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Aujourd'hui je vous dévoile la recette bien gardée du pain de mon Papa !
(J'ai dû négocier pour vous la partager !)
Cette recette est hyper facile car elle ne nécessite pas de pétrissage !
Le secret c'est une longueeee pousse au calme à température ambiante.
*et son INDISPENSABLE :
La Cocotte en Fonte !
Alors viens réaliser pas à pas cette recette avec moi et deviens un vrai petit boulanger!
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La Recette
Farine T150 100g
Farine de seigle T130 100g
Farine blanche T65 400g
Eau minérale 50g
Levure boulangère 21g
Eau minérale 400g
Sel fin 12g
Chicorée liquide 3g
Première pousse 8h (avec un torchon humide dessus).
Four préchauffé à 250°
N'oublies pas d'ajouter en amont ta cocotte dans ton four (20 min avant cuisson de ton pain)
Façonnage de la pâte avec la deuxième pousse de 15 minutes.
Mise au four pendant 30 à 40min à 250° (cocotte fermée) selon la puissance de ton four!
Puis enlève le couvercle pour une deuxième cuisson de 15 min (jusqu'à l'obtention d'une belle croûte dorée).
Et Enjoy !