ผักขี้นาก : ภัตตาคารบ้านทุ่ง

พี่สตังค์ พาเข้าสวน ชวนไปเรียนรู้เรื่องราวของ “ผักขี้นาก” ที่ตำบลโคกปรง อำเภอวิเชียรบุรี จังหวัดเพชรบูรณ์ พร้อมเข้าครัวไปปรุงเมนูโบราณพื้นถิ่น “เมี่ยงหัวทูน” และ “แกงอ่อมหอยเชอรี่สีทอง” จะอร่อยขนาดไหน ? ไปรับชมและรับชิมพร้อมกันนะครับ !!!
เกร็ดความรู้คู่ครัวพี่สตังค์
“ผักขี้นาก” ภาคเหนือ เรียกว่า “ผักฮาก” ภาคกลาง เรียกว่า “ผักรด” หรือบางพื้นที่ เรียกว่า “ชะอมเถา” เป็นผักพื้นบ้านที่พบได้ทางภาคเหนือ และเป็นที่นิยมในบางจังหวัด เช่น เพชรบูรณ์ แพร่ และน่าน ผักขี้นากมีลักษณะเป็นพืชเถาเลื้อย ชาวบ้านนิยมกินส่วนของยอดอ่อนและใบสด รสชาติมัน มีรสหวานผสาน มีกลิ่นเฉพาะตัว นิยมกินคู่ส้มตำ ลาบ หรือใส่แกงอ่อม
ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน ผักขี้นาก วันเสาร์ที่ 5 มีนาคม 2565 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung/
#ภัตตาคารบ้านทุ่ง #ผักขี้นาก #ไก่ย่างวิเชียรบุรี
-------------------------------------------------------
กด Subscribe ติดตามรายการดี ๆ ของช่อง ได้ที่ : thaip.bs/YSBht5j
และ ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่
Website : www.thaipbs.or.th
Facebook : www. ThaiPBS
Twitter : / thaipbs
Instagram : / thaipbs
LINE : www.thaipbs.or.th/AddLINE
TikTok : / thaipbs
KZbin : / thaipbs

[@user-eh6lg3bx6i]

ขอให้ภัตตาคารบ้านทุ่งอยู่คู่ไทยพีบีเอสตลอดไปนะ เป็นรายการทำอาหารวิธีทำกินของแต่ละท้องถิ่น ได้เข้าถึงต้นตอการเป็นมาของวัตถุดิบในการทำอาหารนั้นๆได้ถึงต้นตอ ขอติดตามและได้แชร์ให้เพื่อนๆได้มีไอเดียในการคิดทำอาหารตามจ้า

[@joymodlin7389]

Hello beautiful Thai people..Satang, you are my favorite channel and I like the way you presenting the rare local food of Thailand..Many thank you for making and sharing lots good videos to everyone..Thanks..May Lord Buddha be with all Thai people..Sadhu.

[@user-fn5ci6cr8u]

ชอบรายการนี้มากเลยคะดูตั้งเเต่เด็กๆ อยู่ไปนานๆนะคะ

[@weemonbansuon]

น่าอร่อยทั้ง 2 เมนูเลยค่ะคุณ​สตังค์​ ยังไม่เคยรู้จักเลยค่ะผักชนิดนี้อยากได้มาปลูกจังค่ะ💖

[@Nung6502]

บ้านแม่ยายผมมีต้นนึง ปลูกไว้หลายสิบปีแล้ว ลำต้นใหญ่เท่าขา ต้นิดียวกินสองสามบ้านยังไม่หมดเลย ยิ่งตัดยิ่งแตกยอด

[@nongsuri4111]

ที่บ้านพะเยาเรียกผักฮากค่ะ ใส่แกงขนุนลำแต้ๆเน้อจ้าว

[@ZZZexpess]

เจียงอายฮ้องผักฮาก เอาแก๋งสูนผักหละเหมาะขนาด

[@aumaum547]

เมาะขนาดจ้าว

[@chawinzc.7176]

เชียงรายเรียก ผักฮาก แม่ผมปลูกไว้หลังบ้านเป็นค้างแบบนี้เหมือนกัน แม่เอาแกงใส่ปลาแห้งหรือนึ่งจิ้มน้ำพริกปลาร้า ลำขนาดดดด 😁😎

[@user-pf2vt5er8x]

กินจ๋าดลำ แต่เวลาเยี่ยว เหม็นไฟ จ.น่าน ฮ้องว่า ผักฮาก จ้าว

[@anchaleek148]

บ่าเกยหัน

[@chawinzc.7176]

@@anchaleek148 จั๋งหวัดไหนคับนิ จะไดว่าบ่มี 😅

[@user-mp2xb8dx1g]

แม่สอดกะฮอ้งผักฮากจ้า

[@cheetarbrownie232]

ที่น่านบ้านฉันเด็ด กินสดกับลาบปลา ลาบหมู ลาบไก่บ้าน แกงใส่ปลาแห้ง ผัดใส่ปลากระป๋อง+วุ้นเส้น อร่อยค่ะ

[@mjhanprom3213]

ชอบพี่สตางสนุกและได้สาระมากๆ😁

[@user-sz2oo1gb3t]

ผักฮาก กลิ่นหอมเฉพาะ มีความหวานแกงอ่อมใส่เนื้อ แกงใส่ปลาแห้งก็ได้

[@hinthongkham2894]

ชอบรายการนี้มากครับ

[@user-oh5eb7fk9p]

คิดถึงรายการนี้ ยังมีออกอากาศมั๊ยครับไม่ใด้ดูนานแล้ว วันไหน เวลาไหนชอ่ง T P B Sเหมือนเดิมใช่มั๊ยครับ

[@dtcom8864]

ดีครับ เป็นรายการที่ดีมากๆ ได้ความรู้กับพืชผักได้ดี

[@yothinjaisurakul3039]

ชอบรายการนี้มากๆๆๆ คับ

[@user-od1bl8rg6d]

สวัสดี​คะ​ทำอาหาร​น่ากิน​มาก​ๆ​เลย​จ้่า​ผัก​ตาม​ธรรมชาติ​จ้่า​ชอบ​ดู​คะ​

[@samsungkansamsungkan4990]

คิดถึงบ้านมากๆเลยอยากไปกินผักขี้นากกินกับขนมจีนแซ้บมากๆเลยกินกับแกงหน่อไม้ก็ยิ่งแซ้บมากๆเลยชอบมากๆเลยจร้า บ้านคอนสาร จ. ชัยภูมิจร้า

[@DhvzFhcdh-eb7xu]

อุตรดิตถ์.ก็เรียกว่าผักฮาก.แกงใส่่บวบหรือนำ้เต้าอ่อนและเห็ดหูหนูดำลำแต้ๆครับ.🤞🤞❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️👍👍👌👌

[@potchananphibunsang4012]

ชอบมากอร่อยมากครับกินกับส้มตำ ขนมจีนน้ำยาเข้ากันสุดๆ

[@user-cz3gv8hl2f]

ชอบมากจร้า

[@user-hz9rz5qo3q]

สวนแม่ระม่อมจ้า เพจ ผักปลอดสารพิษ ผักขี้นาก ผักรด แม่ระม่อม เพชรบูรณ์

[@user-dp9iw8us8p]

เมนูแรกสุดเบอร์เลย เครื่องและวัตถุดิบเยอะจัด น่ากินมากๆๆๆๆๆๆๆ

[@levitt.t341]

คิดถึงบ้าน น่ากินมากๆ

[@user-bx1ei5tu2w]

สุดยอดเลยค่ะพี่สตังค์ทำกับข้าวน่ากินทุกอย่าง ชื่นชอบค่ะ

[@maewmiew8744]

คิดถึงแม่มาก เป็นผักที่แม่ชอบกินกับแกงหน่อไม้ คั่วหน่อไม้อาหารพื้นบ้าน ชาว ต.นาบัว นครไทย พิษณุโลก

[@thailandfinland1973]

ดูแล้วน่ากินจังค่ะ พึ่งเคยเห็น

[@user-vs8cx5kw5w]

หลังบ้านผมก็มีครับ กินได้ทั้งสดและนึ่งจิ้มแจ่วดำ เมี่ยงทูนคนเมืองเลยก็กินเป็นอาหารประจำถิ่นเลยครับ

[@namtipthaimassage5087]

สตางค์ไปไหนก็ ฝนตกเลยนะคะ ติดตามจากโตเกียวค่ะ ชอบมากค่ะ

[@user-ts4ik6tk9q]

เคยเจอสตางค์ที่ร้านครัวหนังลุงถนนเสรีไทยเค้านั่งหันหลังให้ตอนนั้นยังไม่รู้ว่าใครและเห็นตรงโต๊ะที่เขานั่งมีเก้าอี้ว่างอยู่ตัวนึงเลยเดินเข้าไปขอโดยใช้วาจาสุภาพ แต่เค้าหันกลับมาตวาดใส่ ตอนนั้นก็จำได้ทันทีว่าใคร ใหญ่โตมากนายหัวสตางค์ คงรู้จักเจ้าของร้านเลยกร่าง ดูคำพูดคำจาในรายการนี่ คนดีเหลือเกิน..

[@user-lp2rx3kz1t]

ที่บ้านย่าก็ปลูกใว้ค่ะ กินกับน้ำพริก ลาบ ซุบทุกอย่างเข้ากันมากเลย

[@user-or7br8lv9n]

เป็นผักที่ชอบมากที่สุดดดด บ้านอยู่พะเยาค่ะ

[@milimaleekm5131]

เย้ๆๆๆ คนบ้านเดียวกันเด้อ บ้านเกิดดิฉันอยู่ต. ท่าโรง อ.วิเชียรบุรี จ.เพชรบูรณ์ค่ะ

[@user-pb7lo1en6n]

รายการดี มีสาระ

[@user-cg1re6wv3f]

เห็นแล้วอยากกินเลยเมี่ยงหัวทูน..เคยกินแต่เด็กๆๆเผ็ดๆเย็นๆๆ

[@Jeab1981]

อยากกิน กับแจ่วปลาทู คิดฮอดบ้านชัยภูมิเด้จ้า

[@user-hf4rf3qs4g]

น่ากินนะค่ะพี่

[@piryga]

คิดถึงผักขี้นากมากค่ะ ทานได้แค่ที่บ้านจริงๆ หาทานยากมากๆ

[@user-ph3iu9ix8x]

ของอร่อยเลย ผักขี้นากกินกับน้ำพริกดำ (น้ำพริกคนเพชรบูรณ์) เข้ากันดีมาก

[@user-vs8cx5kw5w]

ผักขี้นากกับแจ่วดำ คนเมืองเลยก็กินครับ

[@user-ph3iu9ix8x]

@@user-vs8cx5kw5w แซ่บเนาะจ้า เมนูนี้ มักหลาย

[@sawingsenatham6460]

ขอบดูแต่นานแล้วบางที ลืมเวลาเลยไม่ดูมาเจอนิ้ แล้วดีเลยชอบรายการอาหาร ทุกอย่างเพราะบางอย่างเรา ก่ไม่เคยทำดูนิ่เลย

[@user-vu9lw6lv9b]

ที่บ้านเรียกยอดหัน ภาคใต้ นครศรีฯ ขึ้นเองตามป่า ตามชายคลอง

[@user-qs3lc6ec6b]

กลับมาแล้วหรอคับ รายการดีๆ

[@puvanaichansritong1263]

พี่สตางค์เก่งครับ

[@user-dv1np6sx4j]

ติดตามตลอดครับ ...ภัตตาคารบ้านทุ่งชอบที่พี่สตางค์นำเสนอดี

[@naunnonnoi694]

ชอบรายการภัตตาคารบ้านทุ่งได้ความรู้มาก

[@user-ix2wd6gw4z]

เพิ่งเคยรู้เคยเห็นคะ

[@user-cl8xe8mg9h]

ทานกับขนมจีนน้ำยาอร่อยค่ะ

[@sophol1900]

อยากพันธุ์ผักขี้นาคมาปลูกที่ภาคใต้มั้งครับ

[@mantitanatenak9711]

อยากให้มาปลูกจัง

[@maykaren7203]

เคย กินตอนเด็กๆอร่อยมากครับ

[@user-dh9ov4hp1n]

โอ้ยเนาะจ้า😁

[@applephichaya9708]

มารู้จักกินก็ตอนที่มาได้เเฟนคนชัยภูมิค่ะ กินกับป่นปลาทูอร่อยมาก กินสดนะ😁😉

[@lisalisa6063]

ลองกินกับขนมจีนนะคะแซบค่ะ

[@chontichatubtimthong254]

หายไปนานนึกว่าเลิกทำไปแล้วเปิดมาเจอแค่ชื่อผักก็แปลกและเจอหัวทูนเข้าไปอีกแถวบ้านไม่มีจ้ะแถบภาคกลางแต่พอทำเสร็จหน้าตาเหมือนส้มตำไทยปนลาวหรือซุปหน่อไม้ของอีสานรสชาติคงจัดจ้านแซ่บจริงๆก็ยังบ้านๆเหมือนเดิมนะคุณหนุ่มสตังค์...

[@user-ey5hj6cc9e]

เอาไปกินกับลาบกับป่นปลาหรือป่นอะไรก็ได้ ใส่แกงเห็น แกงหน่อไม้ แกงยอดมะพร้าว ก็ได้ที่จังหวัดเลยก็มีค่ะ

[@user-eh5wc5gv4p]

ผักขี้นาก กินกับส้มตำ อร่อยมาก หรือกินกับน้ำพริกก็อร่อย

[@user-vy6or4il5v]

อยากกินครับบ่ได้กินนาน.

[@fcme928]

ผมดูรายการนี้ตั้งแต่10ปีที่แล้ว

[@user-bi5kv4jp1l]

ถ้าส่งมากรุงเทพป้าควรลดราคาค่ะมันไม่ควรแพงมากนักค่ะ คนกรุงเทพ จะได้กินบ้างนะค่ะยายจ้ามันอร่อยค่ะ

[@user-nv5wx5hk1h]

ทานอาหารบ้านๆเราปลอดภัยที่สุด

[@maik4905]

น่าอร่อยทั้ง2เมนุเลยค่ะติดตามทุกตอนนะค่ะแต่ลงช้าก็รออยุ่

[@sogood5763]

รายการนี้แม่ชอบมากเสียดายแม่ตายไปแล้วแม่ชอบสตังค์ทำรายการมากๆ

[@user-qg2fd2fs5r]

สั่งกิ่งพันธุ์หน่อยจ้า

[@user-pj1oo7ew5q]

สรพคุณยังกะเทพเจ้า

[@user-hm1ur5zm3p]

เคยลองกินยังเอ่ย

[@user-ll4mb3nr4c]

กินกับขนมจีนน้ำยาอร่อยมาก

[@pattaraporn7110]

ต้นต่างจังหวัดส่งไหม

[@nitchakamonngoenphaeng6020]

กินตั้งแต่เด็ก บ้านอยู่เพชรบูรณ์ วงละ 10 บาท กินกับน้ำพริกปลาทูคืออร่อยมาก

[@chantriditsakorn4186]

เป็นผักที่ชอบมากค่ะอร่อยบ้านเดิมอยู่ที่ชัยภูมิเลยกินเป็นค่ะ

[@narawitsonput5645]

ที่จน่านเรียกผักฮากมันจะเกิดป่าลกชื้นกินสดๆอร่อย

[@maiiiiiii2370]

💜💜💜

[@user-si7rh5sh7t]

ของโปรดอร่อย😷😷😷

[@user-hm1ur5zm3p]

สนใจติดต่อได้ที่เพจ ผักปลอดสารพิษผักขี้นาก ผักฮาก หรือ ผักรดสวนแม่ละม่อม ได้เลยจ้า🥰

[@kasornarpornkeaw6906]

จะสั่งได้ที่ไหนคะ

[@oilly_jyh9437]

ไม่รู้จักผักชนิดนี้เลย แต่น่าอร่อยมากค่ะ ชอบดูตอนท้ายรายการนั่งล้อมวงกินข้าว สถานการณ์ทุกอย่างคลี่คลายคงจะได้เห็นภาพนั้นอีก

[@lisalisa6063]

ผักมีกลิ่นเฉพาะค่ะ บอกไม่ถูก แม่เราชอบกินกับขนมจีน

[@suwitwisut6431]

รสชาติเฉพาะไม่เหมือนผักชนิดอื่น หากเคยชิมแล้วจะจำได้เลย

[@Speakerman15410]

ภาคใต้เรียกยอด"หัน"ค่ะ

[@user-gs7sg2fi9v]

เราต้องการพันธ์ผักฮาก3ต้นร้อยเราจะเอาเยอะด้วยติดต่ได้ที่ไดเที่ไหนพอจะให้เบอร์โทรได้ไหมคะ

[@user-yf8gw1fz7z]

เป็นผักโบราณแต่กินอร่อยค่ะที่บ้านปลูกอยู่ตาปลูกไว้ให้หลานๆกินเรากินตั้งแต่เด็กตอนนี้จะ 50 แล้วค่ะ

[@mylifestyle4014]

ผักชนิดนี้อร่อยมากคนกะะเหรี่ยงชอบกินกะเหรี่ยงเรียกว่า น้อเส้นา

[@sogood3464]

ผักฮาก กินกับส้มตำสูตรทางเหนือ แกงใส่ชะอมกับไข่มดแดง นึ่งกับน้ำพริก ฯลฯ ที่ขึ้นในป่ากลิ่นแรงกว่าที่ปลูกขาย

[@pan-jirapa]

แกงใส่ปลาแห้งลำขนาดจ้าว กินดิบกับลาบปลา กะลำจ้าว กินกับแกงบอนกะลำ

[@user-bq2iy2jn7k]

บ้านผมเองหล่มสัก

[@phatcharidachotpoung2358]

ฮ้าๆๆๆสนุกดีจังนี้คือธรรมชาติโดยแท้🥰🥰🥰🥰😍😍😍😍

[@kewarinbee3592]

รู้แล้วเราเลือกผักฮากหรือผักรากคิดอยู่นานกว่านึกออก

[@wirakolasa3553]

อันเดียวกันหรือเปล่ากับยานางแดง

[@user-bi3im8zq8k]

ภาคใต้เรียกยอดหัน

[@siri5107]

อร่อย กินกับลาบเด้อ คุณสตังค์พูดไทยชัดมากไม่ติดทองแดงเลย

[@nonthiyasripha5026]

💚💚💚💚💚

[@wikog8315]

ใช่ผักสาบม้๊ยคะ

[@user-hz9rz5qo3q]

ไม่ใช่ค่ะ

[@saowaratkuenla6232]

ผักสาบกินกับน้ำพริกลำขนาด

[@satitpromma9975]

ถ่ายทำจากสถานการณ์​จริง​ ชอบๆ555

[@jkpg6445]

มีช่องทางไหนที่ติดต่อเจ้าของสวนบ้างมั้ยคะ จะสั่งพันธุ์ผักขี้นาคค่ะ

[@nova3465]

อยากได้กิ่งตอนครับพอจะมีแบ่งขายกิ่งตอนไหมครับ

[@wipaweekuk8288]

คุณ..อ้อดิบ น่าจะคล้ายต้นบอนไม่ใช่หรือ..ฉันเป็นคนใต้นะ..

[@sarankongsri8836]

ใช้ผักอีนูนปะ

[@user-zg9rw4gg3p]

ลาวอีสานจะไม่กิน แต่ลาวหล่มสักหล่มเก่า ด่านซ้าย ชอบคะ

[@banjongsamsung8961]

ใบมันคล้ายๆใบรางจืดเลย

[@wikog8315]

ใช่ผักสาบมั๊ยคะ

[@mpsleep5468]

ไช่ครับ

[@user-ig8tk2lf5q]

แกงทอดผัดนึ่งลวกจิ้มผักสดผักเคียงกินง่าย

[@OppoAs-uf8fd]

เคยกินตอนเด็กเด็กหล่ม

[@user-vr4kc7ts2t]

มีขายต้นหรือเปล่าคะอยากได้มาปลูกไว้เก็บกินเองคะ

[@user-yq7bq3vb7f]

เด็ดยอดสดๆจิ้มน้ำพริก น้ำลายแตก55

[@duantadziegiel497]

What is the English name?