VALENCIAN PAELLA OF COD WITH CAULIFLOWER AND ...

[@ireneiturriozbeitia3741]

Un arroz fantástico, me gusta mucho.Gracias Arturo.Buén fin de semana.Un abrazo.👏👏👏

[@ChefArtur]

Buen fin de semana Irene Se feliz aprovecha con los tuyos apreciada amiga.

[@yolandesanchez5350]

Que hambre !!!! Menudo arroz 😮😊

[@ChefArtur]

Hola Yolande ! Me alegro te guste Buen fin de semana

[@andresladron8817]

Maestro, te adelantas a mis pensamientos, iba a solicitarte cuando harias este arroz, porque me recuerda arroces que comíamos de jóvenes y ya no se suelen hacer, para mí una de las mejores combinaciones, hecho con ingredientes muy humildes, lo recomiendo encarecidamente.

[@ChefArtur]

Hola Andres ! Venimos de la vieja escuela 😂

[@carlostoledano8933]

Totalmente de acuerdo 👌

[@ullarossvaer432]

Muy buena paella bacalao coliflor la hemos hecho y toda una sorpresa Recomendada

[@ChefArtur]

Excelente, ESO ES LO IMPORTANTE que sea útil

[@mariadelcarmen3027]

Espectacular,que buena ,podía hacer una de verduras, gracias saludos

[@ChefArtur]

¡Hola María del Carmen! Me alegra que te haya gustado la receta. Desde luego, puedo hacer una paella de verduras, ¡es una excelente idea! Te recomiendo que te hagas miembro del canal. Los miembros más comprometidos tienen la oportunidad de influir en las nuevas recetas, recibir respuestas personalizadas, acceder a videos exclusivos y mucho más. Aquí tienes el enlace para unirte: kzbin.info/door/OyfuUsWWAzNhpa7zPx7Qagjoin Saludos y feliz cocina.

[@gersondiaz4536]

Excelente video y explicación. Mil gracias !!

[@ChefArtur]

Hola Gerson! Un gustazo compartir

[@marianopitarch3119]

Posiblemente, de los mejores arroces en paella, también lo he comido al horno, poco conocido por foráneos, pero apreciado por entendidos en paellas que no están en la parrilla VIP. Con un sabor excepcional. Son de esas que feia la mare, y de cuando el bacalao era para pobres. Un saludo

[@ChefArtur]

Así es, entonces era barato Cuídate

[@transportesgonzalez3331]

Excelentes recetas hace tiempo que tengo ganas de hacer un arroz con bacalao y esta receta está muy mejorado gracias Artur

[@ChefArtur]

Hola! Es uno de los dos arroces q cuando los pruebas te lo apuntas para repetir Cuídate

[@doramotto8669]

Que buenos ingredientes Arturo, los mejores pues me imagino que dan un sabor incomparable y el bacalao ni se diga . Gracias mi chef, bendiciones y cuídate mucho 🌺🌺🌺🌺🌺

[@ChefArtur]

Siempre bendiciones para ti apreciada Dora !

[@lordsebastianflyte2818]

! Que bueno tiene que estar!

[@ChefArtur]

Que contento me pongo con comentarios como el tuyo, vuelve al canal cuando quieras, tu casa ¡ 🍺🥘

[@egrbrocco]

Bona recepta ,avui vaig a fer-la

[@ChefArtur]

Bonisima ¡ Bones festes Nadal ¡

[@dolorespaches4004]

Me encantaa

[@ChefArtur]

¡Me alegra mucho que te haya encantado, Dolores! Gracias por compartir tu entusiasmo por la receta. ¡Espero que sigas disfrutando de muchas más!

[@anonnimus3925]

Woaaaaa que bueno!!!!!!

[@ChefArtur]

Hola ! Para el fin de semana 😉

[@LaCaupona]

Puffff qué mezcla más buena bacalao y coliflor. Tiene un aspecto realmente brutal. Lo de pasar las migas de bacalao por harina me parece excelente. Un espectáculo está receta. Saludos 😊

[@ChefArtur]

ES UN CLÁSICO PAELLA VALENCIANA 🍺

[@carlostoledano8933]

Totalmenre de acuerdo,la cocina es pura magia de sabores, amor ,imaginación con sentido común, color y disfrute,todo un lujo que hemos de apreciar, bueno es sin duda respetar lo antaño pues todo nació de ahí, pero no hasta el punto de convertir las recetas como selales de tráfico, entonces la cocina la convertimos en una carcel ,perdiendo la magia y las ganas de hacer por la sensación de opresión, eres un grande💥 ✌👌👌👌👌👌👌🤝

[@ChefArtur]

Muchas gracias carlos¡ Cuando necesites algo que comentar aquí nos vemos ... un abrazo amigo

[@carlostoledano8933]

@@ChefArtur 👍👍👍

[@Vicente_Murcia_Cosin]

Una pregunta. Al poner la coliflor en crudo al final,¿ no quedará cruda?

[@ChefArtur]

Hola Vicente ! Sigue los pasos tal como están en el video y la coliflor, el arroz, el bacalao te quedan en el punto puntisimo. Un abrazo.

[@LaCaupona]

¿Aquí qué salmorreta utilizas la normal de ñora o la de verduras? Si no me equivoco, la coliflor la echas sin cocer ¿no? Saludos.

[@ChefArtur]

Hola la tradicional kzbin.info/www/bejne/sHyrZmylbbikjJI

[@alfonsopecinasanchez1518]

Buenas noches Arturo. Mañana voy a hacer esta receta de arroz con bacalao y coliflor. Tengo una duda: porqué enharinas las migas de bacalao? Cual es el motivo? Añadiré la salmorreta y por supuesto el pimiento verde!! Mil gracias Cheff

[@ChefArtur]

¡Hola Alfonso! Enharino las migas de bacalao para que se mantengan jugosas durante la cocción. Además, la harina ayuda dando una textura más consistente. Añadir la salmorreta y el pimiento verde, ¡le dará un toque especial! Si te interesa más contenido exclusivo y personalizado, te invito a hacerte miembro del canal. kzbin.info/door/OyfuUsWWAzNhpa7zPx7Qagjoin Mil gracias a ti y que disfrutes de la receta. Un abrazo. 👨‍🍳

[@alfonsopecinasanchez1518]

@@ChefArturmil gracias Cheff. Así lo haré

[@Vicente_Murcia_Cosin]

Prueba a sustituir el pimiento por ajetes...verás que rico también

[@ChefArtur]

Hola Vicente ! Gracias por tu propuesta, pero has de saber que esta receta es una tradicional valenciana, el video es la explicación de como se hace y los ingredientes que la componen, si uno por su cuenta quiere añadir otros ingredientes puede que este muy buena tambien pero es otra receta que la presentada. Un abrazo amigo.

[@fabriziobracco3248]

Tengo una pequeña duda sobre las cantidades al final del vídeo Son correctas? Me parece mucha cantidad tanto de bacalao como de coliflor para un arroz para 4… Es una apreciación

[@ChefArtur]

Hola Fabrizio ¡ Las cantidades son las que se ha hecho la paella que estas viendo en el video. Si quieres añadir mas o menos (hasta cierto punto) unicamente tendras mas o menos chicha con el arroz. Cuidate.

[@josemanueltorres8022]

Pregunta comom valenciano: ¿Por qué dices que el sofrito estropea el arroz? Llevo años haciendo todo tipo de paellas y arroces y creo que el sofrito en la paella potencia los sabores, no los estropea.

[@ChefArtur]

Como valenciano (pero sin M), te pregunto yo a ti ¿Porque dices que digo, si NO lo digo? Atiende bien ... hay hay hay ... Si tienes alguna pregunta mas me dices Jose Manuel

[@josemanueltorres8022]

@@ChefArtur A ver estimado cocinero, dices claramente que el sofrito estropea el arroz. Exactamente a partir del minuto 3.25. No entiendo tunegativa a reconicerlo.Y si lo que querías decir era: Ay, ay ay! ya te digo yo que no lleva h a no ser que vayas a decir que hay, hay, hay alguna cosa más que quieras de ir. Arturo si quieres volver a negaron tienes más que contestarme!

[@ChefArtur]

@@josemanueltorres8022 te cuesta entender, lo que digo es que poniendo salmorreta, sofrito salmorreta, no corremos el riesgo de estropear el arroz (digo literalmente). ¿Lo entiendes? Repito lo dicho en la primera respuesta, nunca digo que el sofrito estropea el arroz, eso lo entiendes tu sin entender yo porque, solo es que te cuesta comprender, pero no te preocupes ahora ya imagino que si lo entenderás. el hay hay hay ... pues eso que se ve que te cuesta. El sofrito no estropea ninguna paella, a menos que sea una chicharrada de sofrito y eso es otra cosa. Seguimos por aquí y espero haber respondido a comprendeme, tu absurda pregunta.

[@josemanueltorres8022]

@@ChefArtur pero a ver entonces al poner samorreta no se corre ningún riesgo de estropear el arroz, pero si haces sofrito igual si?

[@ChefArtur]

@@josemanueltorres8022 Si haces el sofrito en la paella debes sofreír todos los ingredientes que lo componen, el tomate, el ajo si lo llevara, el pimentón etc ... entonces para que lo entiendas si echas el pimentón y por el motivo que sea lo quemas pues te has cargado la paella porque amargara ¿eso lo entiendes? bien, pues si haces salmorreta, que se hace aparte, como es un sofrito que estara bien echo porque ya has comprobado su resultado y lo echas a la paella ya no corres el peligro de estropear la paella. Espero que lo hayas entendido, Mira en Alicante, Murcia, es muy habitual utilizar la salmorreta, todos lo entienden, en Valencia sobre todos los de la vieja escuela tienen la receta de la paella valenciana tan metida en la cabeza que otras opciones son casi imposible que las acepten, en fin ya ves que me tomo mucho tiempo para responder a algo que es muy obvio y es mi deseo poder ayudarte al menos a que lo entiendas. Espero que por fin despues de tantísimo escribir para ti asi sea. Un abrazo amigo

[@whoanito]

¿Este arroz se hace solo 15 minutos? ¿No quedará duro? En fin... tengo todos los ingredientes y voy a ponerme a cocinar ahora mismo, probaré con 18 minutos por si acaso. Deseadme suerte :D

[@ChefArtur]

15 es suficiente, luego retiras y lo dejas reposar. Depende de que grano de arroz utilizas aguantara mas ...

[@whoanito]

@@ChefArtur Pues ha quedado muy bueno, pero un poco duro en la parte exterior. Creo que mi problema es que el fogón no cubre toda la base de la paella y me obliga a hacer correcciones. Muchas gracias por los consejos!

[@ChefArtur]

@@whoanito si no alcanza eso es un importante problema. Procúrate un paellero a la medida de tu paella. Q vaya bien!