ОН ЭТО СДЕЛАЛ! НОРМ котлеты ШЕФА Ильи Лазерсона НО есть НЮАНС! Разбор хитростей.

Подписывайся на мой БУСТИ с дополнительным контентом по мотивам канала! boosty.to/jame...
Илья Лазерсон шеф-повар с канала зона Лазерсона готовит сочные котлеты для рекламы своего котлетного курса. Хорошие котлеты, но есть нюансы, которые разбираю в видео.
Моя ТЕЛЕГА: t.me/jamesalon...
Уведы о стримах: vk.cc/ariWeD
Обычный повар смотрит, как известный шеф-повар Илья Лазерсон наконец-то приготовил хорошее блюдо, но увы, неспроста.

[@D_Kr_]

'Не хлебом единым', - сказал школьный повар и добавил в котлеты немного мяса

[@rista31]

ХАХАЗАХДСЗОСДРЧЗРАЖОП ИМБА

[@user-lf9kn8le1c]

🤣🤣🤣🤣🤣

[@Rihtainshtain]

🤣

[@malilfox]

Я всё ещё жду видос по "шаверме" от Лазерсона 🥺 Давайте все дружно попросим Джея!! ❤

[@user-kar98k442]

ооо,да

[@velvet4339]

Сам в 2000х работал в столовках школьных, студенческих - в гостовскую рецептуру котлет входило котлетное мясо (обрезь говядины и свинины 50/50 или 70/30), обязательно сало-шпик, хлеб замоченный в молоке и лук, соль и перец по вкусу. Хлеб без корок батон, никогда его не выжимали, в том и задача побольше набить котлету влагой. Никакого сыра не шло, нахрен он там не нужон, никакого эффекта от него не будет, кроме удорожания. Для сочности и жирности и добавляли сало-шпик. Выбитая масса формовалась на котлетки и заготовки панировались. Обжаривали на сковороде, затем перекладывали на противни, добавляли немного воды и ставили доготавливаться в жарочный шкаф. Вот рецепт совдеповских котлет. Лазерсон как всегда хуйни наворотил, отсебятины...

[@rigpol1613]

А че в 2000 в столовых школьных готовили по советским ГОСТам, а не по российским Ту? Ты точно там работал?

[@velvet4339]

@@rigpol1613 тебе че, прислать копию трудовой что ли? по российским ТУ крутили кошек и собак в тушенку Главпродукт и Росгост! А в столовых готовили исключительно по рецептурам из сборников советских рецептур.

[@МарияКлен]

Вы так вкусно рассказали,захотелось попробовать

[@rigpol1613]

@@velvet4339 ))) исключительно

[@user-sh7hc6ot6o]

Все верно, подтверждаю слово в слово.

[@RENZIK-v4v]

Секрет успеха лазерсона: объявляем о существовании гильдии поваров. Назначаем себя ее главой. Все.

[@UMS1995]

Видит у других крошку в глазу, а у себя не замечает целую буханку 😂

[@viktoridac1427]

В смысле буханку ? Берите выше, там багет)

[@Mistic3M]

Целый бухановодочный завод

[@user-lf9kn8le1c]

🤣🤣🤣

[@philipjfry199]

Лазерсон работал посудомоем. У него такие познания, как меньше и легче мыть... Шеф по посуде!

[@nonnal9581]

😂😂😂👍🏻👍🏻👍🏻💯

[@Rihtainshtain]

Да, верно. Это посудомойка. другие повара на Ютубе так и называют Лазера)

[@НадеждаКорюзлова]

По ходу,Лазерсон прочитал одну из своих 150ти книг 😂😂😂😂

[@northfirestar541]

Скорей всего пару страничек, где было про котлеты - остальное не осилил - много букв ;-)

[@user-evgen.m]

​@@northfirestar541и через строчку)

[@gella2113]

По ходу, эти книги писал вообще не он! 😂

[@yuriy6036]

@@gella2113 мэм, вы, сами не зная, угадали ) Я, как-то, когда он меня задолбал в каждом ролике своим хвастовством, решил изучить этот вопрос. Если погуглить, ты найдешь (уже не помню точно), примерно, 80 книг, где упоминается его фамилия. Но только одну книгу написал он сам. Судя по всему, к остальным он добавлялся, как соавтор, так сказать, для "веса" (типа, крутой повар в соаваторах - это же огонь). Или, может, он был рецензентом, и чтобы получить положительную рецензию, "просил" добавить его в качестве автора :) в общем, самостоятельно он написал только одну книгу, остальные - не знаем, писал ли он туда вообще что-то, или просто числился там.

[@VitaliyTiunov]

Джей, давай собирать донаты на курсы. Пошлём тебя. Ролик порвёт рунет.

[@is-za_pechki]

.. И тогда котлеты начнут убивать по всему миру! 😂

[@VitaliyTiunov]

@@is-za_pechki "Помидоры убийцы" нужно пересмотреть ))

[@zzzoyi655]

А ведь, действительно. Надо бы посмотреть какие рецепты и граммовки на курсах. И так же на ..ись он снимает курсы или норм

[@ИринаЕременко-ь3з]

Про выбивание фарша на плоской тарелке,тоже покекала.Тип,ну рецепты для своих книг,по которым он сам не умеет готовить,я и многие уже знают откуда они.А вот эти вот все странные технологии? Ну у него же тоже есть интернет,а чоб не посмотреть,как норм люди это делают?)

[@SeregaEro]

Лазерсон, "а я не пью, но скоро выпью, а точнее нажрусь из за того что надо мной ржут всякие Джеи и его подписчики"

[@MarxOnMars]

Главный фактор сочности котлет - не подпускать к их приготовлению Лазерхручевсона

[@alexbabaika1938]

Оказывается, у Лазерсона есть критические мышление!! Но это не отменяет присутствия у него похуистического мышления))

[@JayAlone]

У губ твоих котлетных котлетный вкус Купили Лазерсона мы котлетный курс))) (нет)

[@alenushkaRu]

Щас буду петь эту песню про котлетный вкус ❤ весь вечер

[@AlaisThorne]

У губ твоих котлетный, котлетный вкус. Но, дяденька, уйдите, я вас боюсь😂

[@МишаМишин-д8в]

В котлетной котлете и запах котлеты Котлетами всё котлетЯт и котлЕтят Котлетное солнце котлетно котлетит И курс Лазерсона котлето-котлетный!

[@sinoptikzero426]

Много лет пройдет, и захочу я котлет И лазерсоновский курс, будет вечно звучать Как свет далёкой звёзды, не перестает сиять Рецепты маэстро наш Джей, будет всегда примечать 😂 На краю вселенной где-то, фарша брызги летят Илья Исаакович это, показал нам и вот Купив курсы котлет, кухню сможем засрать Изобретение это, на суд жене отдавать Жене отдавааать Нам не достать до неба, сидя на скамейке Ведь спасибо курсу, нету дома больше Но уже не страшно, ведь мы их не ели Это все не важно, у нас есть мяса проценты

[@rybachka95]

Я плакаю😂

[@ЮлияАлымова-э8у]

Мне кажется поварскому искусству он учился нибуя не в техникуме а как раз на настоящей зоне. Заехал в 90х за какое нибудь мошенничество, назначили его там кухарем, вот он освободился и в себя поверил..

[@ИванРайков-й9в]

Ага, у нас в школьных котлетах и сыр был и креветки и чёрная икра

[@WonyneTanyne]

Ага, ещё и с трюфельным соусом подавали! Бу-га-га!

[@BLACKFEST]

Эх были времена же

[@СветланаНазаренко-м4э]

@@ИванРайков-й9в отвечает комеди Клаб???????

[@kokosik888]

😂😂😂

[@TTa_Pyc]

Юля Высоцкая, это вы? 🤣

[@ТатьянаТатьяна-в5р1е]

В школьные котлеты не клали свинину ,чеснок, сыр и перец. По санитарным нормам, пряности и свинину в школьные котлеты не клали. Лазерсон врет, он понятия не имеет нрмовкладку для школьного питания.

[@un_reveur]

Подскажите пожалуйста, какое отношение имеют пряности к санитарии? Впервые слышу об этом.

[@СашаМилановский]

​@@un_reveurу детей может быть аллергия на специи.

[@zlaya_sobaka8108]

@@un_reveur Дело в том что вся школьная еда делается без специй для того чтобы избежать раздражения жкт. Считай больничная еда и школьная очень похожа

[@ИринаГречишникова-э8к]

В детское питание в столовых школьных специи не клали.Это не нынешние нагетсы- шмагетсы,где рецептура от балды,как производителю заблагорассудится.Сан пины то советские отменили.Может там и было много хлеба,так ведь и хлеб был другого вкуса,чем сейчас и ничего страшного в хлебе не было.​@@un_reveur

[@ТатьянаТатьяна-в5р1е]

@@un_reveur В советское время по раскладке было запрещено добавлять пряности и свинину потому, что свинина для ребенка, особенно в начальной школе, считалась продуктом жирным и тяжелым, а пряности не клали, чтоб не завуалировать вкус говядины. Были случаи в моей практике, когда мразотные повара клали чеснок и пряности, чтоб скрыть запах не свежего мяса или усилить вкус хлеба, который добавляли деткам в котлеты в чрезмерных количествах. Если вам интересно, изучите учебник для медицинских ВУЗов под названием "Гигиена питания". Этот учебник был обязательным для студентов, которые учились по профессии " Санитария и эпидемиология". Вы не поверите, но были еще учебники по гигиене и санитарии промышленных предприятий, гигиене детей и подростков, коммунальной гигиене и много чего еще. За нарушение рецепта детских котлет составлялся протокол о нарушении санитарных норм и правил, повара и завпроизводством штрафовали, зав детским садом получал выговор с занесением в личную карту. Поэтому отравлений в детских садах и школах практически не было. Зато сейчас дети травятся сотнями в школах. К сожалению, санитарной службы практически нет, ее заменили мифическим Роспотребнадзором, который что "надзорит" непонятно. Во времена СССР в ларьках даже не жарили пирожки, потому, что там нет возможности соблюдать санитарные правила. В ларьках, где готовят шаурму, нет воды, нет туалета, нет спецодежды, а это значит, что сходив в туалет в ведро, повар не меняет униформу, не моет руки. По санитарным нормам, если повар идет в туалет он должен снять одежду в которой готовит пищу, а выйдя из туалета вымыть руки дважды с мылом, а потом одеть униформу.

[@АннаЧернышёва-р9к]

Он стебется, ты же его постоянно упрекаешь, что граммовки не объявляет, получите-распишитесь 😂

[@duckdeduct522]

Уже АТНАШЕНИЯ, получается?!😉😘

[@lirastein7359]

Исакыч: Аналогов моему курсу НЕТ Моя шарага номер 666 в городе Новопердищинске: Ну да... Ну да... Пошли мы нахер Ну типа... Я когда училась на повара, нас с первого курса буквально таскали по этим морковным котлетам, зразам, биточкам, объясняли кого куда зачем хлеб, какое там мясо жирное-нежирное. Ваще ни капли не претендую на звание хоть какого-либо повара (пушто криворукая), но как по мне это же база кулинарных училищ, разве нет? Ну вы скажете, допустим: "Ну вот мне что, ради котлет идти учиться в шарагу?". Да нет, в открытом доступе наверняка есть что-то подобное и за ноль денег рублей

[@СашаМилановский]

Да конечно есть. Полный интернет рецептов, граммовок, технологичек и так далее. Тут та же тема, что и у всяких говнокурсов по IT.

[@cursedmymind]

Подруга вообще училась в речном училище, на кока (повар на корабле, если кто не знает), та же схема. Буквально все, что вы делаете на первых курсах это зубрите всякие тех.карты и прочие госты

[@AsarieCoremi]

@@СашаМилановский Но в отличии от говнокурсов по IT, по граммовкам и технологичкам даже прикорукий "повар", который яичницу жарить только умеет (при условии полного следования технологической карте) приготовит и оно будет вкусно :)

[@Tupoelf]

@в открытом доступе наверняка есть что-то подобное и за ноль денег рублей@ ну да, мы щас это самое и посмотрели

[@assolliya]

Просто находишь рецепт в интернете, ему следуешь более-менее, и обычно всё получается. Я так готовлю)

[@dhchief3830]

"хлеб отжать!" напомнило мне борьбу с кулаками во время коллективизации.😅

[@irinab7352]

После третьего удара фаршем вам уже пофиг на угаженную кухню😅

[@Shiny_beam]

Не поняла от Лазерсона лайфхак с сухарями. Лучше луковицу после мяса прокрутить. Она подтолкнет и не забьёт

[@rigpol1613]

Илья Исакич это знает. Он лет 12 назад сам это рекомендовал на канале еда. Забыл просто или не в себе

[@assolliya]

​@@rigpol1613, просто луковица - это обычно, привычно и используется. Так курс не продашь.

[@rigpol1613]

@@assolliya он и так его не продаст

[@Roksana7]

Я корочки хлебные ложу.

[@Amina_08571]

Я поняла откуда у Лазерсона 150 книг! Я недавно видела буклеты от Ильи и ещё кого-то(точно не помню) и там они назывались "макароны" "борщ" "солянка" и тд. Он похоже их книгами считает!!!😂😂😂

[@Marina.Kozlova]

Все, что имеет индекс ISBN, считается книгой.

[@Надежда2711Ломаева]

На один рецепт одна книга? 🤔 Мда 😂

[@Marina.Kozlova]

@@Надежда2711Ломаева там не один рецепт, скорее всего, но нам остаётся только завидовать такой самоуверенности. Есть несколько хороших книг, на которых стоит его имя, но его доля участия в их создании неясна, обычно там по две-три фамилии. Сборники платные тоже довелось глянуть, они вполне нормальные, а ролики обычные у него крайне неряшливые. И все равно популярен. Есть "литературные негры", есть "кулинарные", а автором числится Лазерсон. Се ля ви.

[@Надежда2711Ломаева]

@@Marina.Kozlova вон оно чего, спасибо за пояснение

[@J0KER....]

Котлеты,пюре,жареная картошка,макароны,покупные пельмени и майонез...Эти легендарные повара когда нибудь приготовят что нибудь такое,чтобы удивить и обучить нас это готовить?

[@БытьДобру-ч2о]

Нет конечно, это же шеф-повар школьной столовой 😂

[@asanakruassana]

Зачем? Этим занимаются домохозяйки и обзорщики еды😅

[@МарияКлен]

И самое интересно,что после его готовки не одно из этих блюд( приготовленное им) есть не хочется

[@alexo.1554]

Он специально упрощает, как Вася.

[@ДарьяПименова-м5э]

а по-моему, шеф-повар Лазерсон и так нас постоянно удивляет всякими необычными блюдами. но готовить мы их, конечно же, не будем😅

[@ТакиеДела-н8ж]

-Мам,я хочу смотреть адскую кухню с рамзи! -У еас есть рамзи дома Тем временем дома: -добро пожаловать в зону....

[@ВикторияВиктория-ю4ч]

Не,всё-таки он тяпнул рюмку- другую такое плести по трезвяку нельзя

[@onoffer.]

представь, сколько ушло на написание всего курса)

[@kokosik888]

😂😂😂

[@Rihtainshtain]

Он всегда тяпнутый)

[@levbogolyubov]

Товарищ Лазерсон фокусник. Доставал из духовки 6 котлет, а положил обратно 5. Плюс замечательный фокус с исчезновением котлеты приготовленной без помощи духовки. Тут два варианта: 1. Видимо она не прожарились до конца и он ее в духовку засунул. 2. Он выкинул ее Одно точно можно предположить, что котлета не приготовилась🤷‍♂️

[@ИринаЗлобина-ч6х]

Просто жареную котлету он не показал, а под видом жареной разрезал из духовки. Джей просто не заметил, что в духовку он вернул пять, а не шесть котлет.

[@Вишенка-р7ъ]

В котлеты добавляю лук репчатый, и прокручиваю его последним. Он отлично прочищает мясорубку и мыть легко потом. А после хлеба только зубочисткой решётку чистить

[@cursedmymind]

Я хлеб просто вилкой в миске мну. Он же молоком пропитан, сам разлазится. Просто без корок нужно И то, если это хлеб пакетированный (не тостовый, но тоже мягкий), там и корки промнутся. Это у нормального батона корочка жесткая) Дополню: мне понравилось класть в котлеты уже пасированный на сливочном масле лук

[@ЕвгенияБондарь-ю6д]

тоже так делаю) очень правильное решение) а вот шеф так не делает. он так видит, куда нам понять гения...

[@БруняНордик]

в некоторых сборниках рецептур в каклету лук вообще не кладется....

[@nubis162]

Вооот, это верное решение. А сухари - всё равно, что в мясо добавить цемента.

[@Оби-Ван-е9н]

Я не знаю, мясорубка прекрасно моется под проточной водой,и неважно что через неё прокручивали,нужный напор воды всё прочистит,не надо ничего мудрить.

[@Desthechef]

никогда не панирую котлеты, потому как люблю корочку из жареного фарша, а не хлеба

[@SuperXPEHb]

Это где такая школа была в СССР, что бы в котлету добавляли свинину и говядину, да ещё с сыром? Да да! а на десерт Шарлосону в школе давали тирамису и бокал коньяка))))))

[@godzilariga]

А что в твоей школе в фарш добавляли при ГОСТах? Ну если в твоей школе и районе проживания были тотальные воры, которые воровали мясо у детей, то🧐. Ты в СССР хоть жил?

[@godzilariga]

Ты наверное в СССР в школе ел котлеты из туалетной бумаги (так же либерасты говорят)? Я ел из мяса и пирожки с мясом стоили 5 копеек в магазине, пока либерасты с Горбачёвым не пришли.

[@ИринаГречишникова-э8к]

Все верно говорите,и да в котлеты сыр не клали. Сыр был на кусочке настоящего хлебушка,смазанного настоящим сливочным маслом.​@@godzilariga

[@AsarieCoremi]

Гурьевскую кашу ему давали, наверное, на десерт)

[@AsarieCoremi]

@@ИринаГречишникова-э8к Кусочек настоящего хлебушка (то есть домашнего, особенно горбушку хрустящую), на котором сливочное масло натуральное, я и без сыра съем :)

[@__RN]

Ща бы курс покупать чтобы школьные котлеты делать

[@ИванИванов-к9й5л]

Секрет черный хлеб. Только пожарил!!😂

[@AlaisThorne]

Лазерсон: Хлеб для котлет надо взвесить. Так же Лазерсон в каждом видео: лук одна штука. Специи по вкусу. Две таблетки этодругина за мой счёт

[@вовамах-я2ч]

Если хотите убить своими котлетами..... После этого я проникся!😂

[@northfirestar541]

Боевая кулинария ;-)

[@VallkyRiya]

"Если хотите убить своими котлетами" после этого я была готова услышать "добавляйте мышьяк"

[@ВикторияВиктория-ю4ч]

А в какой школе он учился,где в котлеты клали сыр?!😂 Та вызовите ему психушку😂😂😂😂

[@ТатьянаМещерякова-и4ъ]

😂кудрявый смышленый малыш уже в школе знал про валюту

[@GIA-vr9xm]

Ну, таки, да😁😁😁!

[@MarinaKalynina]

"А я не пью!" Фраза дня!😂

[@duckdeduct522]

🤣🤣🤣🤣

[@Kaligul9tor]

Аналог этих сухарей дома вполне легко делается: замораживается батон в морозилке и замороженный же натирается на тёрке(главное батон обернуть плёнкой, чтобы не отсырел). В зависимости от размера стороны тёрки получается разная градация.

[@МиКа-ю3ъ]

Один недоповар готовит "ложную"школьную пиццу ,другой школьные котлеты🤦‍♀️шефы,мля..

[@AsarieCoremi]

Тупо паразитируют на своей аудитории (наверняка, чтобы вызвать чувство ностальгии у зрителей да побольше если не лайков, то хотя бы просмотров срубить).

[@northfirestar541]

Сразу видно, что оба не ходили в школу!

[@mutsukihaise5086]

​@@AsarieCoremi не пойму никак, чему там ностальгировать. Разве что это просто их уровень готовки в принципе

[@mystey1]

Потом небось Вася решит армейскую пюрешку сделать...

[@skyfox126rus]

Снова в эфире Области Кулинарной Тьмы. Мы будем карамелизировать лук в воде для котлет??

[@ciborg2285]

Джей,купи курс! Нам надо это затестить!

[@Ivanpankin]

А если Высоцкая купит курс, это она научится имбово готовить, да? :))

[@doctor_lecter6869]

Да вы что, Вселенной еще предстоит прожить неимоверное количество лет, а вы хотите схлопнуть ее сейчас.

[@Ирина-к6с6д]

Оставь надежду😂😂😂😂

[@ЛилияК-ъ8щ]

😳

[@среднестатистический-и7э]

Поторопись! У нас щас котлетки С макарошками? Нет! С пюрешкой!

[@henyadoll3443]

ни в одном видосе Лазерсон не был таким энергичным, даже радостно за ним наблюдать

[@northfirestar541]

Ну он же сказал, что не пьёт - перешел на что-то другое - так ещё и на хавчик пробило(котлеты) ;-)

[@MK_RIG]

Вот че грибы делают!😂

[@user-sh7hc6ot6o]

@@MK_RIG Марь Иванна

[@user-ip6ji5uq5r]

Вы оптимтст

[@АндрейМордасов-ч2с]

Ах, как бает! Чудно! Сладко! Словно хитрая лиса! Это ж школьная котлетка! Это ж вам не колбаса! Эй, честной народ Российский! Распродажа! Налетай! Жарить сможете котлетки! Курс Ильюхин покупай! Сочно, вкусно и полезно, Как в былые времена. Книга вычурна, помпезна! И с любовью создана'. Тут вам точные граммовки, Есть картинки, весь рецепт! Но не будет много толка, Если нет у вас монет.

[@Natalya-user-not_a_loser]

Это мощный курс, который помогает отправить все продукты в помойку и остаться голодным. 😁

[@garikovna]

Если котлеты говорят с Лазерсоном и их слышит только он, то ему пора в ПНД на лечение.😂

[@Rihtainshtain]

[@oxanakrukow8822]

Даже если фрикаделька была соленой, после варки вы это не почувствуете. Вода заберет всю соль при варке. Джей прав, или попробовать на язык, или приготовить в микровеле.

[@elenakirichenko8428]

моя покойная свекровь всегда отбивала фарш на столе. Толка не было- котлеты были несъедобны. Она не добавляла в фарш воду, но безумно собой гордилась.

[@140uwu9]

Сухари панко -👍✨ Сухари панка-💥🤘 ( Впервый раз мне именно так и послышалось😅)

[@ШаманскаяТаисья]

😂 как теперь это расслышать 😂

[@KaraYume]

Сухари панка - это хлеб, забытый на столе на месяц

[@Rihtainshtain]

@@KaraYume 🤣👍

[@Наталия-в6б]

"Котлетный шарм" от сухого чеснока - это сильно, когда нет дома мяса на котлеты, доставайте специи и жуйте ложкой сухой чеснок!

[@Prickly_Mouse]

ты видел сколько он стоит??

[@Наталия-в6б]

@@Prickly_Mouse, ну, ты можешь считать мой совет как лайфхак от Высоцкой, только посыпь обязательно чеснок пармезаном и будет красота, скажжи?

[@Prickly_Mouse]

@@Наталия-в6б и жареной мраморной говядиной.. тогда будет похоже на Высоцкую.. ))

[@Наталия-в6б]

@@Prickly_Mouse, согласна, ещё каперсы, анчоусы, рябчиков и кожу с пяток. Ах да, пармезан уже был)

[@mortuaryOFinsanity]

Всю жизнь кстати котлеты готовила с хлебом(вымоченым ), картошкой. Потом че то моча в голову стукнула и решила делать котлеты из фарша любого зверя и птицы с добавлением кучи морковки и кабачка с добавлением минералки. Гспд боже. Почему раньше нигде про это не прочитала, для меня котлеты без хлеба и картохи прям отвал башки. (Я если что за поварское искусство вообще не шарю)

[@user-nv8zu4fm8k]

Кабачок добавляю, очень вкусно, а вот минералку...надо попробовать.

[@ЛанаЧигирина]

Лазерсон сначала делает котлеты, потом разговаривает с ними, а потом убивает. Прямо психологический триллер.

[@credo9765]

Сыр для сочности, хлеб для сочности, выбивание для сочности и еще 50 подходов для усиления сочности, ощущение такое что шеф Лазерсон готовит не котлеты, а суп в котлете

[@rishatrishatov5988]

Наш "Великий Маэстро" понял, что котлета на сковородке пошла погулять и решил наемонтажить зрителей. В моменте когда он достаёт котлеты из духовки, их 6 штук. Потом склейка, и даже, не смотря на полотенечко, видно что обратно, он кладёт в духовку 5 штук. И вот ту саму, одну из духовки, он и разрезает и показывает сочность. Ну Маэстро. Куплю этот курс по котлетам😅 А Джей как всегда красава. И, может только мне так показалось, но тут ты прям реально много полезного сказал. Ну то есть по поварскому, именно как, что, куда. А не просто типа "Это не так делается, это не то, не та прожарка". Думаю, может будешь вставки делать типа "Правильное приготовление" или "Как не надо делать". Пусть коротко, но по факту. Я не говорю про секреты приготовления и всякие прям личные лайфхаки, но типа такие, простые, что ускорят понимание. Людям мне кажется будет интересно. Ну и лайк канеш.

[@X18292]

9:28 15 ударов Ильи лазерсона он действовал наверняка да? 🤣🤣🤣🤣

[@hackmyth]

А вы заметили у него на фартуке маленький Лазерсончик 😂

[@Ramona-l2e]

Кинуть последним продуктом в горловину мясорубки хлеб или сухари - самое гениальное, что я слышала за последние полгода. Сочный лук такой: ну да, пошел я нахер

[@gekkifeguef]

Сочный лук, а точнее жижа луковая просто проходит между остатками мяса и жира. Сухари сначала впитывают жир, а потом в сухом виде уже проталкивают все остальное. Только это если вам нужны сухари в фарше, или которые потом не жалко выкинуть.

[@Ramona-l2e]

@@gekkifeguef может от характеристик самой мясорубки зависит, но у меня всегда работает схема с луком. А вот с хлебом беда точно будет

[@Вэл-ххх]

Открывать курсы по котлетам-это конечно мощно), до этого попадалось видео, в котором девушка пиарила свои курсы по тому, как стразы клеить). На что только курсы сейчас не делают)

[@drucewayne]

Самые прибыльные курсы это курсы по созданию курсов.

[@melamory1221]

Я видела курс по созданию объема волос (то есть как начесать прикорневой объем)

[@vldrad]

И? Ничего плохого в курсах я не вижу , тем более учитьівая тот факт что есть множество людей которьіе не могут гвоздь забить или яйцо пожарить. Другое дело когда курс создан человеком по типу Лазерсона которому плевать на свою професию и еду.

[@Andrew-79]

Следующие курсы на очереди: "Как варить яйца" и "Как готовить яичницу"

[@mutsukihaise5086]

Ну есть же вещи, на которые брать курсы, значит быть совсем пнем😂

[@ЕвгенийСорочинский-э2ш]

За решётки орнул🤣 Стандарт из СССР. Три решётки 3мм, 6мм , 9мм. 3-я для паштетов , 6-я для фарша , 9-я для натуральной рубки! Пусть учит мат часть

[@ДарьяХлопова-с9э]

Джей орет на Лазерсона, а тот стоит с виноватым лицом будто на 3:39

[@ВиолеттаВетрова-б2м]

Всем Джеймсоманам добрый вечер,приятного просмотра и аппетита!☺☺☺

[@ОльгаАнашкина-у7л]

Дратуте!

[@alenushkaRu]

Бонжур ! На вечер куриные крылышки ❤

[@ВиолеттаВетрова-б2м]

@@ОльгаАнашкина-у7л здравствуйте)

[@ВиолеттаВетрова-б2м]

@@alenushkaRu здравствуйте,а у меня на вечер ведро солёного попкорна).

[@alenushkaRu]

@@ВиолеттаВетрова-б2м люблю соленый попкорн, а сырный как вам ?

[@user-ug9oe6ic2c]

Он похоже твои ролики посмотрел и теперь переобуваться стал🤣

[@ОльгаЗайцева-ц6с]

Пойду в магазин и поиграюсь с говядиной и свининой! 🤣🤣🤣 А потом пойду разговаривать с котлетами! 😂😂😂

[@ГенадийГрибник]

Чем больше жидкости тем сочнее котлеты, отжимать молоко не в коем случае не нужно! А если добавить минералку в фарш, вообще обалдеете от их пышности.

[@Наталья-и9п9о]

Я повар) и частенько смотрю всякие рецепты❤ и тут мне попадается одна тётенька, которая жарит лук на воде😂😂😂😂 и в ролике она ещё всякую фигню вытворяет и часто говорит, что так делает маэстро кулинарии лазерсон😂😂 так что последователи Ильи Исааковича уже есть😂 Джей, спасибо за как всегда ржачный, позитивный и добрый ролик❤😊

[@mariaspiridonova543]

Ору😂😂😂

[@Крыночка]

Нам нужны адреса, пароли и явки этой тётеньки. Нам тоже надо посмотреть!)

[@Наталья-и9п9о]

@@Крыночка я обязательно скину её имя, только встретится она мне и сразу всё будет раскрыто))

[@alenushkaRu]

Дядя Лазерсон так вкусно говорит что выпьет, что мне самой выпить винца полусладкого захотелось , а почему бы собственно и да 😂

[@kvwg5922]

На самом деле, при выбивании или вымешивании фарша происходит просто эмульгирование жира и влаги, и в следствие уплотнение структуры

[@ИринаПотапова-и7ф]

Ок. Меня подруга учила жарить котлеты, она работала в рестике. Котлеты у меня норм, ошибку я свою поняла, трещины. Учила она так-формировать шарики, панировать, шарик на сковороду и придавить лопаткой, как спанч боб) сейчас в холодосе вполне годные котлеты, но в след раз буду делать форму до панировки😂 и еще она учила первый прожар без крышки, перевернуть и накрыть уже

[@aleksandrosipov6474]

Господи, мне как химику больно слышать, что люди говорят про выбивание мяса. Одни блин воду в белок другие воздух выбивают. А происходит механическая денатурация белка. Не благодарите.❤

[@rigpol1613]

Не благодарю

[@AsarieCoremi]

Так это все знают, кто хоть немного интересовался процессом приготовления пищи да всякие книжки (не сборники рецептов) читал :) Это из той же оперы миф, где муку просеивают, чтобы насытить воздухом))

[@northfirestar541]

@@AsarieCoremi Просеивали по другим причинам.

[@gekkifeguef]

Мясо и фарш в частности впитывают воду, если их месить. Возможно процесс выбивания так же действует на фарш, помимо вытеснения воздуха. Лазерсон возможно перепутал мясо и белок

[@mariaspiridonova543]

Так и запишем: "Денатурация..." Что бы это не значило 😅 Мне лень отбивать, поэтому у меня котлеты без предварительной денатурации.

[@Rolecx]

Отбивание фарша не даёт сочность ,даеть структуру и чтобына сковороде не развалилась ,сочность даёт вода и сливочное масло

[@nibelin1]

"Котлетный шарм", это, видимо, продолжение истории пиццакайфа😂

[@Jacob-ir8ew]

3:23 это выглядит так будто Лазерсон таки услышал как Джей ему объясняет, что он сам нихрена не объясняет нормально по рецепту и понял, что он не может ничего сказать Джею в ответ)

[@СветланаЧекарева-ш7я]

Эх ,Илюша,не работал ты в школьной и рабочей столовых! Вот там были КОТЛЕТЫ!!! До сих пор мои близкие и друзья просят приготовить! Работала в рабочей столовой в 80тые годы. Люди моего возраста поймут! Всем здоровья и добра! Джей спасибо!!!❤

[@LANA81187]

рецепт в студию😅

[@СветланаЧекарева-ш7я]

@@LANA81187 Легко, если действительно вас интересует. Ничего не утаю. Вот только одно смущает, нет сейчас хлеба по 16 коп. Но можно заменить не очень "черным", например, Жито"

[@АнастасияАлексеева-е3г]

Скажите пожалуйста, там ведь был чëрный хлеб, а не белый, правда?

[@СветланаЧекарева-ш7я]

@@АнастасияАлексеева-е3г Да не белый хлебушек, а серый , если вы помните он стоил 16 коп.

[@Smartlogica]

Это такие котлеты после которых все также хочется есть, как если съесть просто кусок хлеба?

[@Stas-Garin]

Может Илья в Хогварте учился, где им котлеты готовили добросовестные эльфы? Свинина с говядиной?! Белый хлеб замачивали в молоке?! Серый хлеб замачивали в воде и добавляли какой попадется фарш из обрезков. И лука, лука побольше. Водички влить.

[@николайиванов-к2ь]

Много раз слышал приколы в стиле "захотела сделать котлеты как в советской столовой, все строго по рецепту, а получилось совсем не то"))))))

[@АннаСубоч-с5с]

Спасибо. Точно! Как в школе побывала.

[@AsarieCoremi]

@@николайиванов-к2ь ну то, что половину фарша надо уложить в сумку, а остальное разбавить хлебом, в технологических картах и вправду не писали :)

[@николайиванов-к2ь]

@@АннаСубоч-с5с вам повезло, когда я учился как раз было "замечательное" десятилетие, когда в буфете нашей школы можно было купить лишь булку с посыпкой из муки и сахара и стакан чая. С той поры никогда такого отвратительного чая не пил, а вот булки были отличные

[@ИртнаПавлинова]

У меня самые лучшие и бесплатные курсы были от бабушки и мамы!!!!😏❤❤❤❤❤

[@80diler]

Лазерсон: ,, Я сегодня заряжен - это не потому, что я спился, как считают некоторые, это потому, что я перед съемкой выпил,,

[@gluc5501]

Одинокая котлета 100% на склейке ушла в духовку)

[@АртурВал-ж3у]

Вот как раз таки на него, Емельянова и подобных, не плохо было бы ввести цензуру😂

[@workhandi]

11:10 чтобы мясорубку было легче мыть я, например, после мяса в мясорубку кладу лук, и после него как раз-таки отлично мясорубка отмывается. Шеф-повар лол

[@Amordonec]

Дадададда, только хотел написать! Я тоже в конце лук перемалываю, хорошо прочищает и отмачивает хлеб.

[@VasyaPupkin-hk2vq]

Котлеты, которыми вы будете всех убивать, звучит весьма странно 😂😂😂😂

[@lucienzothesmallerone]

Ну, если котлета будет либо достаточно твёрдая, либо достаточно несвежая...😂

[@northfirestar541]

Боевая Кулинария ;-)

[@totta108]

Джей, лучший🎉 Тарелка плоская и кол-во ударов😂, добили😂😂😂

[@totta108]

Проебался, мясорубка топ😂😂😂😂😂😂

[@DmitrySteel]

Справедливости ради отмечу, что я учился в школе, где в котлетах помимо хлеба реально присутствовал копченый сыр

[@webtester13]

Хренасе, по ходу видео, Джей, как бы между делом, ТАКУЮ БАЗУ выдал, моё почтение!)

[@i0_shi]

Обожаю есть сырой фарш, как я живая то осталась😮

[@БытьДобру-ч2о]

Он с этими школьными котлетами и Америку открыл, и Европу и Россию

[@shakser]

Джей, покупай курс Лазерсона, зачеркивай и делай пометки как делать не надо! И выпускай исправленный и дополненный вариант! Разбогатеешь на этом бездаре 😁

[@AnastasiyaLaricheva]

Норм НО есть нюанс. Это должно стать отдельной рубрикой

[@molokoOni]

Как сделать сухари панко, если нет времени ждать доставку и негде купить на месте. Покупаете батон, замораживаете батон, натираете замороженный батон на терке. Профит.

[@sapunmapun6402]

Джеймс, не надо брать панировочные сухари, у меня дел прочищал мясорубку в конце засушенной коркоц хлеба! Вымывалось всё легко

[@ed_leonov]

Джей, давай Высоцкую! Дай отдохнуть старому еврею.

[@МаксимПрядков]

Ну друг, Джей, не скажи! У меня жена в школьной столовой работает. Очень даже вкусно готовят, из мяса, реально! И контроль жёсткий, каждый месяц комиссия!

[@СветланаЧекарева-ш7я]

Согласна с вами! Пусть так и будет продолжаться!

[@kakoy-to_nik]

Сейчас да, контроль. А в детстве Джея и, тем более, в детстве Лазерсона из школьных столовых повара продукты выносили сумками. Это не миф и не преувеличение. У подруги мама работала в шс. У них семья была многодетная - 6 детей. Чтоб вы понимали, в учебной период, они продукты не покупали вообще! Даже в каникулы. Так как мама выносила всё что только можно было. Но и качество самих продуктов оставляло желать лучшего. Знаменитый прикол из детства - перевернуть тарелку с картофельным пюре и у кого оно отвалится от тарелки - проиграл. Ибо пюре было "приклеено" к тарелке и не падало. Вкусным в шс была только пицца. Вот это что-то бомбическое 🤤

[@Зейквал]

Нам бы в больницу ту комиссию. Котлеты из хлеба, "суп" - вода с парой-другой крупинок не пойми чего, в борще крупу заменяет кусок капусты. Свеклу не видела, видать, отваривают целиком и забирают домой. То, что забирают - так и есть. Знакомый, у которого мать там работала, говорил, что они из продуктов мало что покупали, мясо, крупы, овощи, хлеб, сыр, яйца - все шло из столовой

[@fenomen_nasty]

Мы в Москве.. Прошу дочь приносить хотя бы булочки с повидлом🤪 Очень вкусно и состав как дома❤️

[@Rihtainshtain]

Ну так щас и не совок)

[@azizakhmedov]

Когда-то смотрел его принципы. И про котлеты 1000% он говорил, что это изначально дешманское блюдо из самых дешевых ингредиентов, и нет смысла наливать туда молоко, и вкус с обычной водой будет таким же.

[@AsarieCoremi]

Тоже вспомнилось, что он вразрез со своими "принципами" идет.

[@РеквийНиков-е6и]

Я могу ошибаться, но ощущение, что он разрезал котлету из духовки, а та что жарилась на сковороде оказалась сырой и он её резать не стал.

[@ИринаЗлобина-ч6х]

У меня такое же ощущение. Иначе зачем возвращать в духовку пять котлет из шести?

[@MsGallowglass]

С сыром еще смешно, что в одной из своих книжек он рассказывал (как ответ на вопрос, стоит ли добавлять творог в котлеты), что не стоит, т.к. это белковый продукт, а мясо тоже белок.

[@VHDSoaD]

Года три назад попался рецепт из советского кафе, скорее техничка. Котлеты московские. Там хлеба 50% по рецептуре. Офигенные надо сказать котлетки вышли. Хлеб реально решает.

[@kisutis]

Не помню как готовили в школе:) но вместо хлеба/батона лучше натереть одну небольшую картофель в фарш на мелкой тёрке (или цветной капусты) и котлеты будут сочные и мягкие :)

[@КолянОбинякин]

В какой он школе учился, где в котлетах СЫР был??? Шо то я не помню, шоб у нас в школе котлеты с СЫРОМ готовили...

[@cursedmymind]

Я вообще не помню ни одного блюда с сыром в школьной столовой. Я конечно при союзе не училась, но все же

[@LenaVerba]

@@cursedmymind Макарошки с тертым сыром нам готовила повариха, когда мы после 6-го урока опаздывали на обед в школьной столовой. Комплексные обеды закончились, а мы после физ-ры голодные прибегали.. ее сын учился в нашем классе, мы к поварихе Валентине Ивановне прибегали покушать.. и она на скорую руку нам готовила макарошки с сыром.. а то и сахарком посыпала, если сыр закончился. Но точно ни в котлеты сыр..

[@cursedmymind]

@@LenaVerba у нас такого не было. Я сначала училась в лицее, там прилично готовили, и рыба была, и мясо, и овощи регулярно давали, консервацию, или свежие, и салаты были на выбор овощные, да и к тому же до 4го что-ли класса бесплатно, а потом платно, но даже 11й класс мог заплатить и спокойно питаться в столовой, очень вкусно готовили, стоило не дорого. А в государственной была жеппа да, пресно-безвкусно-жирное массиво втридорога. Для старших не было предусмотрено обедов вообще, а малыши платили за месяц. При чем, если не успел сдать к определённому числу деньги то все, гуляй до следующего месяца.

[@LenaVerba]

@@cursedmymind У нас для старшеклассников, желающих обедать в школе после уроков, были комплексные обеды.. В среднем 35-36 копеек. Первое, второе, компот, из салатов помню разве что морковку со сметаной и изюмом. Ходили на эти обеды за компанию, в целом вкусно было, хоть и достаточно просто. А еще была своя выпечка: ну очень вкусная. Но тогда кроме государственных школ ничего не было. Когда уже мои дети пошли в школу, совсем все по-другому было.. За деньги кормили разнообразно и в целом вкусно, бесплатникам (многодетным и малообеспеченным) совсем другое давали. Продолжать на эту тему не буду.

[@cursedmymind]

@@LenaVerba да я ведь и не спорю ни о чем, у каждого разное) Я по этому и сказала, что при союзе не училась и судить не могу. Все зависит только от руководства конкретной школы, к сожалению. Мне в лицее просто очень повезло, пока был жив наш директор первый, то школа была в шоколаде. Потом он умер, уже после моего перехода, и там все сильно изменилось. А жаль, на детях вообще нельзя экономить, но вот есть люди, у которых хлеб в голове, увы

[@Ли3-ц7о]

Я ролики Джея всегда воспринимаю как урок. Вообще, очень полезно) Когда слышишь объяснения от РЕАЛЬНО бывшего работника общепита, сразу начинаешь ему верить^^

[@Лёля-т7д]

Это сколько надо выпить перед эфиром, чтобы в эфире разговаривать с котлетами? Ну, за Сыр в школьной котлете уже все написали. В моей школьной столовой котлеты были вкусные❤. Спасибо за выпуск ❤

[@alenushkaRu]

Ну мои школьные годы первые классы пришлись на 90ые годы, котлетки в школьной столовой были бомба, очень даже вкусные

[@ИринаГречишникова-э8к]

А мое детство пришлось на 70-80 и у нас в школьной столовой были просто охуенные котлеты.

[@ОляСмирнова-у9л]

И в мои школьные годы (1976 - 1986) котлеты тоже были вкусные.

[@СветланаАблова]

И у нас в столовке в Казахстане, котлетосы были вкусными..Но это в СССР было 84год

[@Rihtainshtain]

Кому и какашка вкусная🥴

[@ОляСмирнова-у9л]

@@Rihtainshtain Ну-у-у, может быть, наверное. Но, я советую Вам, всё-таки их не есть.

[@Boldarev2004]

2:28 у меня неиронично в рекомендациях попался этот видос и ниже "как убить т-800 в реальности"

[@Fjodor112]

Ждем кальмарный гайд😅😅😅 6:34