Овощное рагу с мясом в автоклаве НЕФОР.

[@ОльгаЗаец-м7з]

Спасибо за идею мяса с овощами. Обязательно приготовлю, но я больше и больше склоняюсь к классическому методу. Радуюсь своим пребретением автоклава Нефор 8! Вам крепкого здоровья. Жду новых интересных рецептов

[@vladimirche3135]

Добрый день! С твистами оно так, что в банку заложил, такой запах и будет из автоклава, чуть переборщил и автоклав изнутри мыть придётся, делал раньше постоянно с твистами, сейчас перешёл на обычные крышки с зажимами, здесь тоже засада-не на все банки полукольца одеваются, на банки, которые при Союзе выпускали без проблем, осталось пробовать с преддавлением на пару, вообщем буду эксперементировать, да крышки нашёл аллюминевые, посмотрим будут ржаветь или нет, они тоньше, банок пять салаки с ними сделал, вроде нормально. Удачи в нашем нелёгком деле автоклавирования 😄!

[@tretmi2070]

Ско на пару с преддавлением это плохая идея. Ибо получается не насыщенный пар, а паровоздушная смесь. Лучше делать с зажимами на насыщенном пару. Если полукольца встали, а кольцо не налазит, то вместо кольца воспользуйтесь хомутом на 100-110мм

[@vladimirche3135]

@@tretmi2070 Постоянно на пару с зажимами делал и делаю, сегодня горох замутил, дело в банках-штук 10 стоит, зажимы не лезут, они у меня не от домашнего стандарта, просто полукольца с пружиной (украинские по-ходу) Удачи!

[@vladimirche3135]

@@tretmi2070 Делаю консервы по книге Конникова, там на пару, но смущает одно, везде противодавление, для тушенки-2,, 5, для каш-1, 8-2, 2, , а у меня больше 1 не поднимается, может докачивают 0,5-1, чтобы крышки не срывало, может режим стерилизации такой большой, потому что паровоздушная смесь? Вот и хочу проэкспериментировать.

[@tretmi2070]

@@vladimirche3135 а там не для жестяных ли банок противодавление?

[@tretmi2070]

@@vladimirche3135 у Вас 1 кг/см2 в автоклаве при 120-ти грд на пару. Это правильный показатель, все верно.

[@МаринаНиконорова-з3ж]

Подскажите в реторах можно сделать?

[@АвтоклавНЕФОР]

В реторт пакетах можно сделать всё. На канале есть видео, где я в реторт пакетах делаю маринованные огурцы в автоклаве.

[@vectnik]

С новыми гаджетами, время на заполнение продуктом увеличивается в два раза. Будут ли они удобны на практике?

[@АвтоклавНЕФОР]

Конечно быстрее всё перемешать и в банки. Но если настроится и отработать тех. процесс, то тоже довольно быстро получается.

[@ОльгаЗаец-м7з]

Значит классическим методом нужно будет готовить 40 минут?

[@fintovar]

Подскажите пожалуйста что это у вас за приспособление (пресс). И где такой можно найти.

[@APOSTOL_75]

Заказать у них

[@АвтоклавНЕФОР]

Здравствуйте, цены на нашем сайте Автоклав12.рф в разделе "Ещё"

[@nikolaibolchoi7527]

Добрый день. Вы указали сколько соли засыпать в овощи, а в мясо процентовку не указали. Если не трудно пож. сообщите.

[@АвтоклавНЕФОР]

Здравствуйте, соль это так индивидуально.... Я обычно солю 15-20 гр. на 1 кг продукта (или "на глаз" или вообще забываю посолить😄).

[@APOSTOL_75]

Света сколько будут стоить эти приспособы для мяса и уплотнения

[@АвтоклавНЕФОР]

Здравствуйте, цены на нашем сайте Автоклав12.рф в разделе "Ещё"

[@dodgevich]

смысл выкладывать такое видео, где изначально приготовлен брак..да и при 120 градусах и 80 минут,это кошмар как не правильно. Научитесь сперва готовить потом показывайте видео.

[@АвтоклавНЕФОР]

А сколько Вы готовите мясодержащие консервы паровым методом и при какой температуре? Поделитесь.