Original schwäbisches Klosterbrot

Seit Jahrhunderten gehören Klöster und Backstuben zusammen. Verständlich, das jedes Kloster eigene Brotrezepte entwickelte. Hier zeige ich euch ein Klosterbrot aus der schwäbischen Region.
Rezept Klosterbrot:
Vorteig:
150g Roggenmehl 1150
100g Wasser
20g Anstellgut , alles zusammen 12Std.-15Std. bei Raumtemperatur stehen lassen
Quellstück:
80g Sonnenblumenkerne
80g Wasser bei Raumtemperatur 1,5Std gehen lassen
Hauptteig:
Vorteig+Quellstück
400g Weizenmehl (1050)
100g Buttermilch
100g Wasser
10g Öl
12g Hefe
10g Zucker
10g Salz
1TL Brotgewürz
Backzeit ca. 40-50 Minuten
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Eure Viola
#brotbacken #backen #lecker #foodblogger #Kuchen

[@Taeyabacooking]

mouth watering Thanks for sharing 😊

[@violasbackwelt]

thanks for watching 👍👍

[@marcelbrm7461]

Hallo Viola, dein Brot ist wirklich fantastisch geworden. Ich möchte es diese Woche auch nach backen. Würdest du bitte dein Rezept um die Zucker Menge erweitern. Diese Angabe fehlt noch. Das Brot hat eine super Krume, ich freu mich schon darauf😊

[@violasbackwelt]

Sorry , hab ich beim Rezept schreiben übersehen sehr aufmerksam vielen Dank LG Viola

[@sylviaulbrich4711]

Hallo. Normalerweise nimmt man für de n Sauerteig Roggenmehl und Wasser 1:1 . Welchen Durchmesser hat der gusseiserne Topf?

[@violasbackwelt]

Hallo , ja stimmt funktioniert aber auch so super Durchmesser ist 24 cm lg