Pain avoine et blé entier / whole wheat and oat Bread

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Күн бұрын

Пікірлер: 16

@suzannebernard9395 3 жыл бұрын

Bonsoir Fred. Pain à l'avoine fait avec quelques ingrédients différents n'ayant pas de farine d'avoine , j'ai mixé des flocons au blender, ce qui m'a fait une bonne farine après l'avoir tamisée et remplacé les graines par des noix de Grenoble ,raisins secs et cranberries, farine T 110 et T 65 et comme d'hab. la poolish à la farine T 110. Pâton très hydraté, je vous copie et tout le secret est lâ pour ne pas avoir un pain sec. Mes pains sont encore meilleurs qu' avant depuis que je fais vos recettes. Merci du partage. Résultat plus que parfait !!! Un délice , pain bien levé, mie alvéolée, grasse, croute bien craquante, cuit à coeur 95 °c , goût extra !!! Cuit dans 2 moules à cake en métal et recuit démoulé comme vous faites. Ces pains n'ont pas fait long feu. Dégusté avec fromages et un petit verre de Bordeaux, en plus bien accompagné ... Et pour le petit déjeuner beurre confiture et pâte à tartiner maison. Que du bonheur !!! Ces pains ont tellement de succès auprès de ma petite famille que je boulange tous les 2 jours . ( Toujours avec autant de plaisir et autant d 'Amour, c'est peut 'être pour ça qu'il sont si bons ??? ) comme vous faites pour les vôtres.

@teddyblanchon4746 3 жыл бұрын

Ooohhhh mon fredo !! Tu devient costeau bordel !! T’a bien pris des bras et des pec la ! Continue comme sa 💪😘 bisous de bourg

@fredbaking 3 жыл бұрын

Ahahaa on s'entretient ^^ on lachent pas on persévère :) j'espère que ça va bien biss du québec

@teddyblanchon4746 3 жыл бұрын

@@fredbaking tout va bien merci ! J’espère que toi aussi !! Tu rentre quand ?

@fredbaking 3 жыл бұрын

Un jour quand ça sera moins compliqué pour rentrer en vacances 🤣

@pimentjaune8647 11 ай бұрын

Bonjour, Merci pour votre partage :) j’aimerais savoir combien de levure fraîche j’aurais besoin car je n’ai pas de levain. Merci beaucoup.

@suzannebernard9395 3 жыл бұрын

Bonjour Fred, j'ai fait pendant des mois mes pains avec un bon levain, mais mes intestins supportaient mal cette longue fermentation et depuis que je fais le pain sur poolish plus de problèmes, c'est dommage, parce qu'il est vrai que le pain est plus sain avec un petit goût acide et particulier qu'on ne retrouve pas dans la poolish. Mais ce n'est qu'un détail qui ne m 'a pas découragé pour autant à faire " ce pain qui est plus qu'un symbole " et qui nourrit tous les peuples de notre belle planète avec chacun sa recette. A bientôt pour de nouvelles vidéos.

@fredbaking 3 жыл бұрын

Effectivement c'est bien dommage mais ce n'est pas un drame ( la poolish est effectivement moins riche en micro organisme ) du coup moins agressif pour vos intestins sans doute, garder ces habitudes elles sont déjà superbes :)

@suzannebernard9395 3 жыл бұрын

Bonsoir , très beau pain qui doit être aussi très bon. Bravo!!! Je fais très souvent mes pains sur poolish préparée la veille avec une farine de seigle ou semi complète plus une pincée de levure sèche avec comme résultat une très belle fermentation. Est 'il possible de faire cette recette très intéressante également sur poolish. Merci

@fredbaking 3 жыл бұрын

Oui il est possible de la faire sur poolish le résultat sera similaire peut être légèrement différent niveau aspect et gustatif mais tout aussi intéressant 😃

@suzannebernard9395 3 жыл бұрын

Merci d'avoir vu mon commentaire mais ma question est sans réponse. Une poolish peut 'elle convenir pour cette recette ??? Merci de me répondre. Vous être très sympa.! et très bon prof !.

@suzannebernard9395 3 жыл бұрын

@@fredbaking merci d'avoir répondu .Bonne soirée.

@fredbaking 3 жыл бұрын

@Suzanne BERNARD Comme je l'ai dit oui c'est possible la poolish reste un excellent ferment ( la poolish et le levain sont différents ) qui pourront donner quelques différences comme je le disais mais oui cela convient :)