琵琶湖固有種ビワマスを店長自ら一本釣りをして出すお店「山本屋魚濱」

[@久兵衛9]

ヒメマスやサクラマスも食べましたが国内で食べれる鱒系だとおそらくビワマスが1番美味しいです。他にも小鮎はもちろんイワトコナマズや琵琶湖特有の大きさになるデカサギ(ワカサギ)等、ここまで固有の淡水資源を有する都道府県は他にはないでしょうし、これらのアピールが全く出来てない行政も珍しいでしょう。このまま知る人ぞ知るポテンシャル持ち県として京都の影にひっそりとしておいて欲しいです。

[@kitayaji2253]

このチャンネルは素朴でいいなぁ。 音の風景のようだ

[@親爺-w5f]

びわ湖で釣りを始めて50年近いけど、ビワマス釣りを始めてみた。えらい深層にいるんやなぁ。 爺は鯉釣り、バス釣り、渓流釣り、ヘラ釣りはするけど、またそれらとは違う釣り方て初めて知った。 貴重な映像おおきにです。ビワマス以外もびわ湖固有種がいっぱいいるで大事にしたいな。

[@UMAMI-GO]

ですね！

[@sakanasakana7103]

私も一度だけ釣り上げ食べたことがありますが、この動画を見てまた食べたいと思いました。 一度足を運んでみようと思います。　素晴らしいお店を紹介していただきありがとうございます。

[@so_l439]

おもしろい動画ばかりアップいただくので、いつも楽しみに拝見しております。頑張って日本全国のこういった文化を取り上げて継続いただければありがたいです。 いいね！くらいしかできませんが、大変応援しております！

[@numatichibu622]

最近このお店に伺いました！ ビワマスもですが、特製醤油がすごく美味しかったですね！

[@UMAMI-GO]

確かに！

[@てつぼう-u3r]

実際いってきました。 こんな価値ある魚を2人でほぼフルコースで食べても1万弱。安すぎてびっくりしました。3倍でも私は行きたいですよ。

[@UMAMI-GO]

報告ありがとうございます！

[@keiuzaki5462]

とても良い動画でした、ありがとうございました❣️

[@ヒコトシ]

オーナー様 良いお仕事されますね‼️ 全てが美味しそうなメニューでしたね‼️

[@グデ巴琉]

めちゃめちゃ旨そう。生で食べられるならチタタプでもいけるな😏 乱獲を防ぐのと、魚体を傷付けない為の一本釣りにこだわる姿勢、よく手入れされた包丁、ビワマスはあくまでもお客さんに食べてもらうっていうご主人と女将さんのプロ意識にも好感しかない👍️

[@猫髭次郎]

一度ビワマスを食べてしまったら他の魚なんて食べられませんよね、と言ってもいい程の美味。 特にお造りは最高ですね。

[@UMAMI-GO]

確かに！

[@岩見信宏-t6p]

今年琵琶湖の地引網体験でビワマスの唐揚げを食べました。 なぜか甘くって美味しいですね♡ 続けて食べたくなる味でした♡

[@UMAMI-GO]

それは良い経験ですね！

[@岩見信宏-t6p]

グーグルで調べてもあまりビワマスを扱っている店が見つからないのでこういった動画は大変助かります。 これからもよろしくお願いします

[@Hatotyanneru]

えらい良く切れる包丁ですね！

[@久保田-z2k]

お疲れ様です。淡水なのに甲殻類たくさん食べてるんですかね?身がとても綺麗で美味しそうでしたかな白子も気になりますね。

[@io4879]

めっちゃ美味しそう😂ヤバい

[@amerikakuma3]

ちょと前にビワマス通販で買いました 刺身と塩麹に塩焼きで食べましたが美味しかったです。 もう9月で禁漁入ってしまいましたが来年また是非頼みたいです

[@UMAMI-GO]

ぜひぜひ！

[@RIN-st4is]

ロクマルサイズは鹿島槍ガーデンにいる二倍体のトラウト並みにイカついですね！

[@もりせいいち-v6c]

これは、貴重ですね 資源が枯渇しないように 頑張ってほしい。

[@UMAMI-GO]

ですね！

[@政宗00]

綾姫丸の船長ですやん！

[@masumasu39]

貴重な動画！滋賀県民ですが南部なのでこんなお店があるのを知りませんでした。

[@UMAMI-GO]

珍しいですよね！

[@糞田文雄sorry]

美味しそう。

[@釣り好き-z3t]

皮剥かないとめっちゃすごい技術！

[@nigoro-]

いやー貴重な動画、相変わらずクオリティー高いですね。 もっと再生されてもおかしくないですがグーグルの基準がおかしいですよ。 しかしこのお店しばらく予約いっぱいで食べられなくなりそう、料理のクオリティーもすばらしい。

[@高柳泰宏]

動画楽しかったです✨ 私は愛知県でアユ漁を行っていますので興味深い事質問させていただきます 琵琶湖の淡水魚は生食事で食べられますか？また何か特別な生食用の調理法あるんですか⁉️

[@denderaryuu99]

最後のモノクロがwww

[@聖治浅田]

「琵琶マス」鮭族の美味そうな赤身ですね。淡水魚って生食してもアニイサキスは大丈夫ですか？

[@UMAMI-GO]

大丈夫です！

[@kyosukeyune]

これ3300円でいいの？ ガス炊いて船出してそんなに取れないのに採算合うのかな？ 補助金とかないとキツそうだけど… 鰻食べること思ったらビワマス食べたいね

[@喜兵衛-r4v]

明日行ってくるぞー(๑>◡

[@UMAMI-GO]

ご主人に宜しくお伝えください！

[@fckinmatherlake]

キルスイッチ大丈夫ですか？

[@鈴音-b1g]

道民の私から見たら、ビワマスってよく知らないですが、どう見てもサクラマスにしか見えないですね。

[@ふんどし王子チャンネル]

調理の時に指輪をつけていなければ衛生的でさらに良いですね^ ^ 美味しそうなのでもったいないです💡

[@旅の吟遊詩人哲也]

そうそれな！ とても良い内容なので 非常に残念ですよね 最後の昼食シーンも何故？

[@010-Merlin]

盛り付けが実に、美しい。

[@lillil8117]

自分は滋賀にずっと住んでますけどマジでビワマス知らない人ばっかりですよ笑笑特に若い層は全く知りませんwでもそれで良いのかもしれませんね。

[@はるぼん-n3t]

とても希少な魚🐟 養殖とか出来ないのかな しかし若いのに料理も上手！ 皮をひかないのは理由があるのか🥹 是非、食してみたいものです。

[@UMAMI-GO]

やはり天然だから良いのかも？

[@moimoi8315]

お腹減る動画でした

[@ヒラパー]

一度だけ丘から川の流れ込みがあるところで琵琶マス釣ったことあるけどあれ相当イレギュラーだったんだな10メーターもない浅瀬で釣れたんだが…

[@UMAMI-GO]

そういう事もありますよね！

[@khats3415]

産卵のために接岸していた個体ではないでしょうか？私もかなり前、12月頃に石田川河口で釣ったことがあります。

[@ヒラパー]

@@khats3415 確かに寒い時期だったのでそうかもしれません… 自分は蓬莱駅近辺で釣ったんですけどなんでおんねん意味わからんで30分ぐらいなんでなんやしかでてきませんでしたw

[@虎太郎-i1g]

イクラ食べれなくて残念でしたね

[@UMAMI-GO]

ええ…

[@m.d.fhutti3986]

3300円は安い！！

[@Take-chanPlants]

natural MUSIC

[@NAKA-P-z9w]

ビワマスは長い長い淡水生活のせいでスモルト化しても海水適応力が無くなってしまったという··· こんなトラウト他に居るのだろうか？

[@999あ-g6n]

天然って生で食べれるの？

[@UMAMI-GO]

食べれるそうです！

[@999あ-g6n]

@@UMAMI-GO そうなんですね 情報ありがとうございます

[@レジェンドかんころ餅]

琵琶湖ってそんな深いんやね

[@ナカゆ]

僕も思いました！

[@園児-y6w]

僕も僕も！！

[@kyukyu0617]

自ら　です。自から、では、ないですよ

[@UMAMI-GO]

ありがとうございます。修正します。

[@hyde-kohokunojuunin]

山本君が代表だと思ったのだが…

[@UMAMI-GO]

代表は写っておりませぬ！

[@mrkotarohda]

店長綾野剛に似てない？

[@UMAMI-GO]

似てますかね？

[@MANA-nm1mp]

ゴメクサスのハンドル

[@drx891]

頭捨てちゃうんですね。。。