Fall Into the Charm of Homemade Korean Traditional Liquor, Makgeolli

#PaikJongWon #Makgeolli #TraditionalLiquor
I'm finally teaching you how to brew makgeolli at home.
These days, I've become hooked on brewing makgeolli, a Korean traditional liquor.
The more I brew it, the more fun it is, and it's so exhilarating to see the finished liquor.
All you need is rice, nuruk, and yeast to make amazing alcohol.
Immerse yourself in the charm of Korean traditional liquor!
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[Makgeolli]
[Ingredients]
2 kg rice
200g nuruk
2.3L water
3g yeast
1g sugar
[Directions]
*Disinfect all utensils with boiling water or alcohol to avoid bacteria from entering and disturbing the fermentation process.
(If you are using boiling water, cool the utensils before use.)
1. Add 1g sugar and 3g yeast to 100ml filtered water. Place it at room temperature for 6 hours to cultivate the yeast.
2. After cultivating the yeast, add 200g nuruk to 200ml filtered water and let it soak.
3. Thoroughly wash 2kg rice until the water runs clear. Rinse the rice and soak it in warm water for one hour.
4. Using a colander, remove the water from the soaked rice for 40 minutes.
5. Add plenty of water into a steamer and bring it to a boil. *Add just enough water so the rice does not touch the water.
6. When the water comes to a boil, spread a damp cloth or silicon mat on the steamer and place the rice on top. Steam over high heat for 40 minutes, then another 10 minutes over low heat.
7. Spread the godubap on a tray and let it cool down for about 30 minutes.
8. In a large bowl, thoroughly combine the cooled rice, soaked nuruk, cultivated yeast, and 2L of water. *Make sure to wash your hands before combining.
9. Place it in a disinfected glass jar and store it at 24-26°C. Stir it every day for a week. *Disinfect the utensil before stirring.
10. Strain the liquor and pour it into bottles.
[막걸리]
[재료]
쌀 2kg
누룩 200g
물 2.3L
효모 3g
설탕 1g
[만드는 법]
※ 집기류를 소독하지 않으면 잡균이 들어가 발효 과정에 문제가 생길 수 있으므로,
막걸리 만들 때 사용하는 모든 집기류는 끓는 물에 소독하거나 알코올 소독 후에 사용한다.
(열탕 소독 시 집기류를 충분히 식혀준 후 사용한다.)
1. 100ml 정제수에 설탕 1g, 효모 3g 풀어서 6시간 동안 상온에 두어 효모를 배양한다.
2. 효모를 배양한 후, 200ml 정제수에 누룩 200g을 넣고 누룩을 불려준다.
3. 쌀 2kg를 맑은 물이 나올 때까지 깨끗하게 씻어서 헹군 다음 따뜻한 물에 1시간 정도 불린다.
4. 불린 쌀을 체에 밭쳐서 40분 동안 물기를 빼낸다.
5. 찜기에 물을 충분히 넣은 후 물을 끓인다.
*물은 쌀알에 닿지 않을 정도로만 채운다.
6. 찜기에 물이 끓을 때 물에 적신 면 보자기나 실리콘 면보를 펴고 쌀을 안쳐 40분 동안 센 불에서 찌고, 10분 정도 약한 불에서 뜸을 들인다.
7. 고두밥을 채반에 넓게 펼쳐 약 30도 정도로 식힌다.
8. 큰 대야에 식힌 밥과 물에 불린 누룩, 효모 배양액, 물 2L를 넣고 충분히 섞는다.
*손을 깨끗하게 씻은 후 섞는다.
9. 소독한 유리병에 옮겨 담고, 24도~26도 환경에서 매일 한 번씩 저어주며 일주일간 발효한다.
*막걸리를 젓기 전, 집기류를 소독한 후에 사용한다.
10. 술을 걸러낸 후 보관 병에 옮겨 담는다.

[@user-ul5dm5ye3y]

안녕하세요! 백대표님 유튜브 채널에 까메오로 출연하게된 골목막걸리의 주인공 박유덕 입니다😊 이렇게 영광스런 기회를 주신 백종원대표님께 진심으로 감사드리고 촬영팀, 관계자 모든 분들께 감사드립니다! 항상 초심을 잃지 않고, 좋은 술을 개발하며, 우수한 우리 술을 세계에 널리 알리는 그날까지 열심히 노력하겠습니다! 앞으로도 많은 관심과 응원 부탁드리며, 항상 노력하는 '골목양조장'이 되겠습니다!! 감사합니다🙇‍♂️

[@user-do2hr7nc3r]

박대표님 파이팅!!

[@yu-it3gt]

응원해요!:) 골목막걸리 맛있어욯ㅎㅎ

[@user-tt5en7fr7d]

내친구 유덕이 자랑스럽다 ~ 사랑한다♥

[@user-fe5ef7xd7s]

유덕대표님 멋있어요🤭

[@user-xs9mt1vn8m]

골목막걸리 맛있어요~!

[@roller.tv77]

여윽시~ 우리 술 최고죠👍👍😋😋 맛걸리 제작영상 잘 봤습니다^^~

[@juryuhak]

크흐~ 맛있겠네요. 유덕님 안색이 몇 잔 하고 오신거 같은데 :) 말씀대로 술은 계속 돌봐주는 정성이 필요하죠. 효모를 정성들여 키워서 그 효모가 싼 x을 우리는 맛있게~ ㅋㅋㅋ

[@puyoo1]

내가 제일좋아하는 술 유튜버가 여기에!

[@user-fn9kh4vh2w]

이제 저 술을 증류해서 버진 오크통이나 참나무 통에 담아서 숙성하면 되는 건가요 ㅎㅎ

[@user-mb2uy1xf4u]

크으 근데 맛있어보여요

[@YubinKim-whisky]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 교수님 막걸리 한번 바에서 담그시죠

[@aaa-yo]

싼xㅋㅋ 누가 어디였지 박테리아 x먹고 음~~진미야진미 이러는거보고 터졌는데ㅋ 막걸리도

[@user-qv8zm7dl8i]

감사합니다 막걸리 만드는방법과정설명해주셔서 박유덕사장님열심히하는보기좋습니다

[@user-qy6sr4lf7l]

오늘 보면서 만들어봤습니다~~~~감사해요💕👍🏻👍🏻

[@user-zw9wh4os1j]

막걸리도 많이 기다렸지먼 요리비책을 너무 많이 기다렸어요!

[@h.aph.d1115]

이 글을 보실지는 모르겠는데 우리술 만드는 영상과 더불어 주세법의 문제와 현행제도적인 부분의 문제도 같이 다뤄주셨으면 합니다. 최근 우리 술의 사업규모는 굉장히 커졌으나 과거의 불분명하게 제정된 주세법때문에 좀 더 다양한 술을 만드는데 한계가 있습니다. 이런분이 한번쯤 공론화 해주셔야 우리술을 좀더 다양하게 즐길 수 있게 됩니다.

[@brandonheet]

그건 본인이 국회의원들한테 가야지..

[@tho881]

@@brandonheet 구독자가 100만이 넘으니 이런 제도적인 부분에 대해 설명을 하면서 국민들에게 관심을 갖게 하면 국회도 논의를 할거잖아요. 이런부분에 있어서 역할을 할 수 있을것 같아 얘기를 하는데 참 수준...

[@auteur-]

@@brandonheet 아... 욕이 절로나오네

[@user-mi5pz8wl9v]

법이 철저히 대기업 위주로 돼 있어서

[@user-mi5pz8wl9v]

@@brandonheet 바본가 이거는

[@user-im8pt5zw4k]

네~~~많이 기다렸어요😍🥰🤩

[@FreddyKim00]

백종원님은 광고를 반감안나게 하는 재주가 있어요. 막걸리 대박나세요.

[@user-lc3md2sg3z]

막걸리 동영상 보고 두번 만들었는데 성공하였습니다😊감사합니다😊우리술 막걸리 맛 최고!

[@user-zu4gb2gg4w]

백종원 님 감사합니다~ 최근 막걸리 제조에 대해 호기심이 생겼고, 어떻게 해야 하나 막막해 하던 차에 검색해보니 이 영상이 바로 있네요. 필기까지 해가면서 부지런히 돌려보고 있습니다.

[@tobibim]

전통주 진짜 좋아하는데 이런 영상 너무 감사합니다!

[@user-gj1iz5bu4v]

꼬~옥 내가 만들어 먹고 싶었는데 이제야 실천을 할수 있을것 같아요 너무 감사합니다 백쌤 대단해요~

[@user-hd5qz9xh1z]

역시 백선생님 최고 존경합니니다 화이팅!

[@gohazard4284]

What a coincidence. I have been meaning to brew it myself at some point and just today started looking around again and now there is a video of my favorite korean cook. Thank you!

[@udamS2]

재료구입완료 오늘 바로 시작합니다! 감사합니다 종원쌤~~

[@user-xk7yx5gy6t]

전통주는 정성이 많이 들어가는거 같아요. 누룩이 큰 포장만 있는지 알고 주문하기가 좀 엄두가 나지 않았는데(할머니 대신 주문) 검색해보니 1kg씩 포장되서 판매하는게 있길래 좋더라구요. 할머니께서 술약이라고 하는데 그게 효모였군요~

[@jennakoo5840]

따라해봤는데, 잘 되면 좋겠어요. 일주일 기다리는게 즐거울것같습니다 ❤

[@Just_Kidd1ng]

골목 막걸리 사장님은... 진짜 막걸리에 미친x같음.... 존경합니다!! 무언가에 미쳐서 깊게 파고들고 생계를 올인하는거... 그거 쉽지 않습니다

[@user-og4ny2sy9u]

술에 진심이신 분. 멋집니다. 이 번 영상은 굉장히 무게있고 웃김 포인트 싹 빼고 진지하게 만드셨네요

[@jkp99999]

저도 함 담아보고 원주의 매력에 빠졌습니다 ㅋㅋㅋㅋ 원주 파시는것도 너무 맛있어요

[@user-zg3lz3sw7y]

유튜브 보면서 댓글을 잘 안다는데 선생님 영상에는 너무 감동이라 안달수가 없어요ㅜㅜ

[@user-wp3vi8yb3e]

전 백대표님의 다른 영상프로그램을 통해 우리전통술에 입문 했습니다. 우리전통술 참 좋은 술 많더군요

[@jjang-gane_jumag90]

두분 다 존경스럽습니다....저도 한 번 따라서 해 보고 싶습니다.

[@perypell]

어릴때 집에 놀러오셨던 외할머니가 막걸리 담그셨던거 보면서 신기해하고 꼬두밥 지으면 펼쳐둘때 옆에서 쏠롱쏠롱 집어먹곤 했는데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 그때의 기억이 새록새록 나네요

[@user-qh8yl2xv1w]

오래 기다렸네요ㅋㅋ 막걸리 집에서 담구시는거 봐서 언제 나오나 했네요 ㅋㅋ

[@seryupark7960]

와우 구양주...ㅎㄷㄷ 대표님이 빚으신 막걸리 너무 맛있어보여요! 개발하신 술을 어서 시중에서 만나볼 수 있게 되길 기대할게요!^^

[@saieyes]

만들어보고 싶어서 백술도가 누룩과 효모 구매했어요. 기대 중입니다!

[@병원매매임대]

와~ 우리술 전통 막걸리 따라서 해보고 싶습니다. 영상 잘 보았으며 감사드립니다. 구독과 좋아요 꾸~욱 완료 입니다.

[@user-pf9vj8wx8x]

바로 질렀어요 누룩 효모 ㅋㅋㅋㅋ

[@user-tn1fq5wm1w]

저도 집에서 막걸리 만들어 먹는데요 서늘하고 쌀쌀할때 만든것이 시간은 더 걸려도 맛이 제일 좋더라고요 만드는 재미도 있고요 많은 분들이 만들어 보셨으면 좋겠어요

[@Tuesdays_with_Morrie]

저 분 방송 때 봤을 때는 장사인의 마인드가 안 되어 있어서 많이 혼 나셨지만, 사실 전통주에 대한 깊이는 상당하셨죠. 이렇게 다시 뵈니 반갑네요 ㅎㅎ

[@yellowdragongun2443]

역시 백대표님 최고입니다

[@user-tf6ug8mq9v]

이렇게 해서 많은 분들이 전통주, 우리술에 관심을 가져주셨으면 하는 바램입니다. :) 중학생때부터 술을 빚기 시작한지도 벌써 6년 이 되어가네요 백선생님 응원하겠습니다!

[@michaelj6280]

??

[@user-nw7ob9qf3k]

담은술을 맛도봐야 할텐데 ㅋㅋ 중학생이라 ㅎ

[@user-tf6ug8mq9v]

@@user-nw7ob9qf3k 이젠 성인으로 당당하게 빚고 있습니다. 시음이라는 명목으로 부모님의 허락하에 실시했었습니다 ㅎㅎ

[@user-ft4zh7np9z]

일단 뭐 마시는게 불법은 아니니 ㅋㅋ

[@MoJo.47]

막걸리 정도야 옛날에는 동네마다 양조장이 있어서 꼬맹이들이 주전자에 받아오면서 몰래 마시고 했음

[@knowing1]

저희 할머니가 하시던 방식인데 고두밥을 만들때 솔잎을 넣으면 솔향나는 막걸리 만들어집니다!!

[@esss5797]

감귤을 넣으면 감귤향이나 맛이 날까요?!

[@일로]

막베이 사파이어?

[@iamnuts02]

@@일로 막베이 이러네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@nomad9526031]

솔송주에요. ^^

[@user-es5vv3gj3l]

와 그거 술이름은 모르지만 어릴때 마을 어른들이 한잔씩 주시면 먹곤했었는데 진짜 솔향이 엄청 강하고 상쾌했던 기억이 납니다.

[@user-pt2jf6in5i]

드디어 올라왔네요 막걸리 다른편도 기대하겠습니다

[@themartialartsapproach8786]

I'm about to bottle my first batch. Exciting!!!

[@user-ey2qb9dn8b]

집에서 한번 해봐야겠네요.

[@jkcop77]

박유덕 사장님ㅋㅋ깜짝 출연 굉장히 반갑네요! 막걸리는 역시 골목막걸리지 ㅎㅎ

[@ckoks550214]

정보 알려주셔서 감사합니다

[@jinsung0214]

엄청 기다렸습니다ㅠㅠ 정보들이 산재돼있고 긴가민가한 정보들이 많아서 공부하기 어려웠슴다

[@sa86rana]

우와 막걸리를 만들수있다니 대박입니다. ^^

[@esthetpark9958]

백종원님 감사합니다 덕분에 시댁에 이쁨받아요

[@seunghoyoon4622]

요건 저장해 뒀다가 나중에 꼭 만들어 먹어봐야지

[@이남형할머니LeeNam-hyung]

골목식당에서 청년9단 사장님 뵙고 또 뵈니 반갑네요 !! 자신술에 자부심이 많으시던 기억나네요 !!!

[@wqesad7351]

모기새기

[@goong9mae]

홍천에 가면 백설기로 만든 막걸리도 있어용 예전에 백대표님 하이볼 만들어드린거 생각나네요 백설기로 만든거도 대접해드리고싶네요 ㅎㅎㅎㅎ 우리 술 파이팅

[@user-is2kt2td4l]

알쓰지만 우리 전통주들이 더욱 더 많이 알려졌으면 좋겠어요

[@Sinjeongcc]

추후에 건식쌀가루로 술 빚는법도 알려주시면 감사하겠습니다.ㅎㅎ

[@mykingdom83]

아.. 너무 맛있습니다. 전 물을 섞은게 좀 더 취향에 맞네요. 누룩도 소분되서 너무 편해요 우리 술 사랑도 막걸리 만드는 방법도, 팁도, 누룩도 다 감사합니다 ㅠ

[@FenFen4]

최고다....역시!!!

[@dl499]

한 2년전에 저도 미국와서 심심해서 유툽 찾아가면서 만들었는데~ 사먹는거랑 차원이 다르도라구요~

[@tizmdjxor]

저도 집에서 만들어봤는데 쌀 2.5kg정도로 하니 14병정도 나왔더라고요ㅋㅋ 작년에 겨울전에 해서 바로 다시 못했는데 조만간 날씨 따땃해질때쯤 하면 담구기 시작해야죠ㅋ~~^^ 진짜..보급형 막걸리 못먹겠더라구요ㅎㅎ!

[@jeanratterree7208]

미국에서오래 살면 서 나이가 들수록 한국에 전통 말걸리 그리워 읍니다..백종원님에 말걸리 말듣영상보고서 오늘 지금 당장 말걸리 만들려고 준비중입니다...아주 많이 감사합니다.👍❤️ Super 👍

[@user-hx8ti7te6s]

참 좋은 백종원 아저씨 쌀 소비 줄고 남는 쌀이 많아지자 바로 컨텐츠 만드시네요 진심 존경합니다

[@Vasily517]

방금 전남 구례 산수유막걸리 마시고 왔는데 우리 막걸리, 우리 술을 많이 찾았으면 좋겠네요. . 영상보니 또 마시고 싶다.^^

[@user-lu8mi1ts3f]

예전에 만화 식객을 보고 술담그는게 너무 재밌어보여서 이런저런 시도도하고, 담금주도 많이 만들고 해봤는데 이렇게 또 알려주시니 반갑네요 ㅎㅎㅎ 다음에 저도 또 시도해 봐야겠네요

[@sisa2004]

오 막걸리는 사서 먹겠습니다. 제가 도저히 할 재량이 안될꺼 같네요 ㅋㅋ

[@emulljh]

오랜만의요리비책감사합니다 . 집에서 꼭 해먹어보겠습니다 ~~~~

[@CMPark]

느린마을 막걸리가 그래서 비싸군요 첨가물 아무것도 안들어있는데 맛있더라구요

[@drhotel1199]

중동(사우디, 쿠웨이트)에 살때.. 한국에서 누룩과 효모 가져다가.. 막걸리 만들어 먹던게 생각나네요~~ 직접 만들어 먹는 막걸리는 정말 맛이 다릅니다^^

[@tedlee821]

우와 싸랑합니다 행님 저도 만들어 볼께요

[@user-xk4rb2we1p]

인터넷으로 전통주나 새로 개발된 술 조금씩 사먹는거 꽤 재밌고 좋죠~ 맘에 드는 건 적어뒀다 선물용이나 친구들 대접하는 용으로 쓰기도 하고~

[@rulluu]

다음 영상은 어디소 볼수있나용?ㅎㅎ 기대됩니당!!

[@all-cotton]

이천에서 전통주 교육이 있어서 교육받는중이에요. 관심이 생겨 검색하다보니 백쌤 영상도 있었네요. ^^ 재밌게 잘 보고 배워갑니다. 이번 설에 제가 만든 술로 차례지낼 생각에 너무 설레여요🥰

[@user_bluesky]

반가운 얼굴이네요~ 골목식당을 계기로 서로 좋은 인연이 되었네요 ㅎㅎ 가끔 이렇게 골목식당에 나오신 사장님들 나왔으면 좋겠습니다! 박사장님두 자주 오세용 ㅎㅎ

[@donghyunk99]

진정한 애국자❤

[@haheewhite5974]

저도 집에서 막걸리 만들어봤는데 왜이렇게 시큼한걸까요??

[@jieunshin7780]

오 저도 가끔 빚어먹어용 ㅋㅋ 술빚는 동지 반갑 ㅋㅋ

[@user-fr3pq9le6b]

여유가 없다보니 오늘 시도 합니다. 감사 합니다.

[@ac8jot]

어릴때 할머니가 막걸리를 직접 담으셔서 호기심에 사발로 퍼먹던 기억이 ㅎㅎ

[@ritamartin526]

Buen trabajo , gracias

[@whyhas]

막걸리회사 근무중입니다... 술만드는건 봐도봐도 재미있음... 수많은 통에서 익어가면서 보글보글 거리는거 보면 신기해요...

[@hwon8262]

어디요?

[@user-tl6qb6xn8i]

오늘 CU에서 백걸리 구매후 탄산이 장난이 아니여서용~ 막걸리잘 따는법 조회하다가용~ 여기 까지 왔네용~^^ 백걸리 정말 탄산에 놀라고 맛에 놀랐어용~ 완전 제 스타일~~~ 탄산음료 먹을 빠엔 백걸리 먹겠다~ㅋㅎ 백 생막걸리 오늘 먹서보궁~~ 완전 감동~♡♡♡이예용~♡♡♡

[@user-nx5yx3yw2j]

영상 너무너무 재밌게 시청했어요. 막걸리 만드는법 간단하고 쉽게 영상만들어서 잘 따라 만들수 있을것 같은데, 혹 백선생님 흑초라든가 식초 담그는 법 영상으로 올려주셧음해요 식초에 관심이 많은데 생각보다 쉽지 않은게 초 발효라... ㅎㅎ 올려주신 영상들 유익해서 항상 애청합니다~

[@user-xh3tf2kj6t]

고두밥 지을때 인삼을 넣고 지어서 지금 발효중입니다. 믹걸리로 만들어 먹다가 요즘은 맑은술을 빚어먹는데 더 맛있네요.

[@user-px3qi7ef5f]

빽쌤 예전에 맛있는 파김치 해주겠다라고 말씀해주셨는데 기다리겠습니다..!

[@user-yk4vy8qs3q]

이건 따라하기 힘들것 같네요 사먹겠습니다. ㅎㅎ

[@TMCP-l4h]

이건 무조건 사먹어야겠네

[@alllayer]

오늘 영상대로 막걸리 만들기에 도전하려고 합니다. 성공했으면 좋겠어요. 🫣

[@user-osan9]

외국에 사는데 날리는 쌀로 함 해보고 싶네요 ㅎㅎ

[@wbno34]

진짜 두분이 골목식당에서 신경전 벌일땐 이런 그림은 상상도 못했는데......ㅋㅋ

[@user-dp7gt7jv1u]

얼음간거에 초주 올려 마셔보고 싶다 갓김치 좋은거 있다는 전제하에

[@user-rc2ek4ro7b]

넘 맛있겠다

[@jadejade2592]

막걸리 좋죠 요즘엔 별의별 맛의 막걸리가 나와줘서 아주 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@pic1543]

자취방에서 해보겠읍니다

[@user-ot4tn8hu5i]

아 ~만들어 볼라고 시청했는데 그냥 사먹을게요 ㅠㅠ 너무 준비해야할 재료 도구 시간 이 후덜덜 하네여

[@1goatmxj1]

최애 술 막걸리

[@GOODDD634]

마지막에 담은 병이 몇ml 짜리일까요? 이정도 양으로 담그면 얼마나 나오는지 궁굼하네요.

[@user-ts2wv3cr3f]

감사합니다.

[@user-ez9si7gl7f]

최근에 창포주 첨 만들어보고 왔어요ㅋㅋ 우리술 지키자는 저 마음이 뭔지 알 거 같아요ㅎ 시중 막걸리랑 달라요ㅎ

[@despegandoalinfinito864]

Quiero probarlo!.. Saludos desde Chile

[@dodong6029]

오오~~ 이젠 드뎌 울 술꾼들 까지 챙기시는 센스쟁잉~^^...@@;

[@goat_2222]

진짜 열심히 하시는 구나... 골목식당에서 봤을 때는 그냥 고집스러운 사람인 줄 알았는데 ㅎ

[@user-oh7pk8mp3y]

크으 지립니당 대표님 토끼나 화요, 필 같은 증류주들도 알려주실 수 있나요??

[@user-np4ux7cl6y]

제가 예전에 배울 때, 발효되면서 부풀기때문에 플라스틱용기에 담아야 한다고 기억하는데 유리용기에 담아서 보관해도 괜찮나요?? 이번에 다시 도전해보려 하는데 유리용기에 만들어보고 싶어서요!

[@Awesome-im1sf]

재범님이랑 친하다 하셨으니 원소주랑 어울릴법한 안주 콜라보 보고싶네요 ㅋㅋ

[@bkyu1908]

이렇게 만들면 알콜도수가 얼마나 될까요? 시중 막걸리처럼 만들려면 물을 얼마나 섞으면 되나요?

[@아르파다]

저도 막걸리 원주 참 좋아해요...

[@user-or8bm6on6b]

너무 재밋어보이는데 저렇게 손수만들면 어느정도 보관이 가능할까요???

[@user-qu5ho2id4x]

같은 방식으로 똑같이 만들면 도수랑 병입시 냉장 보관기간은 얼마나될까요?