Panecillos de Viena

Os acordáis de aquellos panecillos de viena que vendían en las panaderías, pues bien, hoy el forner de Alella no va a hacer unos sabrosos y exquisitos panecillos de Viena o bollos marcados a mano. Veréis los pasos a seguir, y que con un poco de práctica llegareis a dominar la técnica y os gustará mucho hacerlos.
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[@alfonsorodriguez9445]

Hola me llamo Alfonso,hacia limonchelo de otras recetas que colgaban y no havia manera de q saliera lo q yo queria,hasta que di co la tuya......os puedo decir que si lo haceis en sasa,y sobretodo seguis sus pasos de elaboracion,y eso si,alcohol de 95 grados,sera el mejor limonchelo q hayais probado jamas.

[@FornerDeAlella]

Caramba Alfonso muchisimas gracias por el comentario tan halagador. La verdad es que nunca publicamos ninguna receta que no sea del todo correcta. Es de agradecer tus palabras. Saludos cordiales. y cuidate mucho.

[@FornerDeAlella]

Una vez mas gracias a ti. Procuraré ayudarte en todo lo que precises si está en mi mano. Me quedo con tu frase, estoy seguro que tu eres como yo, intentamos vivir para servir. Un beso de tus amigos de Barcelona.

[@mercedespenagarcia9639]

Me ha tomado la medida..esa soy yo (dentro de mis capacidades) pero mi parte más feliz se da, cuando ayudo a otros. De paso también agradecer a su Sra. de quien también he copiado alguna que otra receta. A ambos, agradecimiento y larga vida.

[@FornerDeAlella]

Hola Carmen lo hicistes genial de verdad. Lo que te ha pasado es que han tenido demasiada fermentación. Piensa que la masa de pan es un ser vivo y tiene su punto de fermentación. En invierno, precisa más levadura que en verano. Ahora la temperatura ya es alta y tienes que procurar que doblen volumen pero no triplicarlo. Al ser un ser vivo, si se hinchan demasiado, se arrugan porque ya entraron en la vejez al igual que las personas que tambien nos arrugamos jajajaj (continúa)

[@FornerDeAlella]

Hola logan. Muchas gracias por tu comentario. Ponemos mucho cariño al hacer recetas para que las podais hacer en vuestras casas lo más facilmente posible. Si tienes alguna duda en alguna de nuestras recetas, aqui estamos para ayudarte. En cuanto a la baguette tenemos previsto publicarla, proximamente. Un saludo afectuoso desde Barcelona

[@logan0070071]

Hola como están, espero que bien. sepan que no he escrito no porque no haya querido sino porque me gusta hacerlo cuando es hora. Y ya es hora, y como dicen que a la tercera es la vencida, me han quedado estos pancitos buenos buenos, ahora si a hacerme unos buenos bocadillos, nuevamente se agradece por todas las ganas que les dan a cada receta, se han ganado un fiel seguidor, sigan así, dándonos tan buenos momentos. Mil gracias.

[@inmaestebangonzalez3006]

Cada semana hago estos panecillos de Viena, al principio me costaba un poco hacerle la forma, pero ahora es súper fácil y me encanta hacer pan, desde el confinamiento ya no compro pan de ningún tipo, me gusta, me relaja y de paso comemos más sano, también he hecho recetas de comida, sois geniales muchísimas gracias por compartir😊😘😘

[@FornerDeAlella]

Que biennn Inma cuanto me alegra que te gusten nuestras recetas. Como todo en la vida la experiencia hace que las cosas poco a poco salgan como deseamos y por lo que cuentas, hacer estos panecillos ya son fáciles de hacer. Hacer nuestro pan en cada es una gozada. Me alegra que lo hayas conseguído. Saludos cordiales

[@carmenaceitunocuesta9556]

Me encantan vuestras recetas y los panecillos son lo mas.Un saludo y gracias por compartir !!

[@FornerDeAlella]

Muchas gracias a ti Carmen por tu comentario. Ya sabes que si tienes cualquier duda, aqui estamos para ayudarte. Un besito amiga.

[@nadjanadja4886]

Gracias por compartir esta receta. Panecillos preparados y me quedaron estupendos! También prepare la receta del helado de limón, solo cambié la fruta a guanábana y me quedó genial! Estoy encantada.

[@maricarmenvillagordo7834]

Estupendo .

[@logan0070071]

Hola, he estado buscando un sitio como este desde hace tiempo, este era el pan que mas me gustaba cuando estuve en Barcelona, y ahora un año después de haberme regresado a Ecuador, lo volveré a probar de mis manos y gracias a ustedes, de verdad muchas gracias por esas ganas que les dan. A comer pan de viena!. solo les pido cuelguen un vídeo de como hacer el baguette les agradeceré tbn infinitamente. Gracias otra vez por sus vídeos y sigan adelante,

[@FornerDeAlella]

Hola disfrutandode. Muy buena tu curiosidad. A los 14 años yo era aprendiz de panadero, en aquellos tiempos para hacer vapor en el horno, se ponia una pieza muy larga de metal llena de serrin. Tal y como te digo de serrin jajaja y se hacía así porque el serrín aguantaba la humedad y el agua se se evaporaba lentamente. 50 años después se me ocurrió que en vez de serrín le podia poner un trapo que hiciese la misma función. No sé si es mejor o peor pero quise probarlo. Ahora ya no lo hago Un beso.

[@PanMachineTV]

Estos panecillos tienen muy buena pinta! Felicidades por la receta!

[@lidialagares5245]

y he hecho varias veces esta receta.Es buenisima.Hoy la hare otra vez .Muchas gracias por su ayuda.

[@FornerDeAlella]

Hola Lidia. Muchas gracias a tí por tu comentario. Me alegra te gusten estos panecillos. Un besito wapa

[@txerokiokioki5311]

Jo !! No sabes lo que me alegra haberos encontrado , estoy detras de estos panecillos hace mucho tiempo y no los encontraba , me traen recuerdos de cuándo era pequeña y mi abuela los compraba de vez encuando , para la merienda como algo especial , gracias

[@FornerDeAlella]

Txeroki Oki Oki Me alegra que te haya gustado nuestra receta. Es cierto que estos panecillos antes eran muy conocidos. Recuerda que si tienes alguna duda aquí estamos siempre dispuestos a ayudarte. Saludos cordiales

[@FornerDeAlella]

Hola Bertha. La panadería es un oficio y necesita práctica. No es como las recetas de cocina que se ponen los ingredientes y ya está. Para hacer pan, uno se tiene que acostumbrar a manejar la masa ya que se pega y es un poco difícil de manejar, pero estoy seguro que si te acostumbras, lograrás con poquito tiempo tu propósito. Además, hacer pan o panecillos produce mucha satisfacción cuando ves que cada vez salen mejor. Un besito amiga

[@FornerDeAlella]

Muchas gracias por el comentario colega. Yo tambien sigo tu canal tienes muy buenas recetas. A seguir amasando por muchos años. Un saludo

[@FornerDeAlella]

Hola Mayte intentaré explicártelo. Cada pais tiene una denominación del grado de gluten que poseen los diferentes tipos de harina. Creo que en Argentina tienen la 0...00...000. En España las denominamos flojas, de media fuerza (repostesteria) y fuerza. Las flojas se utilizan normalmente para hacer pan junto con alguna cantidad de media fuerza. Para los bizcochos magdalenas etc. que fermentan dentro el horno, utilizamos la de reposteria o media fuerza. Y para masas que lleven mantequillas huevos

[@CRISI38]

Muchísimas gracias por la receta ya la he hecho en multitud de ocasiones y sale perfecta.un saludo y muchas gracias

[@FornerDeAlella]

Gracias a ti Cris por el comentario. Me alegra te guste nuestra receta. Saludos cordiales y felices fiestas.

[@maripepa1534]

Muy buena receta, sencilla y bien esplicada👌me la apunto🤗

[@FornerDeAlella]

Muchas gracias por el comentario. Saludos cordiales

[@FornerDeAlella]

Hola Juan Pablo. Ponle 150 ml de leche liquida y quitas 150 ml. de agua. Mas o menos es la proporción. Espero te salgan bien. Un saludo desde Barcelona

[@FornerDeAlella]

Bravoooo amigo logan. Cuanto nos ha alegrado recibir tu comentario. Piensa que hacer panecillos no es fácil, ya que requiere experiencia que se coge poco a poco. No me olvido de las baguettes que me pediste que pronto las voy a preparar. Muchisimas gracias por tu comentario. Ya sabes que aquí tienes unos amigos. Un saludo afectuoso.

[@yolandanostimartinez5378]

Muchas gracias, me gusta mucho sus recetas de panes.

[@FornerDeAlella]

Gracias a ti Yolanda por el comentario. Cuidate guapa.

[@Titacapotita1000]

Lo haces parecer muy facil, pero me costo mucho trabajo hacer los pliegues, de sabor, muy ricos,no cabe duda de que eres un gran maestro, gracias.

[@flordeazucar1]

hola¡ me encantan sus videos, soy su fan numero uno. gracias.

[@FornerDeAlella]

Hola flordeazucar. Me alegra mucho que te gusten nuestras recetas. Ya sabes que si tienes alguna duda aqui estamos siempre dispuestos a ayudarte wapa. Muchas gracias por tu comentario. Un besito

[@enriquea7467]

Que gusto ver panes como los de cuando éramos niños... Cuesta de ver un buen pan en algunas panaderías y supermercados, lo curioso es que hoy en día se sabe más sobre las materias primas, pero los resultados dejan un poco que desear. Los profesionales de antes siguen siendo maestros artesanos. Gracias por compartir

[@FornerDeAlella]

Caramba Diego muchísimas gracias por el comentario eres muy amable. La verdad es todo cuanto dices es la realidad. Yo empezaré a trabajar de panadero a lis 13 años y entonces se hacía buen pan en general y ahora cuesta más encontrarlo bueno pero también lo hay ya que hay grandes profesionales lo malo es que la globalización ha hecho que en muchos lugares el pan de fábrica sea el mismo. Saludos cordiales

[@edlacova]

Hola,yo prepare la masa madre me salio exelente segui todos los pasos gracias.Me gustaria que en tus recetas de panes la incluyas como por ejemplo este pan de viena

[@FornerDeAlella]

Hola amigo. Muchas gracias por tu comentario. Si no consigues levadura fresca, busca en los supermercados una levadura que hay en polvo que es para hacer pan, ya que hay otra que es para bizcochos. Mira bien el envase que pongo levadura panificable. Si la encuentras, ponle solo 12 gramos, ya que es mucho más fuerte que la fresca. Espero haberte ayudado amigo. Un saludo

[@FornerDeAlella]

Hola mayte. Le puedes poner harina común que me imagino es la panificable. Hay otra más floja que es para reposteria. Un besito

[@FornerDeAlella]

Hola Juan Pablo muchas garcias por tu comentario intentamos explicarlo paso a paso para que podais hacer en vuestras casas nuestras recetas lo más fácil posible. En cuanto a la leche la puedes poner líquida, pero piensa que tendrás que poner menos agua en la misma proporción que le pongas de leche. Un saludo desde Barcelona

[@FornerDeAlella]

Hola maca Pensavas be doncs ara vivim a alella. D'aixo de la pastisseria ja fà molts anys. Ara estem jubilats i omplim el temps fent això que ens agrada molt. Si mal no recordo, tu ets del Masnou. Un petonet

[@lorenasuazo4332]

Que buena pinta y ricos mmm!!!gracias saluditos.

[@FornerDeAlella]

Muchas gracias Lorena por comentar. Saluditos tambien para ti.

[@mercedespenagarcia9639]

Muchas gracias. ! Qué buen maestro si hubiera buena alumna..! Lo intentaré en un momento.

[@FornerDeAlella]

Muchas gracias Mercedes y ánimo que todo se aprende en esta vida. Si haces estos panecillos, en un par o tres de veces, seguro que la alumna aventaja al profesor. Saludos cordiales

[@mercedespenagarcia9639]

@@FornerDeAlella los hice y para ser la primera vez..creo qué bastante bien, los panecillos los hago con cierta regularidad y bien, no así la forma, por eso solicité su experiencia y amable ayuda. Lo sigo en distintas elaboraciones. Muchas gracias.

[@FornerDeAlella]

Moltes gracies. eduard. Salutacions

[@FornerDeAlella]

Hola Jordi es pot utilitzar llevat en pols liofilitzat, però sempre el poso fresc comprat al forn. Si miras el nostre canal "rl forner de alella", trovaràs moltes receptes que et poden interesar. Y si tens algún dubte, aqui estem per ajudar. Salutacions y gracies per el teu comentari.

[@FornerDeAlella]

Hola sahara. Si es levadura en polvo para hacer pan no te preocupes, puedes utilizarla, solo has de tener en cuenta la cantidad que recomiende el sobre de levadura que compres. No obstante, no sé desde donde me escribes, pero yo consultaria por internet, pues si en tu pais se come pan, tienes que encontrar levadura. Un saludo amiga

[@FornerDeAlella]

Hola jochi gracias por tu comentario el horno lo pones a 200 grados centigrados. Si te gusta cocinar, en nuestro canal tienes muchas recetas y muy variadas. Un saludo desde Barcelona

[@Disfrutandode]

Me ha gustado mucho la receta, pero tengo una curiosidad (jejeje!! que le vamos a hacer soy una cotilla), porque le pones un trapo al bol con agua del horno (tal vez esté explicado en otro video que no he visto), Yo también pongo el bol y además le agrego vapor como tu, pero lo pongo sin el trapo. Moltes gràcies!!! Petonets!!

[@FornerDeAlella]

Hola smitiluki. Pots posar-li un 20 % de masa madre, Però tambe una mica de llevat de forner. Et quedaràn molt bons. Salutacions

[@jochirodriguez224]

quiero decirte que se ven deliciosos pero a que temperatura al que poner el horno para este pan regularmente ,y gracias siempre por tus video son muy interesantes un gran saludo desde ny aunque yo soy dominicano pero me gusta hacer mis propias comida en casa

[@elprincipedelbasket]

Hola nuevamente y gracias por su respuesta tan rápida.. Tengo otra consulta sobre la leche liquida sabrian decirme cuanta leche tendria que ponerle a la masa en ML?

[@elprincipedelbasket]

Hola en primer lugar felicitarlos por tan buenos videos y la forma en qué lo explican ya he hecho varias recetas hehe, yo vivo en italia, bolzano y aqui la leche en polvo es algo escaso no hay mucha.. Se puede hacer con leche líquida? Muchas gracias y sigan adelante :)

[@jqm0527]

La recepta m'ha semblat genial. Els pans de Viena són uns dels meus preferits. Sols tinc un dubte, el llevat de forner és el llevat fresc? és que també venen un llevat que en diuen de forner però que és en pols. Jo sempre utilitzo el llevat fresc, però en aquest cas no n'estic segir. Moltes gràcies.

[@FornerDeAlella]

(continúa) grasas como las cocas brioxes etc. Se usa la de fuerza. Se que eres de Mexico pregunta a algun panadero como las denominais en tu tierra y saldrás de toda duda. Espero haberte ayudado. Un besito wapa.

[@manuelnavarro1279]

Gracias por dedicar tu tiempo en personas que como tu quieren aprender de este conocimiento. Per quisiera saber si la harina que muestras en tus videos es la de reposteria.pues tengo la idea que la de reposteria es harina floja.y me confunde un poco.me lo puedes aclarar.gracias.

[@FornerDeAlella]

Hola Manuel.muchas gracias por el comentario. La harina no es la de respostería es harina panificable la quer se utiliza para hacer pan. Y a ser posible, harina de fuerza. Un saludo amigo.

[@Reme1ful]

¡¡¡¡¡¡¡¡Que bons ¡¡¡¡¡¡la olor traspassa l'Ordinador ja ja ja Salutacions

[@lobomarino75]

buenisiima esta receta. aparte , me encantaría la receta de los pancitos dulces , como esponjitas, con azúcar por encima.

[@FornerDeAlella]

+Rene Salazar Muchas gracias Rene por el comentario. Te dejo el enlace de los bollos que creo me solicitas. Saludos. kzbin.info/www/bejne/mHmypo1rgNSjh68

[@m.mercegrierapujol5331]

Tinc ganes de fer aquests panets que es veuen molt flonjos, però per vigilar el colesterol voldria saber si puc substituir la mantega per oli d'oliva. Gràcies, les receptes estan molt ben explicades.

[@FornerDeAlella]

Moltes gracies M. Merce pel comentari. M'alegra t'agradin les nostres receptes. Pots posar-hi oli d'oliva el que no sñe és la quantitat. Salutacions.

[@m.mercegrierapujol5331]

@@FornerDeAlella agraïda per la resposta tan ràpida i atenta

[@smitiluki]

Hola mestre. Una curiositat, per fer els pans de viena, es pot fer servir la masa madre tambe o nomes pot esser amb la levadura comprada?

[@conxitaroset751]

hola Josep mª, aqui tb podem fer servir la masa mare que tenim a la nevera?

[@jes85bcn]

Buenas tardes! He probado de hacer esta receta de los panecillos de viena y son espectaculares sin duda alguna, como todas las recetas tuyas que he probado. Tengo una duda, se pueden hacer igual sin añadirles azúcar?

[@FornerDeAlella]

Hola jes85bcn muchas gracias por el comentario. Me alegra te gusten nuestras recetas. En cuanto a tu pregunta, este tipo de panecillos, siempre han llevado un poco de azúcar- Se pueden hacer SIN pero tendrn un gusto más a pan. Saludos cordiales.

[@jes85bcn]

Forner De Alella muchas gracias por tu respuesta. Se los quiero hacer a mi suegra pero tiene azúcar y no los puede comer con, por eso preguntaba. Gracias

[@carmenbesalduch6276]

Ayer hice estos panecillos, todo genial hasta la hora y media de fermentación habian triplicado el volumen, los saque del horno apagado donde los tenia reposando, y estaban preciosos, pero nada mas sacarlos hicieron como un globo y se desinflaron !!!plofff!! se quedaron como tortas jajaj, eso si yo los cocí igualmente, y los tengo para comer hoy, estan bueniiiiiisimos eso si los mios son feos de collons!!!! jajaja. no se porque se desincharon así con lo bien que lo habia echo todo.....

[@FornerDeAlella]

Hola wapa. Nosaltres tambe teniam una pastisseria a Barcelona a la Gran Via. Aveure si al final es coneixerem del ofici jajajaja. Petones

[@silencio_8161]

BON DIAAA.. buenoooo ayer hice los panecillos me salieron buenisimoss. no tan bonitos como los tuyos pues salieron con puntas arriba , seguramente fue por que no meti bien las puntas hacia dentro ..pero es cosa de practica....... petonsss

[@FornerDeAlella]

BIENNNNNN. Me alegro muchisimo que te saliesen bien. Lo de la estetica ya veras como se aprende rápido. Lo importante es que el sabor sea bueno. Moltes Felicitats guapa.

[@silencio_8161]

Forner De Alella graciesss.. felicitats per tu ..por el canal ,,petons

[@CarpeDiemLady]

Hola Josep Mª. Tengo varias consultas: después de probar tus panecillos para las hamburguesas que está tan rico si sustituyo el agua por leche en este pan ¿no saldrá también más sabroso?. La otra consulta es que yo utilizo levadura fresca del Mercadona porque en los hornos de mi barrio me han dicho que la levadura está prohibida su venta; supongo que es la misma porque a mí me sale el pan muy bien. Aahh!! he visto que has puesto 1 Kg de harina y me han entrado unos sudores!!! jajaja Besos

[@FornerDeAlella]

Hola wapa. Dispensa el retar en contestar. Ja saps que sempre procuro fer-ho al dia, però he estat tres dias a Marraquech i he tingut molts problemes per conectarme a internet i poder contestar-vos. Pots no posar llet en pols i li pots posar la mateixa quantitat de llet normal. Et quedaran igual de bons. Petonets

[@PATIMAGIRL]

Hola, saludos desde la Cd. de México Antes que nada quiero que sepa que me encantan sus videos, usted y su esposa los hacen ver verdaderamente muy fácil. Por otro lado si quisiera usar levadura seca (su presentación es granulada) utilizaría la misma cantidad que la levadura fresca (panadero) y para activar la levadura seca es agregándole leche y una cucharada de azúcar? Gracias

[@FornerDeAlella]

Hola Patimagirl. Muchisimas gracias por su comentario. Tiene que tener en cuenta, que la levadura seca es tres veces más fuerte que la levadura fresca de panadero. Si por ejemplo en una receta le indica 30 grs. de levadura fresca, con solo 10 grs. de la granulada serán suficientes. No hace falta activarla ni con leche ni azúcar. Directamente con la harina y a amasar. Un saludo afectuoso desde Barcelona amiga.

[@PATIMAGIRL]

Muchas gracias por contestar tan rápido. Que pase usted y su esposa una linda noche!!!

[@FornerDeAlella]

Hola Reme això encara no es posible, però tot arivará jejeje. Un petonet

[@FornerDeAlella]

Hola vecina jajaja. 1ª respuesta. A los panecillos de viena, yo le pondria la mitad de agua y la mitad de leche. 2ª respuesta. La levadura fresca del mercadona es ideal para las recetas de pan y bolleria. Los panaderos de tu barrio tienen miedo a que les hagas la competencia jajajajajaj. No sudes wapa, yo normalmente cuando hago este tipo de recetas aprovecho para hacer cantidad, asi los congelo y los tengo siempre a punto. Puedes hacer la mitad de la receta sin problemas. Un petonet

[@mariadelmarjerez3800]

Es pot utilitzar levadura seca?

[@FornerDeAlella]

Si sempre que sigui de forner. NO quimica tipus Royal La quantitat es un terç es a dir si la recepta diu 30 grs. de la fresca, de la seca tant sols 10 grs. Salutacions i bona feina

[@carmepujolras6606]

hola Josep Mª,aquesta setmana he fet els panets de viena , han quedat boniiiiiiiisims , i lo millor de tot que han tingut un exit espatarrant , els meus nets ja m´han preguntat quant en tornare a fer, gràcies per aquestes receptes tan bones i fiables , ja que si es fan jgual que tu dius , surten PERFECTES .Josep Mª , he buscat els teus videos i no ho trobo, tens la recepta del tortell de masapà?i el de pasta fullada amb crema ? , t´ho pregunto perqué aqui a Girona es tipic ara per el Ram , i aquet any no penso comprar.lo ...amb lo que tu ens has ensenyat, et dono altre vegada les gràcies i que deu et doni molts anys de vida per ensenyar aquests dolços tan bons.ia

[@FornerDeAlella]

Caram..... Carme. Quin comentari tan afalagador. Al menys m'engreixat 4 Kgs i precisament Kgs. no es el que necesito, doncs m'en sobren uns quants jajaja. La veritat es que avegades per internet, la gent enganya i no es correspon sempre en el que veus. Jo tinc per norma que si quelcom no em surt com desit-jo, no penjo el video i m'oblido d'ell, doncs per mi la millor satisfacció que puc tenir son comentaris com el teu en que us surti be tot el que feu. Tot i que amb el pa, es bastant mes dificil, doncs entren molts factors: temperaturas, fermentacions etc. que no tot-hom ho sap fer bé, pero per el que veig tu ets una alumna avançada. Tinc un tortell que imagino es el que busques. Es el que faig per Reis, fet amb massa de briox i farcit de masapà aqui et deixo l'enllaç kzbin.info/www/bejne/kIemeoSKjNRnaNU I el de pasta de full amb crema no el tinc, però el tinc amb nata. Tan sols s'ha de sustituir la nata per crema i sol-lucionat. Queda molt bo jo el faig moltes vegades per casa. Tambe aqui tens l'enllaç kzbin.info/www/bejne/gWPcm3-VebhgqbM Bueno maca quedo molt agraït per les teves paraules. Un de can fanga t'envia un petonet molt carinyos.

[@mariadelmarjerez3800]

Bon dia, si no tens llet evaporada que passa, es pot no posar o s'ha de substituir per algun altre ingredient? Gràcies

[@mariadelmarjerez3800]

Llet evaporada no, llet en pols volia dir

[@FornerDeAlella]

maria del mar jerez No pasa res no la posis es per donar una miqueta de gust però es pot obviar. Salutacions cordials

[@silencio_8161]

hola.. me ha encantado como explicas las cosas....supongo que la levadura fresca se puede encontrar en un supermercado no?????????? ..gracias

[@FornerDeAlella]

Hola solyluna. Muchisimas gracias por tu comentario. No sé desde donde me escribes. Si es desde España, la encontraras seguro en Mercadona. Un saludo amiga.

[@silencio_8161]

Hola gracias por responder tan rapido... te escribo desde catalunya.. garciasss mañana mismo la compro y hago los panecillos...

[@FornerDeAlella]

Gracias a ti solyluna (bonito tu nick) Ya sabes que si necesitas ayuda, aqui estamos siempre dispuestos a echarte una mano. Saludos.

[@silencio_8161]

Forner De Alella gracias..seguro que si necesitare ayuda.. soy muy novata en hacer reposteria. y tengo ropecientas mil dudas ......saludos

[@andycarvajal3100]

Buenas Dios le cuide un saludo desde Venezuela, quería saber si puedo preparar ese tipo de pan utilizando la masa madre gracias.

[@FornerDeAlella]

Muchas gracias Andy por el comentario. Puedes ponerle masa madre si lo deseas en la proporción de entre el 10/15% sobre la vantidad de harina. Un cordial saludo desde Barcelona

[@conxitaroset751]

vaig fer pa el dimecres, ara tinc la masa mare a la nevera, la treure dema mati per fer els panets a la tarda correcte? Gracies la massa mare jo no l'havia fet servir mai , vaig ben perduda per aixo to pregunto

[@trinijimenez2028]

Mmm madre mía gracias

[@FornerDeAlella]

Gracias a ti Trini por comentar. Cuidate guapa.

[@FornerDeAlella]

Si, pero no oblidis de refrescarla el dia abans y deixar-la fora la nevera al menys 12 hores. Tindràs que posar una mica menys d'aiguaquant fagils ma pasta dels panets i t'aconsello possis tambe llevat de forner. Un petonet

[@silencio_8161]

x cierto el horno arriba y abajo????? es una pelea personal que tengo yo siempre con eso

[@ivancabrera3437]

buenísimo, se puede. aplicar la. masa. madre???

[@FornerDeAlella]

+ivan cabrera Hola ivan puedes ponerle masa madre si lo deseas con la proporción de 200 grs. por cada Kg. de harina. Saludos.

[@gustavorodriguez6365]

UN MAESTRO

[@FornerDeAlella]

Caramba Gustavo muchisimas gracias. Recuerda que si tienes alguna duda aqui estamos siempre dispuestos a ayudarte. Saludos cordiales.

[@gustavorodriguez6365]

Saludos Maestro Forner. Gracias.

[@ladisgarciasierra4665]

Quería haceros una pregunta si puede ser a modo de sugerencia ¿podéis hacer barras de pan con levadura de panadero seca? Encontré esta levadura y quería hacer pan en casa, tengo batidora amasadora. saludos

[@FornerDeAlella]

Hola Ladis para hacer pan con levadura seca OJO que sea de panadero no confundir con levadura quimica que tambien es en polvo. El sistema de amasado TODO, es exactamente igual que utilizando la fresca. Lo único que varia es la cantidad que se ha de poner un tercio. Es decir si una receta indica 30 grs. de levadura fresca, la de polvo solo necesitaras ponerle 10 grs. Saludos

[@24sart]

hola q debo hacer si solo tengo levadura de polvo...aki donde vivo es muy dificil conseguir la otra..??

[@jorgeoroncoy1466]

Muy buen video!!!!!!!, quisiera saber si tu horno es solo eléctrico o es dual (electricidad + gas) es que deseo comprarme uno y nose si los electricos funcionan solo a electr. ... o si usan dual gas + electricidad ayudame!!!!!!!

[@FornerDeAlella]

Hola Renzo. Gracias por tu comentario. El horno que yo utilizo es eléctrico solamente. Aqui en España, no creo que existan los dual. O son eléctricos o son a gas. Mayoritariamente en las casas particulares actualmente son eléctricos. Un saludo amigo.

[@jorgeoroncoy1466]

Gracias por la info!!!! pero una ultima pregunta, el horno eléctrico es mejor que el de gas? y el precio que consume el primero es conveniente?

[@FornerDeAlella]

Renzo Oroncoy Hola de nuevo amigo Renzo. Me es muy dificil aconsejarte. Y en cuanto a los consumes, mejor te informes en la casa de electrodomésticos. Saludos.

[@CarpeDiemLady]

Hola Josep Mª. Voy hacer este pan pero en barra. Es para la niña que sólo puede comer cosas blanditas. A ver como me sale. Besos

[@FornerDeAlella]

Hola wapa. Ya verás que te quedará blandito, pues esta masa no coje mucha corteza. Mucha suerte. Ya me contarás. Besitos.

[@CarpeDiemLady]

Forner De Alella Te acabo de dejar unas cuantas preguntas en Facebook. Espero que no te molesten. Es que las he pensado después jejeje

[@FornerDeAlella]

Lady CarpeDiem Ok. No molestas nunca, al contrario. Luego miro el face y te contesto.

[@reposteritobuscaesposo3603]

Buenos días maestro, en caso de no tener leche en polvo pasa algo? Lo puedo sustituir por otra cosa como maicena? Gracias de antemano

[@FornerDeAlella]

Hola Casto no pasa nada si no le pones leche en polvo. Yo se la pongo para dar un poco de sabor pero puedes prescidir de ella sin ningun problema. Saludos cordiales

[@seliv5013]

Puedo substituir la leche en polvo por leche normal? En este caso, que cantidad deberia poner? Gràcies!!!!

[@FornerDeAlella]

Puedes hacer la receta sin la leche en polvo también te saldrá bien. Saludos cordiales

[@TheSilentFairy]

hola! quina quantitat de llet líquida he de posar, si no faig servir llet en pols? merci!

[@assumpcionuri2223]

Tengo una duda: En la receta pone harina de fuerza, pero veo que has usado la de reposteria. Da igual la clase de harina que sea? Muchas gracias por tus aportaciones

[@FornerDeAlella]

assumpcio nuri Hola Assumpcio es preferible usar harina de fuerza, al enseñar los ingredientes me equivoque. Saludos cordiales

[@laspapapasdevictor8183]

La masa echa ya las bolitas de panecillos se puede congelar para no hacerlos todos...?

[@FornerDeAlella]

Se pueden congelar una vez les hayas dado la forma. Una vez congelados, ponerlos dentro una bolsa de plastico para que no cojan sabores de otros alimentos. Luego, deberas en un principio dejarlos descongelar y luego habran de fermentar. Pueden pasar varias horas. Saludos

[@CRISI38]

Una pregunta.....he intentado hacer los panecillos con harina integral pero no acaban de fermentar igual. Si cambio algún ingrediente quedarán mejor?

[@FornerDeAlella]

Hola Cris normalmente la harina integral hace que los panes queden mucho más "tupidos" y la miga más espesa, pero es por culpa de la harina que es distinta. Saludos cordiales.

[@CRISI38]

@@FornerDeAlella gracias lo tendré en cuenta

[@rosaliacobosantunez5305]

hola quisiera probar hacr estos bollos y no utilizo leeche en polbo ,que cantidad de leche en tera tendria que poner ,gracias

[@FornerDeAlella]

Rosalia Cobos Antunez Puedes hacerlos igual sin la leche en polvo. Saludos cordiales

[@rosaliacobosantunez5305]

cracias muy amable

[@savi0605]

Hola, muchas gracias por compartir tus conocimientos, estoy encantada con todas vuestras recetas... Quería haceros una pregunta ¿Si no dispongo de leche en polvo, puedo reemplazar por leche normal? Les agradezco de antemano... Saludos 👍👌

[@FornerDeAlella]

Hola Savio muchas gracias por el comentario. Me alegra te gusten nuestras recetas. Puedes hacer estos panecillos quitando 200 ml. de agua y sustituirla por 200 de leche liquida. Te quedaran igual de ricos. Saludos cordiales.

[@mariajosebogajovelasco2404]

Hola. Hoy para cenar he hecho los panecillos. Están riquisimos con un trozo de jamón dentro. Como los conservo para que no se pongan duros. Gracias

[@FornerDeAlella]

Hola maria jose. Me alegro mucho te salieran bien los panecillos. Lo mejor es que los congeles ya que piensa que no llevan conservantes ni mejorantes y se pondrán duros pronto. En bolsa de plastico y al congelador. Muchas gracias por comentármelo. Un besito guapa.

[@senyoritadorina]

hola forner me gustan tus videos tengo una duda porque dices que la sal y la levadura no son buenas compañeras

[@FornerDeAlella]

Hola dorina. Muchas gracias por tu comentario. La sal le quita fuerza a la levadura, por esto es aconsejable ponerlas por separado. Al poner la levadura al final, evita que empiece a fermentar antes de tiempo. Saludos

[@PPaulaaa08]

Té molt bona pinta, provaré de fer-ho, encara que segur que els teus estan molt millor. Que teniu una panaderia a Alella, si es així, on? Gràcies per endavant Salutacions

[@FornerDeAlella]

Hola Paula. Moltes gracies per el teu comentari. Nosaltres hem sigut forners tota la vida però a Barcelona i Badalona. Actualment estem jubilats i per no aborrir-nos, un bon día vàrem decidir fer receptes per internet i ara resulta que treballem mes que quan estavam en actiu jajaja. Ja saps que si tens qualsevol dupte, aqui ens tens. Ja veuràs que aquets panets et sortirant igual o millors que els nostres. Un petonet wapa.

[@PPaulaaa08]

Jaja moltes gràcies, molta sort en el nou camí que teniu per endavant Petonets!!

[@evaseguraruiz1420]

ola forner me encanta tus vídeos te queria hacer una pregunta cuando hago lo panecillos de viena y los congelo cuando los sacopara hacer el bocata la crosta del pan se rompe toda porque puede ser? gracias

[@FornerDeAlella]

Hola Eva. Para la descongelación, conviene seguir un proceso lento, dejando las piezas a temperatura ambiente sin introducirlas en el horno. Si el proceso de congelación y descongelación se efectúa de forma inadecuada, el pan se desmiga o se descarrilla fácilmente y la miga se desprende de la corteza de manera irritante. Asimismo, es muy importante que el pan que se quiere congelar sea lo más fresco posible, pues si es del día anterior, al descongelarse se rompe en múltiples trozos y se descorcha. Según explica Peio Gartzia en un artículo publicado en la web de “Consumer”, para descongelar el pan de forma rápida, “lo mejor es cubrir el pan con un paño de hilo para que transpire. Debe hacerse sobre una rejilla apta para microondas y junto a un vaso de agua para que haya humedad en el ambiente, a una potencia de unos 300 watios”. Saludos.

[@FornerDeAlella]

Un lapsus m'he confós. Ets urbanita. Petonets

[@evaseguraruiz1420]

hola si los dejo descongelar en el marmol pero cuando se descongela se rompe toda la crosta del pan pudiera ser que hago mal el pan o les pongo mucho vapor no se cuanto vapor pongo cuantos minutos?sera eso el vapor demasiado quizas? yo le pongo 200 de masa madre y también levadura

[@FornerDeAlella]

Prueba de poner menos vapor, pero no creo sea este el problema. La verdad es que no tengo otra respuesta que la que ya te he dejado anteriormente. Saludos.

[@javierapazj1559]

Gracias!

[@angieps3465]

La levadura es fresca o seca? Y el horno, tiene que ser con calor arriba y abajo?

[@FornerDeAlella]

En este caso, le puse levadura fresca no obstante has de tener en cuenta que si le pones levadura seca, es tres veces mas potente, por tanto, deberias ponerle un tercio. El horno a 200 grados calor arriba y abajo. Saludos cordiales.

[@angieps3465]

Forner De Alella Muchas gracias! Y se puede sustituir la leche en polvo por leche líquida? Y si es así, cuantos ml de leche y en que momento se añade? Gracias otra vez, ojalá pueda respondeme estas dudas para hacer los panecillos que se ven riquisimos.

[@FornerDeAlella]

Angie PS puedes poner 100 ml . De leche líquida pero deberás quitar 100ml. de agua y se pone junto con el resto de agua. Saludos cordiales

[@susanaalarconlozano9803]

holaa, se puede poner levadura seca en polvo?

[@FornerDeAlella]

Hola Susana puede poner levadura seca en polvo sin ningún problema solo debes tener en cuenta que es tres veces más fuerte que la fresca, por tanto, por 10 grs. de levadura fresca debes poner 10 grs. de seca. Saludos cordiales.

[@luzdariperezjimemez4107]

@@FornerDeAlella entonces se coloca la misma cantidad de levadura seca asi esta sea 3 veces mas fuerte ??

[@mariadelmarjerez3800]

Bon dia, si utilitzeu llevat sec de forner de quina manera l'he d'incorporar? Moltes gràcies

[@FornerDeAlella]

Hola Maria del Mar gas de pensar que el llevat sec o en pols, es 6 vegades mes potent, oer tant si una recepta diu 60 grs. de llevat fresc, amb 10 grs. De llevat sec o en pols seran suficients. Salutacions

[@cucaytoña]

Hola, La levadura es la fresca? saludos.

[@FornerDeAlella]

+Erika Ninke Hola Erika yo le pongo levadura fresca. Saludos cordiales

[@CarpeDiemLady]

I jo que pensava que estàveu a Alella i éreu veïns meus!!! Petons

[@jonathanrp9]

Muy buena pinta

[@FornerDeAlella]

+jonathan de la rosa Gracias amigo. Saludos

[@ma.carmeribasberga7513]

Hola Josep Ma., avui volia fer panets de Viena, que fa molt temps que no en faig, i com que no recordava exactament com es feien, he mirat el video i en la llista dels ingredients posa farina de força, i quan els ensenyeu es farina de reposteria. Quina ha de ser, perque no recordo com els feia. Moltes gràcies.

[@FornerDeAlella]

Hola Ma. Carme tens que posar farina de força. El que va pasar es que per la foto dels ingredients per error vàrem ensenyar la de reposteria. Petonets maca. Ahhhh i molt bona la teva observació.

[@FornerDeAlella]

Correcte ja m'explicaras que tal surten. Un petonet

[@silencio_8161]

Hola .. veo que en el video dices que en otro enlace explicas como amasar a mano .. me arias el favor de ponerme el enlace?'' soy torpona en esto de buscar enlaces jaajja.. quiero hacer los panecillos ahora y no tengo leche en polvo , se puede poner leche normal?????????? petonetsssssssssssssss

[@FornerDeAlella]

Hola de nuevo. Te acabo de responder un comentario y ahora veo este. Si le puedes poner leche liquida, pero quitale el equivalente de agua. Petons

[@FornerDeAlella]

No te desanimes piensa que hacer pan es un oficio, y la primera vez, es normal que ocurran cosas. Una vez fementados, procura no darle golpes bruscos y que no te suban tanto. Ten preparado el horno con antelación, ya que deduzco que una vez los sacaste del mismo, lo tuviste que calentar. No dudes en consultarme cualquier duda que tengas y ya veuràs que els propers SI et sortiran de COLLONS jajaja. Un petonet

[@dianabuenacaballero7909]

La temperatura final de masa, cual sería lo ideal

[@FornerDeAlella]

la temperatura debe oscilar entre 23ºC y 26ºC, siendo las más usuales 24ºC y 25ºC.

[@dianabuenacaballero7909]

@@FornerDeAlella muchas gracias..

[@miguelangelmorenogener5268]

Si no tengo leche en polvo, que Le echamos?

[@FornerDeAlella]

Puedes hacerlo sin la leche en polvo tambien te quedaran bien. Saludos

[@miguelangelmorenogener5268]

Muchas gracias

[@luzdariperezjimemez4107]

Tengo levadura en polvo cuántos gramos sería?

[@FornerDeAlella]

Si una receta pone 30 grs. De levadura fresca de la seca solo son 10 gramos