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COMMENT FAIRE DES BISCUIT CUILLÈRES FACILEMENT ?
Michaël Labro nous explique comment réaliser des biscuits cuillères. Les biscuits cuillère sont utilisés dans beaucoup de gâteaux et c'est une des bases primordiales de la pâtisserie.
On retrouve souvent le biscuit cuillère autour d'un gâteaux ou comme fond de gâteau pour le biscuit.
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► Les ingrédients pour 4 personnes
- 240gr Jaunes d'oeufs
- 170gr Sucre en poudre
- 180gr Blancs d'oeufs
- 110gr Farine
- Du Sucre glace
► La recette
ETAPE 1
Faire chauffer le four à 210°C
ETAPE 2
Dans un récipient, fouetter les jaunes d'oeufs avec 100gr de sucre en poudre afin de blanchir le mélange
ETAPE 3
Dans un second récipient, monter les blancs en neige ferme en y incorporant le sucre en poudre petit à petit
ETAPE 4
Ajouter ensuite 2 cuillères à soupe de blancs d'oeufs dans la préparation de l'étape 1
ETAPE 5
Incorporer délicatement au mélange, la fin des blancs d'oeufs en soulevant l'ensemble à la maryse
ETAPE 6
Ajouter la farine tamisée
ETAPE 7
Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé
Verer la pâte dans une poche
ETAPE 8
Dresser des biscuits cuillères façon boudoirs de 20cm
ETAPE 9
Poudrer les biscuits de sucre glace tamisé
Attendre 5 minutes et les poudrer à nouveau
ETAPE 10
Mettre au four à 210°C pendant 10 minutes