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公共電視-我們的島
Күн бұрын
Пікірлер: 8
@iriskuo4089
11 ай бұрын
好棒唷,希望更多人發現這個節目,不浮誇吸人眼球、主持人和來賓一來一往不疾不徐,聽了很放鬆卻知識量很豐富,愜意之餘最後有學習新知的滿足感😊
@許彩鳳-r1s
11 ай бұрын
看的出來主持人對美食特別有興趣,感謝來賓對酵母菌的科學分析,一種食物的風味出自君臣佐使基本觀念;是一群微生物扮演自然角色,生化反應分解出來酵母菌種,由發酵來決定不同風味;生態環境也是提供人類各種美食的來源。❤❤❤🎉🎉🎉
@yagood0310
10 ай бұрын
很棒的一集~ 雖然這可能只是蔡老師一小部分的研究,但依然很精彩,期待可以多邀請蔡老師講他其他專業領域,例如:遺傳與基因體學,聽眾可能不知道,蔡怡陞老師在中研院可是神人等級的人物,研究能力超強!
@ourislandTAIWAN
10 ай бұрын
酵母的世界是魔法的世界!
@changpinghsiao423
11 ай бұрын
信聰吃到的店家是中和蕭家臭豆腐嗎?我媽媽是老闆,歡迎你隨時再光臨喔!
@shinhaochao1469
11 ай бұрын
最前面討論的是泡製梅子酒/醋吧 應該不算發酵? 高酒精+高糖基本上會把菌都殺光 在法規上大概算再制酒那邊的
@dennislee999
11 ай бұрын
咖啡後製也需要
@LLSemi
11 ай бұрын
早年煙酒屬於公賣體系,釀酒技術的發展被國家完全抑制無法發展,因此造成了農業精緻化與酒類多元化的限制。 台灣的農業產品非常多元,從地瓜到水果,米到高粱,都是可以發酵釀酒的農產。農產品的製酒可以創造農產品的價值,也穩定的發展農產精緻化與專業化。另外對農產價格穩定有絕對正向的力量。 但是農產品到再製產品中間,其實就是酵母等生物技術的空間。有更好的酒精產出比例,對高纖維比如稻桿等材料發酵,就甚至可以到工業酒精或生質柴油等工業產出。所以酵母是極重要的生質技術。
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