Pacú y boga a la parrilla

Esta recetita se las grabamos días previos a la Fiesta del Amarillo, en el mismo quincho que luego instalamos nuestro comedor para formar parte de la fiesta.
Para la parrilla elegimos el pacú que es ideal por su forma, se cocina rápidamente y tiene un sabor exquisito, y también la boga que es otro de los favoritos para la parrilla, su sabor es muy suave lo cual permite combinarlo con diferentes ingredientes, en este caso la hicimos a la pizza.
Hacemos el fuego con tiempo para tener buena cantidad de brazas. Luego condimentamos los pescados del lado de la carne con sal gruesa y usé mi vinagre saborizado para disolver esa sal. Llevamos a la parrilla por unos 20 minutos, si el pescado es despinado solo cocinamos del lado de las espinas, si no lo podemos hacer vuelta y vuelta. Yo lo tapo con una asadera alta para colocarle también brasas por encima, así se cocina rápido y parejo.
Lo podemos dejar así y echarle jugo de limón o lo podemos acompañar con una salsa de Roquefort (encuentran la receta en mis reels) o con salsa de pizza y queso. Y listo, a disfrutar!