Шотландский Эль. Крафтовое пиво своими руками

Как сварить настоящий шотландский эль? Пробуем сделать пиво сами, своими руками! Крафтовое пиво!
Сайт Харьковская Зерновая Пивоварня: www.hzp.com.ua/
-Подпишитесь / @demeurg

[@АндрАндр-н7у]

Сколько раз пересматриваю, столько и кайфую. Душевно снято и сварено!!

[@caxojan]

Виктор, душевный вы человек! Спасибо за старания и огромной удачи. Жду новых выпусков увлекательного киножурнала. Всего хорошего.

[@user-du3zt7ui8f]

Мужик, я рад за тебя. Лучшее что может быть сделано - сделано своими руками. Варить для себя пиво - это круто

[@DeMeurg]

Спасибо!)

[@truppwurger2137]

Красава! Прохожу тот же путь. Спасибо за ваш канал.

[@DeMeurg]

Удачи!

[@samsung5423]

Всё что осталось от солода можно смешать с дробленой и предварительно запареной кукурузой залить водой добавить Кодзи и чез пару недель выгнать виски.

[@vavantaras1171]

Да, шланги ПВХ в самом начале деятельности, это самопожертвование🤪

[@СветланаНесмачная-н8х]

Выстелай газовую плиту фольгой для запекания: и для чистоты и для отражения тепла-греть будет лучше. Проверенно.

[@DeMeurg]

Надо попробовать! Спасибо за совет!

[@ДмитрийГоровой-о2е]

И, кстати, на плите не будет пригорать незамеченный жир и прочие остатки продуктов.. Я, пока догадался, чуть плиту не убил..

[@ОлегЛлл-ю5ц]

Светлана Несмачная

[@antilapoffsalcokitchen7523]

@@ДмитрийГоровой-о2е почему я сразу не догадался?! Спасибо! Это гениально!!!

[@денискузьмин-л4ю]

Здравствуйте.с именно этого ролика началась моя история пивоварения....Спасибо.

[@DeMeurg]

И моя! ))

[@денисмаксимов-э8ш]

Как всегда на позитиве , удачи по жизни всех благ ,

[@89154806103]

Вот ведь Виктор какие метаморфозы, от любителя сварить дома пива, а какие то сорта вообще в первый раз, до владельца своей пивоваренной компании номер №1 в Украине ! Да что там в Украине , во всей европе! Удачи тебе дружище!

[@DeMeurg]

Спасибо!)))))

[@HIKINGUA]

За Тузика однозначно лайк)))

[@DeMeurg]

Порода - Мексиканская голая. Мёрзнет скотина постоянно!

[@wladimirsytnik8613]

что бы мексиканский пёсик не мерз надо одеть ему пончо и сомбреро)))

[@Dima88115]

и угостить тако с рюмочкой текилы)

[@wladimirsytnik8613]

Представляю себе эту картину: кот, заедающий бурито или тако рюмку текилы)))

[@СерёгаОтдохни]

И снова все пересмотрим

[@yarsani4361]

смотрю второй раз, конспектирую, хочу попробывать.

[@Алёшенька-т1о]

Чем сейчас стерилизуете оборудование и бутылки?

[@Hobby-relaks]

Интересно что получилось в итоге.

[@zyrik30]

я тоже сварил когда первое пиво~ задолбался, щас конечно все понял, что нужно для облегчения процесса, молод вообще мясорубки~ гемор ещё тот, праймер забыл слить, спину сорвал, зато бродит ждет разлива) )) Первый блин, как говорится Удачи! И много вкусняшек) ))

[@DeMeurg]

:)) Да, знакомая ситуация!:)) У меня ещё и с камерой возится надо было.... нервов с килограмм наверное ушло!))) А потом руку набиваешь и уже в удовольствие процесс идет!)) Спасибо! Удачного и вкусного пива!

[@zyrik30]

Спасибо и тебе

[@aleksej4909]

Привет Виктор!!! С йодом уже на пиво было похоже)))) Процесс конечно трудный((( Но. - Тяжело в ученье, легко на работе)))) Зачётный ролик!!!!!! С Наступающим!!!!!!

[@DeMeurg]

Спасибо Лёша!!!! Я вот сегодня сливал с первичного брожения на вторичное.... ну и не удержался, уж очень пахло по пивному, по настоящему. Продегустировал полуфабрикат. Уже сейчас можно сказать, пивас будет что надо!! Подучусь и начну какие-нибудь авторские сорта экспериментировать.))))) И тебя с Наступающим!!!!

[@СерёгаОтдохни]

И снова будем учиттся вспоминать

[@DeMeurg]

Аха-ха))) Повторение, мать учения))

[@tarasparashchuk8428]

Вы мне крайне симпатичны !

[@DeMeurg]

))))))))Спасибо)

[@PPAVLAD]

На сколько литров этот куб ?

[@ДанилМельник-т3ш]

Красава,мужик!!!

[@ArtUr-ll8yp]

Эх, мне бы такого друга

[@kaczanowskikonstantyn]

по поводу цвета пламени газа: ролик был снят зимой, проветривается дом не слижком часто, окна закрыты. нам вроде хватает кислорода, а пламени- не совсем. после основательного проветривания загорит как в песне)))

[@wadimledenev955]

врежьте в бак тен 3 квт цена 50 грн и подключите через термореле W1209 50 грн на олх забейте в поиск. Сможете контролировать температуру при заторе до 0.1 градуса. и не будет проблем с газом)) У меня через такое же реле подключен холодильник. Легко задавать температуру брожения. Можно делать и лагеры

[@DeMeurg]

Уже перешёл на профессиональное оборудование. Открываю пивоварню.

[@cov-1912]

Даня- механизатор.... ОТЛИЧНАЯ МЕХАНИЗАЦИЯ

[@DeMeurg]

Аха-х))Сынулька помощник!

[@doktorvatson9316]

Доброго времени суток .Лайк и подписка .Заинтересовало буду делать . Какие дрожжи использовались .

[@DeMeurg]

Спасибо! Дрожжи gervin gv 12, хорошие элевые, садятся очень плотненько, не мутят, вкус и аромат дают хороший, сбалансированный.

[@alkaponchik8611]

обоссал все) огонь) хаха) лайкосик) Вообще все круто и вкусно рассказывает)

[@DeMeurg]

)))) Спасибо)

[@jondobondo9641]

для утепление бака можна исползват? защитник лобового стекла от солнцe.

[@DeMeurg]

Да

[@Vladimir_A71]

Виктор, спасибо большое за познавательные видео и за то что отвечаешь на вопросы. Иду по твоей проторенной дорожке начинающего пивовара. Сварил пиво по твоему рецепту с этого видео. Прошло первое активное брожение 8 дней, перелил на вторичное, попробовал на вкус и замерил плотность. Вкус реально изумительный и отличается от магазинского это правда, а вот плотность меня удивила замерял обычным винометром получилось 12%. Подскажи так и должно быть или что то не так? На вкус пиво суховатое, вкусное, ароматное и крепкое уже.

[@DeMeurg]

А какая начальная плотность была? Но тут что то не очень укладывается.

[@Vladimir_A71]

Вот я тоже понять не могу, начальная плотность была 13% . Сусло было сладкое на вкус. Дрожжи Safale S-04, засыпал пол пачки на 27л. Одбродило хорошо. Сейчас на вкус сладости нет, дрожжами не пахнет, дрожжей наплодилось на 8 баночек из под детского питания. Пробу снимал с такой же минзурки как у тебя, и с этой минзурки хорошо вштырило, приятно так :)))) Где то читал что пиво может получаться густое, но не в прямом смысле как кисель а по ощущениям может это и есть оно и отражается на плотности так? С нетерпением жду первого результата, как прожить еще эти 2 недели не представляю. Блин еще и карбонизацию прожить надо! :))) Спасибо тебе огромное что не бросаешь нас начинающих в таком увлекательном деле!

[@Vladimir_A71]

@@DeMeurg Виктор, я разобрался в чем дело. Вот что, что, а этого я никак не ожидал и почему этого раньше не заметил (да к стати с пивом все в порядке) так вот винометр оказался бракованным. Замерил простую воду, оказалась плотность12%, купил в магазине пиво для эксперимента, замерил тоже плотность 12%. Перемерял все что можно, на всем показывает 12. ))) Не виннометр а поплавок для рыбалки какой то.. )))

[@СергейТихонов-у8н]

друг, посоветую за место ручки дрель установить с малыми оборотами.быстрее будет!

[@vadimsofiya_life5005]

А вы варили гинес? Интересно узнать рецепт

[@DeMeurg]

Нет не делал

[@АлександрКозлов-ц5ж]

Подскажите пожалуйста, какой литературой вы пользуетесь? Книги какие то по технологии пивоварения?

[@профипознания]

Посмотри Евгения Доронина. Там и литературу назовет и вообще много чего пояснит.

[@DeMeurg]

Главачек и Лхотский -"Пивоварение", Кунце - "Технология солода и пива", Булгаков - "Биохимия солода и пива"

[@ВиталийЕлистратов-щ1ы]

Доброго времени суток. )) сварил сейчас пиво по вашему рецепту, решил попробовать праймер на вкус и вот совсем чуть чуть ощущается сладость, можно сказать ее совсем нет. Подскажите пожалуйста сусло такое и должно быть?

[@DeMeurg]

Да, мальтоза по ощущениям гораздо меньше даёт сладости чем сахар. По этому не беспокойтесь.

[@jenuyajenuya4027]

где покупаешь солод и все прочее для пива?

[@sergiussakhagrigorev7724]

С витаминами классно придумал

[@DeMeurg]

Да так многие делают, дороговато просто))

[@ЗЛОЙГРУЗИН-х8ш]

Обоссал всё :)

[@Makspromaster163]

Здравствуйте!!! Когда на варку сусло переливаете шлаг фильтрующий( от газа) из бака убираете?

[@DeMeurg]

Да, он только для фильтрации нужен, после затирания.

[@user-grynya]

Лайк за Цоя!

[@DeMeurg]

Спасибо)))

[@swako7194]

А почему ты решил что при промывке нельзя оголять дробину?

[@DeMeurg]

Это моя первая варка, мало ещё что понимал))

[@Жизненыйпуть]

Молодец мужик какой раз убеждаюсь) у меня к вам вопрос, подскажите какую литературу вы читали, какая наиболее интересная и вразумительная с уважением с южного-Урала) или [e-mail]

[@DeMeurg]

Основные мои книги по пивоварению это "Пивоварение" Главачека и Лхотского. "Технология солода и пива" Кунце. "Биохимия солода и пива" Булгаков

[@koparsogameplayer9857]

Даня норм механизацыя)

[@ВадимНиколаев-ф8о]

Автор ты молодец конечно. Но поставь на кофемолку большую воронку и привод для шуруповёрта.

[@dimon-m2d]

Здравствуйте, хочу скачать литературу которую вы указали, но не могу найти раздел документы на вашей страничке в контакте, может я что не так делаю

[@DeMeurg]

Больше года в ВК не заходил, не подскжу

[@AntonTverskoy]

6:30 Цой ЖИВ

[@ВиталийЕлистратов-щ1ы]

Уважаемый дегустатор) как расчитать ингредиенты для шотланского эля для бака 30л? Или брать все по рецепту как у вас?)

[@DeMeurg]

Это у вас примерно 19 литров готового продукта должно выйти. Надо уменьшить всё на 25%

[@ВиталийЕлистратов-щ1ы]

Вот еще один вопрос возник)) солод, дрожжи нашел, а вот хмеля на выбор тоже много)) какой хмель посоветуете?) заранее спасибо.

[@DeMeurg]

Да как бы они все хорошие. Дело вкуса) Для этого рецепта можно какие нибудь европейские взять.

[@ВиталийЕлистратов-щ1ы]

@@DeMeurg спасибо. Варить собираюсь первый раз)) вот столько вопросов возникло))

[@ДмитрийГоровой-о2е]

Кстати про йод.. Вот эти ребята: "Inquisitor - Home Brewing" (есть смысл понаблюдать их канал) сами провели микробиологические исследования и показали что йод очень так себе стерилизатор. Они предлагают стерилизовать перекисью водорода. Лично я использую комбинацию йода (для убийства всяких левых грибков) и 70% спирта (для убийства остальной микрофлоры).

[@DeMeurg]

Да, я в курсе уже. Это одно из первых видео. Где-то в это время я уже подписался на инквизиторов, стараюсь не пропускать их лекции. Сейчас использую перекись, кипяток и спирт. За всё время не было ни одного заражения.

[@ЛеонидНасоновский]

У меня и от йода ни одного заражения за 7 варок

[@tigranazaryan610]

здраствуйте.у меня такой вопром. после карбонизаци, когда бутылки налувались до состояния камня, я поставил в холодельник, после чего бутылки стали мягкими,что посоветуете??

[@DeMeurg]

Всё отлично, так и должно быть. Углекислый газ растворился в пиве, стабилизировался. Всё, можно пить без опасения что будет как огнетушитель

[@tigranazaryan610]

ДЕГУСТАТОР МЁДА один пробовал ооочень слабый был газ, хотя на литр 10 гр фруктозу добавил, а у вас прям видно как класно газированной получаеться)))

[@АлександрКолядин-ч7з]

Солод молоть лучше за день до варки. Пыль от помола долго летает, и оседает на готовом пиве, что чревато заражением.

[@КумысИзпакетов-ы3ц]

Осталось только разгадать секрет верескового меда.

[@alekseytitov6977]

Перед проверкой на крохмал, сусло нужно перемешать?

[@DeMeurg]

Да, я обычно перемешиваю и минуты через 2 беру пробу.

[@СерёгаОтдохни]

скажите какую литературу надо прочитать для начала чтоб вкурить в процесс

[@DeMeurg]

А у меня на канале есть ссылка на группу в контакте, а там есть в разделе документы книжки "Технология пива" и "Пивоварение" Можно начать с "Технологии пива" доступно написана. А с музыкой засада)) Скачиваю что нравится а названий не знаю)) Попробуйте шизамом просканировать.

[@СерёгаОтдохни]

ДЕГУСТАТОР МЁДА. ОК срасибо

[@СерёгаОтдохни]

а где ингридиенты все покупали?

[@DeMeurg]

В Харькове есть пара магазинчиков. homebrewery.in.ua/ naverande.com.ua/

[@ДмитрийГ-х5в]

Витя посоветуй кого и что почитать ,чтоб понять процесс пивоварения от А до Я

[@DeMeurg]

Главачек и Лхотский "Пивоварение", Кунце "Технология солода и пива"

[@ДмитрийГ-х5в]

@@DeMeurg Спасибо "РАГУТИС"}}}

[@ДмитрийГ-х5в]

@@DeMeurg Привет Виктор ,прочитал литературу которую ты посоветовал,посмотрел все твои видео с варкой пива и вот сегодня сварил первый раз пиво. Да пока сам не сваришь,не поймешь какой это трудоемкий процесс .На варку ущло 7 часов .Паузы выдерживать ничего сложного ,поставил на кипение ,закипало 2 часа я был в шоке ,У тебя как быстро закипало,когда кастрюлей пользовался?Варил бельгийское янтарное ,попробывал после охлаждения получилось насыщенное и с горчинкой явной ,я думаю изза того что много испарилось жидкости,получилось 15л .Заливал 20л и 12л промывочной .В общем такой вышел первый блин}}Когда будут новые видео,было бы интересно узнать о рентабельности пивоварни на 300л,Наверное у тебя нет времени на видео и на ответы своим подписчикам,но очень хотелось бы ,увидеть и услышать чтото новое ,жду с нетерпением}}

[@DeMeurg]

@@ДмитрийГ-х5в Да со временем совсем напряг(((

[@ДмитрийГ-х5в]

@@DeMeurg Доброго времени суток Витя ,первое мною сваренное пиво стоит ,бульбит ,красота}}} Запах приятный идет от гидрозатвора наверное ,вобщем я в предвкушении }}Как у тебя дела на пивоварнях? Рынок сбыта наладил нормально ,сколько сортов пива варишь,и какого? По вкусу такое же вкусное как в кастрюле ,или или ,есть отличие ?и в какую сторону отличие? Понимаю что времени у тебя нет ,но все же хочется получить ответы на эти вопросы,интересующиие ,я думаю,не только меня ,Всего хорошего до новых встреч в чате}}}

[@BAXTEP_BOBA]

Механизация: Даня, Вперед!!!!!))))))))

[@DeMeurg]

))))

[@gloomtoreyn8399]

да ладно каналу 2 года?????!!!!!мне кажется я вечность его смотрю

[@DeMeurg]

))))))

[@edmondex4989]

достойно

[@ЯДРЁНЫЙКОРЕНЬ-з1ы]

подскажи где брать ингредиенты

[@ivanivanchuk8639]

В

[@alekseyyablokov2912]

А можете подсказать рецепт данного пива?

[@DeMeurg]

Там в конце должен быть написан в видео. Это первый рецепт и я к сожалению тогда ещё не записывал их в тетрадь.

[@alekseyyablokov2912]

ДЕГУСТАТОР МЁДА, да есть! Невнимательно я смотрел. Спасибо! Давно вас смотрю, учитель)

[@ВячеславГрицюк-м8ы]

А сколько дрожжей

[@СерёгаОтдохни]

и ссылочки на музыку или названия

[@АлександрИсаев-ж1ж]

а где воду берешь? покупаеш?

[@DeMeurg]

Воду набираю у себя с бытовой водоочистки.

[@АлександрИсаев-ж1ж]

варил три раза на родниковой воде,пена слабая но охлаждал не чиллером.

[@DeMeurg]

Может быть жесткая, чиллер не особо на пену играет роль

[@АлександрИсаев-ж1ж]

Ну попробую на покупной воде сварить. Посмотрю что получится.

[@АлександрИсаев-ж1ж]

потому что мне уже тоже за воду говорили.

[@ЯДРЁНЫЙКОРЕНЬ-з1ы]

салам брат сейчас есть бренд Чимкентское

[@DeMeurg]

Салам! Давно там не был, говорят уже не то пиво делают.

[@ЯДРЁНЫЙКОРЕНЬ-з1ы]

сам то где щас?

[@DeMeurg]

Харьков.

[@АлександрАккордович]

Ничего там не погибнет, когда сухие дрожжи сверху пивной шапки задаешь! А вот регидрация в воде сухих дрожжей не очень полезный "ход"! Очень долго этот факт здесь расписывать, просто запомни это и не бойся: засевай дрожжи прям в ферментор, сделав хорошую аэрацию сусла!

[@DeMeurg]

Пока делаю как в умных книжках пишут. В следующие разы попробую как и вы посоветовали. Если разницы не будет то и регидрировать не имеет смысла. Учусь. Спасибо за совет!

[@sergiussakhagrigorev7724]

Александр Аккордович почему же так пугать регидрацией ? Дрожжи намного эффективней будут размножаться, главное по уму их регидрировать. Сначала в воде дать осесть и ожить, потом добавить сусло или сироп и запустить магнитную мишалку. Всегда так делал и ни разу не дохли дрожжи, брожение быстрей начиналось.

[@yuryt1175]

РАсписал бы, грамотей. "Регидрация"... это, действительно, лучше не делать с дрожжами. Регидратация, то есть процесс для восстановления мембраны дрожжевой клетки. После регидратации, обычно при 25-29 гр.С для элевых и при 21-25 гр.С для лагерных, "сухари" начинают намного быстрее работать, лаг фаза короче, меньше риск заражения. Если дрожжи здоровые и их достаточно, аэрировать сусло не нужно. В больше степени аэрации требуют сами дрожжи, особенно если они жидкие. При регидратации, когда дрожжи еще лежат на поверхности воды, они частично потребляют кислород из воздуха, что также помогает им в дальнейшем хорошо размножаться.

[@wadimledenev955]

Ваши шланги нельзя использовать для горячей жидкости

[@DeMeurg]

Почему? Это же нержавейка, а прокладки паранитовые я убрал. Отлично отработал год, ни следа ржавчины или других побочных явлений.

[@cov-1912]

За Омар Хайяма особое спасибо! РУБАИ навсегда!

[@DeMeurg]

Мудрость!

[@wadimledenev955]

Вы вводите в заблуждение людей. Ед не сможет стерилизовать. Слишком малая концентрация. Сработает только если использовать чистый ед, не разбавляя водой. Покупайте 30% перекись водорода и разводите до 9% водой

[@DeMeurg]

Этому видео год уже. Давно перешёл на перекись водорода. И уже выпускал видео по этому поводу, где рассказывал что йод не стерилизует.

[@victorgrygorovych9895]

Жена то не гоняет с таким бардаком в доме?

[@DeMeurg]

Бывало)))

[@PravoSlavvv]

что за мульт на 1-30???и на протяжении всего видео

[@DeMeurg]

Ранго

[@АндрейБабаев-е1ъ]

йод не ок, перекись наше все. а еще лутше перегидроль .

[@АндрейБабаев-е1ъ]

@@evhrust перекись 3% перигдроль 36-50%

[@PreyWot]

Люди дома мёрзнут, а Петька всё с Россией воюет (

[@геннадийбенди-р8р]

На дворе 2020 год, думаю мнения о йода изменилось и терморубашку сделал блестящей стороной внутрь??!!

[@ЯнР-д2е]

Приведствую Вас интересные у вас видео , рекомендую обратить в нимания на это видео ребята биохимики и расказывают все о пиве и все что с ним связано . kzbin.info/www/bejne/rnuqmWyPjdVqqpY

[@DeMeurg]

Спасибо! Да, я знаю этих ребят и давно подписан на их канал. Просто это видео одно из первых, когда я ещё не знал о инквизиторах. В последних видео я уже пиво делаю с учетом их рекомендаций.

[@ЯнР-д2е]

Ясно, спасибо , интересные видео делаете, сегодня сам готовил Коричневый портер и Вас смотрел. Удачи в пивоварение

[@DeMeurg]

Спасибо!)) И Вам вкусного пива! Удачи)))

[@PHLEX20008]

16-18 во жесть порошок вам устроил козью морду.