PÂTE À CHOUX, o que é e como fazer! | Dicionário Gastronômico

Neste episódio do Dicionário gastronômico eu conto a história da massa que deu origem a várias sobremesas famosas como a bomba de chocolate, o profiteroles, o paris brest....
RECEITA COMPLETA: www.platdujour....
RECEITA DO PARIS BREST: • Receita do PARIS BREST...

[@marialuisa9462]

*Gente, quando a manteiga começar a ferver tem que desligar o fogo e só então adicionar a farinha* ;)

[@sabletugboat7923]

O canal que eu sempre procurei muito bem explicado tudo o que eles ensinam em uma faculdade de gastronomia. Muito bom parabéns

[@carlosr.psouzarp3910]

Boa noite! Sua aula, dicas e histórias são perfeitas, mas vc poderia dar essa aula completa, porq deve ser magnífico. Parabéns 🌹a primeira que fala os nomes mais completos e fala que através dessa base podemos crias outras. Ansioso para seu retorno dessa aula passo a passo.

[@evandroayres8852]

Como amo esse canal 👏🏿👏🏿👏🏿

[@marinaalves6782]

Ótimo vídeo. Amo seus vídeos com técnicas de culinária. Obrigada. Aprendendo sempre.

[@WashingtonLuizzo]

não cansas de ser maravilhosa, não? por favor, não pare

[@leplatdujour]

;)

[@larigregolin1]

gostei :D, você poderia fazer profiteroles, mesmo já mostrando a massa, poderia mostrar o recheio, enfim a receita completa rsrs. Beijos

[@KeeraMoon]

Adoro seus vídeos do Dicionário Gastronômico, é sempre uma aula de História. Beijos.

[@leplatdujour]

obrigada Keera!! :)

[@receitasladolcerita]

Das massas mais versáteis, ninguém pode ficar sem saber fazer :)

[@leplatdujour]

pois eh, segredinhos da confeitaria :)

[@wanessabraz2628]

Parabéns pelo seu trabalho! Sempre achei que as receitas francesas eram muito complicadas de se reproduzir, mas você sempre explica de uma forma simples e fácil, tenho vontade de fazer todas. Beijos :)

[@leplatdujour]

Parece difícil por causa dos nomes né ***** ? depois a gente descobre como faz, vê que não tem muito segredo :)

[@jamesamorimaraujo2939]

Je ne vous connaissais pas, mais à partir d'aujourd'hui je vais assister à tous vos videos. Merci beaucoup Uiara!

[@leplatdujour]

+James Amorim Araújo soyez le bienvenu :)

[@jamesamorimaraujo2939]

Merci!

[@feliperodrigues165]

Amei a explicação, amei a receita tbm, tah de parabéns Uiara, toh adorando o canal e as receitas, toh adorando tudo, o canal tah de parabéns, espero q continue assim

[@discoslivrosenadamais8306]

Oi. Acabei de descobrir seu canal e estou adorando os vídeos. A maior dificuldade que encontro para fazer algumas receitas gringas é justamente adaptá-las para os ingredientes brasileiros e aqui você já faz isso. É uma mão na roda. A propósito, a primeira vez que eu resolvi fazer massa Choux, eu tive que fazer três receitas para acertar o ponto e ainda errei na hora de assar. hahaha Acontece! Mas agora que aprendi direitinho! Hasta!

[@leplatdujour]

Discos, Livros e Nada Mais Seja bem-vindo! Cozinhar é assim mesmo né? A gente erra, erra, até que uma hora aprende, eheheh

[@izabelasalgado9825]

Viciei em ver seus vídeos, meu Deus! Você é ótima! Ta de parabéns, virei fã 💙

[@leplatdujour]

Heheh, obrigada Izabela ;)

[@deisemachado1573]

Hmmm deve ficar uma delícia!

[@Kalistor]

Amo seus vídeos Uiara, sua explicação e as receitas são muito boas ;D

[@leplatdujour]

obrigadaaaaa :)

[@daisukidoces]

que linda você e seu jeito de explicar! ótimas aulas!

[@leplatdujour]

Obrigada ;)

[@marcospaulo9722]

Muito com seu canal. Só acho a música de fundo um pouco alta pra sua voz. Estou gostando muito, parabéns!!!

[@CassioolocKo]

Huuuummm! Adoro pâte à choux. A melhor que já comi foi uma com recheio de chocolate e um glacê meio apimentado em cima(fica a dica) Bjs. :)

[@leplatdujour]

hummmm ;)

[@francescmoline6080]

Video perfeito! Obrigado!!

[@railsonbarbosa1822]

O meu muito obrigado por seu trabalho! É maravilhoso de conhecer a História das receitas!! Como pode ver na foto do meu perfil, tem mais alguém aprendendo!!

[@lusuzart776]

amo mais

[@algenib29]

A música estava alta nesse vídeo. Mas gostei mesmo assim.

[@deeholiveira8319]

Obrigada ♡

[@samukamon]

Oi! esse deve ficar muito bom mesmo e parabéns pelo canal! obs: opinião MINHA: cuidado para a trilha sonora não ficar muito alta, ao ponto de não conseguir ou ficar difícil ouvir sua voz. pergunta/pedido: você pode ensinar a fazer a massa do croissant? quando fui à Paris, comi o melhor da minha vida, era numa padaria numa das esquinas da rotatória da saida da estação de metro Victor Hugo, desculpe não saber o nome da mesma. obrigado

[@leplatdujour]

Obrigada Samuel! O croissant está na lista, pode deixar! Bjs

[@samukamon]

Espero ansiosamente! obrigado pela atenção!

[@depoisdaescola5021]

qual o nome da música que você usa no começo do vídeo beijos e amo seu canal

[@guvilla]

Seus videos sao otimos, mas precisa melhorar o audio. Use um microfone de lapela ;)

[@leplatdujour]

pois eh gustavo! tb acho, to aceitando um de presente ;)

[@guvilla]

;)

[@gabrielportari3043]

Primeiramente parabéns pelo ótimo conteúdo! adoro seus vídeos e a forma que ensina ;) Dúvida: vi que algumas receitas tradicionais francesas usam a base de água. Qual seria a mudança técnica com o acréscimo do leite? Muito obrigado e um grande abraço.

[@guilhermeo9]

O Choux feito com água fica mais duro, firme e com textura de biscoito água e sal (quebra fácil), já feito com leite ele fica mais macio, menos firme e fica mais parecendo um bolinho/churro.

[@deiaclaraneves]

Sabe que nunca consegui acetar essa massa. Acho que vou tentar de novo.

[@leplatdujour]

tenta sim Andrea, com o truque da colher costuma dar certo!

[@leehsantos6063]

Amo fazer doces franceses. Mas os macarons são meu maior desafio. Não importa quantas vezes eu tente, ou eles racham, ou não criam a "coroa" ou ficam moles por dentro, ou parecem um biscoito de tão crocante... me ajuda!!! Faz um vídeo por favor! Muito obrigada :)

[@leplatdujour]

Eu já fiz um vídeo ensinando a fazer macaron Leeh Santos! Como a receita é mesmo beeem chatinha e cheia de regras que tem que se seguir ao pé da letra, eu explico tudo detalhadinho em um post no blog. Segue o link com o vídeo e o texto para te ajudar: www.platdujour.com.br/post/100757707402/macaron Espero que consiga fazer. Me conte depois se deu certo!! Bjs

[@priscilladamico9073]

Nos ensina a fazer choux cream

[@bandavet]

Oi Uiara. Voce saberia nos dizer qual a quantidade de ovos em gramas, tipo a receita do bolo quatre quarta? Uso ovos orgânicos free range (de galinhas soltas) aqui em casa, e os tamanhos variam bastante. Merci :)

[@leplatdujour]

+bandavet eu não tenho a medida dos ovos desta receita em gramas. Normalmente a gente calcula 1 ovo = 30g mas é claro que isso não é regra. Então o jeito mais fácil e seguro de fazer esta receita é ir colocando um a um e ir vendo a textura mesmo.

[@aline5911]

Videos incríveis, mas a música atrapalha um pouco de ouvir

[@jorgegoto6002]

Olá Uiara... O link que forneceu... lamento dizer que leva a uma página inexistente... Poderia verificar?

[@vergiliomorettojunior9575]

Legal seus vídeos pq pegam a base francesa, mas vc poderia colocar no canto do vídeo os ingredientes e a quantidade, acredito que não alteraria a qualidade nem o tempo do vídeo. e pq tem que deixar o forno entre-aberto? ah e essa massa da pra fritar e fazer churros? obrigado

[@leplatdujour]

A receita completa fica no site. Mas os videos novos já estao saindo com a qtde na tela tb!

[@danicakesconfeitaria8096]

Qual validade da massa?

[@marinezserraogomes3239]

Oiii, acabei de fazer.. se podesse eu mandava uma foto... ficou com um gosto de omelete e murchou tudo 😰😰😰😭😭😭😭😭 vai tudo isso de ovo mesmo?

[@lukemachado]

Oi Uiara... consegue me dizer o nome da versão salgada de novo? Não consegui achar nada a respeito pelo nome q vc disse no video. Bj

[@leplatdujour]

+Luciano Machado Gougères?

[@lukemachado]

***** isso... Obrigado!!! ;-)

[@bolosdomikael8032]

qual o nome no moço? Antonan carrema?

[@vilmacosta3708]

tira essa música para que se possa perceber melhor as suas informações

[@fabianamaia985]

Essa música de fundo é angustiante.

[@Nana-brasileira]

Patê choux é igual a minha massa de coxinha só não coloco ovos kkkk

[@enacrt]

gente a primeira vez q a gente faz essa massa é um desespero, na parte que coloca os ovos, a passa não fica homogênea na hora, você tem que ficar mexendo e mexendo, vc acha q vai dar errado, e pensa puxa gastei uma grana nesses ingredientes vou ter q jogar tudo fora mais aí do nada a massa fica linda e pronta e quando assa é um amor só ver as carolinas/profiteroles/éclair prontos

[@leplatdujour]

hehehe é mesmo!!

[@FrozenFearX]

Choux Roux é churro?

[@joaopf1312]

mulher.. qual é a dessa colher de pau no forno que ja vi tu usando em algumas receitas e um monte vezes li em algum lugar.. kkkk.. a proposito, só eu fico aflito quando vai misturar os ovos e parece que a massa deu ruim? que nao vai juntar? AHAHHA...

[@leplatdujour]

hahahah pois é João, no começo parece que a massa vai dar errado mesmo, tem que ter fé! a colher de pau é pra manter o forno aberto e fazer com que o vapor escape, caso contrario a massa fica úmida e qdo vc abrir o forno no final ela ficará mole e murcha!

[@raphaelmcm]

[@leplatdujour]

;)

[@prigal2381]

Parece massa de coxinha e ao final de churros

[@sergiocanesin]

Musica alta e irritante sobre um áudio com eco...Precisa mesmo disso? Nem o nome da Catarina de Medici se ouve (pronúncia péssima) e o nome do cozinheiro responsável pela pâte está errado: Pantarelli a inventou; Popeline era apenas usuário.

[@king-uf2tm]

fds

[@beatrizmelo5171]

Acho que a receita dela deu errado porque nem mostrou o resultado.

[@CGoes-vx1ch]

Muita fala desnecessária! Faltou o principal, as quantidades o resultado final. Sem noção!!!

[@leplatdujour]

As quantidades estão na receita escrita, bem detalhada. Sempre deixo o link no descritivo do vídeo. Sinto muito que vc não tenha gostado do conteúdo. Mas ainda que a internet é vasta, quem sabe você encontrará alguém com mais noção do que eu ;)