Pain muesli sur poolish fait maison par " Au bon pain et Petites douceurs"

Recette trés facile à faire chez soi d'un délicieux pain au muesli .
Travaillée sur poolish , c'est une pâte à pain dont les arômes sont plus développés sans avoir un arrière goût trop prononcé de levure pour ceux qui recherchent un pain aux saveurs entre la levure de boulanger et le levain naturel .

[@sabinedelaume6214]

Les explications sont impeccables , merci . 2ème fournée pour moi , cette recette est adoptée par toute la famille , c est un régal 👍

[@aubonpainetpetitesdouceurs]

Merci pour votre retour 😁

[@christinelavaud2222]

Super Nathalie comme d’habitude merci pour la recette

[@Houaria2019]

Bonsoir Nathalie c'est de te revoir, merci pour cette superbe recette, tes pains sont tellement beaux et je suis sur ils sont très bons,

[@vickyriviere4197]

Bonjour. Je vous remercie pour cette belle recette. Je l’ai testé et c’est juste génial. Mon temps de pétrissage était un peu plus long. Il ne voulais pas décoller de ma cuve mais j’ai quand même super bien réussi. Un vrai régal. Merci beaucoup. Je teste vos baguettes aujourd’hui 😊😊😊

[@aubonpainetpetitesdouceurs]

Merci pour votre retour . Oui parfois il faut s'adapter car suivant la qualité de la farine , certaines se réhydratent un peu plus ou moins . Dans ce cas , diminuez d'abord de 30 gr au départ du pétrissage et au besoin vous pourrez en rajouter un peu en cours de pétrissage pour obtenir une mie plus élastique au besoin .

[@gregoryponce2770]

Super recette👍

[@greatbou7377]

Merci pour pour recette trés bonne.

[@sabinemonthe5252]

Je vais essayer Ca a l' air délicieux

[@myid9877]

Très bon pain que j offre à mes amies

[@aubonpainetpetitesdouceurs]

Merci pour votre retour .😁

[@josianelovens4735]

Bonjour je pense que moi aussi je vais m éclater pour faire ce pain qui me semble délicieux et un grand merci pour votre partage toujours très bien expliqué je commencerai à faire un pain et on verra après mon résulta juste une question quand vous sortez votre pain du congélateur vous le laissez dégeler et vous ne le remettez pas au four?🍞🤔😋👍

[@aubonpainetpetitesdouceurs]

Désolé de vous répondre si tard , je viens de découvrir que youtube a classé certains commentaires dans une autre nouvelle catégorie " en attente" que je ne découvre que maintenant suite à une mise à jour . Pour votre question , je ne repasse jamais mes pains au four ni au micro onde . Je les laisse simplement se décongeler à T ambiante sur le plan de travail

[@sossomartin8065]

très jolie pain ! très bien expliquer ! je retiens peut on faire les mêmes au levain chef ? Merci

[@aubonpainetpetitesdouceurs]

Bonsoir oui vous pouvez mais les temps de levée sont plus longs comme pour les pains au levain

[@mireilledebosschere3807]

J' aimerais savoir si la poolish donne le petit goût suret du levain ?Merci pour votre dévouement . C’est un réel plaisir de vous suivre .

[@aubonpainetpetitesdouceurs]

Bonjour ,non ce n'est pas tout à fait la même chose que le levain . En fait , c'est une belle alternative entre le pan traditionnel fait directement avec de la levure fraîche et le levain qui demande plus de techniques . La poolish développe un peu plus les arômes .

[@rdpl]

Encore une excellente recette bien expliquée. Merci Nathalie. Une question SVP : pour une poolish 8h ou 12 h faut il rester à 400g de farine et d'eau ?

[@aubonpainetpetitesdouceurs]

Oui car c'est la quantité de levure qui indique le temps qu'il faut pour pouvoir l'utiliser

[@bebe6439]

Bonjour, Petite question : A quoi servent les flocons d'avoine sur les côtés et dessous ? Merci.

[@aubonpainetpetitesdouceurs]

J'aime bien mais ce n'est pas obligatoire de les mettre mais je trouve que ça donne un petit goût supplémentaire lorsque je les passe au grille pain

[@skayzoauchomage405]

Bonjour, puis je mette de la farine type 55. Merci

[@aubonpainetpetitesdouceurs]

Bonjour oui vous pouvez sans problème . La T55 et la T 65 étant des farines pour les pains

[@Houaria2019]

Pour un seul pain si j'ai bien compris pour la polish il me faut 300 g de farine et pour la pâte combien ? enfaite j'ai pas de levure fraiche j'ai que la levure sèche est-ce que ça marche ?

[@aubonpainetpetitesdouceurs]

Bonsoir désolé de répondre aussi tard mais youtube a mis de nouvelles fonctionnalités en place et il a classé beaucoup de commentaires dans la section " en attente" que je viens seulement de découvrir suite à une récente mise à jour des notifications 🤬. Désolé alors je viens de voir qu'il manquait 2 éléments pour faire un pain uniquement en plus des ingrédients que j'ai indiqué en fin de la vidéo . En plus de la poolish et des autres ingrédients ,il vous faudra 400 gr de farine et 270 gr d'eau Si vous utilisez de la levure sèche de boulanger il faut en mettre 3 fois moins que si vous mettriez de la fraîche . Ensuite reportez vous aux indications du fabricant certaines levures déshydratées doivent etre réactivées avant et d'autres non . Si vous devez la réactiver , vous prélevez la quantité d'eau nécessaire sur la quantité d'eau qu'il vous faudra pour faire votre poolish

[@Houaria2019]

y'a un mois j'ai poser une question, combien de grammes de poolish pour une seule baguette, ? merci

[@aubonpainetpetitesdouceurs]

Bonjour , visionnez la vidéo jusqu'au bout , je viens de voir que j'ai oublié de noter les quantités de farine à mettre en plus de la poolish et la quantité d'eau nécessaire . Il faudra donc en plus de la poolish , du sel et du sucre 400 gr de farine et 270 gr d'eau pour faire la pâte .

[@mireilledebosschere3807]

Bonsoir, pourquoi faire 2 cuissons, enfourner le petit pain un peu après les deux premiers n'aurais pas donné de bons résultats ? Merci

[@aubonpainetpetitesdouceurs]

Alors en fait j'ai montré dans la vidéo les deux façons de façonner et cuire les pains avec ou sans moule à pain . Vu qu' il est préférable de ne cuire qu'à un seul niveau dans le four pour une cuisson plus régulière , ça ne rentrait pas dans mon four . Il faut toujours , pour un résultat optimal , cuire qu'une seul plaque ou si ils sont en moule de un seul niveau .

[@hichamakarbal1406]

Merci pour la recette mais c est possible de simplement ns donner la recette pour un seul pain parceque. Sincerement je n ai pas bien compris la recette d un pain dans la poolish vs n avez pas cité. La quantité du levure est ce la meme quantité cad 40g? Pour obtenir un seul pain est ce qu il faut deviser les. Ingredients par 3 ?

[@aubonpainetpetitesdouceurs]

Bonjour tout est expliqué en détail à la fin de la video pour un pain ,poolish y compris. Par contre je viens de voir que la quantite de farine et celle de l'eau en plus de celle pour la poolish ne sont pas indiquées . Il faut donc 400 gr de farine en plus + la poolish + 270 gr d'eau .

[@dianedaoust698]

Bonjour, Pour la recette pour un pain nous n’avez pas indiqué la quantité de levure pour la poolish. Est ce la même quantité que pour 3 pains

[@aubonpainetpetitesdouceurs]

Bonjour , désolé du retard mais youtube a classé beaucoup de commentaires dans la catégorie en attente que je viens seulement de découvrir suite à leur nouvelle mise à jour 🤬 Pour répondre à votre question , comme je l'indique au début de la vidéo , tout est expliqué en détail à la fin de la video . Vous avez les quantités pour faire la poolish et je viens de voir qu'il manque la quantité de farine a mettre en plus de la poolish pour faire la petrie . Soit 400 gr farine + 270 gr d'eau + Le reste des ingrédients indiqué pour un seul pain

[@agnesrousseau237]

Bonjour Nathalie J’ai essayé votre poolish pour un pain. Le souci c’est que 300 g de farine ça fait peut-être beaucoup par rapport au reste que vous donner pour les ingrédients. Si on regarde votre poolish du début vous mettez 400 g de farine pour 400 g d’eau quantité à poids égal. Là on n’y est pas pour un seul pain aux baguettes.Du coup j’ai fait le poolish pour 400 g de farine. Mais je ne sais pas combien il faut que j’en mette pour une baguette ou un pain. Je sais bien qu’il y a un moment que vous avez posté cette vidéo et que vous me répondrai peut-être pas de suite. Je vous remercie à bientôt

[@aubonpainetpetitesdouceurs]

Bonjour Comme je l'explique au début de la vidéo , toutes les quantités sont données pour réaliser 3 pains . Poolish y compris . Dans votre cas , divisez toutes les quantités Poolish aussi du coup , suivant le nombre de pains que vous voulez faire