Pain de Sarrasin aux Graines Torréfiées ( sans gluten )

[@carisa5571]

J'adore tes videos elles sont supers intéressantes aux niveaux des infos et de la techniques, la croute avec les graines à l'air top je testerai!!!merci

[@fredbaking]

Merci à toi :) du retour et oui cette croute c est une tuerie :D

[@audreym2256]

Teste aujourd hui. Et valide ! Delicieux, hyper parfume, mie dense mais legere. Avec des sardines c est addictif !

[@fredbaking]

Magnifique 😍 parfait comme mariage 🔥

[@anniepanigeon8874]

Oh lala j adore vos vidéos... ❤

[@fredbaking]

Merci 🙏🏻

[@aplussister4249]

Bravo, magnifique.

[@fredbaking]

Merci

[@massinouchea8541]

Mmmm hâte se tester la recette ! Moi qui n'aime pas le sarrasin j'espère que je ne serai pas déçue du goût. Merci pour le partage 🙂🤗

[@fredbaking]

Tu me diras ce que tu en as pensé :)

[@hamzahassina783]

❤❤❤

[@sakysaky4156]

👋👍🏻🤩💖Merciii Beaucoup💖🤩👍🏻👋

[@fredbaking]

Merci à toi d'avoir regardé :)

[@emmche9625]

Bonjour comment as tu fait pour fixer les graines de lin sur le moule pas pain ? Belle recette merci pour le partage.

[@fredbaking]

J'ai graissé les moules et j'ai ensuite tu étale les graines comme pour la farine après avoir beurré un moule à tarte :)

[@besmaboughalemi8899]

Merci beaucoup 👍💜

[@fredbaking]

Merci à vous 😊

[@scrapalala]

Bonjour ! Quand vous faite votre poolish, vous le conservez comment jusqu'au lendemain, à température ambiante ? Et peut on en faire avec n'importe quelle farine ? Et cela peut il remplacer le levain ou la levure dans la conception de n'importe quel pain ?merci !

[@georgiakongkika7999]

Bonjour ! est-il possible de le faire avec du levain et sans poolish ? Merci

[@fredbaking]

Oui bien sûr :) sans aucun problème :)

[@georgiakongkika7999]

@@fredbaking Ah top ! Quelle quantité de levain dois-je ajouter pour 1 kg de farine de sarrasin ? Merci beaucoup ! :)

[@MaxenceParache]

Merci pour la recette! Avec le sarrasin, est il possible de faire une fermentation froide plus longue avant d'enfourner pour developper encore plus le gout et le rendre plus digeste? (similaire a certaines recettes de pain au levain qui passent la nuit au frigo)

[@fredbaking]

Très bonne question mais je pense qu avec les farines sans gluten la méthode du direct est préférable. Mais tu pourrais faire ta pâte en même temps que la poolish ( avec un ou deux g de levure laisser à T° ambiante et 24H après incorporer la poolish 45 min de fermentation en moule et cuisson ) Cette méthode pourrait marcher aussi. Mais évite le frigo pour les farines sans gluten

[@christophekocher4514]

Bonjour est ce possible le de mettre que la levure sèche ?

[@fredbaking]

Oui mais bien la réhydrater avant incorporation

[@kiktano2244]

Que ce passe til si on supprime la levure ?

[@fredbaking]

Bah tu n’auras aucune fermentation un pain plus plat avec moins de goût et plus étouffant en bouche

[@besmaboughalemi8899]

Comment avez-vous fait le ferment ? merci

[@fredbaking]

C'est expliqué à partir au début de la vidéo 0.28 sec si tu as besoin de plus de détails et le procèsse écrit demande moi