Špagety Carbonara - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

[@stevednb930]

Když občas vidím, recepty nebo postupy rádoby kuchařů, tak u Romana Pauluse je vidět, jak to má všechno neskutečně v ruce a je radost ho pozorovat při práci. Opravdu veliký profesionál. :)

[@Tops872]

velky profesional by použil pecorino a guanciale ale tohle taky neni zle :D

[@daboro]

@@Tops872 a nikdy by na toto jídlo Ital nepoužil máslo, ale olivový olej a česnek by tam také necpal, ale i tak to je na jedničku! :-)

[@alenahustakova1389]

@@Tops872 Nemel

[@Tops872]

@@alenahustakova1389 to že tomu narozdíl od tebe rozumím neznamená že melu 😂😂😂

[@alenahustakova1389]

@@Tops872 Tak si jdi machrovat za Pohlreicheim, sem chodíme na recepty a ne na tvé namistrované žvásty, trotle.

[@hanawittel8757]

Pan Paulus velmi srozumitelne prednasi,veskere pokrmy.velmi dobre se vsemu porozumi,a Pan Paulus je velmi prijemny sympaticky Pan.Dekuji ja krasne,prednaseni

[@Sglalt]

Ano, bohužel ne úplně originální recept

[@Honzishek]

@@Sglalt jak to typický klasický recept na špagety s italie.

[@vladimirajaremova7214]

Naprosto skvělý recept, jako všechny od Vás. Díky.

[@frantavychopen8281]

Velmi jasně a názorně uvařeno. Říkám tomu špagety karburátor a je to moc dobré jídlo.

[@jankaborzova4005]

Tiež som už podľa neho varila bravčové líčka, sviečkovú má smotane, bravčové plátky na francúzskej horčici bielom víne a dnes tieto super špagety Carbonara. 👍💯❤️. Myslím že bolo tohto viac len si hneď nespomeniem na všetky recepty, Ďakujem. Ste super. 👍

[@danatomanova7982]

Určitě zkusím👍🥰to je radost se na Vás koukat👍 perfektně popsané👍😍

[@kralas111]

To škrábání kovovou pinzetou v pánvi je taky dobrý. Perfektní zvuk.

[@klmemamp5001]

To necemu vadi?

[@martintaus2212]

Kvalitnímu smaltovanému nádobí asi ne, teflonová pánev by asi nadšená nebyla. Já raději používám nástroje dřevěné, nebo plastové. Nejsem kuchař, ale technik, a ten pocit pana "kralase11" celkem chápu, ostatně, když se podívám nato, co dovedla žena udělat s celkem slušnou pánvičkou, když do ní třískala kovovými nástroji, tak mě bere čert. Pozor, nebrat můj názor jako bernou minci! Děkuji za pozornost.

[@simonasisi9209]

A jeje puntickar se ozval. Kdyby jste neresil tyhle veci byl by jste stastnejsi i vase zena pokud nejakou mate 😂😂😂 to vubex nevadi si koupim novou kdyz se posere

[@josefmusil2307]

@@simonasisi9209 Raději vyměnit slepici-ženu, protože taková ženská stojí jen za prdlačku. Myslím, že je to i Váš případ.

[@martinprochazka4717]

Taky mě to napadlo ze Lidl asi dotuje panvema :-D

[@acsfanda1146]

Romane, děkujeme za tvůj famózní recept. Carbonara podle tvého receptu byli ty nejlepší co jsme kdy jedli. DĚKUJEME ROMANE !!!!

[@tomasdavid1643]

Tyhle Carbonara mám nejraději. Dobrý a jednoduchý recept!

[@tibsow]

Tady klobouk dolu, naprosto perfektní v porovnání s italskými kuchaři. A nejvíc se mi líbila ta zmínka o guanciale. To bych někdy chtěl opravdu ochutnat a samozřejmě i s pecorinem. Velký palec nahoru.

[@lukascicko100]

Pecorino doporučuju koupit nejaký kvalitní a nastrouhat 50% pecorino a 50% grana padano nebo parmezanu.. pokud se pouzije nekvalitní pecorino tak to pokazí célé jidlo.

[@doomisonly1392]

@@lukascicko100 grana sa nedava nikdy...iba pecorino...

[@GreenPeteTV]

Konečně nějaký čech co tam nedává smetanu. Moc děkuju za recept

[@ivuska63]

Dekuji.

[@jonasulrych8813]

Výborný 👏

[@littlehappyblonde]

Zkousela jsem pred 5 lety a vyborne, dnes jdu opet delat❤ snad se povede😂❤

[@janhelcl8840]

mám ráda romana pualuse a jeho jídla jsou super

[@Duenferra]

Super recept, velmi blízko tradičním carbonara. Jen bych nepřidával olej a máslo, slanina je dost tučná.

[@marianbohinik2985]

Presne tak,je to podobný recept ale nie originál...zásadne bez oleja a apsolutne nie cesnak ....a syr poťažko nejaký iný ,má tam ist pecorino romana.....

[@vaclavkocal4868]

V originale je o dost tucnejsi guanciale. Jenze tu v Lidlu nemaji, takze da libovejsi panchettu a pak celkem logicky dohani tuk olivacem a maslem. :-)

[@petrvotroubek8934]

Díky moc tenhle recept mi chyběl ... Baví mě koukat Romane když děláte Itálii

[@manikcz2879]

Tak se mrknete na Vincentos Plate, Carluccio nebo treba Genaro Contaldo :)

[@libormikulasek9522]

S panem Paulusem je radost vařit. Vše co uvařím podle jeho receptu, tak je fakt dobré.Sice od něj by to bylo skvělé 😂.Libí se mi ta jeho neskutečná pohoda je fakt skvělej.

[@michalstenhura3812]

Toto je súper ok

[@adactverecek6162]

tohle je skvely recept maximalne doporucuju, chutna jak v italii :) akorat nepouzivame spagety ale rigatoni, kazdopadne diky za recept :)

[@Sglalt]

Jo v Italií, tak si kupte parmezán nebo pecorrino

[@ribesribes7093]

Tohle je moje nejmilejší jídlo! :D

[@adam013cze]

Skvělý recept! Jen nemusíte dávat žádné máslo a olej - při hodně slaboučkém plameni pancetta nebo guancale pustí hodně tuku. V originále se ani nepřidává česnek, ale na aroma proč ne. Jamie Oliver jej tam dává taky. Italové snad jedině na severu.

[@Sglalt]

Ano souhlas, samožrejmě tam nepatří Grana Padano ale pecorrino nebo parmenzán

[@simonasisi9209]

Nj profík to už víme 😍

[@LouistTheBravest]

As italian I did carbonara many times for my guest and everything did look great until you added oil and butter to the pancetta. It is fatty enough and like guanciale, it does not need additional fat. You took the garlic out, very good, there is no garliic in carbonara. But, you don't have to put the pasta in the pan and add the eggs. That's wrong. I use only egg yolk and throw the pasta into the egg and cheese, then I add the guanciale. Egg should not be cooked but everything shall remain fluid and creamy. None the less, I liked your competent and friendly approach, and even not understanding a single word, I like your shows, especially when it comes to Gulasch. Ciao

[@CZkuchynelidlu]

Hello Louis, thank you for your comment. We really appreciate the insight of the real italian and we are very happy that you like our videos. If you would like to try some of our recipes, under every video there is a link to our website with written recipes. There - all you need is just a google translator ;-) kuchynelidlu.cz/product/hovezi-gulas

[@LouistTheBravest]

@@CZkuchynelidlu I just rewatched your video and noticed that you kept the pan off the fire when adding the eggs. That was absolutely correct, egg only cooks with the heat of the pasta. Well done, good technique. No italian will be disappopinted by this plate!

[@ondrejbaran7216]

xddd i was crying during that part

[@prokoper21]

do you know antonio carluccio? he used similar recipe on jamie oliver chanel (except butter) he used whole eggs and add eggs on pasta. kzbin.info/www/bejne/aXKklX6iZrqMkNU

[@martinaskupin9549]

I was just said by one of czech restaurant, that some regions in Italy add cream into carbonara. Is it correct?

[@EvaCizmarova-qc7yi]

Pane Pauluse, velmi bych přivítala recept na taštičky plněné tvarohem, uvařené a posypané poraženou strouhanku s cukrem a polité máslem.

[@CZkuchynelidlu]

Dobrý den, Evo, děkujeme za tip, zapsáno 😉.

[@alena_matos]

Prave italske spagety Carbonara se nikdy nedelaji se smetanou, nepridava se ani cesnek a ani sul (samotny syr je dost slany a take se pridava jiz osolena voda z testovin). K vajickum a zloutku se pridava bud ciste strouhany syr pecorino nebo v pomeru 1:1 pecorino a parmezan.

[@justasfreak]

pravdu má tahle Alena R.

[@Je1imanek]

česnek na provonění oleje je uplně v pohodě, pokud nezůstane v jídle. Druhá věc je, že italský špagety jsou o tom, že je tam co nejmín inngrediencí

[@ArtemisFowl159]

Když už jsme u toho olej se tam taky nedává, jediný ruk v receptu je vyškvařený tuk z guanciale

[@DailyOnPodcast]

A hlavne do originalnich spaget carbonara se dava guanciale, coz ve videu neni... Nerikam ze pancetta neni super a neda se tim nahradit. Ale uprimne si myslim ze to oboje musi chutnat jinak..

[@MatulkaPetr]

@@DailyOnPodcast Tak jelikož v Lidlu nemají Guanciale, tak to tam z marketingového hlediska ani nemůže použít... ale pak tady vzniká X variant rádoby pravých receptů z itálie, ještě když tam strouhají všude to Grana Padano...zrovna dneska jsem si k obědu dělal all´Amatriciana a na večeři budou právě Carbonara... samozřejmě s guanciale :)

[@antoninjedla]

Vařím si to často"""

[@apolorka1]

super postup, urcite vyzkousim :) vzdycky jsem si myslela ze zde patri i ta smetana ale vyvedl jste me z omylu :) dekuji! :)

[@italienadlani]

Smetana neeee 😂😂

[@manikcz2879]

jiste ze nepatri, ten cream vam udela voda z pasty diky skrobu

[@pepa007]

Tyhle rychlý recepty jsou super. Nejde ani tak o recept, ale o techniku. I když teda zrovna u Carbonara nesnáším česnek - přijde mi že se to tam vůbec nehodí 🤷‍♂️

[@janvrabel1]

Perfektní, děkuji

[@Petra-qw1pv]

Uzasne 👌👌 Jen to skrabani panve 🙃😁

[@norty3168]

4:12 Do špaget carbonara nikdy nepřijde smetana. Babica: vaří špagety carbonara. Also Babica já tam dávám na zjemnění smetanu...

[@hernimaniacka9382]

"A když nemáte smetanu, tak tam dejte plnotučné mléko!" Úplně ho slyším.

[@norty3168]

@@hernimaniacka9382 Přesně.

[@italienadlani]

V tomhle složení mi přijde smetana víc na posr...... 😂😂😂😂

[@petrkrause4157]

když to vaří pro sebe tak tam může dát co mu chutná ;-)

[@ondranedo7864]

@@petrkrause4157 pak to není ale carbonara

[@martinpardubsky2065]

Tomu říkám ! brutální znásilňování pánve pinzetou

[@janhajek-cestakuspesnekniz7330]

Konečně někdo, kdo umí udělat Carbonara, tak jak se to ma delat. 👍👍👍👍

[@geminiXXX]

Česnek? Ital by se mu vysmál...

[@hartman12349]

@@geminiXXX - duvod ? , italove snad nepouzivaj cesnek ?

[@geminiXXX]

@@hartman12349 Ne do Carbonara

[@simonasisi9209]

Petr Valek je uplne jedno .. nekdo to muze mi tak rad s cesnekem a cesnek je zdravi ten se nesmi vynechavat v zadnych jidlech. A treba to bude jeste lepsi s tim cesnekem.

[@hartman12349]

@@simonasisi9209 - znam jidla ktera jsou vyborna i bez cesneku :-) , treba povidlovy kynutaky :-)

[@Mojza]

Je vidět, že pan Paulus ví. Jen bacha na cizí termity. Panchetta se píše Pancetta. Ale to je spíš výtka produkci. Jinak super. Rád na tato videa koukám.

[@markgyurgy2560]

Marcel Mojžíš .

[@Moonman33]

Ty ingredience navíc jako je máslo, česnek, olej, mě dost zaskočili, všichni to tu taky komentují. Nejvíc mě ale dostalo prohlášení, že uhlíři se potřebovali hodně zasytit. No, spíš bych řekl že to byl super jednoduchý recept - ideální pro chlapa, který je celý den mimo domov a potřebuje si něco uvařit.

[@Frosttbitex]

určitě si dřív uhlíři co přišli z práce ještě vařili, panebože!!!!!!

[@Moonman33]

Frosttbite No, ale oni prave neprisli z prace domu, proto ta jednoduchost

[@Niedy911]

Noo z líčka jsem guanciale nikdy neviděl😅. Děkuji mistrovi kuchaři za rozšíření obzoru. 🙂........ Otazka pro další šikuly. Z čeho je guanciale?

[@Svehlinka]

moje oblíbené jídlo... já teda dávám na půl pecorino a parmazán... to pak teprve nemá chybu :-)

[@mefistofeles666111]

Tak ona italská kuchyně je celkově super. Ale já bych jídla kde se používají spaghetti nebo macaroni krapítko pozměnil za jiné drobné taky italské těstoviny. Já ty dlouhé neumím baštit. Jo, jsem Čech a ne Ital. :-DDDDDD

[@lukasmajoros6976]

@@mefistofeles666111 Minule som skúšal robiť cestovinu farfalle s "omáčkou" carbonara a vôbec to nebolo zlé :D

[@myselfnooneelse3567]

@@lukasmajoros6976 ale kombinovat vajcovu cestovinu s vajcom tiez nie je super :)

[@sebastianklima]

Poupravenej recept Carbonara, ale ja preferuju klasiku, ktera i tak muze mit spoustu variaci v priprave - Guanciale/Pancetta, zloutky (klidne i bilek), Pecorino / Parmigiano (nebo kombinace), pepr a bezvajecny spagety al dente (vajicka jsou v omacce). Olivovy olej proc ne, ale jen uplny minimum pokud nemam guanciale, ale mam mene tucnou pancettu. Nejvetsi kouzlo je stejne v priprave emulze, zadny cesnek/maslo/smetana neni potreba.

[@augustinasvegys1548]

@@ladislavklima1802 the meal would be too heavy with pasta with eggs. Eggs also goes in to this rich sauce, so you choose simpler pasta. Remember - this should be the first dish (primo piatto), not main course.

[@vlastimilmartinec1453]

Sebastian klima ... Já taky ,přesně tak to má být ,ale Pan Paulus je borec co si menší odchylky může dovolit

[@miroslavduska3068]

Super,

[@vitacit]

carbonara je uplne skvele, jednoduche jedlo. ja skor preferujem guanciale a namiesto parmezanu jednoznacne davam pecorino.

[@ceero643]

suhlas, ale to by ho museli v lidli mat aby ho dali do videa na svojom kanali :D

[@Je1imanek]

@@ceero643 pecorino jsem sehna vždycky jenom v lidlu

[@peterzeman2749]

Je mozne vobec lidli najst pancettu ktora neni nakrajana tenke platky?

[@daniellebduska9972]

Prostě koncert, jenom to máslo mi tam moc nehrálo :-)

[@italienadlani]

Poprvé vidím máslo a Česnek. Asi žiju v Itálii krátce jen 14let 😂😂😂

[@vaclavkocal4868]

Dohanel libovost panchetty oproti guanciale (kterou v Lidlu nemaj). Oni ani v Italii si s timhle receptem hlavu nelamou :-)

[@syrynx22]

Vyborne! Jen bych daval pouze zloutky,...(domaci vajicka je samozrejmost)...,pak to ma neskutecne nadhernou barvu!

[@martinhasman1855]

Pěkný, nicméně chce to Pecorino a proboha proč to máslo?

[@milanhoudek2524]

Pancetta (sušená syrová slanina) se může použít jen pokud nemáte guanciale (syrový sušený lalok), které naleznete v každém italském receptu. V Laziu, spec. v Římě, kde má recept původ se používá sýr pecorino...

[@petrprochazka706]

Místo grana padano se spíše používá Pecorino, místo Pancety spis Quanciale, bez česneku a začal bych nejprve pomalu skvarit quanciale. Taky mám radši jen žloutky.

[@Milan1Milan]

Skvele prednesene, prave som dokončil carbona na žobracky spôsob, miesto špagiet špirále, cesnak som nechal, cibula ako doplnok smažena, bielko som neoddeloval, slaninu nedodal, syr tiež nie🙈, Ale!!!, Mam ich krasne leskle, kreeemove, nezrazilo sa. Pomenovaniu carbonare sa ospravedlnujem😀😋

[@janastyriakova6276]

Dobrý večer, rada by som upozornila len na niektoré malé chybičky: do spaghetti alla carbonara sa nepridáva grana padano ale pecorino. Pancetta sa používa iba v prípade, že nemáme k dispozícii Guanciale, pôvodný recept je však iba s pravým guanciale. Ten sa nikdy nepraží na olivovom oleji, ale na rastlinnom oleji, najlepšie však na masle a nikdy sa nepridáva cesnak( doteraz som nepochopila prečo sa aj pizza potiera cesnakom v Česko- slovensku) Obvykle sa pridávajú čisto žĺtky, ak má byť carbonara úplne pravá. Žila som v Taliansku 22 rokov a recept mám od talianskych odborných kuchárov- môj ex manžel vlastní viaceré reštaurácie v meste Bologna. Grazie a tutti e Buon appetito 😊

[@jirka5310]

Paní Stryakova . Není třeba se striktně držet receptu stůj co stůj . 1000 lidí 1000 chutí . To , že nechápete že někdo používá česnek je váš problém . Každému chutná co má rád . Ostatně pizzu jsem v itálii jedl a nechutnala mi . Radši si ji udělám po svém . Klidně tomu mohu říkat slaný koláč . Tak mi to chutná . Pan Paulus má šest Michelinských hvězd . Kolik jich má váš exmanžel ? Pam Paulus ví velmi dobře , jak se carbonare dělá , ale přizpůsobuje recept pro naše lidi a našim podmínkám . 😎

[@davidhanus4400]

Budud doufat že mi někdo po tolika letech odpoví, ale jak se nazývá pokrm carbonára se smetanou :D Protože jej často potkávám v restauracích pod názvem Carbonára a doteď jsem nevěděl, že tam smetana nepatří :D

[@CZkuchynelidlu]

Dobrý den, Davide, že by "Carbonara po česku"? 😆 Každý preferuje jiný způsob, i když nemusí být úplně podle originálu 😉

[@alenazvarova8824]

Muzu se prosim zeptat, to vite jsem zacatecnik a lajk. To jako nevadi tam prasknout ty syrove bilky? Dekuji :)

[@CZkuchynelidlu]

Dobrý den, Aleno, syrová vejce jsou běžnou součástí receptů, třeba krémů do cukroví. Pokud se jim raději chcete vyhnout, použijte vejce pasterizovaná. Přejeme hodně zdaru při pečení.

[@qwe5qwe566]

Syrové bílky jsou třeba v cukrovém sněhu (kremrole), případně bílá hmotna na zdobení perníků je prakticky to samé jen v jiném poměru. Ze žloutků je třeba majonéza nebo jiné krémy.

[@zaricihvezdicka962]

☕👍

[@teasaki]

Jen si myslím, že do carbonara nepatří grana padano, ale pecorino. Popřípadě 50:50 grana padano a pecorino.

[@milanhoudek2524]

Pokud použijete quanciale (nasolený a vysušený vepřový lalok - nikoliv "šunkoslanina" ani líčka) nedávejte na pánev olej ani máslo. Lalok pustí hodně vlastního tuku a olej by i změnil charakteristickou chuť guanciale ...

[@SneakyBadAssOG]

Ne jenom guanciale, žádný tuk kromě tuku na mase nepatří do carbonara, když už tak pár kapek olivového, když nemáte moc prorostlé maso. Pak se stane přesně to co ve videu, bude to mastné jak psí kule a omáčka nebude držet na těstovinách.

[@mahonyb3159]

Videl jsem tenhle recept kde to varil primo Ital a delal to uplne stejne

[@italienadlani]

Olej se poziva málo a on zbytečně dal moc a pak musel ubrat 😂😂 hlavně máslo a Česnek mi přijde trochu mimo mísu

[@qwe5qwe566]

@@mahonyb3159 To jsem taky viděl a kroutil nad tím hlavou. Protože pak to sušil ubrousky, což logicky postrádá smysl. Buďto tam chcete olej nebo ne. Nicméně slanina nebo lička jsou tučná dost a pokud je hodíte na studenou pánev a zvolna rozehřejete, tak tam opravdu není potřeba přidávat další tuk, kterého se pak stejně budete chtít zbavit. Je to asi pojistka, když neseženete kvalitní slaninu. Jednou jsem si z řeznictví přinesl slaninu a když jsem ji hodil na pánev, tak to nepustil absolutně žádný tuk a jen to zbrúhlednělo, takže ten olej je tam spíš pro sichr, ale když máte poctivou tučnou slaninu, tak je to zbytečné.

[@danatomanova7982]

Ježíši lidi proč ty negativní komentáře, bože to je snad česká povaha, když se Vám to nelíbí, tak se nedívejte, nikdo Vás nenutí.....

[@tintinakamichaelj]

Grana? Oooo mama mia!

[@italienadlani]

Reklama 😂😂😂 už i česnek a máslo je masakr 😂😂

[@hynekjitro8233]

Já nevím, co všichni mají s tím Grana Padano? Mě to vůbec nechutná. Parmezán nebo pecorino.

[@CZkuchynelidlu]

Dobrý den, Hynku, Grana Padano můžete bez starostí nahradit právě parmezánem 😉

[@marekpavlovic7666]

Idu tam len žltka nie cele vajcia . A hlavne to mas riedke čize aj malo syru a vela bielok .

[@marekpacovsky2897]

Mňam

[@Dr.martinharis]

kolko to trva

[@CZkuchynelidlu]

Dobrý den, servírovat můžete do 30 minut 😉.

[@JL-fh8ze]

Je to recept římské kuchyně a i v jiných místech Itálie ho různě obměňují. Potom už to není pravá carbonara.

[@pavel-wolfdog6846]

Se smetanou to není pravda. Tahle verze je z Itálie jižní. Na severu, především v horských oblastech Itálie se do vajec ještě zašlehává trocha smetany, která nejen přidá trochu kalorií navíc ale i zjemní chuť. Je to podobné, jako když do klasické bramborové kaše (tedy brambory+máslo) se přidává smetana nebo mléko. je to krajová varianta klasického receptu. Takže carbonara se smetanou je správně, nicméně té smetany tam musí být opravdu jen trocha. Ne aby těstoviny plavaly ve smetanové omáčce. :)

[@jurajrekem2786]

Na severe v hornatej časti Talianska sa už ani nedohovoríš taliansky a volá sa to Südtirolsko !!! Je to dokonca autonomny region !!! To má spoločné s Talianskom prd ... V Komarne je tiež lepšie Halazslé ako Bryndzové halušky !!! Takže s tou smotanou nemáš ani tú trochu pravdu

[@pavel-wolfdog6846]

@@jurajrekem2786 no zjevně jste hodně málo vzdělaný a informovaný. Já pracuji pro několik severoitalských regionů. Není to jen Südtirol ale i Trentino (tedy česky Tridentsko). Italsky jak v Jižním Tyrolsku, tak i v Trentinu umí všichni obyvatelé, protože v Jižním Tyroslku je sice převažujícím hlavním úředním jazykem němčina ale italsky se učí každé dítě už od základní školy a neznám tam nikoho, kdo by italsky neuměl. A Trentino bylo už za CaK monarchie převážně italsky mluvící částí. Takže tam se běžně jinak než italsky nedomluvíte. A prosím, dejte mi sem nějaký zdroj toho, co je opravdu ten "správný" recept na spaghetti carbonara? Ono to toiž je lidové jídlo a každá rodina ho dělá trochu jinak. Takže žádný jednotný recept neexistuje. To by musel být někde oficiálně registrovaný třeba jako ochranná známka.

[@jurajrekem2786]

@@pavel-wolfdog6846 tak ja mam v Italii rodinu a travil som tam dost casu ...a ten moj ujo v mladsom veku pracoval 15rokov ako kuchar a presiel cele Taliansko -neskor aj svet ... Ale smotana na Spaghetti carbonara bola pre neho urazka jeho krajiny ,ktoru robia len anglani a američania !! Presne ako ananas na pizzu !!! A mimochodom taliani ludi z tych oblasylti ,ktore menuješ za talianov ani nepovažujú

[@pavel-wolfdog6846]

@@jurajrekem2786 no nevím, jak v Jižním Tyrolsku, tak v Trentinu pracuje a stěhuje se sem stále více lidí z jižnějších částí Itálie. Takže to zjevně za Itálii považují a jsou na to hrdí, protože to jsou dvě nejbohatší provincie Itálie :D

[@pavel-wolfdog6846]

@@jurajrekem2786 ale nějak jste mi zapoměl poslat nějaký odkaz na ten jediný a správný recept na spaghetti carbonara. tedy ten registrovaný, podle kterého se jedině musí tento pokrm vařit :)

[@ignviliam]

Hahaha vidim ze niekto bral inspiraciu na tento recept od Genara Contalda

[@sonablahova1846]

No a vod koho jinýho,od pana Babici?

[@manikcz2879]

Doporucim Carluccio, jsou kamosi. Ale Carlu je uz po smrti :(

[@davidsmoldas8200]

Akorát škoda, že carbonara se nedělají z pancetty :(

[@filiponderka3411]

Co mě na těchto receptech štve je to, že nikdo nikdy neřekne pro kolik osob je ten recept určen. To co je uvedeno ve videu je recept na přípravu jedné porce? Nebo dvou? Nebo tří? Nebo kolika??? "Dáme vařit špagety"......ok..a kolik těch špaget dáme vařit? Celý balíček nebo půlku nebo čtvrtku? On říká, že rozšleháme 2 vajíčka + z jednoho vejce pouze žloutek. Fajn. A k této kombinaci kolik gramů těstovin? To je recept pro kolik lidí??

[@CZkuchynelidlu]

Dobrý den, Filipe, u každého nového receptu na našem webu najdete nejen rozepsané suroviny, ale můžete si i přepočítat množství, pro kolik lidí chcete vařit 😉. Jen u některých starších nebo "od oka" receptů mohou chybět, stejně jako u špaget carbonara. Z množství na videu (z 2 vajec a 1žloutku) jsme připravili jednu porci jídla 😋. Na jednu porci počítáme 100 g suchých špaget. Přejeme hodně zdaru při vaření. kuchynelidlu.cz/recept/spagety-carbonara

[@Tops872]

škoda toho masla a česneku ten mi tam moc nesedí ale jinak paradička

[@Vera-sq2gu]

Česneku nikdy dost

[@Tops872]

@@Vera-sq2gu tak česnek a máslo tam nepatří to je jako kdyby jste do českého guláše dala jahodovou marmeládou jasný někomu to může chutnat ale v žádném případně to tam nepatří

[@vojtechnovacek7776]

Italové říkají guanciale, pecorino, spaghetti, pepe, finito. Dávat do carbonary olej, sůl, místo pecorina a guanciale grana padano a pancettu nebo snad dokonce máslo znamená, že už neděláte carbonaru.

[@gustavklos8449]

Plus guanciale neni veprove licko ale ovar. A mela by se pridat visa se spaget.

[@fousekcz8907]

Inspirace od antonia

[@simonhale1964]

Slanina ma uz dost svojho tuku, tam clovek ani nemusi pridat olej, a nie to este aj maslo, tipujem ze preto tej masti bolo na moc

[@pavelhuczala5815]

A nechcete mi raději říct, jak se správně dělají utopence? Každý hrdý Čech se tady bude bít za italský recept, který minimálně jednou zvoral, ale on tam proboha nedal smetanu jako soused, je tak?

[@pavelhuczala5815]

Martin H. Dej si špagety! ;)

[@radekjanousek4117]

kzbin.info/www/bejne/iaS4eKKjfdxra9Esi=wA0LtlLuW83HvV-6 tohle je pasta carbonara.... váš recept je pasta lidlnara

[@klika3190]

Jak dře tou pinzetou do té teflonové pánve :D

[@bitchlazagna5497]

Je to úžasný recept ,jen se chci zeptat,nemůže v nich být salmonela ,protože vajíčka nejsou moc tepelne upravené

[@HydraDnB]

tere g staci 65 stupnov a mozu to konzumovat aj tehotne zeny

[@josefmusil2307]

Koupíš-li vejce polské, můžeš vařit i na 200°C a salmonelu z nich přesto dostaneš. ;-)

[@milankocka7211]

Ano, může.

[@jackwolflike6937]

Salmonella zemře takřka instantě při teplotách vyšších než 70 stupňů nebo při nižších teplotách, ale na úkor delšího ohřevu. Čím nižší teplota tím déle trvá zabití salmonelly.

[@hartman12349]

No nevim , spagety Carbonara pro horniky ? , me bylo receno ze nazev je podle neceho jinyho .

[@hopsahejs4771]

Italské "alla carbonara" znamená česky "po uhlířsku". Tak s uhlířema by to souviset mělo. :)

[@joudajoudis]

@@hopsahejs4771 Ale uhlíř byl člověk, který pálil dřevěné uhlí, ne horník :-p

[@milankocka7211]

@@joudajoudis pepa z depa toto nezná , ten pamatuje, jak se uhlí dávalo na dráze jako deputát

[@manikcz2879]

Roman to dela lidsky, jasne. Ale moc dobre vi, ze original je guanciale, pecorino, hodne pepre a zadny cesnek ani maslo :)) Jasne, dej pancettu i parmigiano, ale v tom je ten rozdil :)) Elementarni suroviny, kor v italske kuchyni. Takze za me 6/10 protoze to urcite umi lip :D

[@vonHannersdorf]

A guanciale seženeš určitě v každém obchodě, zvlášť, pokud se toto jmenuje kuchyně lidlu. Ani když mají italský týden, tak tam guanciale nemají. Sýry naopak tam mají, tak mohl použít originál. Ale určitě to, co pan Paulus uvařil, není špatný recept a mezi zdejšími komentáři je i jeden Ital, který mu to pochválil.

[@romi79ds]

takze nieco ako halusky s vajcom a slaninou :D nic moc. ked toto jedli banici tak uprimnu sustrast pozostalym

[@darkglobe406]

nepatri tam maslo (preto sa mu tam spravilo tolko mastnej šťavy , idealne sa na ešte len jemne teplu panvicu prida guanciale alebo pancetta a pomaly sa postupne uvolnuje z toho tuk z čoho sa spravi ta šťava - maximalne ked je tej štavy malo sa da pridať trocha olivoveho oleja ale nikdy nie maslo , rovnako nikdy nie cesnak (ani na prevovanie) do tohto receptu . použity tu bol nespravny syr - idealne je pecorino ak to chce človek jemnejšie tak parmezan (niekto to robi pol na pol ale nikto kto to mysli važne s tymto receptom to nerobi s grana padanom) na konci bolo vidieť (aj ked sa snažil robiť rychle prestrihy , že sa mu tam už začala robiť pomaly praženica na okrajoch panvice lebo ju nechal pravdepodobne priliš horucu)

[@shifty11able]

Na receptu by ani nic nebylo, ale to rejdění kovem to teflonu?....tak to potěš koště :D

[@Sglalt]

1) těstoviny se nesolí 2) pecorrino sýr (extrémně slaný) 3) česnek by neměl být ale ok 4) pancetta, guaciale ok 5) primárně již pouze žloutky a 1 celé vejce (dříve celé vejce) 6) nikdy máslo. Jinak ok ale pane Paulusi, vy jste špička měl byste být bezchybný. GRANA Pradano je nejlevnější sýr! To by Vás Ital hnal! Pecorrino nebo Parmezán🎉

[@pavelmasiv3281]

Měly by to být 2 žloutky a 1 celé vejce..

[@branislavracek9919]

S tým cesnakom to myslíte vážne že ho dáte preč??? Veď to je na tom najlepšie. Nerád kritizujem niekoho kto vari ale že by som varil s cesnakom len aby mi prevonal a potom by som ho vybral z panvice ... tak to je sila fakt....

[@tomzostromu]

Aj ja by som ho daval vsade ... a k cestovinam vzdy. Dokonca cestoviny by som posypal niecim zelenym este, aby to pekne vyzeralo ... ale zacal som pozerat kucharov co to varia a komentuju a fakt ta tradicia alebo originaly recept maju nieco do seba. A preto som zacal respektovat tie recepty. A tu proste cesnak nejde.

[@LuisCastillo-le7zz]

Prosim marlenka

[@julieee4732]

Bolí mě po tom břicho :(

[@dominikborec12]

se toho nepřežírej

[@JL-fh8ze]

Je mi líto, ale není to pravá carbonara. Žiji v Itálii už 40 let.

[@nightwish667]

original recept na Spaghetti Carbonara - kzbin.info/www/bejne/mqTKZntoiaqEjtU

[@jirkapelikan4638]

Nás ale zajímá, jak to dělá p. Paulus!

[@italienadlani]

Štěstí že nevařím podle těch rádoby kuchařu co umí italské jídla 😂😂😂

[@jirkapelikan4638]

@@italienadlani A koho asi tak zajímá , podle koho vaříte!?🤮

[@italienadlani]

@@jirkapelikan4638 😂😂😂😂😂

[@Peca.kaspic]

Itálie na dlani italske jidla taky nejsou nic extra

[@luupaneluupane9258]

Mě tam prostě chybí cibule asi jsem barbar 🍝😂

[@juliesimkova]

Jo si 😶

[@annadraha3099]

Praobyčajné jedlo, ako naše kolienka s vajcom. Trochu slaniny, keď sa nájde v chladničke kúsok tvrdého syra. Nijaká veda.

[@josefmusil2307]

@@Frosttbitex I ty by jsi měl, nebude tě škoda.

[@mushkamuchova1410]

Taky mám ten pocit..

[@151bar151]

carbonara by měly být bez jakéhokoliv masa, protože to bývalo jídlo těch nejchudších, ale chápu, že pro lidi by to asi bylo až moc

[@juliesimkova]

Ne ,mělo by tam být guanciale 🙂

[@vonHannersdorf]

Asi si to pleteš s aglio olio. Do carbonara patří guanciale.

[@nascimento8111]

Nechápem načo sa pridáva olivový olej keď pancetta čiže bôčik je sam o sebe mastný...akože ja mám tuk rád ale príde mi to úplne zbytočne

[@lukaspakes9005]

Stačilo mi, keď tú "slaninu" hodil na olej s maslom a prišlo mi zle.

[@calciodapraga]

No, blíží se tomu. Tohle ja takova "Carbonara co dum da" jinak se tam dava pecorino, krem musi byt krasne husty, spaghetti do vrouci vody, guanciale hlavně aby to bylo krasne krupave bez sul, bez cesneku, bez olej. Staci guanciale, ten vypousti mastné a navic je pak krasne krupave a pecorino dodava slanost. Palec nahoru za do te ze nedate smetana. Doproucuji krasnou pisnicku o Carbonara, italska ;) m.kzbin.info/www/bejne/mmHPnIWJbqioiNk&pp=iAQB

[@flaviocandigliota8601]

1) se pravá carbonara dělá s pecorinem a ne s paramzánem 2) se tam dává guanciale a ne pancetta 3) se používájí jen žloutky které se rozmíchají s pecorinem a pak se tam přidá trochu vody ve které se vařily ty špagety takže toto je česká carbonara ale rozhodně ne italská

[@josefnovak9192]

Když chceš poučovat, nastuduj si nejdříve dějiny Itálie. Pak poznáš, že Itálie byl do 19. století rozkouskována na několik menších státních celků, a proto je těch receptů několik. 1) Je možno použít oboje, záleží na regionu a na chuti. Dle nekompromisní kritiky se vyznáš, takže snad souhlasíš, že pecorino je sýr, který nechutná každému. Je dost ostrý a chuťove výtazný. Proto bývá nahrazován parmezánem. 2) Je možno použít oboje, pokud někdo nemá rád tučné, ať zvolí pancettu, ale pokud to chce mít mastnější, ať zvolí guanciale 3) Opět narážím na heterogenní povahu Itálie. Jistě jsi v Itálii viděl žluté carbonara i svetlě žluté carbonara. No proč asi. Stejné je to u nás se svíčkovou. Každý má svůj recept a do krve by se hádal, jaký je ten správný. Odpověď je taková, že správné jsou všechny.

[@tomzostromu]

@@josefnovak9192 suhlas

[@michaelfight7951]

Bodejť by tam neměl hodně tuku když smaží slaninu na oleji 😂 vzdyt se z ní tuk uvolní netřeba přidávat

[@hombage147852]

Romane, zkus to vajco nepridavat do tak horke panve. Je videt, se tam mas ke konci vajca michana, ne kremova. A do carbonary patri pecorino. Klidne s parmazanem, ale hlavne pecorino. A kdyz zminujes guanciale, tak ho tam i dej.

[@jirihynst2138]

Chytrolin se ozval 😂😂však ty si nedokážeš uvařit ani dobrý hostinec od Maggi kašpárku🤡🤡

[@tomzostromu]

1. nikdy nie maslo a ak, tak len velmi velmi malo olivoveho oleja (oficialne vobec netreba olej ... tuk pride z masa). 2. nikdy nie CESNAK!!! (chapem ze ide super k cestovinam, ale treba repsektovat recepty) 3. slanina vobec ... je to bud guanciale alebo pancetta (totalne ina chut skusil som vsetky 3 moznosti) 4. grana padano? nie ... primarne pecorino romano alebo 50/50 s parmesanom. 5. ziadny petrzlen na koniec, ak by to niekoho napadlo, ze tam musi byt nieco zelene :) ... nastastie tu dal iba korenie, co je uplne ako ma byt. 6. a smotana je samozrejme hriech. tie spagety su krasne zahustene vodou zo spagiet a vajickom. Presne ako na 4:13.

[@mainardo1969]

Máslo? česnek? všechno špatně! povera carbonara, povera Roma....

[@emilaslan3316]

Hned nekolik chyb: 1. V carbonare se pouziva guanciale, nikoliv pancetta. 2. V carbonare se pouziva pecorino romani (stareny ovci syr), nikoliv grana padano. 3. Cesnek navic se v carbonare nepouziva, protoze v guanciale samotnem uz cesnek je. 4. Maslo se do carbonary nedava, proboha! Autenticky recept: kzbin.info/www/bejne/d6eyaYiGl657aZI

[@MassDonfel]

Dost v pohodě, ale na Gennara nikdo nema no :-D kzbin.info/www/bejne/mqTKZntoiaqEjtU !

[@italienadlani]

Bez vody a do vajíček přidat pepř. Když se přidají vajíčka už se to nevaří protože jinak by vajíčka nebyli vláčny ale moc uvařený

[@Elizabeth-wt8qm]

Slintám 🤤

[@clandestinafillo1370]

Díky ale s tou smetanou jsou proste lepší 😅

[@vlastimilmartinec1453]

Vuuubec !! Pepř ,guiancale a vajíčka ...konec !!! Zádná smetana ,už tak je to těžké jídlo a smetana to zabije ,nezjemni ani chuť nevylepši

[@ondrejzdarsky6045]

to po uhlířsku znamená spíše jídlo pro chudé...

[@frantisekvavrin6350]

nevím jestli jsi někdy kupoval pancettu a grana padano, ale tohle pro chudé moc není kámo :D

[@milankocka7211]

@@frantisekvavrin6350 LOL, a ty myslíš, že v Itálii vařili dříve z Eidamu 30% za 12,- za 10 deka? :-)