Pão Tortano !!! Um pão clássico italiano !!! Com fermento natural !!! Receita familiar

Olá !!! Vamos para mais um clássico da Panificação Italiana !!! Pão Tortano !!! Um preparo com muita história e muito sabor !!! Aproveitem !!!
ASSADEIRA 18 CENTÍMETROS DE DIÂMETRO !!!
RECEITA
PÃO TORTANO
CHEF MANCUZO
INGREDIENTES
ISCA DO FERMENTO NATURAL
Fermento Natural 50 grs
Água 25 ml
Farinha de Trigo 25 grs
MASSA
Farinha de Trigo Premium 300 grs 100%
Fermento Biológico Seco 3 grs 1%
Açúcar 10 grs 3%
Isca do Fermento Natural 100 grs 30%
Água 180 ml 60%
Azeite 15 ml 5%
Sal 7 grs 2,5%
RECHEIO
Calabresa Fatiada 300 grs
Parmesão Ralado Grosso 100 grs
MODO DE PREPARO ESTÁ NO VÍDEO !!!
GRANDE ABRAÇO !!! BEIJOS... OUTRO... TCHAU !!!
CHEF MANCUZO
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EMPÓRIO NELORE DE OURO
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