Тушёная капуста с мясом в автоклаве "Заготовщик"//Всё подробно//Весь процесс//Это очень вкусно)))

[@ЛарисаЛорик-и7с]

‼Лариса Лорик в Яндекс Дзен:zen.yandex.ru/id/62226221f877ed7ecfb01e2b ‼Лариса Лорик в Рутубе:rutube.ru/channel/27007533/

[@ИРИНАМалкова-ц9у]

Я капусту притушила с водичкой и мясо слегка обжарила.. Добавила паприку, вместо томата. Сейчас попробовала. Вкусно получилось.

[@Lari16660]

А сколько вы по времени держите в автоклаве?

[@Gora_dtmf]

Не надо набивать капусту в сыром виде. Протушите ее с зажарочкой со специями, сахаром, томатной пастой и водой. Тогда банки будут полные.

[@elizaviktoriya8146]

Привет ВСЕМ автоклавщикам! ЗАРАЗИЛИ-таки меня! 🙃 Как потерпевшая из кухни не вылезаю. 😆 Лариса, Огромное спасибо за рецепт! Если бы не блогеры, знать бы я не знала о существовании каких-то там автоклавов. Зато сейчас... с ним такое жАркое лето выдалось.🤭 Одна живу, и то разных баночек уже под сотню (не только мясные, но и овощная консервация на ура проходит). И это я ещё не всё сделала, что хотелось, впереди ого-го, как много интересного и вкусного. Тут вот некоторые, встречается, смеются, что мы, как с голодного края или к голоду готовимся. ))) А вот и нет! Мы как раз-таки к сытой зиме готовы, сытой и по-настоящему вкусной и полезной (без "е"шек, крахмала, консервантов и заменителей). И в магазин зимой будем ходить только за хлебом и молоком, да и то не все - деревенские вообще про магазины забудут. Так что народ, вы давайте не посмеивайтесь над автоклавщиками, а сами покупайте себе этот уникальный агрегат. И, как человек с небольшим достатком и недавно выбиравший автоклав, со всей ответственностью за свои слова могу заявить, что среди удобных в использовании, качественных и экономичных автоклавов "Домашний заготовщик" самый демократичный по цене. И, как только вы его купите, вас тогда самих с кухни не выгонишь! 🤣 И не потому, что и того и другого съесть хочется, а потому, что и то и другое СДЕЛАТЬ хочется. Сам процесс настолько увлекательный и затягивающий, что по природе увлекающимся людям надо быть настороже и крепко держать себя в узде, а то весь дом банками заставят. 🤪 А если кто-то на продажу не знает чем заняться, вот вам самый простой способ - хорошую тушёнку и каши люди ВСЕГДА будут покупать. Да и хранится всё после автоклава года по два и просто в шкафу, никакие погреба и холодильники не нужны. Так что не смейтесь над нами, ЗИМА - БЛИЗКО... Ещё в нём в выходной можно наготовить на всю рабочую неделю, и после работы отдыхать и общаться друг с другом, а не у плиты стоять. И диетическое питание в нём получается не пресным, а очень вкусным. Самое смешное, я есть меньше стала, потому что НЕКОГДА, вот ведь ещё какая от него польза, аж схуднула от усердия. 😂

[@gerasimku9885]

Такая же фигня. Банок на хозяйстве было и без того пропасть. С покупкой автоклава заняли все, да ещё прикупили сотни четыре всяких разных. И сейчас пустые банки можно по пальцам пересчитать. Как только набирается на одну закладку в автоклав, сразу что-то закрываем. В магазин только за хлебом и соль/сахар. Торгаши косятся как на ненормальных. Все люди мешками тащут, а у нас всё своё. Но зараза ещё та, этот автоклав. У нас их у же два...

[@elizaviktoriya8146]

@@gerasimku9885 🤣🤣🤣 я тоже на пустые банки смотреть не могу. Штук 6-10 освободились - это не дело, это так не должно быть, это вообще неправильно )))) Тыквенное диетическое пюре тут для себя открыла: с черникой, с апельсинкой, с капустой, с фаршем, с морковкой, с яблоком... безо всего (для супчиков) - новая волна пошла. В общем, это НИКОГДА не закончится, т.к. пустые банки больно режут глаз.

[@gerasimku9885]

@@elizaviktoriya8146 Это болезнь...

[@_ma346_ma_]

@@gerasimku9885 ,а что люди мешками тащат? Продукты?

[@СветланаП-ы7б]

Здорово, молодцы!!!👏👏👏👍👍👍

[@ГалинаБазарова-и1л]

Добрый вечер Лариса. Спасибо за ролик. Вы большая молодец так хорошо все обьясняете. Удачи и здоровья вам и вашим близким. 🌼🌼🌼🌻🌻🌻🌺🌺🌺

[@GKGK-yh2ec]

Спасибо за правильный показ процесса автоклавирования для банок "твист-офф". Многие ютуберы "варят" их в воде или с преднакачкой, как обычные СКО-82, что абсолютно неправильно. Для размягчения капусты достаточно гораздо меньшей температуры, нежели для приготовления мяса. Поэтому, чтобы избавить себя от опасности развития ботулизма, я даю в банки жареное мясо, также (для вкуса) даю жареный лук с морковью и том. пастой, а капусту, как и Вы, подсоленную и помятую. Поскольку делаю заготовки в больших банках, компоненты укладываю вперемежку. В результате мясо уже готовое, всё остальное стушится и будет самый смак.

[@ИринаТолстых-ц9щ]

Абсолютно правильно рассуждаете, запас ж.. не жмёт, мы что то тоже свой автоклав нынче из бани не убираем, будто к войне готовимся, что уже только не наделали. Молодец.

[@светланабеляева-ф6ю]

Здравствуйте! Благодарю за оьяснение. Коротко. Иясно. Удачи Вашему каналу.

[@ЯнаСелезнёва-г2ю]

У меня тоже такой, он классный

[@alexsandrfrolov4676]

Хай) 🙋 Норм получается если капусту помять и я ❤ ее еще утрамбовал получше прям плотненько ( но без фанатизма по плечи банки ) - воды вообще не добавлял так как капуста сильно уваривается и жидкости дает много - зато получилось хорошо банка полная . Насчет режимов то тус скажу одно - не путайте кулинарку с консервированием Здесь мы не только готовим в автоклаве но и пастеризуем продукт для длительного хранения ⚠️ поэтому выдерживаем все режимы независимо какое мясо или рыбу положили , чтобы убить микробов .

[@olga_astahova]

Какая, вы умница🐣🐣🐣🐣🐣

[@user-jy9pd4qo5o]

Ещё бы хотелось хрустящие огурчики и кабачки☺️но это теперь до лета ждать 🙄а так же грибы

[@АлександрАльховский-ц3ь]

Я бы порекомендовал капусту перемешать с солью, помять, дать постоять полчаса. А потом набивать. Капуста ужмётся, даст сок и усядет. Соответственно, можно будет набить плотнее в банки (вместе с соком)

[@kseni42rus]

любимое блюдо моего старшего сына. но я обжариваю мясо в начале и потом тушу все. раскладываю в баночки и в автоклав. ❤

[@НатальяЛиманская-х7ы]

Дорого дня!подскажите пожалуйста на какое время ставите автоклав?

[@ИгорьФедоров-с4э]

Соль равномерно распределяется?За обзор👍

[@ТатьянаВасильева-м1д]

Лучше помешать капусту с пережаркой получается вкуснее

[@НатальяПарфёнова-ш7з]

Здравствуйте Лариса. Подскажите пожалуйста, вы закрываете в 700 гр. Банках?

[@olga_astahova]

Ларочка я зажарку сразу мешаю с зажаркой и капусту притушиваю чтоб не уменьшалась

[@geka8672]

1.2 атмосферы. Градация манометра. Посмотрите внимательней

[@НатальяКодряну-е7е]

Спасибо за рецепт. Жаль, что не написали сколько всего продуктов нужно на такое количество баночек.

[@СветланаПолякова-з7щ]

По вашему рецепту и в таком же автоклаве получилась очень тёмная капуста, почти жжёная

[@Selchankaja]

Время засекать нужно, когда t поднимется выше 100°. Так написано в рекамендациях техпаспорта.

[@СветланаПолякова-з7щ]

@@Selchankaja так и делала

[@Konstantin-PRM]

А почему бы не перемешать вместо слоев? Крышки явно на для автоклава, эконом :)

[@ИринаСидоркова-м7г]

Такая же беда. Автоклав Домашний стандарт, а все остальное аналогично!!! Мясо идет ящиками, рыба по 15-20 кг! Уже чего только нет ( а многого и нет- кончилось!)! Теперь жду свежие тыкву и новые яблоки! А также молодую картошку ( на жаркое по-домашнему) и молодую капусту ( на бигус). Все свободное время на него уходит!

[@bitter5546]

Подскажите, как ведет себя картошка после консервации и хранения? Ее вообще можно консервировать?

[@dreamynight3]

@@bitter5546можно. Очень вкусно!

[@alexeynechaev3564]

​@@bitter5546 картошка ведёт себя превосходно! 👍 Очень часто автоклавирую мясо с картошкой с поджаркой (лук, морковка, том паста, приправы по желанию, перец, лавр). Получается очень вкусно 👍🔥 Одним словом, получается прикольное готовое жаркое в малом кол-ве бульона 👌 Просто разогрел и прелесть. Единственный важный нюанс, банки с картошкой нельзя хранить при минусовой температуре, типа поздней осенью в пристройке и т. п. Может морозом долбануть и картошка теряет свою структуру, а так, если хранить в квартире всё шикарно 👍👌 ещё любимым блюдом станет.

[@ЗаринаКим-ш3у]

​@@bitter5546Добрый день, делаю картофель для супа, дольками в воде. Получается и стоит отлично. Когда готовить некогда, несколько баночек соединяю,получаются разные супы. Капусту закрываю отдельно, без приправ и добавляю в блюда получается: борщ,щи, рагу,бигос.

[@МаринаВ-х9ж]

Воду не добавляли в капусту?

[@natalinatali5851]

Здравствуйте,я недавно купила автоклав,у меня ,,Малиновка 3,, Спасибо вам за ролик, много вопросов отпало, а вот крышки у вас какие? Я вижу что они твист-ов, они специальные для автоклавирования 120° или можно обычные для простой консервации? Специальные очень дорого стоят, напишите кто чем пользуется пожалуйста, очень интересует этот вопрос

[@ЛарисаЛорик-и7с]

Обычные в "Доброцене" покупала)))

[@-Alnigo-]

Делал я и с обычными, и с "Елабужскими 120°" Получается с обеими, но Елабужские дольше в подполе хранятся, простые ржавеют..

[@natalinatali5851]

@@-Alnigo- спасибо,а то столько вопросов ,когда только начинаешь

[@MsAllyaa]

капусту не люблю, но выглядит вкусно))

[@Пауль-о2ъ]

По гостам , если не ошибаюсь - 50 минут , это для старой баранины. Для обычного мяса - 40 минут . Но чтобы для капусты 120 градусов и 50 минут .... ? Не пробовал , но кажется что она должна полностью раствориться

[@НинаОвсяницкая]

Даже за полчаса автоклавирования у меня капуста превращается в очень мягкую

[@Павел-щ5ю3з]

После отключения нагрева,температура и давление в автоклаве сохраняется ещё,как минимум, 15мин. Потом начинает постепенно падать. Поэтому уже не 50 мин готовки,а как минимум час,а-то и больше!

[@anakra11]

Привет. Про хранение не сказали. Спасибо

[@ИринаСидоркова-м7г]

Так тут и говорить нечего - хранится как обычные консервы при комнатной температуре два года. Не ставлю возле батареи, на свету, и там, откуда может упасть ( и разбиться) или замерзнуть ( и лопнуть). Больше никаких ограничений нет. Но до двух лет у меня еще ни одна банка не дожила - сделалась раньше.

[@СветланаК-т9у]

скажите, пожалуйста, сколько времени уходит до нужной температуры и давления. У меня автоклав на 35 л, уже почти час прошл, как поставила на газ, но температура всего 104° и давление поднялось всего на 2 деления. когда время засекать. не понимаю.

[@elizaviktoriya8146]

У вас тоже не электрический "Заготовщик" на пару? Вообще-то до 100° мой 18-литровый минут 30 разгоняется. Их нельзя быстро нагревать, чтобы содержимое банок постепенно прогревалось. Я сначала вполовину газ пускаю, потом потихонечку (примерно каждые 10 минут) добавляю до максимума и жду. Как только клапан закрылся, начинаю следить: если быстро растёт температура - газ сбавляю. Давление от температуры всегда отстаёт, она растёт быстрее давления. Для нас самый главный показатель температура, в первую очередь, за ней надо следить. От слишком высокой мясо может горчить начать. Поэтому выше 120° нежелательно. Если большой автоклав загружен полностью, там много банок, прогревающихся медленнее воздуха, поэтому до нужных параметров он будет доходить дольше. Время засекают, когда температура поднялась до 120°, а давление около единицы. Как только это случилось, засекаешь время и следишь, чтобы цифры не менялись (особенно температура). Давление до 1,2 должно быть. При 120° оно выше и не поднимется, если немного меньше будет, ничего страшного, около "1" - самое то.

[@СветланаК-т9у]

@@elizaviktoriya8146 спасибо огромное за такую подробную инструкцию. Я начинающий автоклавщик, поэтому очень много вопросов возникает в процессе освоения этого монстра)))) Еще раз - СПАСИБО БОЛЬШОЕ!!!

[@elizaviktoriya8146]

@@СветланаК-т9у я за своим первый раз вообще из-за угла следила - боялась. 😂 Теперь смелая. 🤭

[@СветланаК-т9у]

@@elizaviktoriya8146 🤣🤣🤣🤣аналогично, я за дверью кухонной спряталась и в щелочку наблюдала))))) 🤣🤣🤣🤣🤣 СПАСИБО Вам очередной раз за все: за Ваши видео, рецепты, ЗА ОБРАТНУЮ СВЯЗЬ❤❤❤

[@ЛюдмилаЛюдмила-т1е]

Наверное ыкусно

[@ЛилияГеоргиевна-х6р]

У меня такойже

[@ЛарисаСиволоб-г7д]

Напишите пожалуста с какого момента начинается процесс приготовления,,,после того как клапан закрылся?

[@ЛарисаЛорик-и7с]

Когда температура достигнет 120.А вы видео смотрели? Я всё подробно там объясняю)))

[@Selchankaja]

Время готовки идет, когда t будет выше 100°. Все написано в паспорте. Поэтому капвста темная и переварена.

[@kovea1]

Сколько времени можно хранить эти консервы?

[@ЛарисаЛорик-и7с]

Весь смысл любой стерилизации заключается в том, чтобы произвести нагрев консервов до определенной температуры. По достижении этой температуры все микробы, способные при хранении вызвать порчу продуктов, уничтожаются через 5 -10 минут. Для овощных консервов это температура примерно 100 градусов, для рыбных около 115 градусов, для мясных около 120.По этому хранятся долго))) Если все условия соблюдены, то домашние консервы хранятся столько же, сколько и приготовленные в промышленных условиях. Однако по истечении года их все-таки рекомендуется подвергать термической обработке перед употреблением в пищу.

[@ИринаТолстых-ц9щ]

@@ЛарисаЛорик-и7с и того смешней, что больше года не хранятся, т.к. вкусно всё с'едается за зиму,😀

[@elizaviktoriya8146]

@@ИринаТолстых-ц9щ да уж, больше года такое не сохранить... 😆 я рисовую кашу УЖЕ 2 банки съела, когда приболела. Вот, для таких именно случаев, честно говоря, я автоклав и купила - когда болею, чтобы голодной не оказаться и никого не пришлось бы просить приготовить что-нибудь. Такой случай не заставил себя ждать, и я пережила болезнь без мучений у плиты и без голода. Хранить после правильной готовки в автоклаве год можно смело (без холодильника). А если подумать, что тушёнку никто просто так и не ест, а все или в суп её кладут, или с макарошками, то её можно и два года продержать. Самое главное, бутулизм в банках УБИТ полностью.

[@ВикторДуденков-х6ю]

Всё что прошло через автоклав при температуре в120 градусов можно хранить в погребе до трёх лет смело .

[@Erika1968Ms]

@@ВикторДуденков-х6ю в погреб не надо, при комнатной хорошо хранится все

[@nespokoyniy]

Банки точно 0,5? Они по размеру как банки 0,5 под закатку, но на самом деле 0,45. У многих на дне написано. Или у Вас 0,5?

[@ЛарисаЛорик-и7с]

У меня написано 0,5л

[@nespokoyniy]

@@ЛарисаЛорик-и7с спасибо за ответ

[@elizaviktoriya8146]

Качественные банки (без пузырьков) по 0,5 продаются на WB, идут сразу с хорошими крышками, подходящими для автоклавирования. Я брала наборами по 12 банок в каждом.

[@sssrgo]

Не готовлю капусту с мясом. Отдельно капусту, 15 минут только на 120 и с уксусом. За 50 минут на 120 гр капуста превращается в кисель.

[@СергейКучумов-т2к]

Рецепт не понравился, полупустые банки с разварившейся капустой.(капуста уваривается на треть), автоклав пока выбираю...

[@ИгорьПанков-н7х]

Время и температура готовки капусты и мяса сильно отличаются. Попробуйте отдельно капусту и мясо. Можно и вместе, но с квашеной капустой.

[@Erika1968Ms]

Так мясо и крупы же тоже разное время готовности, а делаем в одной банке

[@-Alnigo-]

Голубцы ленивые делал, отлично получается👍

[@РусланМакаров-ч7м]

Рецепт подозрительный. Соль: она никуда не испаряется, а в готовую капусту , а это две трети банки - очень много и 50 мин в автоклаве даже для тушёнки много. Я один это понял или что-то не так ?

[@ВальдемарШматко]

по мясу надо выдерживать, я 40 минут при 120 градусах держу, а потом выключаю.

[@Lari16660]

Да,по мне так тоже,50 мин. Это много....

[@AVG1970A]

В банку воды налить надо

[@ЛарисаЛорик-и7с]

Я же в видео говорю, что нет.(смотрите внимательнее)

[@elpbiz]

Я в автоклаве варила 8 минут капусту и у меня она квашей была, а тут 50 минут!

[@ЕленаСабурова-х2о]

Там же мясо, а не просто капуста.

[@ТатьянаБеляева-д4ф]

Капуста получается не съедобная.

[@Erika1968Ms]

@@ТатьянаБеляева-д4ф чего вдруг

[@РизидаЗубаирова-ь1ъ]

👍👍👍👍🙏🙏

[@ТатьянаБеляева-д4ф]

Сделала такую капусту. Получилось ОЧЕНЬ НЕ ВКУСНО! КАША! 50 минут очень много. Будем есть,а что делать,мясо жалко. Может кто-то подскажет,как сделать съедобную солянку.

[@АлексейЕгоров-ц1в]

Здравствуйте, Я капусту притушиваю на сковороде, со специями мясо прижариваю, а потом в автоклав ,10 -15мин. При 100 С°.

[@wasc6118]

передержали в автоклаве

[@АлександрЗ-ф3х]

Зачем врёте в ряду 7 банок а не 8

[@ТатьянаП-н5щ]

Не впечатляет

[@ПетрПетрович-х3з]

Дилетантство.

[@ОльгаСитникова-й5м]

Как - то все не соответствует....мясо в автоклаве готовится при температуре 120 г.45 - 50 минут ,капуста при температуре 110 г. 15 минут, ну а зажарка вообще зачем- то готовая .????😲

[@elizaviktoriya8146]

Самое интересное, что в готовом виде, все продукты получаются в норме - мясо проварено до мягкости мелких косточек, а зажарка не расползается. Капуста тоже не в кашу, тут всё прекрасно видно.

[@ТатьянаБеляева-д4ф]

Видно то видно. Но капуста ,, жесть". Если быне мясо. Капустная каша. Из личного опыта. 10 банок. Придется есть, мясо жалко. Хозяйства своего нет.

[@ЕленаПанова-м4ь]

@@ТатьянаБеляева-д4ф А вы не пробовали сделать с квашеной капустой?

[@ОльгаОнофрей]

Капуста похоже на кашу.