Paella de bacalao y coliflor, otra paella valenciana auténtica.

La paella de bacalao y coliflor es una de las clásicas dentro del repertorio de paellas valencianas. Una de las que más se guisaban en tiempo de Cuaresma, por la prohibició de comer carne y derivados unas semanas después de Carnaval.
Es un plato exquisito, muy saludable y ligero, que admite variaciones, como casi todos los platos, según pueblos y familias. Un exponente de la dieta mediterránea de sabor muy delicado.
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Ingredientes
3 raciones
600 gr. coliflor
2 manojos ajos tiernos
400 gr. bacalao
1 tomate maduro rallado o 2 cucharadas soperas de salsa de tomate casera
60ml aceite de oliva virgen extra
300g de arroz bomba
450g de caldo de pescado
450g de agua
Sal
Azafrán
Una cucharada de pimentón dulce
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[@Lorelay49]

Que rico ademas me han traido bacalao de Portugal..que para mi sin duda es el mejor

[@joses7018]

Ma mare fa la paella d’abaejo i col igualet que tu 😋💙❤️💛

[@mariagarciarobledo5450]

muy buena la paella de coliflor Hi bacalao mi madre la hacía en casa que buena estaba hay mamá si estuvieras aquí 🤭😘😘😘😘😘

[@ChefAmadeo]

👍👍👍👍

[@batistegmez5504]

Esta es una paella de tantas valencianas que no es tan conocida pero si la sabes hacer te quedas con la peña a mi me gusta hervir la col previamente y usar el caldo en vez de agua y sofreír una cebolleta un espectáculo que hambre me a entrao

[@mariajr.5596]

Madre miaaaaaa que buenaaaa y cuántos años que no como. Mi abuela la hacía también con sepia y coliflor , y con costillas, ajos tiernos y coliflor. Las tres están riquísimas.

[@GuillermoSanchezCano]

Qué maravilla también! Ole por tu abuela! 😊

[@ismaelmauricio5213]

Buenísimo xiquet como todos los que haces. Yo ayer hice un arrocet con pollastre, y guisantes, sencillo pero estaba muy bueno.

[@chimo200]

Hoy te he copiado la forma en que cocinas esta paella y me ha salido de 10 , gracias.

[@carmenabellan9830]

¡Madremía, esto sí que lo apunto!

[@alberto8005]

Que mezcla más buena!!, pintaza de arroz.

[@ChefAmadeo]

Siiii, gracias!!

[@xiscogallego5015]

Como siempre ¡¡ESPECTACULAR!! Don Amadeo= number 1

[@ChefAmadeo]

Gracias!! saludos

[@yopati]

que pinta enhorabuena

[@jlpl_HL]

Un capo!.. qué paella..chef!

[@ChefAmadeo]

Gracias!!

[@rosmiro1310]

Esa paella me encantan, la conocí cuando vivía en Valencia

[@ChefAmadeo]

Gracias

[@pepeoliver5662]

Que buena tiene que estar Amadeo, eres un maestro del arroz, voy a Gandía por trabajo de cuando en cuando a la zona del Grau, tengo que ir a comer uno de tus arroces que son magníficos, a y que bien tienes alimentados a los pollos!!! 🤣

[@ChefAmadeo]

Jajaja, aquí tienes tu casa, saludos

[@JOSEALVAREZ-jt4dp]

Vaya pintaza si señor. Felicidades crack un saludo..!!!!

[@ChefAmadeo]

Gracias a ti, saludos!!

[@penalver7839]

Con la coliflor torrada este arroz queda increíble, y si le añadimos unos ajos tiernos no te digo nada! 👍👍👍🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩

[@ChefAmadeo]

También, buena aportación, saludos!!

[@lacocinadeguiemduran7937]

se ve realmente rico y sencillo, muy apetecible. gracias amigo 👍

[@ChefAmadeo]

Gracias a ti, saludos 👍

[@julianmelian984]

Un maestro

[@amparobellvercarpintero5290]

Casi res portaba el diari!!😂😘

[@ChefAmadeo]

Gràcieeeees!!

[@matildechiquillo2890]

Un arroz muy bueno, yo tambien hago gracias por compartir

[@ChefAmadeo]

¡Gracias a ti!

[@massimilianorossi4250]

espettacular!!

[@ChefAmadeo]

Grazie!!

[@wilderpalma461]

Buenas receta delicioso

[@ChefAmadeo]

Muchas gracias 🤗

[@marigarcia5108]

Mi madre la hacía que rico

[@JuanMartinParisi]

siempre un exito estas paellas Amadeo!! (L)

[@davidwhitbrooke971]

El maestro!!

[@ChefAmadeo]

Gracias

[@vicentecarbonell1480]

Molt bona pinta,podries fer un dia l'arroç en col i costelles?gracies

[@ChefAmadeo]

si, segurament el farem. Salut

[@jesusmenes8878]

Ole las paellas de amadeo impresionantes las podías mandar por mensajería

[@ChefAmadeo]

si si, jajajaja

[@montsers01]

El mejor arroz y mas sabroso es ese, arroz con bacalo y coliflor lo recomiendo teneis que probarlo

[@ChefAmadeo]

Totalmente!

[@trianiya100]

Amadeo, para una paella mixta que tipo de pimenton utilizas mas, el dulce o el ahumado?

[@ChefAmadeo]

Hola, jo utilizo el dulce siempre.pero bueno va a gustos. saludos

[@franciscovidalmartin9948]

Buenos días,Amadeo. Los ajos tiernos,los pones crudos? No se sofríen un poco? Es una duda que tengo,gracias ,anticipadas y enhorabuena por tus videos

[@ChefAmadeo]

Hola, no los sofrío porque si te descuidas un poquitín se queman y saben mal. Así pasan todo su sabor al caldo y quedan tiernos, Saludos

[@franciscovidalmartin9948]

Gracias

[@cyber7928]

Buena pregunta

[@silviafernandez8395]

Se puede hacer con bacalao fresco?

[@txomineguiazabal4352]

Buenas dias para este recta de bacalao siempre fuego fuerte y no pones ñoras o salmojeta

[@ChefAmadeo]

Hola, el fuego normalmente es 8 minutos fuerte y 8 minutos suave. A no ser que se te quede demasiado caldo y quieras evaporar poniendo el fuego fuerte casi al final. Hablamos de una variedad de arroz senia o albufera. En esta paella no va la ñora n i la salmorreta. Saludos

[@paullaffaire7571]

El fuego siempre lo mantienes al máximo durante toda la cocción??

[@ChefAmadeo]

Cuando echas el arroz 8 minutos a tope y 7 u 8 a fuego lento

[@Carlos-ol8me]

Amadeo eres un crack, eso ya "pa escomençar", una duda, el bacalao es en salazón o fresco? por lo que comentas parece que has usado en salazón(previo reposo de 24h como bien apuntas).

[@ChefAmadeo]

Si, es en salazón, hay que desalarlo. Un saludo

[@denydeny7053]

Si entre aceite ,y luego le echas mas,cuanto le echa en aceite.

[@erikcerdacotillas5509]

Es azafrán infuionado, pon oreja

[@diegodesanctis5946]

En una paellera de 40 cm, cuántos gramos de arroz puedo cocinar? Puedes indicarme un mínimo y un máximo?

[@ChefAmadeo]

Unos trescientos gr más o menos

[@diegodesanctis5946]

@@ChefAmadeo muchas gracias. Un querido saludo. 🙏❤️

[@gadorrodriguez7389]

Como infisiona el azafrán, cuanto azafrán cuanta agua. Gracias

[@diegodesanctis5946]

por 300 gramos de arroz, qué diámetro debe tener la paella?

[@ChefAmadeo]

Los 40 de antes, pero tb la puedes hacer en 45. Ahí mandas tu. Saludos

[@diegodesanctis5946]

@@ChefAmadeo Muchas gracias. un querido saludo! ❤️🙏

[@enriquegarciasentamans3704]

Amadeo! No sofriges els alls? Per què?

[@pepepuret6761]

Che que bona

[@jedularat]

Te falta la cerveza amigo.

[@Joseperez-br5zs]

Artiste..!!! Lo que no entenc es com Nomes tens 5000 subscriptors

[@ChefAmadeo]

A poc a poc, gràcies!!

[@ignasimontielfuentes7834]

Hoy cae......

[@ChefAmadeo]

👍

[@Charlimon78]

Lo tuyo es arte no cocina!!! Ole

[@gugapilar3135]

Muiito massa esse material! Vi todo ele! [USERNAME], continue postando os viideos!

[@ChefAmadeo]

Graciasss!!