Pan di spagna ALTISSIMO QUANTO LA TEGLIA!

Pan di spagna alto come la teglia(o quasi)!
Calcolo da seguire per una teglia tonda:
"raggio x raggio x 3,14 x altezza" quello che esce lo dividiamo per 600 ed uscirà il numero delle uova da usare per quella determinata teglia :) per calcolare farina e zucchero basta aggiungere 50 gr di farina e 50 gr di zucchero per ogni uovo( esempio su tre uova andranno 150 farina e 150 zucchero). Alla fine un cucchiaino scarso di lievito e poi seguite tutti i passaggi del video ;)
Calcolo per una teglia rettangolare/quadrata
"lato x lato x altezza" quello che esce diviso 600 e procedere come per la teglia tonda :) spero vi sia stato utile!

[@danielamodica9420]

Ho trovato la ricetta che fa per me perché ho la.stessa teglia e nn trovavo la ricetta precisa per farla alta in modo che ci vengono 3 strati per la torta pasticcera😊

[@mariarubino1763]

Le ricette deimarzapani

[@marikas.9189]

Pan di spagna uscito bene! Ma ti suggerisco qualche consiglio. Prima cosa togli il lievito che non serve, le uova devono essere ben sbattute, soprattutto a temperatura ambiete. Mai dal frigo. Consiglio due: quando si inforna il pan di spagna. La temperatura a 160° forno statico per 50 minuti e lo sportello leggermente aperto. E ultimo consiglio: sul totale della farina il 50% va bene la "00" e il 50% amido di mais o amido di riso. Provate perché a me esce davvero perfetto, non si brucia sul fondo ed è molto soffice ☺️

[@josemariagarcia4031]

Por fin veo preparar un bizcochuelo con datos concretos, claros que no generan dudas. FELICITACIONES'¡¡¡¡¡¡¡¡¡

[@mariapultronaggio698]

Complimenti!!!!!

[@gracezorvinu153]

al pan di spagna è senza il lievito, solo il lavoro delle uova fa lievitare... e la teglia è piccola per 6 uova , quindi per forza ti è venuta alta

[@francafuina172]

Si infatti è così senza lievito

[@marianevedisomma3731]

Ho seguito il tuo metodo ed é venuto perfetto 😍

[@stefano3102]

Bravissima, grazie a te ora anche io riesco a fare un pds alto e buono!

[@vincenzapresicci8034]

Che bello io non riesco mai a farlo venire così alto ora proverò la vostra ricetta grazie

[@Bakochan92]

Grazie! Funziona per davvero!

[@martadottori2330]

Si possono adottare le teglie al silicone? Si possono adoperare le teglie al silicone

[@connyguida1438]

Ciao zia dai video che fai sto imparando molto sulle torte ti voglio tanto bene

[@carmeladimotta5119]

Semplicemente divina

[@silviapancani1407]

Ti do un consiglio il lievito nel pan di spagna non ci vuole la cosa migliore è montare i bianchi a parte con un po di zucchero per circa 4/5 minuti e ci vogliono 30 gr di farina e 30 di zucchero per ogni uovo viene più soffice e se sul fondo di una teglia metti un po di acqua viene una cottura perfetta. Mai mettere amidi o fecola in sostituzione della farina, il pan di spagna si fa con la farina.

[@alessandramei1060]

Io li monto intere le uova e viene alto lo stesso

[@silviapancani1407]

@@alessandramei1060 È vero ma a volte non viene, il metodo più sicuro è montare i bianchi a parte

[@lisettasarais2102]

Provato perfetto grazie per la ricetta

[@akiram102]

Ciao! Alcuni mettono anche un po' di fecola di patate per renderlo più soffice. Secondo te è meglio metterla o no? Comunque bella ricetta, la proverò sicuramente 😊

[@akiram102]

Confectionery ღ va bene ! Grazie mille per la spiegazione 😊

[@annatonetti4851]

ottimo,molto interessante

[@natasciasismanmerlin1608]

Brava ! brava! brava!

[@fabriziocristiani9630]

Complimenti! Io invece non riesco farlo alzare, non so dove sbaglio: velocità delle fruste, temperatura, Boh? Proverò questa tipologia di preparazione

[@confectionery4187]

fabrizio cristiani devi essere paziente nell aspettare che le uova e lo zucchero montino per bene..e soprattutto incorporate bene e piano la farina a mano.. fammi sapere ;)

[@antonellapeccoraro9819]

Io metto il lievito nella farina

[@ilmostrodeltubo1147]

Ciao finalmente ho trovato una ricetta vera x il pan di spagna volevo chiederti se fosse adatto anche x le torte con pasta di zucchero? E se così devo utilizzarlo il giorno dopo? grazie mille

[@confectionery4187]

Si è adatto soprattutto per quelle torte dato che deve sostenere molto peso.. puoi conservarlo fino a 3 giorni ben coperto

[@erikarossi7383]

Bravissima!!

[@kemindmei6072]

Ciao!!! Finalmente sono riuscita grazie alla tua ricetta a fare un Pan di Spagna decente!!! Volevo chiederti se volessi fare quello al cioccolato come sono le dosi????

[@confectionery4187]

Carla Mei sono felicissima 😍 io comunque sostituirei parte della farina con la stessa quantità al cacao

[@susannamariaarnone4756]

ciao,anche io ho il G3ferrari e vorrei sapere fino a quante uova hai montato? dovrei farne un bel numero non vorrei che uscissero fuori.complimenti x il video ;)

[@confectionery4187]

susanna maria arnone grazie mille :) il massimo che ho montato è stato 12 uova

[@caterinafantinel2738]

Complimenti potresti fare uno strudel di pasta frolla ripieno di mele e uvetta grazie

[@angelamattei3977]

Bellissimo, mi dici x favore di quanto è la teglia che stai usando ?

[@giodb2125]

Il Pan di spagna si fa senza lievito

[@marinabubici2146]

grazie

[@barbaravignati15]

Ciao, puoi fare un video che ci spiega bene come calcolare secondo la teglia le dosi? Sembra facile ma non lo è. Grazie

[@albaroncallo8284]

bravissima

[@michelamonaco6677]

Grazie x la ricetta lo farò x la torta della mia piccola... x una teglia di 26cm leva bene questa ricetta ?

[@lucaguida3928]

Sei bravissima

[@oiram7741]

Salve vorrei sapere se lo stampo è a forma di cuore come devo procedere grazie

[@mariapultronaggio698]

Ciao La teglia da 24 cm va bene?

[@connyguida1438]

Zia quale farina usi? ti adoro😘

[@violastella]

Usa la 0😉

[@larecensionista4738]

Se voglio farlo al cacao devo sottrarre alla farina e sostituirla?

[@mihaelamihaela4243]

Ciao. Per favore, come planetaria non ho, il mixer elettrico siguramente non ce la fa a girare 30 minuti di continuo, posso montare 15 minuti, fare pausa di raffreddamento :) e continuare a montare? grazie

[@confectionery4187]

mihaela mihaela tranquilla anche15 minuti va bene.. l importante è montare bene uova e zucchero e mettere a mano la farina

[@vladimiralor1]

Il pan di Spagna deve essere senza lievito . È come mettere panna alla carbonara si può fare e buona ma non è lo stesso

[@nadiagavioli2072]

Vladimir Alor grande , finalmente qualcuno che lo dice , ho già guardato diverse ricette , tutte con lievito , ma nn ci vuole nel vero pan di Spagna , questa poi devo fare conti su conti ...... sono già stanca 🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️

[@tinacalderzzo5225]

infatti il vero pan di spagna e senza lievito bravo

[@mariacristofaro8654]

Hai perfettamente ragione il pan di Spagna è senza lievito🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️

[@linaerroi7043]

Torta sfoglia alle fragole

[@marikas.9189]

Assolutamente d'accordo!

[@giovannipapa3520]

Ma quando giri il pan di spagna aspetti che sia freddo o lo ribalti ancora caldo

[@confectionery4187]

Giovanni Papa ciao :) lo ribalto caldo

[@fabiolamariotti1536]

Buongiorno, ma lo fai freddare in forno, appena è fatta?

[@confectionery4187]

Fabiola Mariotti no la levo subito anche dallo stampo

[@fabiolamariotti1536]

Confectionery ღ grazie già fatto ed è venuto benissimo

[@marisamarzocca2085]

Perché il mio pds i forno era alto ,una volta uscito dal forno di é abbassato?

[@zanfozanfani]

Ma .......non era montato per nulla. E hai amalgamato le polveri come un muratore ahahahah. Inoltre guai a mettere lievito e il pds è un impasto autolivellante, non fa differenza se lo versi in teglia al centro a sui bordi. Però l’hai cotto bene. Bel video

[@confectionery4187]

Ciao.. si anche io pensavo non facesse differenza versarlo al centro o partendo dai bordi.. invece mi son dovuta ricredere.. un cucchiaino scarso di lievito, se non si è pratici nell incorporare la farina a mano, può solo aiutare a non buttare tutto all aria..l impasto deve "scrivere" non montare.. comunque grazie per il complimento finale 😉

[@zanfozanfani]

@@confectionery4187 non è questione di pensare se fa differenza o non fa differenza, il PDS è autolivellante, è chimica, e non fa differenza. Così si insegna alla Cast. Come anche il PDS che deve scrivere: questa è la tradizione della nonna. in realtà l'aria che incorpora la massa è il tuo lievito e ne devi incorporare di più rispetto al video, in genere 15 minuti di planetaria con le uova a 25 gradi. In ultimo, le farine che vanno setacciate due volte, vanno incorporate delicatamente per non rompere le bollicine d'aria e non come se mescolarsi la Nutella. Senza pretese eh, non prenderla a male, è semplice divulgazione :)

[@nadiagavioli2072]

zanfozanfani grande osservazione , nel pan di Spagna NN VA MESSO LIEVITO ASSOLUTAMENTE

[@fabiolamariotti1536]

Ciao , ho una teglia rettangolare 35×26 H 7 . Mi potresti date le dosi, grazie.

[@confectionery4187]

Ciao..35 x 26 x 7.. il totale diviso 600

[@tizianamazza2314]

Io ho una teglia 28 cm però se faccio 28x28x7altezzax3.14pigrego e divido per 600 esce 28 uova come è possibile? Oppure devo fare 28x28x7 e poi diviso per 600 senza aggiungere il pigrego ?

[@mariaelisabettacordedda5816]

Ottima io l'avevo fatta per un compleanno eh era stata un sucessone

[@milymasrecetas]

Ciao , mi piace la tua ricetta ma voglio il tuo aiuto quante uova ci vogliono per una teglia di 22 cm per 8 di altezza?

[@confectionery4187]

Ciao grazie mille.. comunque 5 uova ;)

[@milymasrecetas]

Graziee milleee 😊😍

[@giovannacecere3562]

Scusi puo' mettere le dosi grazie .

[@confectionery4187]

questo video spiega come creare la tua dose di pan di spagna

[@lapassionefalochef]

Wow deve essere sofficissimo

[@antoniettadipaolo1114]

M a. a che serve imburrare e infarinare la carta forno....Capisco solo imburrare per "incollare"la stessa alla teglia,comunque geniale il calcolo

[@confectionery4187]

Antonietta Dipaolo ciaooo.. si hai ragione non è indispensabile ovviamente ma io lo faccio per far aderire meglio la carta forno e per facilitarmi nel levarla dal pan di spagna però si certo non è obbligatoria ;)

[@gloriajeanshaby1871]

Can you please translate to English

[@kargeorge]

La prego di dirmi, e le uova di che dimensioni, "M" - "L"? GRAZIE!

[@confectionery4187]

kargeorge M

[@marisamarzocca2085]

Cioè 50gr.

[@silvanasantucci9726]

come fare per stampare gli ingredienti?

[@confectionery4187]

Silvana Santucci ciao.. gli ingredienti per un pan di spagna sono sempre gli stessi: uova, zucchero e farina. In questo video volevo appunto mostrarvi come creare le vostre dosi personalizzate in base alle vostre teglie ;)

[@rodolfopozzi6068]

Confectionery ღ Di

[@marinabubici2146]

senza lievito?

[@confectionery4187]

Marina Bubici se monti bene le uova e incorpori bene la farina, non c'è bisogno del lievito.. mezzo cucchiaino però puoi metterlo ;)

[@loann1000]

quindi se usassi una teglia da 26 di diametro...Il raggio sarebbe 13 esatto? grazie

[@confectionery4187]

loann1000 esattamente:)

[@assuntaacerra7414]

Che diametro è la teglia?

[@giovannacannito2886]

Si va bene lo scritto di perde subito grazie

[@valenlie7482]

ciao, che tipo di planetaria utilizzi nel video?

[@confectionery4187]

Ninalin ciao.. è una G3 ferrari ;)

[@valenlie7482]

È buona? Devo comprare una per impastare e fare tanti pan di Spagna...vorrei una buona qualità prezzo, ma non ne capisco di planetarie

[@confectionery4187]

Ninalin io sinceramente non la consiglio.. l ho presa perche in quanto a grandezza/prezzo è ottima ma come prestazione gia sta cedendo... se sai che ti servirá molto ti consiglio di puntare su marchi famosi per le impastatrici (magari con i saldi le trovi ad ottimo prezzo)

[@italiaemilo1022]

Salveee io dovrei farlo.. ho il robot da cucina va bene???

[@confectionery4187]

Italia E milo certo l importante è montare bene uova e zucchero e incorporare piano la farina a mano

[@italiaemilo1022]

@@confectionery4187 con la spatola?? Okkk grazie gentilissima

[@italiaemilo1022]

@@confectionery4187 posso mettere l amido apposto del lievito? E poi dovrei farlo al cacao quanto mi consiglia metterne??

[@alessandramei1060]

La mia ricetta del pan di spagna è 180gr di zucchero, 120gr di farina 6 uova testo 24 cm, e viene alto 5 cm.

[@davideetiziana7053]

Se aggiungo un po di più di lievito??

[@confectionery4187]

Davide E Tiziana un cucchiaino basta se proprio non sei sicura/o di aver incorporato bene la farina :)

[@davideetiziana7053]

Pan di Spagna uscito ottimo e buonissimo, grazie un ultima domanda.. Dovrei fare una torta più grande per il compleanno del mio ragazzo crema chantilly e nutella la sua preferita:) ora io ho calcolata lato per lato di una teglia rettangolare quindi ho fatto 34×24× 6 di altezza= 4896÷600= 8.16 quindi devo usare in tutto 8 uova giusto??

[@confectionery4187]

Sono felice ti sia stato utile :) si esatto se le misure sono quelle allora le uova sono 8 :*

[@caterinarottura5688]

Di quante lo stampo

[@lisabianchetti9458]

A me viene buonissimo

[@iconstv0812]

Scusa voglio sapere che Tipo di Farine posso usare? La ringrazio🙏

[@gracesaccenti4439]

La farina zero zero

[@violastella]

Meglio la farina 0....😉

[@thesavage6442]

Io ho un forno un po' vecchio e riscalda un po' più del dovuto. A quanto lo dovrei mettere? 150?

[@confectionery4187]

Angelica Delicato abbassa a 150 e controllalo 10 min prima

[@thesavage6442]

Confectionery ღ sì ho fatto però mi è venuto basso a malapena a metà, non so perché dato che ho montato bene uova e zucchero

[@confectionery4187]

Angelica Delicato se hai montato bene uova e zucchero e poi aggiunto, senza smontare,la farina allora penso che nel col tuo forno ci vogliano altri tempi e temperature

[@costantinomondino]

praticamente ci vuole una calcolatrice

[@silviaesposito9858]

Scusa quanti centimetri è la teglia che usi nel video? grazie

[@confectionery4187]

Silvia Esposito ciao scusa il ritardo ;) comunque 24 cm!

[@antoniocalendo9107]

Vicinal per diabète il

[@adadeicco3518]

Silvia Esposito

[@matiorese7078]

Comunque bella mi piace 👋

[@auroracannella3399]

Ma potete non mettere la musica e fastidiosa a noi interessa la ricetta

[@fabiolaromano4851]

Devo per forza aggiungere il lievito?

[@confectionery4187]

No anzi ;)

[@valtersecci1958]

Non ci va il lievito

[@milymasrecetas]

Raggio x raggio vosa significa ??

[@confectionery4187]

Sarebbe la metà del diametro

[@violastella]

Che alla fine hai fatto la bicicletta😂😂😂😂😂😜😜😜😜

[@tizianaedavidepiccinni88]

Ma che farina bisogna mettere??

[@confectionery4187]

Tiziana e davide Piccinni una 00

[@mariacioffi5978]

Scusa con il bimby posso montarlo uguale?

[@antoniettadeiceci1145]

Si ma... qst filmati sono sempre troppo lunghi!

[@confectionery4187]

7 minuti è lungo?😅😅

[@nicolasisto883]

Non so, su 6 uova 300 gr di farina e zuccheri sono troppi, la giusta proporzione sarebbe 180gr.

[@confectionery4187]

Si è vero ma questa dose specifica, come è scritto nel video, la uso quando il pan di Spagna serve per torte decorate con pasta di zucchero

[@nicolasisto883]

@@confectionery4187 perché cosa cambia?

[@silviapancani1407]

Non cambia niente con questa ricetta viene meno soffice, le ricette del pan di spagna sono di 30 gr di farina e 30 di zucchero per ogni uovo e se lo vuoi fatto bene monti i bianchi a parte con un po di zucchero per 4/5 minuti

[@PEPPEPEPPE-ke3yj]

raga le torte per me vengono meglio quando il pan di spagna viene tagliato a striscie

[@confectionery4187]

Salvatore Cantone certamente.. se devi decorarle con panna va bene come dici tu.. ma avendo a che fare con la pasta di zucchero ho trovato questo metodo infallibile.. mi permette di gestire meglio l altezza e rendere perfetta la base gia prima di decorare ;)

[@annaurciuolo7916]

L

[@annaurciuolo7916]

L

[@connyguida1438]

È buon😋

[@evabregante982]

Spendido

[@francaparma9763]

Ricetta molto esauriente peró musica molto noiosa e ripetitiva Brava

[@confectionery4187]

Franca Parma purtroppo per via del copyright siamo limitati.. grazie comunque 😘

[@macachilist220]

Franca Parma focaccine E in Polmoni

[@antoniettadipaolo7645]

Non capisco imburrare e infarinare ...la carta forno😮

[@saralebban9077]

Il forno va acceso sopra e sotto??

[@confectionery4187]

Sara sarina sisi Ovviamente;)

[@marisamarzocca2085]

Di quanti grammi dovrebbero essere di grammatura l'uovo,

[@verascumpi]

Troppo zucchero 🙄.... Perciò non è cresciuto abbastanza bene con 6 uova.... Troppo farina.....

[@confectionery4187]

A crescere è cresciuto se vedi bene è alto 6 cm..

[@eniacoletta5470]

8p

[@gerogero6225]

AGGIUNGENDO IL LIEVITO ANCHE UN MURATORE LO FA ALTO…….

[@confectionery4187]

Se magari avessi guardato il video dall inizio alla fine ti accorgeresti che non uso lievito perche il vero pan di spagna è senza lievito ;)

[@danielamodica9420]

@@confectionery4187 infatti

[@confectionery4187]

Anzi mi correggo.. ho scritto di mettere un cucchiaino scarso di lievito semplicemente perche se uno alle prime armi nom incorpora bene la farina nom crescera mai il pan di spagna

[@gabrielladeho1715]

@@confectionery4187 infatti lo hai messo!!

[@flavjanasimoni3993]

🤣🤣🤣🤣🤣

[@matiorese7078]

E il lievito????

[@confectionery4187]

Se montano bene zucchero e uova e amalgami benissimo la farina, non serve

[@matiorese7078]

Confectionery ღ forse volevi dire il lievito nn serve 😉 comunque grazie 😘

[@matiorese7078]

Confectionery ღ bella 👋

[@matiorese7078]

Confectionery ღ ma nn hai detto il peso della farina 🤔

[@violastella]

@@matiorese7078 si lo ha scritto nel video...300 gr di farina con un cucchiaino scarso di lievito😉

[@mareviv901]

Perdonami il mio italiano non è buono ma mi desiderase vedere la torta tagliata così può diamo vedere la cottura , grazie e ciao.

[@confectionery4187]

Mare Viv tranquilla ho capito benissimo..si hai ragione avrei dovuto mettere il taglio ma non era per me quindi non avrei potuto.. ma ti assicuro che è un pan di spagna come un altro :)

[@mariagreggio5504]

A me risulta sempre molto alto e soffice senza lievito,

[@confectionery4187]

Maria Greggio infatti io non metto lievito ;)

[@gianmarcodifrancesco4239]

Confectionery ღ Copritermosifone

[@annamariachiricallo8583]

Ciao, metti le stesse dosi e non metti lievito? Giusto?

[@confectionery4187]

Anna Maria Chiricallo esatto

[@aurelinaAG]

@@confectionery4187 hai messo il lievito...non dire strrr.....nel PDS non va messo il lievito....mi spiace

[@bazz8766]

Por qué esto me sale en recomendados? :u

[@annamariamascolo3733]

bravissima

[@teresadegirolamo8811]

bravissima