《週三來聽島》不能沒有你！酵母大揭祕！釀酒酵母多樣性 台灣NO.1！｜中研院生物多樣性研究中心研究員 蔡怡陞｜公視我們的島Podcast 有影版 @EP.104

[@iriskuo4089]

好棒唷，希望更多人發現這個節目，不浮誇吸人眼球、主持人和來賓一來一往不疾不徐，聽了很放鬆卻知識量很豐富，愜意之餘最後有學習新知的滿足感😊

[@許彩鳳-r1s]

看的出來主持人對美食特別有興趣，感謝來賓對酵母菌的科學分析，一種食物的風味出自君臣佐使基本觀念;是一群微生物扮演自然角色，生化反應分解出來酵母菌種，由發酵來決定不同風味;生態環境也是提供人類各種美食的來源。❤❤❤🎉🎉🎉

[@yagood0310]

很棒的一集～ 雖然這可能只是蔡老師一小部分的研究，但依然很精彩，期待可以多邀請蔡老師講他其他專業領域，例如：遺傳與基因體學，聽眾可能不知道，蔡怡陞老師在中研院可是神人等級的人物，研究能力超強！

[@ourislandTAIWAN]

酵母的世界是魔法的世界!

[@changpinghsiao423]

信聰吃到的店家是中和蕭家臭豆腐嗎？我媽媽是老闆，歡迎你隨時再光臨喔！

[@shinhaochao1469]

最前面討論的是泡製梅子酒/醋吧 應該不算發酵? 高酒精+高糖基本上會把菌都殺光 在法規上大概算再制酒那邊的

[@dennislee999]

咖啡後製也需要

[@LLSemi]

早年煙酒屬於公賣體系，釀酒技術的發展被國家完全抑制無法發展，因此造成了農業精緻化與酒類多元化的限制。 台灣的農業產品非常多元，從地瓜到水果，米到高粱，都是可以發酵釀酒的農產。農產品的製酒可以創造農產品的價值，也穩定的發展農產精緻化與專業化。另外對農產價格穩定有絕對正向的力量。 但是農產品到再製產品中間，其實就是酵母等生物技術的空間。有更好的酒精產出比例，對高纖維比如稻桿等材料發酵，就甚至可以到工業酒精或生質柴油等工業產出。所以酵母是極重要的生質技術。