Pan de Hamburguesas con Masa Madre, Burger Buns paso a paso

[@gilmacardenas51]

Me encanta cómo explicas. Aquí una alumna tuya desde Colombia. Gracias mil!!!!

[@RhythmsOfGracePercussion]

También desde Colombia

[@crisgama]

Sos un Genio. No solo por este pan por tadas tus recetas...

[@ChefStefanoBarbatoEs]

Graciass

[@astridmurga1749]

Q

[@LigiaRinconMedina]

Chef excelente todas sus recetas y enseñanzas, Dios lo bendiga, lamento mucho saber que no va a grabar más, no crea que el público no lo valora lo que pasa es que poco sabemos de este tesoro. En mi caso lo conozco hace unas pocas semanas. Muchas gracias por compartir sus conocimientos. Piedad

[@desideriowilfredorolon3672]

Hermoso.. saludos desde Buenos Aires, Argentina.

[@gadelly]

Me encantó el video, lo voy a intentar! Saludos desde España🇪🇸

[@gonzalezItube]

Me quedaron espectaculares los pancitos para hamburguesas... en un rato me como uno de postre con Nutella ... yum, yum!

[@briggittcamuss6158]

Que genio como chef pero también que onda le pones y humor sigo tus recetas siempre . Desde Uruguay Saludos 👍🇺🇾

[@ChefStefanoBarbatoEs]

Grqciasss

[@Mar.Arboleda]

El chef más genio y carismático! ♥️

[@ChefStefanoBarbatoEs]

Graciass

[@camilasinnovations]

Nada mejor que ser uno mismo, que bonita personalidad 😂, gracias por la receta!

[@ivankagospodinova3110]

Bravisimo Chef! Perfecto! 👌 👍 👏

[@ChefStefanoBarbatoEs]

Gracias 🤩

[@pinkydog5684]

Espectacular!! gracias!!!

[@franciscamolinacruz4899]

Saludos desde Veracruz, México!! Gracias por tus recetas

[@ChefStefanoBarbatoEs]

Graciasss

[@jeddmarquez4311]

Espectacular!!!!! Toda semana espero por vídeos! Gran receta! A mi me gusta hacer pan agrio! 😊 gracias Chef!!!

[@wiltonsilvera2608]

Felicitaciones por tus recetas

[@rahaminprettomalca379]

Stefano sigue tu programa con tu canal en español. Bravo.

[@mave6805]

Excelente receta chef Stefanno, muchas gracias por ella saludos desde México, un fuerte abrazo

[@arveyuribe5303]

Chef hola exelente receta y muy bacana tu forma de esplicar el paso a paso de la preparación exelente actitud personal felicitaciones y saludos desde Medellín colombia

[@mariaojeda2785]

Bolita, bola, bollito, bollo, pelota tambien va jaja saludos desde Argentina

[@DanielMunoz-xu6be]

Chef somos de venezuela y disfrutamos mucho de sus recetas, siga con su espectacular personalidad (será bueno o no sera bueno. Espectacular espectacular 🤣🤣🤣🤣🤣👍 desde maracaibo

[@sergiocaffaratti3576]

Muy buenos y ricos Stefano Barbato. 😮

[@Lucyserrano95]

@@sergiocaffaratti3576😂🤣🤣🤣👌

[@pedroramirez8544]

Buena Stefano, siempre veo tus videos!!!! Saludos desde C H I L E

[@dolkavegas5788]

Me encantan tus especificaciones tecnicas

[@bellaprimavera9779]

Excelente. !!!!!! Muchas Gracias. Los voy hacer.

[@normamorales5140]

Muchísimas gracias 😊

[@KAISERSACHEN]

genio! viva Italia!

[@danielhernandeztigreros4758]

Ha Stefano quiero la receta de pan Martins de papa y.mantequilla poefavoree!!

[@LaCaupona]

Buenísimo todo Stefano 😋😀👍

[@evevarela3091]

Hola Chef buenas noches que proporciones uso para la alimentacion de la masa madre? Le agradeceria mucho su respuesta, saludos desde Mexico. 🤗

[@juansaenz2948]

Bravo Maestro 💪🏻

[@LacocinadeMilagritos]

Que bueno stefano, eres un crack, felicidades por tu canal.👏👏

[@raphavangogh3138]

Un capo!

[@ChefStefanoBarbatoEs]

GRACIASSSS

[@anonima4587]

Ma que cosa non eh!!!! Dónde podemos encontrar esta canción????? Fantastico!!!! Bolitas o Bolas en castellani Gràcies!!

[@bobybon3126]

Me siento avergonzado, me privé de hacer este pan por mucho tiempo por no tener el molde y ademas aprendí una nueva técnica espectacular ♪ espectacular ♪ :D Molte grazie Chef

[@PepeHernandez00]

Stefano crack, estoy viviendo en Italia ahora. Sube alguna receta con productos locales por favor!!!!

[@ChefStefanoBarbatoEs]

Claro jajaja

[@MicheLondo-qe7jo]

I love it

[@bliaquidu04]

Fenomenal!!

[@ARGOSResumen]

Pregunta la levadura madre es lo mismo que masa madre o son distintas

[@resilienciacristiana1071]

Para no utilizar mantequilla se puede utilizar aceite de oliva?

[@rosariojaramillo2464]

Hola chef cusl es la harina fortificada

[@mailamazzeranghi5942]

Ci manchi chef

[@cristinalazo2931]

Me encantaaaa. Tengo una consulta. Aprendí a hacer la masa madre contigo hace como un año. Pero la hice de harina integral. Me servirá para este pan??? La focaccia no me resultó 😥

[@ChefStefanoBarbatoEs]

Tienes que hacer algunos refresco con el tipo de harina que quiere utilizar, también solo un pedacito, así la levadura madre se acostumbra al nuevo tipo de harina y todo te sale de pellicola..

[@cristinalazo2931]

@@ChefStefanoBarbatoEs muchas gracias. Lo haré. Por cierto. Me encantan sus recetas. Sobre todo las q llevan masa madre. Saludos desde chile

[@cristinalazo2931]

@@ChefStefanoBarbatoEs otra vez yo por aqui. venia a contarle que fui alimentando la masa madre gradualmente con harina blanca, e hice el pan, me quedó un poco cocida la corteza, porque se me paso unos minutos de cocción, pero en realidad me quedó maravilloso. Muchas gracias por la receta y por ayudarme con lo de la masa madre.

[@macarenagonzalezmontalvo4051]

Muchas gracias por la receta. Pregunta: la primera fermentación se podría hacer en la heladera? O en que momento de la fermentación podrían ir a frío? Saludos desde Argentina 😊

[@mariaguadalupearriolavilla1205]

En México decimos bolear porque es una bola lo que se hace.

[@Purple-man]

La primera fermentación se podría hacer en la nevera durante toda la noche ,es decir de 8 a 10 horas y después continuar con la receta igual?

[@pilarpeka8497]

👌

[@oroycielo]

al mencionar que la MM está refrescada al 50% es generar una levadura tipo biga, verdad???

[@Alex-bp2pc]

Hola chef. Nuevamente me entusiasmó con el tema de la levadura madre pero no se que marcas usar. Ya antes lo intente, creo haber seguido todas y cada una de sus indicaciones y creo que la harina en Mécico no es de fuerza. Si sabe o saben sus suscriptores (yo ya lo soy) de alguna marca que recomienden se los agradezco mucho. Saludos amigaso!!!

[@ChefStefanoBarbatoEs]

Esperamos que alguien te pueda ayudar. Igualmente recuérdate que puede mirar en la etiqueta cuantas proteínas tiene, De 8 a 10 débil De 11 a 13 mediana De 14 y más fuerte 💪

[@juliagonzalestorres1527]

Buenas tardes aquí en Perú, yo uso la harina panadera suelta que venden en los mercados o panaderías porque las del súper, solo llegan a 11 por ciento de proteína y cuando las usaba las masas me salían muy cristalizadas, con la harina panadera la recomendación es poner menos cantidad de líquidos que dicta la receta e ir viendo la consistencia y si se les complica intentar combinarla con harina integral (es decir si la receta manda 500 gramos de harina se agregue 400 de harina blanca y se complete con 100 harina ontegral). Mi masa madre ya tiene un año y ya no es tan ácida, es dulzona, la saco del refrigerador una vez por semana, espero 1 hora y elimino dos cucharadas repongo en harina la misma cantidad y agua purificada (importantísimo este detalle sino cuentan un purificador compren agua embotellada sin gas, en Latinoamérica hay la.costumbre de clorar mucho el agua y a la masa madre no le agrada, haga la prueba y verán como su masa madre burbujea a más no poder) la.pongo entre la refrigeradora y la cocina mientras preparo el almuerzo (a veces al lado del hervidor de agua para que esté tibiecita) en la noche antes de dormir de nuevo saco 2 cucharadas y repongo la misma cantidad (no me.gusta ponerla muy aguada yo le echo una cucharada y media de agua para que quede como yogurt así se.demora en alimentarse y evito que pase hambre y en protesta se acidifique) a la mañana la saludo y vuelvo a eliminar 2 cucharadas y coloco lo mismo en harina y agua un poquito menos,, la coloco en un lugar calientito y al cabo de unas horas le.echo.un vistazo si ya está burbujeante y super alta, paso a sacar la cantidad que la receta requiera y de acuerdo a las instrucciones la solidifico aparte y repongo lo que saque del frasco, espero a que vuelva a estar super alta y la pongo a dormir en el refrigerador o frigorífico. Paciencia es lo único que hay que tener si apuras tu masa madre se revela, ya ella.me ha hecho entender a las malas que si intentas forzarla no vas a lograr buenos resultados, por eso seguir la recomendación del chef que en otra receta nos dice que a veces hay que refrescarla no una sino dos veces o hasta tres veces dependiendo de la temperatura local solo así lograrán buenos resultados. Ánimo y esto de la panadería es prueba y error, al inicio es frustrante pero ya verán después de un tiempo la enorme satisfacción que depara hacer un pancito que solo dura horas en la mesa de lo sabrosa que está. Bendiciones 🙏

[@Alex-bp2pc]

@@juliagonzalestorres1527 gracias, buscaré en los lugares que me recomendó

[@angelalombardo959]

Che pane invitante

[@wiltonsilvera2608]

Bollitos