【粕谷哲のネルフィルター】フィルターの硬さで「ものすごく」味が変わるんです！【満を持してリリース】

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TETSU KASUYA World Brewers Cup Champion 2016

Күн бұрын

本日は私が経営するPhilocoffeaで開発したオーガニックコットン100％のネルフィルターを紹介させてください。
自信作のネルフィルターです。
ここで紹介した使い方などはほんの一例なので、ぜひ皆様の淹れ方も教えていただけたら嬉しいです。
【こちらで購入できます】
スペシャルティコーヒー専門店Philocoffea
philocoffea.com/?pid=168041923
【オーガニックコットン会社情報はこちら】
株式会社アバンティ
avantijapan.co.jp
【動画の目次】
0:00 イントロ
0:25 従来製品との違い
2:08 実際に淹れてみる
8:36 ペーパーフィルターより推しな部分
9:20 フィルターを作った経緯
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【お仕事の問い合わせ】
tetsukasuya.com/
#粕谷哲 #ネルフィルター #コーヒードリップ
#Philocoffea #フィロコフィア

Пікірлер: 24

@sasori27x Жыл бұрын

ネルに凄く興味があって動画を観てやってみたいと改めて思いました。

@humblenut4410 5 ай бұрын

l'm getting great results with your 4:6 method, so I'm thrilled to try out this flannel filter technique because I'm an avid cloth filter user :)

@micahberberich7221 Жыл бұрын

This is a rough translation based on some of the auto generated subtitles, and the notes that pop-up throughout the video, hopefully this is helpful! Satoshi Kasuya's flannel drip method 1:10 Ratio Recipe summary Lightly roasted 20 grams Coarsely ground 91°C Water The amount of water doesn't matter as we are only measuring the weight of coffee extracted 1: steaming → extraction amount in 45 seconds → 1 gram 2: About 2 minutes → extract up to 100 grams 3: About 3 minutes → extract up to 200 grams Steaming Pour hot water slowly over 20 seconds End of steaming Approximately 1g of extract in 45 seconds From 45 to 60 seconds start pouring, circular motion in and out, aim for 100g of extraction at the end of 2 minutes! And 200g in the last 2 to 3 minutes! _____________________________________________________ Change in taste due to different filters “Soft” → sweetness and texture / “Hard” → clean and strong acidity Soft filter → Organic Cotton Flannel Hard filter → Recycled Organic Cotton Twill The Honduras used is characterized by sweetness so the Soft filter was chosen to emphasize this.

@user-gk4we1jp6e 2 жыл бұрын

私もネルフィルターで淹れたコーヒーが好きですが、手間がかかるので自宅での使用は敬遠していました。ただ、これを機会にネルドリップにも挑戦してみます✨

@TetsuKasuya 2 жыл бұрын

ネルフィルターは美味しいんだけど手間がね。。。笑ぜひやってみましょう〜！

@user-ye6kt6be9d Жыл бұрын

11:19の作っちゃいましたで👍押しちゃいました^_−☆

@felipeaguirre2898 Жыл бұрын

Could anybody please write English captions?

@shunsukeochiai8067 2 жыл бұрын

仕事への愛と敬意がある感じがイイね！注ぐお湯って何℃くらいなんですか？

@TetsuKasuya 2 жыл бұрын

お湯の温度は豆の焙煎度に合わせたりするんでどの温度がベストってことないかな〜基本的には９０℃あたりを使ってればいい感じにはなるよ！

@hirokin2154 2 жыл бұрын

粕谷さん、お疲れ様です！ネルフィルター昔使っていたのですが、やはり管理が億劫になり止めてしまいました。でも、また試してみたいと思います。私はケメックスにネルフィルターを置く形で抽出していたのですが、やはりネルフィルターを持った方がネルらしさが出るのでしょうか？

@TetsuKasuya 2 жыл бұрын

管理は本当に面倒だと思います笑そういう場合はぜひHARIOのステンレスネルフィルター粕谷モデルをお使いください笑持つかどうかでは味に違いはほとんど出ないかと思いますので、気にせずで大丈夫ですよ:)

@BEERYCOFFEE 4 ай бұрын

はじめまして。ネルドリップに興味を持っていますが、なかなか技術的にも、敷居が高い。。😢 なので、針金ドリッパーに円錐形ネルフィルターで、試してみたいと思ってるんですが。。邪道でしょうか？？😅

@kyokushinyoo 11 ай бұрын

ハリオのネルフィルターはソフトですか、ハードですか？

@yudai.eudaimonia 2 жыл бұрын

いつも楽しく拝見しております。浅煎りから深煎りまで幅広く愉しんでいますが、最近ネルフィルターに手を出し、深煎りを抽出していますが、浅煎りにも、、、と考えていたところこのような動画が見れて嬉しいです！最近インドのブルートーカイコーヒーさんの豆がフィロコフィアさんの焙煎だと知って注文したので早速色々と抽出たのしんでみたいと思います。

@TetsuKasuya 2 жыл бұрын

ネルフィルターは結構万能だと思ってます！浅煎りにも是非挑戦してみてください:) ブルートーカイの焙煎はPhilocoffeaで今のところやらせてもらってます。そちらもぜひよろしくお願いします！

@TY-ft4io 2 жыл бұрын

サステナブルの重要性は理解しました。しかし、例えば一つの店舗で年間約何枚の紙フィルターの消費を抑えればこれだけの効果が期待出来る。といった具体的な数値がないと結局自己満足で終わってしまうのではないでしょうか？コーヒー豆はこれだけ使ってもいい。だけど紙フィルターはこれだけしか使わない等全体像から観察してバランスを取った方がいいかもしれません。