Pain et Baguettes de blé ancien au levain

Comment faire son pain au levain qu'avec de la farine de blé.
How To Make Sourdough Bread
Pour 1,2kg de farine j'utilise 840 grammes d'eau (il y avait un peu trop d'eau. 800 grammes c'est plus simple pour travailler la pâte) , 240 grammes de levain et 22 de sel. Utilisez 1,8% de sel (c'est suffisant à notre goût).
Bon appétit .