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🤩🤩 Pate sucre et creme patissiere🤩🤩
250غ زبدة بحرارة الغرفة
125 غ سكر
فانيلا
5 غ خميرة الكيميائية
2 حبات بيض +صفار البيض
قرصة ملح
500 غ فرينة
😍😍 كريم باتيسيار 😍😍
1 لتر ماء او لتر حليب او نصف لتر حليب مع نصف لتر ماء
ملون أبيض
200غ سكر
150غ نشاء او( 120 نشا و3بيضات)
نقدرو نعوضو النشا بالفرينة
50 غ **Tarte Aux Fruits **
Chef ** Omar Oulha **
*Pâte Sucrée:
- 500g farine
- 250g margarine fleurial /salha ramollie
- 125g sucre
- 2 oeufs plus un jaune
- 5g levure
- p sel, vanille
*Préparation:
- Bien battre le beurre avec le sucre puis ajouter petit a petit les oeufs.
- Ajouter la p sel, farine, levure et ramasser votre pâte ne pas la pétrir, couvrir de papier film et laisser reposer au frais.
- Si on utilise margarine de feuilletage salha éliminer le temps de repos.
- Sur un plan fariner abaisser la pâte et foncer des moules a tartes.
- La pâte ne doit pas être fine.
- Piquer les fonds de tartes et enfourner a 180°.
*Crème Pâtissière:
- 1L lait/ 50g poudre de lait+ 500g Eau+ 500g lait
- 200g sucre
- 150g maizina / 120g maizina +3 oeufs Ou bien 120g farine.
- Vanille
- 50g beurre
*Préparation:
- Dans une casserole, mettre le lait plus sucre et mélanger, enlever une petite quantité et la verser dans le bol qui contient de la maizina et mélanger.
- Faite chauffer bien le lait restant avec le beurre, puis verser le mélange maizina-lait dans la casserole et remuer rapidement pour éviter la formation des grumeaux jusqu'à la formation d'une crème épaisse.
- Mettre la crème dans un bol et la filmer au contacte, laisser froidir puis la bien battre au fouet a fin d'obtenir une crème légère.
- Mettre la crème dans une poche munie d'une douille simple et pocher.
- Décoré vos tartes avec des fruits au choix, les napper avec de la gelée arome fraise plus colorant rouge ou bien carrément gelée neutre.