Ñoquis de patata y sémola.

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Күн бұрын

Ñoquis de patata y sémola.
Hola a todos, el día de hoy te enseño a preparar unos ñoquis de patata y sémola. Se puede hacer una gran cantidad para después congelar, y se cuecen muy rápido en agua hirviendo con sal.
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Toda la fotografía del canal es gracias a la colaboración de Roberto Prato.
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Ñoquis de patata y sémola de trigo.
Ingredientes:
1 kilo de patata.
400 a 500 gramos de sémola de trigo.
1 huevo.
Sal al gusto.
Para la salsa:
2 cucharadas de ajo picado.
2 tazas de tomate triturado (de lata).
Orégano.
Sal y pimienta al gusto.
Un poco de aceite para sofreír.
Queso rallado o en trozos (parmesano, granna padano).
Preparación:
• Lavar muy bien las patatas.
• Cuécelas en una olla con agua que las cubra. A fuego medio hasta que estén suaves al pincharlas con un tenedor.
• Sácalas del agua y espera un poco a que enfríen, para que sea más fácil quitarles la piel.
• Con las patatas aun tibias has un puré, sin añadir nada de líquido.
• Agrega un huevo un poco de sal al gusto y ve añadiendo la sémola (o harina de trigo todo uso).
• Integra los ingredientes hasta formar una pasta, agrega poco a poco más sémola.
• Te debe quedar una masa un poco densa pero aun pegajosa, evitando agregar demasiada sémola.
• Deja descansar la masa por 30 minutos.
• Sobre una mesa con bastante sémola divide la masa en trozos que sean fáciles de manejar, formando unos rollos largos de aproximadamente 2 cm de grosor.
• De esos rollos corta trozos más pequeños, pasa cada uno de los ñoquis por tus manos para darle una forma redondeada o pásalos por un marcador de ñoquis (o un tenedor) para hacerles unas ranuras.
• Colócalos en una bandeja enharinada.
• Los ñoquis o los preparas inmediatamente o hay que congelarlos.
• Para congelarlos colócalos enharinados en una bandeja que quepa en el congelador. Después de congelados guárdalos en una bolsa plástica cerrada.
• Prepara la salsa, en una olla agrega un poco de aceite cuando este caliente agrega unas cucharadas de ajo triturado, revuelve hasta dorar.
• Agrega el tomate triturado, déjalo cocinar a fuego bajo hasta que espese un poco la salsa.
• Condimenta con sal y pimienta al gusto y unas hojas de orégano.
• Para cocinar los ñoquis, agrega la porción necesaria en agua hirviendo con sal.
• Cuando floten los ñoquis en el agua ya están listos (2 o 3 minutos aproximadamente).
• Sírvelos calientes acompañados de su salsa de tomate y un poco de queso rallado.