MERENGUE, o que é e como fazer? | Dicionário Gastronômico

No Dicionário Gastronômico de hoje eu conto um pouco mais sobre a história do merengue e os três tipos de receita que existem na confeitaria.
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[@MerianCandioli]

Fizeste me apaixonar pela língua francesa. É tanta cultura. ..

[@leplatdujour]

+Merian Candioli ❤

[@user-ep4dc7ol3j]

MARAVILHOSA aula, como sempre, Uiara!! Deus permaneça abençoando a sua trajetória pessoal e profissional!! 🙏🙏👏👏👍👍🙏💕🌻

[@laudicerocha]

Estamos sendo presenteados com aulas de gastronomia de alto nível. Obrigada por compartilhar conhecimento .

[@AryDutra]

Nossa! Sua aula faz a gente viajar no tempo, a simplicidade, clareza e eficiência que você fala é raramente encontrada, você tem o dom dos mestres, neste caso da mestra e eu me senti escutando Sócrates em Atenas falando de Marie Antoine Carême e o como ele usou o saco de confeiteiro pela primeira vez, sua aula alimentou minha pobre alma de cozinheiro, Parabéns e Deus abençoe para que você cresça astronomicamente na missão que você veio fazer aqui na terra.

[@Rhuan8820]

Amooo o dicionário gastronómico

[@leplatdujour]

+Rhuan Ferreira 😘😘

[@walkyriabezerra6395]

Que aula sobre merengue 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@joycemeireles4167]

Muito bom esse vídeo. Eu sempre usava o merengue suíço pra decorar tortas e ele sempre desmontava quando eu deixava por um tempo na geladeira! Agora vou fazer com o italiano e espero que dê mais certo! :)

[@leplatdujour]

+Joyce Meireles o italiano aguenta! Vai com fé :)

[@renatolimadeoliveira818]

Sempre com a boa história da culinária. Parabéns

[@marcelo.h.d.a.n]

Um curso completo sobre Merengue, muito bom! 👍👏

[@leplatdujour]

+Marcelo Almeida 😘😘

[@Fabi-uk7nz]

Sempre trazendo informações preciosíssimas e curiosidades, peculiaridades dos seus vídeos. Amo muito seu trabalho!!!

[@leplatdujour]

+Fabi 柴田 Obrigada

[@zbeyruth]

Melhor explicação que encontrei entre os chefs que sigo. Obrigada! Adoro suas aulas, pois tem a explicação histórica, a científica, a dos costumes da época da criação da receita, você é sucinta e vai direto ao ponto, uma excelente professora, além de ser muito simpática, agradável e ensinar sobre coisas deliciosas!!! Parabéns!!

[@joanasantibanez]

Estou aprendendo francês e amo suas micro aulinhas da língua! Mais um vídeo delicinha...

[@leplatdujour]

+Joana Santibanez que bom! 😁

[@janainaor]

Gentee, não sabia que tinham esses 3 tipos de merengue...adorei!

[@leplatdujour]

+Janaina Rodrigues 😉😉

[@gutojf1]

Curtindo muito essa série, e esses pequenos detalhes que você dá que fazem a diferença. Um abraço

[@leplatdujour]

+Guto Fonseca 😘😘

[@mecinho18emerson]

Amei o DG de hj! Acho incrível a versatilidade das claras na cozinha!! Explicou como sempre perfeitamente! 😘👏🏽

[@leplatdujour]

+Emerson Souza obrigada :)

[@nanamarquesleal]

Seu trabalho é primoroso e completamente diferenciado. Amei sua didatica, sua leveza e suas receitaaaaassss maravilhosas. Parabens e continuo sucesso para voce.

[@sandraveiga9343]

que interessante essas diferenças entre os merengues. É por eu fazer o tradicional que nunca dá certo minha sobremesa de banana flambada, pq o suspiro sempre derrete... rsrs ... Vou fazer o italiano, que acredito dar mais certo! Valiosa a dica desse video. Obrigada Uiara!

[@renanulianapin9683]

Simplesmente amo suas receitas e o formato do canal! Acho super válido as adaptações que vc faz pro Brasil!

[@leplatdujour]

+Renan Uliana Pin obrigada, que bom que gosta!

[@dffcia391]

não perco um, ja baixei todos os videos

[@luizcunha9449]

Sempre via diversas formas de fazer, agora sei de onde veio cada uma delas!

[@leplatdujour]

+Luiz Cunha (ciganolui) ;)

[@thaisfanaia1]

É muito amor os seus videos *-* Parabéns Uiara!!!

[@leplatdujour]

+Thais Fanaia ❤❤❤

[@luizamoreira8283]

Amo esses episódios do "Dicionário Gastronômico", continue fazendo Uiara ❤️😍

[@leplatdujour]

+Luiza Moreira 😁

[@Ellen_Soul]

Adorei as explicações. Sempre fiz o merengue italiano e não sabia a fundo qual eram as diferenças. Obrigada. Bjs

[@wladimirmoraes4226]

Adorei a forma de explicar clara e objetiva

[@leplatdujour]

:D :D

[@saraholiveira7580]

Explica muito bem!

[@leplatdujour]

+Sarah Oliveira obrigada 😁

[@pierre7969]

o melhor canal d gastronomia

[@tyvinhu]

MULHEEEEER! Você vai salvar minha prova amanhã!! obrigado pelo vídeo!

[@jand2115]

boa noite moça uma verdadeira aula obrigado por duvidir seus conhecimentos

[@leplatdujour]

+Janderson Barlez 😘😘😘

[@SM-hp8od]

Ver a Uiara respondendo aos comentários 😍😍

[@leplatdujour]

+Silmara Melo 😘😘😘

[@angelasouza1037]

Estou adorando seus vídeos, parabéns!

[@FilipeBorgesVet87]

Oi Uiara! Você poderia me tirar uma dúvida: posso saborizar o merengue com limoncello? Se sim, em que fase adiciono ele na preparação? Adoro seu canal, sou fã! BJÃO!

[@renatobbarbosa1]

Vc é ótimo! Adoro os programas do seu canal! Além de cultural e divertido vc ensina coisas maravilhosas! Sucesso sempre! Obrigado!

[@leplatdujour]

+Renato Barbosa 😉😉

[@renatobbarbosa1]

***** Eu amo Paris, e vc faz eu ser mais apaixonado todos os dias... E ainda faz matar a saudade!!! Vc é ótima mesmo....

[@biancaleite1973]

Super bem explicadinho e ainda aprendi um pouquinho de francês! Très chic, chérie! ; )

[@leplatdujour]

+Bianca Leite 😉

[@bruvinito]

Ótimo vídeo Uiara! Esse quadro é demais!

[@igordavid8343]

Otimo jeito de aprender mais sobre técnicas na cozinha👏🏼

[@leplatdujour]

+Igor David 😘

[@juniorfernandes1697]

Simplesmente a melhor KZbinr. :)

[@leplatdujour]

+Júnior Fernandes

[@julianatrujillo2006]

Muitos detalhes, dicas valiosas! Parece simples mas acho bem complexo fazer um bom merengue! ;)

[@leplatdujour]

+Juliana Trujillo pois, parece simples mas tem varios detalhes!!

[@aquilestadeu]

Belíssima explicação.

[@leplatdujour]

+Aquiles Tadeu Martineli obrigada 😘

[@mariacardosopp5804]

Amei a aula!

[@leplatdujour]

;)

[@gennyadachi9888]

Obrigada, adoro seu canal!

[@leplatdujour]

+Geny Genyadachi 😘😘

[@canalmarciorabugento9602]

Muito bom 👍👏👏🤣🤣

[@julianabueno4421]

Adoreiiiiiii!!!

[@leplatdujour]

+Juliana Bueno :D

[@Kalistor]

aprendi tudo sobre merengue hoje, o DG é um quadro excelente Uiara!! XD

[@leplatdujour]

+Kalistor que bom que vc gosta :)

[@flormorenaestrela]

Amei 😍

[@ludimila2008]

Olha eu aqui! lol beijos Uiara :*

[@leplatdujour]

+ludimila2008 😘😘

[@suzymyrtis7383]

Aprendi tudo. Amei. Bjs

[@leplatdujour]

+Suzy Myrtis 😉

[@leonardocardosodarosa6691]

maravilha menina!!!! muito bom! ;)

[@leplatdujour]

+leonardo cardoso da rosa 😉

[@ceciliaferreira8903]

Amo! Amo seus vídeos ! Muito obrigada!😘😘😘

[@leplatdujour]

+Cecilia Ferreira 😘😘😘

[@elaineantoniadealmeidaalbi8248]

Maravilhosa

[@qbilicia5851]

Vídeo maravilhoso!

[@marianafarias288]

Ensina a gente a fazer cigarettes russes por favoreeee. Achei seu canal pq meu namorado e de Alsace e ele aama spaetzle!!! Amo suas dicas. namorado fica felizaooo quando eu acerto hahahah ;)

[@leplatdujour]

qqr dia ensino mariana! um beijao

Amei o vídeo

[@leplatdujour]

+Paula Braga de Assunção Brasil ❤

[@vitadigabi]

Adorei! Só fiquei com uma dúvida, minha mãe sempre fazia quando eu era pequena o merengue francês e comíamos "cru" mesmo, sem ir ao forno. Bom, eu e meu irmã "estamos vivos até hoje" rs.... mas será que faz mal comer assim, com as claras cruas? Meu marido já não come, diz que tem perigo de salmonela... o que vc poderia me dizer Uiara? Um beijo, seus vídeos são impecáveis!

[@leplatdujour]

+POC TV com Gabi Lourenço O risco de salmonela existe sim, por isso aconselho que vc use ovos frescos, preste atenção se a casca está sem rachaduras e limpa. Existem várias receitas que levam ovos crus como base: gemada, tiramisu, mousse de chocolate, maionese... acho que não vale a pena se privar por conta disso, só ser cuidadoso e escolher bons ingredientes ;)

[@vitadigabi]

Obrigada Uiara, vou seguir a dica daqui para frente! =D

[@mireneporto5627]

Amei !!!!

[@saymoncustodio6097]

adorei 😍😍😍😍😱😱👏👏

[@gabrielsluminski9427]

Eu preciso compartilhar isso com vc. eu encontrei um ingrediente muito especial e surpreendente, o nome é aquafaba. É utilizado na culinária vegana. Se vc tiver um tempo de ler o comentário e pesquisar no KZbin por ele encontrará como ele é utilizado e eu garanto q vc vai se surpreender.

[@leplatdujour]

+Gabriel Sluminski olá Gabriel, já conheço. Vi algumas receitas de merengue com aguafaba! é realmente impressionante! Ainda não testei, preciso testar! ;)

[@gabrielsluminski9427]

+Le Plat du Jour eu fiquei pasmo quando vi isso kkk. teste pq deve ser muito legal. É cada coisa q descobrem.

[@fmendes345]

Vc pode trazer uma receita de éclair

[@KeeraMoon]

E a dança merengue foi batizada assim por causa do doce? Adoro seus dicionários.

[@leplatdujour]

+Keera Moon heheheh ixi, to por fora dessa dança aí?

[@brunaretameiro9718]

[@leplatdujour]

+Bruna Retameiro ❤❤❤

[@hylqueralvim1814]

❤

[@cfharboe]

Olá, bom dia, é possível fazer merengue com açúcar mascavo?

[@TropaDoKinderOvo]

Lê este merengue italiano pode se chamar marchimellow? posso deixar na geladeira por um dia ele se conserva obrigado.

[@cor_e_arte]

Eu gostei!

[@leplatdujour]

+Ju Lima ❤

[@canalmarciorabugento9602]

Me escrevi no seu canal

[@leplatdujour]

obrigada! seja bem-vindo :)

[@debgomes3264]

Já vi alguns chefs colocando sal nas claras pra ajudar a se firmar melhor. É verdade?

[@leplatdujour]

+Debi Gomes pode colocar sim, sinceramente não vi muita diferença, mas tem muita gente q coloca ;)

[@debgomes3264]

+Le Plat du Jour vi com Claude Troisgros

[@danielacascardi3419]

Maravilha, obrigada! mas gostaria de saber por não consigo fazer merengue com adoçante culinário?

[@leplatdujour]

+Daniela Cascardi Olá Daniela, dá pra fazer sim! Eu nunca testei mas vi uma receita que pede leite em pó junto com o adoçante culinário pra que a textura fique mais parecida com a do merengue feito com açúcar. Se quiser testar a proporção é 4 claras, 1 colher (chá) de adoçante em pó culinário, 15g de leite em pó desnatado, algumas gotas de limão. Se testar me diz o que achou ;) beijos

[@elianesoarescamargo1325]

Uma duvida uira qual e o melhor merengue pra fazero suspiro posso fazer italiano ja que o outro leva muito tempo no forno e quale a medida de açúcar e a quantidades de claras bjz e obrigada

[@leplatdujour]

+Eliane Camargo (“lyka”) eliane, teoricamente qqr suspiro para ficar bom deve levar muito tempo no forno para secar devarzinho! O mais utilizado é o francês, mas vc tb pode fazer com o suíço! Vou colocar as medidas hj no site, fiquei devendo essa ;)

[@elianesoarescamargo1325]

Ta bom uira obrigada

[@mirmidon2]

Oi Uiara!! Eu já dei uma sugestão uma vez, mas vou pedir de novo hehe Faz um dicionário falando sobre "etouffee" ... Eu vi no TopChef e queria saber! (: bjoo

[@leplatdujour]

+Wille Soares vc fala de um prato ou de uma tecnica? Pq existem um prato creole q fazem muito em new orleans que leva este nome. Senão, a palavra etouffé significa abafado! E cozinhar a l'etouffé é cozinhar coberto com tampa ou um papel. Acho q nao vale um dicionário gastronomico sobre isso né?

[@mirmidon2]

+Le Plat du Jour Hmmm.. Entendi... Então, no programa deixou meio que no ar... não falaram se era técnica ou prato kk...Enfim, sua explicação já valeu a pena!! Obrigado Uiara!!!

[@ceciliapires255]

é base pro "merveilleux"?

[@leplatdujour]

+Cecília Pires sim!!

[@vitornoma1142]

uma pergunta, é possivel fazer um merengue com açucar mascavel ?

[@leplatdujour]

+Vitor Noma dá certo sim!

[@vitornoma1142]

+Le Plat du Jour muito obrigado, muito sucesso pro canal e vc😘

[@leticiacollar2045]

Qual a quantidade de claras para gramas de açúcar dos merengues?

[@leplatdujour]

tem tudo explicadinho no post que fiz no site!

[@foxfrito]

É o blanchir só de claras?

[@leplatdujour]

+foxfrito heheh podemos dizer q sim ;)

[@saracorderosa]

vc me lembra a Keira Knight! (não sei se escrevi o nome dela certo).

[@leplatdujour]

+Sara Helena heheh, vc não é a primeira pessoa a dizer isso ;)

[@dans3257]

Agora eu entendi porque minhas claras em neve são uma tragédia XD...

[@senhorainvisivel2072]

existem 4! agora existe também o merengue de aquafaba hehehehehe

[@leplatdujour]

+samara nogueira é verdade, esse tá bem na moda né? Preciso testar, vc já testou?

[@donald_ts]

Na frança tem algum prato muito apimentado? ou somente tempero apimentado? Se sim, que pratos costuma ser usado? Como esse do vídeo do React 'Hot wing challenge' kzbin.info/www/bejne/epfYnayOZ655fMU

[@leplatdujour]

+Donald T. Silva eu não conheço nenhum prato tradicional francês que seja apimentado assim. ;)