Ottoman Paste Recipe, Fruit Spicy Candies On Stick

Traditional Ottoman Paste . . . What is Ottoman paste?
we can say spicy and fruity natural sugar sticks
Historical street flavor of Turkish food culture,
this will be the first attempt for me, I haven't done it before,
How to make Ottoman candies, necessary ingredients
we will use some essential spices, hibiscus, these are dried pomegranate flowers, clove, cinnamon, actually stick cinnamon needs to be used
black pepper, mint, vanilla, fennel, ginger, black cumin
Since I will not use food coloring, I will try to color from powdered fruit teas.
kiwi tea, orange tea, strawberry tea, banana tea, and apple tea
300 grams of beet sugar will be used for each fruit candy
Strawberry, kiwi, banana, apple, orange, lemon
steel pots and wooden spoons are used for cooking pastes
some olive oil is required
wash fruits first
add the spices to the grinder
Actually, this spice is separated by its colors and applied to similarly colored fruits.
I mixed the spices, if you make it, use ground cinnamon instead of powdered cinnamon
spice mix prepared
necessary fruits are chopped and prepared
Extract juices with juicer
half a glass of juices required, half a glass of kiwi juice
remove kiwi residue
prepare half a glass of strawberry juice
prepare half a glass of apple juice
prepare half a glass of banana puree
prepare half a glass of orange juice
various juices, half a glass prepared
Add lemon juice to the juices
Add 300 grams of sugar, add some olive oil
You can use natural oils, such as coconut oil or peppermint oil.
Add 1 small spoon of spices
add juices and compatible powdered fruit teas
orange juice and powdered orange tea
strawberry juice and powdered strawberry tea
kiwi juice and powdered kiwi tea
now you can start cooking
add the pots to the stove
stir over medium heat and wait for it to boil
Add orange peel grate to the orange juice mixture
Set the timer after boiling, cook for 10 minutes on low heat
Stir the fruit candies for 10 minutes, the time will not exceed 10 minutes
add the fruit candies to the hollow plate and let it cool
banana and apple sugar paste will be prepared
Although we saw Ottoman paste as sugar, it originally appeared for the purpose of healing.
According to the belief; It was tried in 1522 to cure some diseases.
Such a flavor appeared when preparing a mixture with various spices fruits and herbs.
follow the same steps and cook the fruit candies
add to the porcelain dish and cool slowly at room temperature
In case of rapid cooling, its consistency may deteriorate, crystallization occurs
After 3 hours, Ottoman pastes have cooled down
Add to bowls by looking at the consistency of sugar pastes
this is the consistency of strawberry paste
this is the consistency of apple Ottoman paste
we did not use colorants and the colors were close to each other
This is the consistency of the kiwi Ottoman sugar paste
The consistency of the banana Ottoman paste in this way
I think a little more lemon needs to be used because there is no water in the banana.
This is the consistency of the Ottoman paste with orange
I think the best consistency is orange sugar consistency
this Ottoman paste is Traditional street dessert, it is fun for kids
if there is no wheelbarrow, the seller puts the tray on the hanger and wanders through the streets to sell candy
it was more common in ancient times, feast days became available in our time
Fruit paste is wrapped in wooden sticks in this way.
yeah it's a bit novice in this business, but I think we managed to do this basically and organically
tried for the first time and it should have been slightly different in color, i.e. green, yellow, red, orange
Finally, lemon is squeezed on it, it is used both for flavoring and for standing still #ottomanpaste #makingOttomanPaste #homemadecandy

[@ChefSalimRecipes]

Hi, a little like for the effort, subscribe join our family help us grow together, don't forget to activate the bell icon to be notified of my videos from time to time If you want to donate, you can leave a reward with a super thank you or bank information is available in the description, thank you very much 🤗

[@ChefSalimRecipes]

Hello, please feel free to write a comment for me I have shared what I know since 2015 and I continue to make recipes, no matter how good videos I make, youtube does not bring these videos to the fore I ask you to always comment on the videos, you can always ask something and at least write a thank you so that the videos will reach more people

[@mohamedtayson2863]

ماشاء الله

[@vgsuresh1822]

Very interesting food history. Thanks for sharing

[@JingLiSH]

love this. how nostalgic!

[@ChefSalimRecipes]

👍😊😊 nostalgic

[@ThePrincessofRandom]

Thank you for sharing your culture and knowledge!

[@hansphree3253]

Now this is a novel idea. You seem to have captured the process perfectly for the first time. An organic treat . Great video . Thank you chef .

[@ChefSalimRecipes]

yes I just did not try to catch more distinct colors using food coloring

[@grzesiekk1599]

It looks amazing, I would definitelly would like to try this candy!

[@swar2000gmail]

Beautiful, it reminded me my childhood in Aden, Yemen. We had something similar sold to us on the streets as candy of many colors and flavors. Beautiful.

[@iTsMeDaniiHO]

Thank you 😊

[@SANTOS-hs7uv]

it looks delicious 😋i will taste it once....

[@humerafatima5936]

Delicious

[@alisaeed8439]

Mashallah mashallah 👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@christinekrieger3802]

Thank you very much for this great video! I really enjoyed watching it. This is very interesting.

[@groovywaffle401]

Im from Mexico and saw those candies in other videos and feel curiosity to cook them , thank you so much my friend Love and blessings to you and yout family

[@ChefSalimRecipes]

Thanks, it's nice to know that there are people watching me from Mexico

[@maryjaneressler9459]

What a really nice sweet treat! They must taste delicious too!

[@ChefSalimRecipes]

yes very delicious 👍🍭🍎🍌🍓🍋

[@humerakanwal8860]

Very nice dear thank you so much for sharing this beautiful ideas

[@ChefSalimRecipes]

😊 I am glad you like it thanks

[@humerakanwal8860]

Recipes Chef Salim 👍

[@bzikarius]

Okay, the general idea is glukoze paste/caramel produced by heating sugar with acids (lemon). This is the main ingredient, and it mixed with spices and juices.

[@riyazshaikh3637]

Shukriya mujhe acha laga yeh recipe thank-you shukriya is achchi si recipe video ke liye Thank-you for this very good n sweet n flavors kids young n all recips I. Like this nice n good n sweet recipes thank-you n see you next time fir milte hai I m Riyaz Shaikh I m India from Mumbai city n I like your recipes thank you for this recipes video's N KHUDA HAFIZ FI AAMAAN ALLAH 😊😊😊👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍 N I love Islamic country's I like Turkie 👍👍👍😊😊😊

[@ChefSalimRecipes]

ee enwere m obi ụtọ na ọ masịrị gị Aga m aga n'ihu na-emere gị vidiyo In translation, your language is written igbo, I don't know if I'm right

[@Turkish.films.]

Amazing chef.......love it...💕💕👌👌👌👌👌👌👍👍

[@ChefSalimRecipes]

I am glad you like it thanks Ottoman empire

[@Turkish.films.]

@@ChefSalimRecipes 🙃💕

[@KitchenGranny]

Sehr gut gezeigt vielen Dank ich freue mich schon auf meinen Türkei Urlaub im Oktober...

[@ChefSalimRecipes]

Welche Städte denkst du für Urlaub? Es gibt einige besondere Städte für Esskultur und verschiedene Städte für Meeressonnenunterhaltung

[@KitchenGranny]

@@ChefSalimRecipes Ich habe schon gebuch ich war schon in Alanya und Side aber diesmal bin ich 40 km weg von izmir...lg

[@ChefSalimRecipes]

dann wirst du Kokorec essen Lamm Kokorec ist gut in Izmir

[@BakingCookingEasyVlogs]

Wowww very tasty yummy yummy recipe thanks for sharing big like tasty full watch

[@ChefSalimRecipes]

😉👍 I am glad you like it , thanks

[@Gun5hip]

Even tho the colours aren't bright it's made more naturally so I bet the taste is amazing. well done

[@ChefSalimRecipes]

yes glad you like it I will continue to make videos for you

[@melihtayyipsahan3307]

Ellerine sağlik, afiyet olsun abi

[@ChefSalimRecipes]

👍😊😉

[@916nene]

I’m making tomorrow

[@turgayesgin1598]

Tam 42 yıldır Osmanlı Macuncusuyum böyle yapıldığını ilk kez görüyorum. Demek biz yanlış biliyoruz :)

[@ChefSalimRecipes]

video yollarsanız yayınlayabilirim usta ne demek yani biz yanlış yapmışızdır kabul

[@MarcioAlves-vn9on]

Thank amigo muito bonito parabéns 👏👏👏😋😋😋

[@ChefSalimRecipes]

contento que che guste

[@veyselkaya7148]

Bildirimleri açın diye video sonunda hatırlat usta bildirim gitmezse az izlenir

[@salwashurbaji7557]

You should come to USA and open an Ottman restaurant 🙂

[@ChefSalimRecipes]

Thanks , It's hard for me to do this when I have kids I will continue to make videos for you

[@atefmorgan568]

Thank you for sharing this recipe 🙏 but I have a question please does it matter the temperature of cooking don't get up over 100 degrees???

[@ChefSalimRecipes]

If the sugar burns, it will not taste good and will be bitter. need to pay attention to this

[@14MCDLXXXVIII88]

Şefim, bir sorum olacak. Son zamanlarda harika videolar çıkarıyorsun. Enerji bar, fırın kebabı ve son olarak da macun... Hem yabancıların hem de Türklerin ilgisini çeken konular. Çok sayıda da abonen var. Neden izlenme sayın yüzbinlerde değil? KZbin trendlere mi sokmuyor? Reklam mı vermek gerekiyor trend olması için?

[@ChefSalimRecipes]

ben geri bildirimde bulunuyorum reklam vermeden videolarım önceden ön plana çıkardı şimdi ne oldu bilmiyorum, gidişat hayırlı olsun birşeyler deniyorum ama izlenmiyor. sadece abonelerin çeyreği izlese bile 40b izlenme olması gerekir her videonun sence sorun nerede

[@ritikas3006]

😇

[@MrBase91]

77 like from Romania ,ty

[@ChefSalimRecipes]

👍😊

[@MrBase91]

@@ChefSalimRecipes delicious

[@alishab5202]

Can you do this recipe using chocolate?

[@Mirzabeigistocool]

Very nice 👍

[@ChefSalimRecipes]

very thanks

[@ashishgupta6972]

Shar

[@AceHardy]

🍭🍬

[@munirazman7481]

where is your restaurant in turkey ?

[@ChefSalimRecipes]

sorry . I do not have a restaurant, I cook in the dormitory. Apart from my job, I make recipe videos at home, I make movies in different places in restaurants near me

[@MrThfknsamurai]

Add lemon juice to the juices....proceeds to add orange juice

[@ChefSalimRecipes]

Delicious 🙏🙏🤲🤲😋😋😁😁👏👏👍👍👌👌

[@ashishgupta6972]

Helo

[@_MrLee]

Man in thumbnaim looks like Pauley Shore

[@sohilamoeini4254]

مرحبا یا اخي ممكنه المكونات؟

[@ChefSalimRecipes]

إنه في الوصف ، يمكنك التحقق منه يا أخي

[@ashishgupta6972]

Moche

[@sadkkesin2232]

I ate too much as a child that is how it is done

[@ChefSalimRecipes]

👍

[@fahedtaima]

انامن مصر ينفع تترجملنا

[@ChefSalimRecipes]

عجينة عثمانية تقليدية. . . ما هو المعجون العثماني؟ يمكننا أن نقول أعواد السكر الطبيعية الحارة والفاكهة نكهة الشارع التاريخية لثقافة الطعام التركية ، ستكون هذه المحاولة الأولى بالنسبة لي ، لم أفعلها من قبل ، طريقة صنع الحلوى العثمانية من المكونات الضرورية سنستخدم بعض التوابل الأساسية ، الكركديه ، هذه زهور الرمان المجففة ، القرنفل ، القرفة ، في الواقع يجب استخدام القرفة. فلفل أسود ، نعناع ، فانيليا ، شمر ، زنجبيل ، كمون أسود نظرًا لأنني لن أستخدم تلوين الطعام ، سأحاول التلوين من شاي الفواكه المجفف. شاي الكيوي وشاي البرتقال وشاي الفراولة وشاي الموز وشاي التفاح سيتم استخدام 300 جرام من سكر البنجر لكل حلوى فاكهة فراولة ، كيوي ، موز ، تفاح ، برتقال ، ليمون تستخدم الأواني الفولاذية والملاعق الخشبية في معاجين الطهي بعض زيت الزيتون مطلوب اغسل الفاكهة أولاً نضيف التوابل للمطحنة في الواقع ، يتم فصل هذه التوابل بألوانها وتطبيقها على الفواكه ذات الألوان المتشابهة. قمت بخلط البهارات إذا صنعتها فاستخدمي القرفة المطحونة بدلاً من مسحوق القرفة تحضير مزيج التوابل يتم تقطيع وتحضير الثمار اللازمة استخراج العصائر مع عصارة مطلوب نصف كوب من العصائر ، نصف كوب عصير كيوي إزالة بقايا الكيوي تحضير نصف كوب من عصير الفراولة تحضير نصف كوب من عصير التفاح تحضير نصف كوب من هريس الموز تحضير نصف كوب من عصير البرتقال عصائر مختلفة نصف كوب معد أضف عصير الليمون إلى العصائر أضف 300 جرام من السكر ، أضف بعض زيت الزيتون يمكنك استخدام الزيوت الطبيعية ، مثل زيت جوز الهند أو زيت النعناع. أضف ملعقة صغيرة من البهارات أضف العصائر وشاي الفواكه المجفف المتوافق عصير البرتقال ومسحوق شاي البرتقال عصير فراولة ومسحوق شاي فراولة عصير كيوي ومسحوق شاي كيوي الآن يمكنك البدء في الطهي أضف الأواني إلى الموقد يقلب على نار متوسطة وينتظر حتى يغلي أضف صر قشر البرتقال إلى خليط عصير البرتقال اضبطي المؤقت بعد الغليان ، واطهي لمدة 10 دقائق على نار خفيفة قلبي حلوى الفاكهة لمدة 10 دقائق ، ولن يتجاوز الوقت 10 دقائق أضف حلوى الفاكهة إلى الطبق المجوف واتركه يبرد سيتم تحضير معجون سكر التفاح والموز على الرغم من أننا رأينا المعجون العثماني على أنه سكر ، إلا أنه ظهر في الأصل لغرض العلاج. حسب الاعتقاد ؛ تمت تجربته عام 1522 لعلاج بعض الأمراض. ظهرت هذه النكهة عند تحضير خليط مع بهارات مختلفة من الفواكه والأعشاب. اتبع نفس الخطوات وقم بطهي حلوى الفاكهة أضيفيها إلى طبق البورسلين واتركيها تبرد ببطء في درجة حرارة الغرفة في حالة التبريد السريع ، قد يتدهور تناسقها ، ويحدث التبلور بعد 3 ساعات ، بردت العجائن العثمانية أضفه إلى الأوعية بالنظر إلى قوام عجائن السكر هذا هو قوام معجون الفراولة هذا هو قوام معجون التفاح العثماني لم نستخدم الألوان وكانت الألوان قريبة من بعضها البعض هذا هو قوام عجينة السكر الكيوي العثماني ويتماسك الموز العثماني بهذه الطريقة أعتقد أنه يجب استخدام المزيد من الليمون لأنه لا يوجد ماء في الموز. هذا هو قوام العجينة العثمانية بالبرتقال أعتقد أن أفضل قوام هو تناسق سكر البرتقال هذه العجينة العثمانية هي حلوى تقليدية في الشوارع ، فهي ممتعة للأطفال في حالة عدم وجود عربة يد ، يضع البائع الدرج على الحظيرة ويتجول في الشوارع لبيع الحلوى. كان أكثر شيوعًا في العصور القديمة ، وأصبحت أيام الأعياد متاحة في عصرنا يتم تغليف عجينة الفاكهة في أعواد خشبية بهذه الطريقة. نعم ، إنه مبتدئ بعض الشيء في هذا العمل ، لكن أعتقد أننا تمكنا من القيام بذلك بشكل أساسي وعضوي حاول للمرة الأولى وكان يجب أن يكون مختلفًا قليلاً في اللون ، أي أخضر ، أصفر ، أحمر ، برتقالي أخيرًا ، يتم عصر الليمون عليه ، ويستخدم في كل من النكهة والوقوف

[@fahedtaima]

@@ChefSalimRecipes شكراً جزيلا