Płatki dębowe na cichą fermentacje

[@bachus50]

Witam :-) Troszkę mnie martwi ta pończocha nigdy nie prana - nie martwi Cię silny alkohol, który płucze barwniki (najczęściej słabej jakości)? Widziałeś czasem stopy kobiet, które założyły tańsze nieużywane wcześniej pończochy? Woreczek muślinowy kosztuje ze 2zł. Płatki są też na tyle duże, że pewnie zostaną na jednej warstwie prostej gazy opatrunkowej.

[@PiwnaPlaneta]

Dominik Siedlak Te pończochy były uprzednio wygotowane (około 0,5 godziny), cały barwnik puścił. Używam tych muślinowych woreczków poczas chmielenia ale jak aromatyzuję na zimno zwykle wrzucam w takiej pończoszce. Do drewna woreczek by się w sumie nadał ale już do chmielu w granulacie nie bardzo - pończocha ma tak drobn siatkę, że drobinki nie przedostaj się do piwa. Ale fakt, jeśli bym nie wygotował to pewnie sztuczne barwniki pewnie by się przedostały do piwa.

[@kostasb.8846]

+Piwna Planeta Wierz mi na słowo, że nie puścił. Pończocha na filmie nadal jest czarna, czyli zawiera w sobie barwnik. Moje bezbarwne pończochy oddają kolor do wody i przy 5 gotowaniu, ale na szczęście nigdy nie wrzucam ich do piwa, a jedynie jako filtr przy transferze.

[@lysy518]

Nie wiem skąd Ty ten pomysł masz,ale jedna uwaga drożdże niszczą smak płatków ,piwa ,wina ,płatki wsypuj po 2 tygodniach.Ale zasada jest zawsze taka ,że płatki dajemy do gotowych alkoholi.

[@96Mayfly]

Nie lepiej macerować płatki w jakimś dobrym burbonie? Oraz płatki wsypać luzem na cichą żeby lepiej oddały aromat? ;)

[@PiwnaPlaneta]

+Noform Zależy jaki efekt końcowy chce się uzyskać ale faktycznie mecerowanie w alkoholu typu whiskey czy burbon powinno wpłynąć pozytywnie na bukiet aromatyczny w piwie :)

[@szymoncichocki4388]

nie obawiasz się że będzie w piwie wyczuwalny spirytusowy smak?

[@PiwnaPlaneta]

Taka niewielka ilość spirytusu rozcienczona w 10 litrach piwa raczej nie powinna negatywnie wpłynąć na smak. Piwo leżakuje się na przykład w beczkach po burbonie, które jest z pewnością przesiąknięte mocniejszym alkoholem. Taki zabieg mimo wszystko uszlachetnia smak i aromat piwa.

[@memories7038]

Jestem nowicjuszem w tych sprawach:( Będę robił pierwszy raz Stouta z Brewkitu. Chciałbym dodać płatki dębowe whisky, lecz nie ma zamiaru przeprowadzać fermentacji cichej. Czy mogę wsypać ok. 50 g płatków na burzliwą?

[@PiwnaPlaneta]

+memories Pewnie, że możesz ale lepiej jak je dodasz po około tygodniu fermentacji - drożdże się już namnożą a w piwie będzie już alkohol więc będzie zminimalizujesz prawdopodobieństwo infekcji. Płatki możesz tak jak ja tutaj zmacerować uprzednio w niewielkiej ilości alkoholu - możesz użyć na przykład whiskey albo burbonu żeby wzbogacić aromat. Niektórzy piwowarzy stosują opiekanie w piekarniku ale nie stosowałem nigdy tej metody. Macerację polecam zrobić przynajmniej 2 tygodnie przed zadaniem. Pozdrawiam i powodzenia ;)

[@memories7038]

Dziękuje za pomoc:) Piszesz, po tygodniu fermentacji, czyli de facto kiedy mógłbym już prawdopodobnie piwo zlewać sugerujesz wówczas dodać płatki? W takim układzie jak długo je tam jeszcze trzymać aby coś wniosły do smaku i aromatu?

[@PiwnaPlaneta]

Wrzuć zmacerowane płatki i zostaw to przynajmniej na tydzień. Nie polecam butelkowania tak szybko. Może i w rurce fermentacyjnej już specjalnie nie widać pracy drożdży ale przez kolejny tydzień mogą 1-2 plato jeszcze przefermentować.

[@tomekrobak7250]

największy z możliwych błędędów w mocnym alkoholu będzie śmierdziało drewnem ,lepiej już w gotowym rozcieńczonym moczyć pare tygodni a nawet miesięcy

[@tomasztomczyk1191]

Wrocław? :D Koniec pończochy chyba dotyka dna?