудкова-х6ц]

Супер! Спасибо большое

[@annetrhayabi]

❤️

[@homecook3027]

Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, где купить красители гузман на развес. Я нашла только в больших баночках.

[@annetrhayabi]

В интернет магазине бисквитшоп и cakemaster посмотрите, брала у них

[@homecook3027]

@@annetrhayabi спасибо большое 🌺

[@НатальяКиселёва-э6р]

Здравствуйте.Подскажите,как и чем можно ароматизировать подкрашенный шоколад!Например аромат клубники для красного,апельсиновый для желтого? Заранее спасибо за ответ 🌹

[@annetrhayabi]

Здравствуйте, самому можно арлматизировать добавляя натуральные красители из порошков ягод, фруктов ( продаются в кондитерских магазинах : порошок клубники, чай матча, порошок малины и т. Д) Так же можно купить у компании callebaut шоколад уже готовый сл вкусами клубники, апельсина, Лайма, карамели)

[@Пална-х4г]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, окрашивать нужно начинать при температуре шоколада чуть выше рабочей? Ведь при замешивании он остывает. Спасибо

[@annetrhayabi]

Здравствуйте, можно сразу как только вы растопили. Значения не имеет.

[@staypositive1869]

👍👍👍👍👍👍

[@ОльгаПостолюк-п1у]

Какая температура у Вас в помещении?

[@annetrhayabi]

+17-19

[@АнастасияСветопольская]

Что делать с шоколадом, если залили в формочки, но ещё осталось. Можно в другой раз снова использовать и так же в микроволне растапливать?

[@annetrhayabi]

Здравствуйте, да конечно, его можно снова темперировать и использовать.

[@АнастасияСветопольская]

@@annetrhayabi спасибо вам большое, я вас не знаю, но такие тёплые чувства к вам испытываю за то, что вы нам помогаете ! Успехов

[@annetrhayabi]

@@АнастасияСветопольская 🤗🤗🤗❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️ Спасибо большое вам, рада что информация вам помогает

[@ДаХа-ь1ч]

Здрасти а пока процес замешивание идет шоколад не остывает. ?

[@annetrhayabi]

Остывает, можно заранее добавлять краситель. Мы замешивания его остужаем до рабочей температуры

[@feruzasagidulla6205]

Диоксид титана он не вреден?

[@annetrhayabi]

Нет, не вреден, им выбеливают крема кондитеры. Белый краситель жирорастворимый содержит всегда диоксид. Можно подробнее почитать о добавке. Если к фактам о использовании :Добавка Е171 официально разрешена санитарными нормами и правилами пищевой промышленности, так как не растворяется желудочным соком, не остается в тканях, не всасывается в кишечник и выводится естественным путем.

[@arminepanosyan8344]

Скажите пожалуйста, как получать яркий красный цвет?

[@annetrhayabi]

Выбрать краситель из серии супер красный, далее добавляйте достаточное количество, чтобы он стал интенсивным

[@arminepanosyan8344]

У меня именно такой цвет, но получается розовый 🤔

[@arminepanosyan8344]

@@annetrhayabi спасибо за ответ 😊

[@annetrhayabi]

@@arminepanosyan8344 попробуйте прям увеличить количество

[@arminepanosyan8344]

@@annetrhayabi благодарю за ответ

[@ВераМингалимова]

А вторая часть шоколада уже остыла!!

[@annetrhayabi]

Тут нужна быстрота, у меня не успевает остынуть уже, но если остыла, шоколад можно нагреть ( главное не более 30-32 град) при этом темперирование снова проводить не нужно ( нагреть можно на бане, феном, и т. Д)