Une technique de cuisson de pain à la vapeur dans un panier en vannerie spiralée posé sur une zebra billy can. Un pain délicieux qui se conservera plusieurs jours.
Пікірлер: 52
@bonobo11565 жыл бұрын
Très bonne idée la cuisson à la vapeur quand on n'a pas de four. Si je peux me permettre 2 conseils objectifs de quelqu'un qui fait son pain depuis une trentaine d'années. 1) Si vous avez le temps de faire tremper votre farine, sel, eau depuis la veille, vous remuez juste un peu. Pas besoin du pétrissage de 10 mn pour détendre le réseau glutineux. Vous obtenez une pâte lisse digne des meilleur robot. Ajoutez alors votre levure et autres ingrédients. 2) Justement au lieu d'utiliser une levure en sachet, en bushcraft faites votre propre levain. Il y a plusieurs façons de réveiller les levures naturelles, jus de fruits, miel,etc. Mais la plus efficace c"est le son, bio de préférence car l'enveloppe du blé est souvent chargée de pesticides. Vous mélanger 1 càc eau/farine à part égale et rajouter un peu de son, dans un récipient non étanche, fermé par un linge humide. Le lendemain ajoutez la même quantité eau/farine, 1 pincée de son, remuez, Le surlendemain doublez les quantités 2 càc de chaque, et ainsi de suite jusqu'à ce que votre levain se réveille et double de volume. Utilisez toujours votre levain en phase montante. Si il est redescendu il faut le réveiller, c'est à dire lui redonner eau + farine. Les proportions pour une pâte à pain ; 250g de farine + 60g de levain. Si vous ne l'utilisez pas régulièrement, il va continuer sa fermentation, sentir mauvais, et il sera dur de le réveiller. A ce moment là, et particulièrement pour le bushcraft, vous pouvez préalablement le faire sécher, étalé en couche très mince sur des plaques de cuisson ou autre. Moi je le fais l'été dans une vielle voiture fenêtres fermées au soleil, en guise de séchoir naturel. Une fois raclé, vous obtenez des paillettes de levain, que vous allez pouvoir conserver hermétiquement très longtemps. Si besoin trempez vos paillettes la veille dans 60g farine + 60g eau...
@echodescimes50745 жыл бұрын
Ouhaou merci pour ces informations fort intéressantes dont je tiendrai compte pour mes prochaines réalisations boulangères. Grand merci
@12max145 жыл бұрын
Le pain, et le levain, tout un monde. Le pain au levain est bon à partir du 3mème jour - et on peut le garder 10 jour ou plus en gérant l'humidité (d'abord mettre au sec, puis progressivement maintien relatif de l'humidité). Sans oublier les brioches chinoises et les Dampfnudel allemands (une casserole, 1 cm d'eau ou de lait au fond, quelques cubes de Pommes de Terre, poser les "pains' dessus, cuire couvert dans la vapeur).
@Joyce-zx7ti4 жыл бұрын
Trop bien cette video d'homme des bois. Et le pain et les œufs au plat me mettent l'eau à la bouche.
@mariebelmant7362 жыл бұрын
Merci pour cette astuce nature c'est appétissant
@marilyngascon1734 Жыл бұрын
Je découvre aujourd'hui votre vidéo et c'est pour moi spectaculaire, fantastique et que rien n'est impossible. Bravo et merci 👍 pour vos petits pains qui ont l'air délicieux 😋.
@papahotel8226 Жыл бұрын
Magnifique et excellente vidéo,merci beaucoup pour le partage.😃☺️👋👏👍
@batmaxx72535 жыл бұрын
Les bon plan marocain!! C'est toi le meilleur! Je suis rentré de rabat l'année dernière et je dois avouer que ce pays beau le manque..
@echodescimes50745 жыл бұрын
Un pays que j'aime particulièrement et où je vais tres régulièrement. Tout y est, mer, océan, haute montagne désert. Sans parler de la culture, de la gastronomie. Love Morroco
@LaurentGouzouAKALynx5 жыл бұрын
Tellement mais tellement heureux de visionner une nouvelle vidéo si merveilleusement réaliser monsieur Thomas😀👍👍👍👍 Et ces pains ont l'air terriblement savoureux, on aurait presque envie de mordre dans l'écran 😄 Merci pour ce partage et bonne et heureuse année à toi et ta famille au passage 👊✌️
@frederickmenu31405 жыл бұрын
Toujours du rêve en barre cette chaine.
@Sentinelledederision7 ай бұрын
Même façon que les brioches chinoises cuites à la vapeur dans des paniers en bambou ! Quel régal quand c'est fait à ses gouts dans la verte !
@christopheducouder64915 жыл бұрын
Superbe vidéo, comme à ton habitude. Merci de ce moment de partage :)
@lephenix115 жыл бұрын
voilà, ça c'est un PAIN au chocolat! différent de notre bonne vieille CHOCOLATINE!! ^^ vidéo de qualité comme toujours, merci!!
@EmoHawkas5 жыл бұрын
Ah quelqu'un d'autre que moi qui a fait la remarque x) lol .
@valeriegillet33385 жыл бұрын
Chapeau Mr , ça ma donné faim cette vidéo et au passage j'adore le plan de travail de ta cuisine en extérieur. Au plaisir de te revoir@+
@nicdu73605 жыл бұрын
Wahouuuu! Merci pour ce partage qui m'a bien fait rêver ... Une super technique pour l'extérieur que je vais essayer d'adapter à ma vie de citadine .
@lequercus27405 жыл бұрын
génial, merci beaucoup pour ce cour de gastronomie de pleine air :)
@stephaneb34975 жыл бұрын
Content de te revoir Thomas 😁👍
@mire-mich5 жыл бұрын
Ça donne faim? Belle vidéo, qui engendre la sérénité... Merci
@paulebrave7155 жыл бұрын
Belle vidéo merci bonne continuation...
@jean-louisbianconi94125 жыл бұрын
Magnifique tout ça bien loin des normes européennes pétrissage et cuisson sur pierre plate a l ancienne bravo ça donne envie
@TsentsutsouBeatz5 жыл бұрын
Vidéo au top .Un vrai régal ;et ce Pain ,qu'est ce qu'il à l'air bon :-)
@ThePgaz445 жыл бұрын
Merci pour cette belle réalisation, presque dommage ne couper avant la dégustation qui est un élément essentiel : avec quoi, comment... perso je fais mon pain et grâce à toi j'ai trouvé des agréments alors merci
@bobleetapeur95355 жыл бұрын
T l'un des meilleurs dans le bushcraft continue c super tu motive a sortir en forêt et en plus ta bouffe a l'air trop bonne
@EventyrsorenDenmark5 жыл бұрын
That looks very nice.Thanks !!!!
@romaincazier68745 жыл бұрын
content de vous revoir sa manqué !!!
@naturalfanfan48595 жыл бұрын
Bonjour :) Merci pour le partage , vidéo très interrressante ;)
@gmsi7d3715 жыл бұрын
merci beaucoup pour cette video
@gillesmirko64295 жыл бұрын
Je vais essayer
@Rasha0084 жыл бұрын
superbe!!!
@rachidfarid31005 жыл бұрын
J'aime bien ta théière. Super vidéo
@jby1geges4475 жыл бұрын
J'adore ta poêle.... ;-) Merci pr ces tutos
@sylvakan78325 жыл бұрын
très belle vidéo, ça donne envie, merci à touà !! à la prochaine.
@QQUUIIXXOOTTEE5 жыл бұрын
Super technique mais faut faire gaffe à ce que les flammes n'atteignent pas la vanerie
@kanapech5 жыл бұрын
Je m'en suis fais cet après-midi aux lardons et au comté, un régal ! J'ai utilisé de la levure fraîche à la place de la levure en sachet, 10 min de cuisson à la vapeur et 10/15 min au four. En tout cas superbe vidéo, chouette recette et quel magnifique endroit pour cuisiner. Merci !
@latassedethe49315 жыл бұрын
Mais qui a besoin de plaques de cuisson ?! On vat tout faire sur DES PIERRES CHAUDES ! génial !
@TheTajmaal5 жыл бұрын
Magnifique !
@JacobKarhu5 жыл бұрын
Ba bravo, j"ai faim maintenant ...
@khadoujkhadija60645 жыл бұрын
Merci pour cette belle vidéo,👍 Je ne connaissais pas le pain cuit vapeur. Pouvez vous me dire pourquoi vous mélangez les ingrédients sur une pierre alors que vous aviez un saladier?
@BillanneBushcraftNature5 жыл бұрын
Salut Thomas, Alors là, je sens que je vais m’empresser de tester cette façon de faire, il y a tellement longtemps que je ne me suis pas tapé un VRAI orgasme culinaire ;) BiZe
@salvatorem.19455 жыл бұрын
Juste un grand Merci ;)
@oddfuture76954 жыл бұрын
salut salut, je voudrais savoir si cette technique fonctionne a coup sure, car j'ai suivis tout tes conseils et j'ai obtenu une sorte de grosse raviole caoutchouteuse, enfin bref non comestible
@echodescimes50743 жыл бұрын
Salut. Il y a dû avoir un loupé quelque part...Mes premiers essais n étaient pas top non plus. Durée de cuisson peut être ?
@Sentinelledederision7 ай бұрын
Quelle est cette veste de type laine à capuche de couleur gris chiné qui recouvre le pain ? Où peut on la trouver ?
@martinlinard28384 жыл бұрын
C'est du granite la pierre de cuisson ? Moi la pierre casse tout le temps...
@cedricdeheynwoeste5 жыл бұрын
👍
@kael75975 жыл бұрын
👍👍👍. sinon y'a le pain à la poêle, plus simple et plus rapide:)...
@echodescimes50745 жыл бұрын
Bien sur et même cuit directement sur la braise. Mais l'idée n'était pas de montrer une technique qui permette de faire du pain rapidement.... mais plutot d'en faire avec une technique moins courante.
@patrickmalvy24075 жыл бұрын
jme languis de savourer tout ça la haut en bergerie