Πως θα κάνω ψωμί με προζύμι

[@ΧΡΥΣΗΜΕΝΤΕΣΙΔΟΥ]

Ευχαριστώ δάσκαλε ο άνθρωπος που έχει μεγάλη καρδιά μοιράζεται τα πάντα

[@CZINONAS]

καλημέρα, σε ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια!

[@TheElenoula]

Φανταστικό! Έφτιαξα 2 καρβέλια και έγιναν απίστευτα φουσκωτά και αφράτα! Χαλάλι ο χρόνος και ο κόπος! Ευχαριστούμε πάρα πολύ!

[@elisavetgkiourtzidi7451]

Σάς Ευχαριστώ πολύ! Εξαιρετικό! Τα έψησα εχθες, σήμερα είναι ακόμα ποιό ωραία και πλούσια γεύση. Εύχομαι να είστε πάντα καλά!

[@georgepapas194]

Πολλη αξιολογη προσπαθεια και εισαι ο μοναδικος ελληνας επιτελους που εισαι και καλα ενημερωμενος και πολυ αναλυτικος .Αλλα σε εχουν ρωτησει ηδη δυο και εγω τρεις που βρισκεις καλη ποιοτητα αλευρι

[@ΠαυλοςΚαλπακιδης]

Κυριε Ζηνων. Συγχαρητηρια για την τοσο λέπτομερη περιγραφη την συνταγης και οπως ειπατε χωρις κανενα μυστικο. Μας τα δειξατε ολα. Εισασταν σαφεστατος και λεπτομερεστατος. Μπραβο σας

[@dimitratoxoti4573]

''Μυστικά δεν υπάρχουν, τα μυστικά είναι για τους'' μικρούς ''ανθρώπους'' , Ευχαριστούμε πολύ,

[@stefaniaporfi.2946]

Το ψωμι ειναι απλα τελειο !!! Τα εβγαλα πριν μια ωρα απο το φουρνο !!! Μπραβο , πολυ ωραια και ευκολη συνταγη !!! 👍👍👍

[@CZINONAS]

Να είσαι καλά, πάντα χαρές ! Ευχαριστώ

[@STELRETH]

Πολλά συγχαρητηρια !!!!! .Αναλογίες ή συνταγη για ψωμι μόνο με αλέυρι ολικής απο εσάς, θα ήταν πολύ ενδιαφέρον,Ευχαριστώ Καλό Πάσχα.

[@CZINONAS]

STELIOSRETH ειναι βαρύ ψωμί, σκέτο ολικής δεν γίνεται θα ανεβάσω συνταγή. και εμένα μου αρεσει παντός

[@makiskiadas]

Καλό το βίντεο, άρχισα να ακολουθώ τα βήματα. Όμως στο βίντεο πρέπει να διαγραφεί το κομμάτι 6:20 έως 6:58 που έχει μπει από λάθος (μάλλον)

[@zoepapatheodorou326]

ΠΟΛΥ ΔΙΑΦΩΤΙΣΤΙΚΟ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ ΜΙΑ ΕΡΩΤΗΣΗ ΑΝ ΤΗΡΗΣΩ ΤΙΣ ΑΝΑΛΟΓΙΕΣ ΑΛΛΑ Η ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΗ ΔΗΛ.ΝΑ ΖΥΜΩΣΩ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΤΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ ΘΑ ΕΙΝΑΙ ΑΠΑΓΟΗΤΕΥΤΙΚΟ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ

[@amaliakiari7755]

το 'εκανα!!!!!!! καταπληκτικο !!! δεν ξερω πως τα καταφερα αλλα ειχε και κατι τεραααααστιες τρυπες !!!!! ΥΠΕΡΟΧΟ !!!

[@CZINONAS]

AMALIA KIARI σας ευχαριστώ

[@an777onia]

ολα τα βιντεο σας ειναι πολυ ενδιαφερον και χρησιμα!! 🔪 και τα λετε ολα με ωραιο τροπο ☺

[@CZINONAS]

να εισαι καλα ευχαριστω !!!

[@evageloshiotis5712]

Καλησπέρα συγχαρητήρια για την εξαιρετική δουλειά που κάνετε.θα ήθελα να ρωτήσω αν κάνετε παρασκευή πρόσφορα

[@CZINONAS]

καλημέρα ναι θα ανεβάσω video

[@evageloshiotis5712]

@@CZINONAS καλησπέρα θα ήθελα να ρωτήσω πότε θα το ανεβάσετε το βίντεο για τα πρόσφορα?

[@alxq8]

Εξαιρετικά διαφωτιστικό βίντεο με ωραίες λεπτομέρειες! Θα μπορούσατε να εξηγήσετε τι διαφορά χρειάζεται στο ζύμωμα ώστε να πετύχουμε μεγαλύτερες τρύπες στο εσωτερικό;

[@sofiastp7438]

Να εισαι καλα Δημητρη οντως το ψωμακι που εφτιαξες πρεπει μνα ειναι πολυ ωραιο Εγω φτιαχνω ψωμακι χωρις προζυμι γιατι ειναι οπως σου εχω ξαναπει η διαδικασια ειναι χρονοβορα.Ομως θα τολμησω να το φτιαξω γιατι το πιστευω οτι θα ειναι πιο νοστημο και θα κρατησει και πιο πολλες μερες!🍞

[@stelios_mixailidis]

Τέλειο😍

[@nikostouloupas8811]

Είσαι ωραίος ρε φίλε συγχαρητήρια όντως καμιά συνταγή με τσουρέκια δεν έχεις να φτιάξουμε τσουρέκια μέρες που είναι🍪🍮

[@CZINONAS]

να εισαι καλα ευχαριστω εχει ανεβει το video με το τσουρεκι

[@kostasandrew]

Τελικά πόσο είναι το αλεύρι; 1Κ και αλλά 200γρ; Στο βίντεο, στο 6:20 που βρέθηκε η λεκάνη με το αλεύρι κ πόσο είχε μέσα; Τελικά το πήρε όλο σε αυτή τη δόση και μετά τα υπόλοιπα 200γρ;

[@MOYPH.]

Μπερδέψανε στο eidting το δεύτερο με το τρίτο βήμα. Το δεύτερο βήμα είναι εκεί που αδειάζει το νερουλό μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ με τα 200 γρ αλεύρι (6:58 - 8:41), το τρίτο βήμα είναι στο 6:22 - 6:57, και το τέταρτο βήμα είναι αυτό που εμφανίζεται στο βίντεο αμέσως μετά το πρώτο (8:42).

[@annamichailidou8808]

Καλημέρα σας και συγχαρητήρια για τις συνταγές σας!!! Θα ήθελα να μου πείτε αν χρησιμοποιεισω μισο αλεύρι ολικής και μισό σκληρό ακολουθώ την ίδια διαδικασία? Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων!!!

[@eleninikolakakou6064]

Μππρείτε να προβάλετε στην οθόνη γραπτώς τις ποσότητες που χρειαζόμαστε;

[@ραννιατσαμη]

Πείτε μας όμως τι αλεύρι μάρκα να προτιμήσουμε κι αν κίτρινο ή λευκό

[@apostolosyannoulis3346]

Σας ευχαριστουμε πολυ για το σαφεστατο video. Στο τελικο σταδιο που ειναι το ζυμαρακι μας στο ψυγειο για 24 ωρες, θα μπορουσε να μεινει και παραπανω (πχ για 3 ημερες και να ψηνουμε ενα ψωμακι καθε φορα) , η θα κατσει το ζυμαρι; Ποσο ειναι το περισσοτερο που θα μπορουσε να μεινει στο ψυγειο 'ανωδυνα' ; Σας ευχαρισρω και παλι chef.

[@helenanast9958]

Ευχαριστώ Θα Το Κανό

[@ΜιχοςΔυτης]

Στο προζυμι που δειχνετε στο βιντεο οι ποσοτητες νερου- αλευρου που βαλατε για το αναπιασμα ειναι επιπλεον των της συνταγης η αφαιρουνται απο αυτην?

[@joangeras5611]

Είσαι αστέρι..!!! Έλα στην Νέα Υόρκη να μεγαλουργήσεις γιατί εδώ ότι ψωμί φας είναι χάλια.. Θα προσπαθήσω να το φτιάξω.. Πολλά Ευχαριστώ!!!!

[@CZINONAS]

Joan Geras να είσαι καλά περιμένω εντυπώσεις !!

[@kaitikanli1502]

ΠΟΛΥ ΩΡΑΙΑ

[@PierreZaharakisPhotography]

Σε περίπτωση που το ψωμί κάνει πέτσα ( επειδή έπαιρνε αέρα κατα τη διαρκεια της ξεκουρασης ) , γίνετι να σωθεί η συνταγή ή "χάλασε " ?

[@brainiac006]

Boreis na psekaseis me nero kai na to afhseis na to aporrofhsei,tha malakwsei xana,arkei na to skepaseis

[@lamaisondugiorgos1079]

μπορω αντι για το ζυμωμα 6 φορες με το χερι να χρησιμοποιησω kenwood με το γαντζο?

[@CZINONAS]

La Maison du Giorgos μπορείς προτιμότερο με τα χέρια θα αλλάξει η συνταγη

[@lamaisondugiorgos1079]

Zinonas Christofidis ευχαριστω όντως έτσι είναι όπως το λες.

[@MOYPH.]

Μπορούμε να τα διατηρήσουμε πριν το ψήσιμο μέσα στο ψυγείο για περισσότερες ώρες (πχ μια ή και δύο ημέρες), ώστε να τα ψήνουμε ξεχωριστά κάθε μέρα;

[@giorgosandris7482]

Καλησπέρα !! Μια ερώτηση μπορούμε να τα ψήσουμε και σε rational επαγγελματικό φούρνο ? Και χωρίς γάστρα !?? Σε τι θερμοκρασία και υγρασία ψήνουμε?? Ευχαριστώ πολύ 🙏

[@sarpijk]

Το μονο αλευρι με πανω απο 13% πρωτεινη που βρισκω να παρω στο σουπερ ειναι το Robin Hood. Γνωρίζουμε εαν υπαρχει και αλλο στην αγορα με αυτο το ποσοστό? Οντως κανει διαφορα το σκληρό αλεύρι.

[@mpp1490]

Έχει απαντήσει σε σχόλιο ότι έβαλε όντως Robin Hood

[@vasileiosgkountas468]

δεν χρειάζεται περισσότερη πρωτείνη. 12% είναι υπεραρκετό

[@sofiaoliver580]

Shame there is no subtitles, i would of loved to of read what you were saying.

[@deminiatrikaiwn7278]

Καλησπερα Χριστος Ανεστη λοιπον για να φτιαξουμε ψωμι το πρωι πρεπει να βγαλουμε το προζυμι απο το ψυγειο απο το βραδυ ???

[@CZINONAS]

Dionisia Chatou kzbin.info/www/bejne/rHTKXpSYo5alis0

[@deminiatrikaiwn7278]

@@CZINONAS Σας ευχαριστω πολυ!

[@olzi9426]

καλησπερα σας και συγχαρητηρια για τις συνταγες σας. Μπορειτε να μου πειτε ποιο αλευρι χρησιμοποιειτε για το προζυμι με τετοια αναλογια στην πρωτεινη και χωρις βελτιωτικα? σας ευχαριστω

[@ftouftoufta3605]

Σεφ θέλουν με συνταγή για πουρέ μανιτάρι

[@mixalis979]

κ. Ζινωνα, αντι για 24 ωρες στο ψυγειο ποσες ωρε στο φουρνο στους 40 βαθμους; Ευχαριστω πολυ!

[@CZINONAS]

mixalis mixalopoulos Είναι καλό, υγιεινό να ωριμάζει το ψωμί !!! Διαφορετικά μέχρι να φουσκώσει

[@mixalis979]

@@CZINONAS ευχαριστώ πολύ

[@Vaderthegod]

Chef άμα το ψήσω σε steamer και το βάλω σε ταψί πόση ώρα με υγρασία κ πόσο χωρίς?

[@foulaparagiou5709]

Αν μπορείτε να μου στείλετε τη συνταγή για το ψωμί με της μεγάλες φουσκαλες.

[@effykolaitis6622]

Φτιαξατε τρια ψωμια τα ψησατε ξεχωριστα ;δηλσδη ενα ενα. Ευχαριστο πολυ

[@tkanel]

που μπορούμε να βρούμε αυτό το αλεύρι? είναι κάποια εμπορική μάρκα που να το προσεγγίζει?

[@CZINONAS]

Theodoros Kanellopoulos Robin Hood

[@lp9342]

Ζινωνα εισαι μεγαλος σεφ και δασκαλος. μπραβο. Μια χαρη σε παρακαλω. Μπορεις να κανεις ψωμι με αλευρι φαγοπυρο? ευχαριστω

[@mairimanouri5228]

ΜΚΟ το

[@LiaPetri]

Πρώτη φορά έκανα δικό μου προζύμι και ξεκίνησα τη διαδικασία με αυτή σου την συνταγή! Είμαι στο πρώτο στάδιο (αλεύρι, προζύμι, νερό). Το αλεύρι που χρησιμοποίησα είναι δίκοκο ολικής (13,5% πρωτεϊνη), ελπίζω να μην είναι πολύ βαρύ... και τα 200γρ προζύμι να είναι αρκετά γι΄ αυτό. Θα ήθελα να μάθω τι πρέπει να κάνω για να έχει το ψωμί μεγαλύτερες τρύπες στην ψίχα του (φυσαλίδες)? Επίσης θα μπορούσα να προσθέσω και λίγο λάδι στην ζύμη αυτή? Ευχαριστώ πολύ εκ' των προτέρων!!!

[@tz.g7115]

Απο τι γινεται το προζυμι κανεις δε το λεει

[@CZINONAS]

Καλημέρα, kzbin.info/www/bejne/fHu9i6CVmNxpmLcsi=xhdDkhzxfKE5i2ij

[@panagiwtiskalampokas9808]

πολυ ωραιο!!!! τι αλευρι εχεις βαλει; σκληρο μαλακο ή αναμεικτο

[@dimikal2149]

ΔΕΝ ΜΑΣ ΛΕΕΙ !!!!!

[@cool_duck2603]

Δεν έχω γάστρα μπορώ αλλιως; Κλασικα σε ενα ταψακι;

[@CZINONAS]

Cool_duck χρειάζεται υγρασία για να γίνει το ψωμάκι σούπερ γιαυτο κ η γάστρα μπορείς στην κάτω μεριά του φούρνου να βάλεις ένα ταψάκι με λίγο νερό ώστε να δώσεις υγρασία και να το ψήσεις σε ένα ταψάκι το ψωμί δεν θα έχει το ίδιο αποτέλεσμα αλά θα γίνει δουλειά

[@cool_duck2603]

@@CZINONAS ευχαριστώ παρα πολυ για την άμεση απάντηση! Αύριο θα ξεκινησω το 1ο μερος!

[@mirostheo3458]

Ζηνονα θα μου γράψεις την συνταγή της βασιλόπιτας σε παρακαλω

[@ritsadimou3181]

Θέλω να σας ρωτήσω,μπορώ να φτιάξω ένα μεγάλο ψωμί αντί για τρία καρβέλια?

[@tasiakarmiri3262]

Γιά την επόμενη φορά κρατάω για προζύμι ζυμάρι και πόσο;

[@panossig9933]

Καλημέρα σας Τα μαθήματά σας είναι καταπληκτικά. Φτιάχνω το ψωμί σας και συνεχίζει να κολλάει στα χέρια μετά το 3ο η 4ο μισάωρο και δεν μπορώ να το ζυμώσω. Τι πρέπει να κάνω;Χρησιμοποιώ ένα σκληρό αλεύρι από τη Λήμνο. Συνεχίστε να μας λέτε τα μυστικά σας. Ευχαριστώ.

[@CZINONAS]

Panos Sig το αλεύρι μάλλον δεν έχει δύναμη ; Είναι ζυγισμενα όλα σωστα ;;

[@sidpavlos]

Φιλε Ζηνωνα, 200 η 400 γρ προζυμι για 1 κιλο αλευρι?

[@Tonycooks.13]

pavlos 400

[@johnpapas13]

200 Παύλο! 400 δλδ 40% είναι πααααρα πολύ και προπάντων το καλοκαίρι!

[@ΝίναΠαπαδημήτρη]

τι αλευρι εχεις βαλει;

[@CZINONAS]

Νίνα Παπαδημήτρη Robin Hood

[@kachetil]

στο 1 κιλο αλευρι ποσα γρ προζυμι θελουμε?

[@mpp1490]

200γρ

[@rakoonloufa88]

Μυστικά υπάρχουν. Μονο οταν το δυο ατομα. Μετα δεν ειναι μυστικο

[@rakoonloufa88]

Zinonas Christofidis θα το προσπαθήσω.

[@D1dena]

Γινεται να παραλειψουμε το βημα με τις 24 ωρες στο ψυγειο;

[@SuperSetright]

LOL....oxi.

[@deminiatrikaiwn7278]

d1 Γινεται στον φουρνο στους 40 βαθμους μεχρι να φουσκωσει!!!!!!!!

[@kachetil]

το ζυμαρι αυτο οπως το βλεπω ειναι οτι πρεπει για πιτσα παρα για ψωμ!!

[@mpp1490]

Η πίτσα είναι flat BREAD. I REPEAT "ΒREAD"..Κ όντως έχουν παρόμοια σύσταση γιατί είναι ψωμιά.. παγκοσμίως είναι σχεδόν πανομοιότυπα..Κ ανάλογα το είδος του ψωμιου... φιλιά από Ιταλία.

[@Theoharisable]

Βρε Ζηνωνα στην συνταγη σου γραφεις 1200 γρ.αλευρι, εδω στο φιλμακι 1000 γρ. Τι γινεται;

[@ΣταύροςΣτεργιου-η4κ]

Έλεος...Στην εποχή που ζούμε δεν υπάρχει τόσος χρόνος για να φτιάξουμε αυτό το ψωμί.. SORY...

[@ΔΗΜΗΤΡΑΜΟΥΡΤΟΥ]

Αν δεν έχω γάστρα πώς ψήνω το ψωμί;

[@SoniaThes]

Το ψωμάκι μου φούσκωσε ωραία αλλά έχει πικρή γεύση. Δεν ξέρω τι φταίει.

[@CZINONAS]

Sonia Thes Δεν μπορώ να σκεφτώ τι πήγε στραβά και σου άφησε πικρή γεύση. Ίσως Αν έβαλες ελαιόλαδο να ήταν βαρύ ελπίζω να ψήθηκε σωστά για να ήταν όπως έπρεπε περιμένω εντυπώσεις να είσαι καλά σ’ ευχαριστώ

[@SoniaThes]

@@CZINONAS ναι έγινε παραδοσιακό, θυμίζει λειτουργια και φούσκωσε εύκολα. Η πικριλα μου είπαν ότι μπορεί να είναι από το αλεύρι. Πάντως νιώθω ικανοποιημένη που έμαθα να κάνω δικό μου προζύμι με τη δική σας βοήθεια βέβαια! Ευχαριστώ και πάλι!

[@CZINONAS]

Sonia Thes Να είσαι καλά

[@brainiac006]

Borei ma mhn pshthhke swsta kai geuesai thn magia,einai wmo akomh dld

[@ritsatymviou4305]

Τι να κάνουμε για να έχει μεγάλες τρύπες το ψωμί με προζύμι;

[@vasileiostsilimigkras8141]

Θέλει συγκεκριμένο τρόπο ζύμωσης,περισσότερη υγρασία ψηλή θερμοκρασια και καλή ξεκουραση ξεκούραση+6 ημερών προζυμι

[@kostasandrew]

Δηλαδή θέλουμε γύρω στις 6-7 ώρες ζυμωματα + 24 ωρες ξεκούραση για τρία καρβέλια ψωμί;;;; Δε νομίζω οι πολυάσχολες νοικοκυρές ν ασχολούνταν όλη τη μέρα μ ένα ψωμί...

[@ioannis2000]

Οταν ακουω στην περιγραφή να λένε κάθε 30 λεπτά για 6 φορές να κάνουμε κάτι με την ζύμη σκέφτομαι τις απλές νοικοκυρές στα χωριά, με χίλιες απασχολιες να πηγαίνουν κάθε 30 λεπτά στην κουζίνα και να ζυμώνουν την ζύμη. Πλάκα μας κάνετε;

[@sosimp140]

Ε δεν είναι και τόσο απλό!

[@ΠοπηΜπούκη]

Πόσο προζύμι θα βάλω για 1 κιλό αλεύρι ??

[@annakaff3112]

200γραμμαρια

[@spaderamesolora]

Κύριε Ζήνωνα μας έχεις μπερδεύψει.. Στο 6,21 εως 6,58 λεπτο έχεις βάλει από λάθος, τμήμα του βίντεο που το συναντάμε και πιο κάτω.

[@emmanuelvrailas7462]

Α

[@spaderamesolora]

Τα 50 γραμμ. νερό της βήτα φάσης είναι παρμένα από τα αρχικά 700 ή είναι συν ?