OSSOBUCO picante - Schmorgericht aus dem Dutch Oven

Dieses Ossobuco wurde mit pikanten Salsiccia und Jalapenos verfeinert. Ein tolles Schmorgericht für den Herbst. Endlich ist wieder Dutch Oven Zeit!
Hier die Zutaten:
4 Ossobuco Kalbsbeinscheiben: yourbeef.de/ossobuco.html
5 Salsiccia picante
2 Jalapenos
2 Gemüsezwiebeln
2 Lorbeerblätter
3 Karotten
600ml stückige Tomaten aus der Dose
500ml trockener Rotwein
2 tl Pfeffer/Salz
2 EL Mehl
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Music courtesy of Audio Network

[@stevenb.6068]

Hey Jörn ,wir haben schon viele Rezepte von dir probiert und es war immer wieder ein Genuss, wir sehen und hören dir sehr gerne zu und sind einfach total begeistert wie und was du in all den Jahren erreicht hast, bleib wie du bist es ist herrlich in diesen Zeiten noch Menschen zu sehen die mit Leib und Seele dabei sind und anderen ein Lächeln ins Gesicht zaubern Danke dafür 🙂

[@BBQausRheinhessen]

Vielen lieben Dank Steven. Das freut mich wirklich sehr

[@EirulanX]

Nix gegen die tolle neue Außenküche, aber die Carport-Videos sind immer noch die besten! Einfach Kult:-) Ossobuco ist eins unserer Lieblingsgerichte, danke für die schöne Variante.

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir sehr. Jetzt wo der Winter kommt, wird es mich sicherlich öfter in den Carport verschlagen :)

[@steffenstorck4543]

@@BBQausRheinhessen keine Gegenargumente von mir 😊

[@hubertkupper6484]

Vielen Dank für das tolle Rezept, werde ich Morgen nach kochen. Super

[@BBQausRheinhessen]

Da wünsche ich Dir ganz viel Spaß bei Hubert

[@Stefan-dk2gz]

👍👍👍sieht wieder super aus 👍👍🍻😎

[@Grill-Opa-Juergen]

Ich habe das Rezept heute getestet und kann nur sagen das ist das beste Ossobuco das ich je gegessen habe . Einfach unbeschreiblich . Vielen Vielen Dank für das Hammer Rezept

[@BBQausRheinhessen]

Vielen lieben Dank. Das freut mich wirklich sehr

[@jpkmann]

Ein Video mit Nachmachgarantie ❤ Schaut wirklich mega aus, lieben Dank für diese Anregung 🙏🙏🙏

[@BBQausRheinhessen]

immer wieder gerne.

[@stephanschmitz9037]

Habe deine erste Variante gemacht - die war mega. Werde diese auch machen. Danke

[@BBQausRheinhessen]

Das lohnt sich Stephan.

[@jinhayu]

Eins meiner absoluten Lieblingsgerichte 💪🏻

[@BBQausRheinhessen]

Absolut verständlich

[@zipcheerleader]

Hell YES … das ist ein Seelenwärmer-Gericht ganz nach meinem Geschmack - MEGA! 😍👌🏻😋👍🏻😎

[@BBQausRheinhessen]

so ist es.. da kann es draussen noch so regnen. da bleibt die Laune gut

[@bernhardtammen4463]

Jetzt hab ich Hunger Dankeschön für's zeigen

[@BBQausRheinhessen]

immer wieder gerne

[@Cremantus]

HERVORRAGEND!!! Exzellent!

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir

[@Mike-nt3pq]

ein sehr gelungener Start in die Dutch Oven Saison 🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤

[@BBQausRheinhessen]

so ist es. und es geht heiter weiter :)

[@oliverrutten298]

Da mag ich am liebsten sofort los und beinscheiben holen 😍 absolutes mega soulfood

[@BBQausRheinhessen]

haha immer ran! Soulfood ist wichtig in diesen Tagen.

[@oliverrutten298]

@@BBQausRheinhessen gibts am Montag 😍

[@alambali1]

Geile Nummer Jörn. Danke fürs Rezept. LG Uli

[@BBQausRheinhessen]

Immer wieder gerne

[@g.schlang4574]

Ossobuco, richtig toll. Genauso "stelle" ich auch meine Temperatur ein, optisch und akustisch 😊. Grüße aus dem Rheinland

[@BBQausRheinhessen]

jepp, hilft ja nix, wenns zu heiß ist.

[@BBQausBaden]

Mega Gericht sieht fantastisch aus klasse 👍👍👍 Grüße aus Baden

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir sehr

[@andreklein5222]

Moin. Und schon gespeichert. Werd es die Tage mal nachmachen. Sieht mega aus.

[@BBQausRheinhessen]

Da wünsche ich Dir viel Spaß bei Andre

[@KohleStahlGrillenundBBQ]

sehr geiles Dopf Rezept das ist richtig lecker haben wir auch schon gemacht LG und GLückAuf!

[@BBQausRheinhessen]

Ossbuco ist immer ne super sache

[@matthiasernstberger248]

Sehr lecker 😋

[@jonnyvloggt]

Für mich bedeutet die Dutch oven Zeit immer noch, und seit Jahren, den schichtkohl von dir zu machen. Mittlerweile habe ich glaube ich mein eigenes Rezept aber die Idee habe ich von dir und jedes Mal, wenn ich gefragt werde verweise ich auf deinen kanal

[@BBQausRheinhessen]

haha Jonny. Das freut mich sehr. Auch diese Jahr wird es wieder neue Dutch Oven Rezeptvideos gehen. Die "Saison" fängt eben erst an. :)

[@easyeof6058]

Jesss. Osumbuko immer gut. Hmmmmnamnam 🤛

[@BBQausRheinhessen]

ist wirklich super lecker

[@christophostrowski3382]

Ekelerregend... jedesmal bekommst Du mich. Schon wieder Speichelrohrleitungsbruch - Sabber🤤

[@BBQausRheinhessen]

Haha so soll’s sein

[@steffenstorck4543]

Endlich wieder dutch oven Zeit. (Ist bei uns das ganze Jahr, aber jetzt kommen wieder tolle Rezepte auf den einschlägigen grillkanälen) 😊

[@BBQausRheinhessen]

Im Sommer bei 38° habe ich das auch schon gemacht.. aber im Herbst machts einfach mehr Spaß

[@raucherpeter3211]

Wieder eine Hammer Idee das Pikante zu machen. Ist sonst schon lecker. Denke die Variante ist noch besser. Schöne Video. LG

[@BBQausRheinhessen]

War wirklich nicht zu scharf aber genau richtig so.

[@christophwillms8686]

Sabber Sabber Mega Geil

[@mariodeues6798]

Hallo Jörn das Video ist ein traum die Zutaten sind viel verspechent das anemiert zum nach machen. Das kommt in meinen Ordner. Jetzt am Wochenende mache ich deinen cyrrywurst Topf wurde gewünscht. LG Mario

[@BBQausRheinhessen]

hmmm currywursttopf ist auch geil habe eben ein mit Gorgonzola, Tilsitter und Rucola gefülltes Focaccia gebacken.

[@arnddegenhard2278]

Wow - ich liebe Osso Buco! Die Picanta-Variante bau ich garantiert nach, lediglich die Kalbsbeinscheiben werde ich durch Rinderbeinscheiben ersetzen.

[@BBQausRheinhessen]

Das ist vollkommen ok Arnd. Also Feuer frei!

[@Crystl75]

so wie das ausschaut gernzt das an körperverletzung))) das werd ich nachkochen!!!! lg

[@BBQausRheinhessen]

ja definitiv :)

[@Grill-Opa-Juergen]

Gude Jörn Hammer 🔨 🔨

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir

[@janilli7634]

Ossobucco geht immer! Als picante hat ich es nocn nicht gemacht... wird nachgeholt!

[@BBQausRheinhessen]

da wünsche ich Dir viel Spaß bei

[@dieterzoll3480]

Ein Super Rezept! Welches Fleisch kann ich als Ersatz für die Beinscheiben nehmen?

[@BBQausRheinhessen]

Hi naja.. jegliches Schmorfleisch.. Also Gulasch, Boeuf Bougignon, oder halt einfach die Beinscheiben auslösen lassen (wobei der ausgekochte Knochen schon ne Menge Geschmack bietet, daher habe ich ihn ja verwendet.

[@DerMatze63]

Hi Jörn, sehr lecker. Welche Temperatur würdest du im Backofen empfehlen? 180 Grad? Das Fleisch hat insgesamt 2 Stunden geschmort, richtig? VG, Matze

[@BBQausRheinhessen]

Hi Matze. Mit 180° machste sicher nichts falsch

[@RN-mp5ho]

Hi Jörn, was ein geiles Rezept 🤩 Noch eine Frage, woher bekomme ich das Kreuz für den Anzündkamin? Liebe Grüße aus Eschweiler

[@DerMatze63]

Nennt sich Dutch Oven App, gibt es z.B. von Petromax oder im Forum des "Grillsportvereins".

[@BBQausRheinhessen]

Moin RN: schau mal hier: amzn.to/3RnZPMP

[@mr.x4210]

Kriegt man mit zwei Stück dünnem Flachstahl und ner kleinen Flex auch selber hin.😉

[@87Maniac]

Das sieht einfach super lecker aus. Ich stehe total auf Eintöpfe und dutchoven Rezepte. Es ist schön das du so ein große Vielfalt an Rezepten zeigst. Danke für das super Video

[@BBQausRheinhessen]

Vielen lieben Dank. Freue mich sehr, dass Du meine Mühe zu schätzen weißt.

[@dieterullrich8230]

Servus Jörn, das ist Gaumenfreude für die Seele mehr kann man dazu nicht sagen, ich glaube Vera hat es schon sehr gut umschreiben wenn ich es so sehe, danke dir und einen Gruß aus Gründau nach Rheinhessen 🔥👍👌

[@BBQausRheinhessen]

So solls sein und viel Spaß mit dem Rezept.

[@ihuntforfood5285]

Bei der Menge an Soße würde ich Kartoffeln als Beilage vorziehen. Alternativ, wie verwertest du den Rest?

[@BBQausRheinhessen]

Hi. Also ich hatte 500g Bandnudeln. Die haben ALLES aufgesaugt. Da blieb keine Sauce übrig.

[@jonas9259]

Kann man das auch in der Küche nachmachen, wenn man keinen Dutch oven besitzt? Sieht mega lecker aus 👌

[@BBQausRheinhessen]

klar kann man das und es lohnt sich.

[@jonas9259]

@@BBQausRheinhessen ich hab noch nie was Schmortopfartiges gemacht Würde man das im Ofen kochen lassen oder auf dem Herd Ich fühl mich grade wie ein blutiger Anfänger der noch nie gekocht hat 😅

[@BBQausRheinhessen]

Ich würds im Ofen machen. In nem Gussbräter ginge es sich zur Not auch aufm Herd. aber im Ofen bei 170° sollte es perfekt werden.

[@vl4705]

Gude und Daanke! Was für ein Dutch (Größe) war das denn? Habs nicht gesehen...

[@BBQausRheinhessen]

Moin. Das war mein 10 Zoll Dutch Oven

[@veraullrich645]

Hallo Jörn, was für ein schönes Dutch Oven Rezept, Ossobuco ist eine richtig lecker Angelegenheit, ich würde sogar die picante Varian machen obwohl ich nicht so sehr scharf esse, vielen Dank und LG nach Rheinhessen die Gründauer (Hessen) 👌👌👌🥘🥘

[@BBQausRheinhessen]

Das war nicht zu scharf. Sohnemann hat’s ohne Probleme essen können. Da lohnt sich

[@lennardbraumer3492]

Hi Jörn, Mega Sache aber ich würde dir empfehlen die Kohlezange vorher etwas zu säubern bevor du damit in das Gericht gehst. :D aber Dreck macht Speck bekanntlich 😂

[@BBQausRheinhessen]

Hi Lennard. Die wurde schon mit nem Zewa abgewischt.. aber ich verstehe was Du meinst.

[@Andy-bg6hq]

Die Topf zeit ist da😍 Gibt es auch noch einen Rehrücken?

[@BBQausRheinhessen]

Ich schaue mal. Bock drauf hätte ich wohl.

[@Andy-bg6hq]

@@BBQausRheinhessen 😍😍

[@damkmankm3755]

Mal Hand aufs Herz: macht der Durch Oven im Gegensatz zu einem Bräter, Römertopf usw. wirklich einen Unterschied?

[@BBQausRheinhessen]

Mit nem Dutch Oven kochst Du halt draußen. Das ist der Unterschied. das Resultat wird das Gleiche sein.

[@svenbuck6484]

bin auch am überlegen, nen dutch oven anzuschaffen. jedoch hat bisher der gussbräter auch sehr gut seinen Dienst gemacht auf dem Gasgrill. Mal sehen

[@uweeatshit]

Ossobuco ist eines meiner Lieblingsrezepte. Ich mir allerdings angewöhnt, diie Haut um die Beinscheiben immer so 4-5 mal einzuschneiden, damit sich die Scheiben nicht aufwölben.

[@BBQausRheinhessen]

stimmt. das wäre durchaus sinnvoll gewesen.

[@MrClivelupo]

Kalbfleisch polarisiert bei mir ganz erheblich aber Deine Zubereitungsart war intressant

[@BBQausRheinhessen]

Kann ich verstehen. Geht sicher auch mit Ochsenbeinscheiben

[@dermatze8393]

warum in Mehl wenden ind eine Kruste anbraten? Wenn Sie dann in die Soße gelegt werden?.🤔

[@BBQausRheinhessen]

Das Mehl hilft auch die Sauce zu binden. Habe ich halt so gelernt.

[@dermatze8393]

@@BBQausRheinhessen ok. War ja nur ne frage

[@BBQausRheinhessen]

kein Ding. mehr als "das wird halt so gemacht" weiß ich auch nicht *lach*

[@ihuntforfood5285]

Was für ein DO (Inhalt) war das denn?

[@BBQausRheinhessen]

Das ist mein 10 Zoll Dutch Oven von Camp Chef. genau richtig für 4 Personen

[@jurgengregor8020]

Wieder mal was zum kopieren… Wenn ich dann endlich meinen DutchOven besorgt hab👍🏼 Deine Probierschüssel ist auch hübsch, wo gibt’s die denn?

[@BBQausRheinhessen]

Hi Jürgen: die findest Du hier. Nicht günstig aber jeden cent wert, halt alles Handarbeit: www.wir-lieben-biggreenegg.de/schoener-grillen/keramik-teller-schalen/

[@jurgengregor8020]

@@BBQausRheinhessen 👍🏼👍🏼👍🏼 super Sachen! Und Danke für deine schnelle Antwort!!!

[@berndm.6747]

Bandnudeln..klar...was sonst 😂👍

[@BBQausRheinhessen]

Ich mag die halt. Nimm gerne was anderes

[@berndm.6747]

@@BBQausRheinhessen Ich weiss Jörn, war auch nicht böse gemeint von mir 😀..habe deinen Kanal schon Jahre abonniert..immer tolle Gerichte ! 👌

[@BBQausRheinhessen]

hehe dann kennst Du ja meine Zuneigung zu Bandnudeln *lach* Alles gut, habs auch nicht böse aufgefasst.

[@berndm.6747]

@@BBQausRheinhessen ich warte darauf, dass du mal Bsndnudeln an Bandnudeln machst 😉

[@marcochrist416]

Lecker.....wenn man die feine Sehne herum ein bisschen einritzt rollen sich die Scheiben nicht so auf. Ist aber kein "muss". Zerschmort ja eh.

[@BBQausRheinhessen]

da haste Recht. Am Schluss ist davon nicht mehr wirklich viel da. :)

[@michaeldundalski3898]

Sehr verführerisch! Dennoch bitte ich meine „Naseweisheit“ zu verzeihen, zumal es sich hier ja auch um eine Variation und nicht um ein klassisches Ossobuco handelt. Nach der Festlegung der Accademia Italiana Della Cucina wird Ossobuco eigentlich mit Weißwein zubereitet. Aber das kann natürlich ein jeder so behandeln, wie es ihm behagt.

[@BBQausRheinhessen]

Du hast vollkommen Recht. Ein Ossobuco Rezept ganz dicht am Original habe ich ja schon auf meinem Kanal.

[@michaeldundalski3898]

@@BBQausRheinhessen Es war auch nicht meine Absicht, kleinkariert zu widersprechen, ich wollte nur auf die Differenz hinweisen.

[@TheBillyVanilly]

Ganz wichtig.... Erst die kohle mit der Zange platzieren und dann mit der gleichen Zange Später das Fleisch drehen.... weil Dreck macht Speck 🤣🤣🤣

[@BBQausRheinhessen]

Hi Manuel. Den Spruch hat Lennard schon gebracht. Zange wurde zwar mit nem Zewa abgewischt aber gespült wurde sie nicht. Niemand kam zu Schaden :)

[@TheBillyVanilly]

@@BBQausRheinhessen das war rein ironisch gemeint. Also alles gut. Daumen hoch hast von mir 👍

[@BBQausRheinhessen]

hast ja Recht. Die Zange hätte ich spülen sollen. von daher alles gut :) und danke für den Daumen :)

[@markushunteler6207]

@@BBQausRheinhessen Omma sagte früher immer Dreck reinigt den Magen 😂😂😂Super Ding dein Rezept 👌👍ja und Weich 🥚 brauchen die Jalapenos nicht reinmachen nur daneben legen 😂zum ansehen 😂brennen nur die Augen 😂😂😂