Panettone Senza Glutine

[@danielapellicano9403]

Carissima Micaela ho visto il video ,e mi sono messa all opera.il panettone è semplicemente squisito e morbidissimo.grazie infinite 🔔🔔🔔🔔🔔

[@LeRicetteDiMami]

è perfetto tesoro!!!! Bravissima!!!Mi piace moltissimo!Baciotti😋😍

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

Grazie Marta😘

[@marinabubici2146]

Carissima l ho fatto stamattina è una vera bontà. Ho messo un po di zucchero a velo in più perché a me piace un po più dolce ma è veramente venuto eccezionale. Grazie

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

Marina Bubici mi fa piacere Marina sapere che ti è riuscito bene e ti è piaciuto😀👍brava👏grazie per aver lasciato il tuo commento 😊

[@marinabubici2146]

Ti adoro finalmente ho riassaggiato il panettone dopo anni che non potevo più mangiarlo a causa del glutine. Grazie grazie grazie. Un abbraccio

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

Ne sono felicissima Maria 👍 😃 grazie per aver lasciato un commento e buona giornata!

[@nidialencina1119]

Complimenti!!! Ho fatto questa ricetta e dopo tanti anni ho potuto assaggiare un bel panettone. Saluti dall'Argentina 😘😘😘

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

Mi rende felice sapere che la ricetta ti è stata utile 👍😀 un caro saluto a te e all'Argentina !!!

[@marisamancini1549]

Fatto....È venuto strabuono....super soddisfatta....Grazie della ricetta

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

😃👍ne sono felicissima e grazie per aver lasciato il tuo commento. Fare un panettone in casa è una grande soddisfazione e tu ci sei riuscita, sei stata bravissima !!!

[@marisamancini1549]

@@primadelcaffesoddisfazioni7871 vero ma solo grazie a te

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

😉

[@VivoGlutenFree]

Che meraviglia il panettone....Grazie mille! Ale

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

Ma prego 😉

[@luizclaudiomedeiros1007]

Ciao! Io sono brasiliano. Non ho avuto molto successo con le ricette del Panettone senza glutine qui in Brasile. Non avevano un buon sapore. Farò la tua ricetta. Mi sembra molto meglio, grazie e congratulazioni per aver condiviso la tua conoscenza.

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

Ciao, ho avuto la fortuna di andare due volte in Brasile e mi è entrato nel cuore. Sono contenta che tu voglia provare questa ricetta, la tenacia ripaga sempre, visto mai che questa sia la volta buona 😉👍 Mi farà piacere conoscere il tuo parere sulla ricetta. Ciao

[@luizclaudiomedeiros1007]

@@primadelcaffesoddisfazioni7871 Ciao! Conosci il Brasile, quindi sappi che qui molti sono di origine italiana. Anche io. Sono stato anche in Italia. Paese belissimo. Questa settimana farò la tua ricetta, poi metto qui la mia opinione. Grazie mille!

[@VivoGlutenFree]

Ma che buono! Grazie Michaela un procedimento ottimo 👏

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

Detto da te Alessia è un grande complimento 😃👍grazie

[@adelelinaparise9698]

Sono contenta di averti scoperto, anche se solo ora, sei bravissima....ti seguirò....mi sono iscritta.

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

grazie Adelina, sei la benvenuta 🤗

[@cinziagradini3712]

Ciao cara ti seguo spesso cosa posso usare al posto del burro?

[@vale_top2863]

Complimenti bella ricetta! Volevo chiederti...Al posto dell'uvetta vanno bene anche le goccie cioccolato?

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

Vale_ TOP Si certamente puoi farlo, accertati però che le gocce di cioccolato siano senza glutine

[@vale_top2863]

Prima del Caffè Soddisfazioni in cucina Ok grazie mille☺

[@jeynettecartayarodriguez9552]

Hola, no hablo italiano pero viendo el vídeo entiendo todo el procedimiento, solo una pregunta en la fase última de fermentación , por qué no lo dejaste fermentar hasta los bordes? y así quedaría con más copete o es q se podría salir por fuera de la cápsula al empezar a hornearlo? Es un vídeo fantástico y todo bien explicado

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

hola, no contiene gluten y no crece tanto como un panettone mormal. Un buen saludo 😊

[@mariacandela1673]

bravissima... l'ho fatto identico alle tue istruzioni..non puoi sapere la soddisfazione.. le amiche..stupite😘😘😘

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

Maria Candela ciao Maria, ne sono felicissima😊e ti faccio i complimenti, hai stupito le tue amiche😉brava! Un saluto e auguri per un buon 2017!!!

[@martaboano9229]

Buon giorno! Posso usare la miscela oro grandi lievitati?Mi sembra ottima ricetta,vorre provarla!

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

Ciao Marta si 👌 per oro grandi lievitati. Michaela

[@martaboano9229]

@@primadelcaffesoddisfazioni7871 Grazie mille

[@MaryDiGioia]

Molto bello e morbido

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

grazie Mary in questa ricetta il tuo parere è molto importante 👍

[@chahbaboussetaidrissi7586]

wow!!!!! well done. yummmmy👏👏👏👏👏👌👌👌👍👍👍

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

😊👍

[@marcoveglianti85]

Salve è possibile usare solamente farina di riso e fecola di patate? Grazie mille. Per la cottura va infornato dopo che il forno ha raggiunto 160 gradi? Grazie mille

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

Ciao Marco, trattandosi di un lievitato consiglio il mix per lievitati (pane e pizza) in quanto contiene un po di gomma alimentare. Il panettone va infornato a forno spento, nella scanalatura più bassa e poi si accende il forno a 160c° Una volta raggiunta la temperatura fai cuocere per 1 ora o fino a che diventi di un colore ben brunito.

[@alessandrasalentooo6933]

ciao davvero complimenti,ottima ricetta. ho una domanda da farti,ma la farina deve essere per forza quella marca? perche io sono celiaca ed utilizzo altre marche,e la stessa cosa? e lo stampo e' da 1kg? ti ringrazio in anticipo☺

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

Ciao Alessandra, lo stampo è da 1 kg di quelli che si trovano anche al supermercato della Chef Artù. Per la farina puoi usare anche la tua solita marca, io ho usato il mix per pane, pasta e pizza. Lo stesso vale per gli altri ingredienti come ad esempio lo zucchero a velo vanigliato, scegli pure la marca che vuoi, che usi di solito.

[@mariamaggiore5781]

bravissima ,volevo chiederti le dosi precise volendo farlo con farine tradizionali grazie un 💋

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

Ciao Maria, con la farina normale le dosi sono del tutto diverse e al momento non ho ancora provato la ricetta. Lo metterò nella lista delle ricette da fare.

[@FaithUkwuomah]

Posso fare questa ricetta senza il rum e burro? Perché so allergica di lattosio e non bevo bevande alcoliche.

[@maryelsettantadue205]

Questo voglio farlo al piu presto ...ho solo un dubbio,hai portato il forno a temperatura, con il panettone dentro...o l hai fatto prima riscaldare e poi infornato ?? Grazie infinite

[@stefaniaindelicato3459]

Ciao ciao, ho fatto ieri il tuo panettone senza glutine, ha lievitato tantissimo ma impasto non era liquido come il tuo era più compatto e più elastico. Posso chiederti che tipo di farina mix hai usato? Io ho usato la mix per pane nutri free, non ero sicura se usare quella del pane o quella mix standard che và bene per tutto. Grazie Stefania

[@maddalenamastrogiuseppe594]

buongiorno volevo chiedere se posso usare la farina solo mix pane o quella universale?

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

Ciao Maddalena, usa la mix pane trattandosi di un lievitato

[@marcoveglianti85]

Salve, posso usare solo farina di riso? Grazie mille

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

Ciao Marco, solo farina di riso no, non otterresti lo stesso risultato

[@namets]

Ciao Michaela, premesso che sicuramente ( e finalmente) quest'anno farò il pandoro secondo la tua ricetta volevo sapere se per preparare il panettone con farina tradizionale potevo seguire la stessa ricetta del panettone senza glutine. Farò comunque anche questo, per mia moglie sarà sicuramente più digeribile dal momento che in questo periodo non tollera molto il glutine! Grazie👋😃

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

Ciao, mi piace la tua determinazione 💪 Per quanto riguarda il panettone senza glutine puoi usare la farina normale ma avrà bisogno di meno lievito, io farei 15 gr di lievito di birra fresco

[@namets]

@@primadelcaffesoddisfazioni7871 fantastico, grazie😃👋

[@namets]

@@primadelcaffesoddisfazioni7871 Ciao Michaela , è uscito super bellissimo e morbidissimo, domani per l'Epifania lo gusteremo. L'ultima lievitazione però è stata di 4 ore anzichè 1, ha lievitato molto lentamente 😄👋

[@cinziagradini3712]

Ciao che posso usare al posto dello cantano? Grazie

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

Ciao, lo xantano non è indispensabile, se non lo hai procedi lostesso, il sapore verrà comunque buono

[@antoniapriore4129]

Ciao hai usato farina x pane o x dolci quale?Di che marca?Lo stampo è da 500 o 750?

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

Ciao, ho usato il mix di farine della Nutri Si per pane, pasta e pizza, ma andranno bene anche altri mix purché siano per lievitati. Ok per lo stampo da 500 gr o 800 gr no per 1000 gr così ti viene più gonfio del mio. Michaela

[@barbarazicari642]

Complimenti. Si può usare il lievito secco Mastro Fornaio?

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

Controlla sulla confezione e se c'è scritto senza glutine allora si

[@barbarazicari642]

Grazie mille x aver risposto!!!

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

Figurati 😊 Buone Feste!

[@angelataddia7989]

Michela che stampo e' io lo metto forno statico.quanto tempo ai messo x farlo? Io metto anche i canditi con l'uvetta quante ne metto grazie.ho la planetaria ,faccio come fai tu.grazie la farina ho la Manitoba👏👏👏👏👏🙋

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

Lo stampo è da 1 kg e il forno statico va bene. Di canditi io ne metterei 70 gr. Puoi usare metà manitoba e metà farina 0 ma solo se non ti interessa una versione senza glutine e in tal caso diminuisci anche il lievito di birra fai 15 gr

[@marinaseimoltobravodifazio2113]

bravissima complimenti

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

Ti ringrazio Marina e tanti saluti 😃

[@luizclaudiomedeiros1007]

Ciao Michaela! Ho fatto più volte la tua ricetta del panettone. Dopo aver iniziato a usare la farina Schar, il risultato è stato ottimo. Prima usavo una farina senza glutine di Carrefour. L'impasto è affondato al centro ancora dentro il forno. Se sostituisco lo zucchero con il dolcificante, il risultato è buono? Grazie mille!

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

Ciao, complimenti per l'ottima riuscita della ricetta. Con il dolcificante è un po azzardato perché probabilmente cambia la grammatura

[@luizclaudiomedeiros1007]

@@primadelcaffesoddisfazioni7871 Si hai ragione. Non rischierò. Ma quelli che ho fatto erano deliziosi. Grazie mille!

[@ameliagiunta1984]

Posso sapere quale mix usare esattamente per avere questo risultato

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

Ciao Amelia, io ho usato il mix di farine della Nutri Si per pane, pasta e pizza, ma andranno bene anche altri mix purché siano per lievitati

[@stefaniapadova1509]

gli stessi ingredienti vanno bene anche con le solite farine ?

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

No Stefania, poiché le farine senza glutine richiedono più liquidi ma il procedimento è identico

[@stefaniapadova1509]

OK,GRAZIE

[@senzaglutinejunior]

Che meraviglia 🤗🤗

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

Il panettone devono mangiarlo tutti ma proprio tutti😉

[@ermannotittozzi3782]

Che stampo ci vuole per il panettone senza glutine: da 500g 800g o da 1000g?

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

Ciao Ermanno ok per lo stampo da 500 gr o 800 gr no per 1000 gr così ti viene più gonfio del mio

[@rosaaime1462]

Salve. Vorresti gentilmente dirmi di che farina si tratta e se il forno e' statico o ventilato?

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

Ciao Rosa, ho usato una farina senza glutine della "nutri si" nel sacchetto sta scritto "mix farina per pane, pasta e pizza"e il forno deve essere statico.

[@rosaaime1462]

@@primadelcaffesoddisfazioni7871 : Molte grazie. Devo vedere di adattare le farine che ho qui a disposizione. Tschüss.

[@rosaaime1462]

La solita domanda : forno statico o ventilato ?

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

forno statico

[@tamarapace621]

Al posto del burro posso mettere l'olio?

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

Ciao Tamara, volendo si ma ti consiglio il burro in quanto conferisce più sapore al panettone

[@tamarapace621]

@@primadelcaffesoddisfazioni7871 purtroppo non posso mangiare latte e derivati. O la margarina o l'olio se viene buono lo stesso.

[@ciraautiero8466]

Buona sera scusa 1 domanda ma con ke fruste x l'impasto x ke l'impastatrice nn c'è lo .Visto le sono celiaca . Vorrei provare a rifarlo anche io.GRAZIE .

[@ricetteerisateinpochiminuti]

Bravissima♥♡

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

Grazie, un bacione!!!!!!

[@martinadesocio6130]

hai usato la farina x pane e lievitati?

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

Si Pina, un mix per pane e lievitati.

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

Scusami, volevo dire Martina😊

[@adelelinaparise9698]

Mi diresti le dosi dei liquidi per fare il panettone con le farine tradizionali? Grazie

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

per Natale farò sicuramente una video ricetta del Panettone tradizionale 😊

[@angelataddia7989]

Cantano dove lo trovo ,? E se non c'è. ,cosa metto grazie

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

io l'ho acquistato su amazon, nei negozi specifici vicino casa mia non lo trovavo. Comunque non è un ingrediente indispensabile

[@simonerusso1730]

Di che marca è il tuo mix di farine? E dove lo compri? Comunque complimenti io che sono celiaco lo proverò sicuramente! ☺

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

Ho usato un mix di farina per pane, pasta e pizza della NUTRI SI e l'ho comprata al supermercato OASI

[@tamarapace621]

Quindi il mix universale nutrefree?

[@martaboano9229]

Scusa mi ancora! 😅Va bene lo stampo anche da 750gr?

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

Si ok

[@martaboano9229]

@@primadelcaffesoddisfazioni7871 grazie molte!

[@martinadesocio6130]

e quanto lievito disidratato?

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

Puoi mettere 10 gr di lievito disidratato

[@luizclaudiomedeiros1007]

Ciao Michaela! Ho fatto oggi la tua ricetta. Andava tutto bene, finché durante la cottura in forno il panettone ha cominciato ad affondare al centro. Cosa può essere successo? Il forno deve essere preriscaldato? Credo che il tuo video non abbia questo passaggio di preriscaldamento. È stato un peccato. Ero molto triste. Non si arrende. Proverò a farlo di nuovo.

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

Ciao Luiz Claudio, il forno non era preriscaldato. Facciamo lievitare ancora per 1 ora, sempre all’interno del forno spento ma con la luce accesa. Per cuocere il panettone posizionarlo nella parte bassa del forno (nella scanalatura più bassa) e accendiamo a 160c° Una volta raggiunta la temperatura facciamo cuocere per 1 ora o fino a che diventi di un colore ben brunito. È un panettone che non viene con una calotta gonfia, anche il mio era piatto ma non deve affondare al centro. Secondo me doveva cuocere un pochino di più, prova con 170°C

[@luizclaudiomedeiros1007]

@@primadelcaffesoddisfazioni7871 Ciao Michela! Rifarò la tua ricetta. Credo di aver aperto per qualche secondo il coperchio del forno durante la seconda fermentazione. Forse è per questo che il panettone è sprofondato al centro durante la cottura. Ma il sapore era molto buono. Le ricette italiane sono migliori di quelle brasiliane. Mi sono già iscritto al tuo canale! Grazie mille!

[@marinabubici2146]

Non è poco lo zucchero?

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

No Marina, la quantità di zucchero è giusta😊

[@Goolelala123]

Can you translate this in English please

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

in order to do so, just go on the video, click on "settings" then "subtitles", "automatic translation" and select "english"

[@antoniettadipaolo7645]

è anche il lievito di birra che fa seccare il panettone purtroppo la pasta madre è un altra cosa

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

È facendo tentativi che si trova la ricetta migliore, ciao e buon fine settimana!

[@antoniettadipaolo7645]

Ciao Michaela davvero piacere di conoscerti anche a te buona domenica

[@antoniettadipaolo7645]

Ah ho fatto poi la red velvet ma.....green velvet:) alla mia mica piaceva il verde buono l'imoadto diverso ma buono

[@antoniettadipaolo7645]

Sembro dislessica scusa gli errori ahaha

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

ahahah! fa niente, non sai quante volte mi sbaglio anch'io 😉

[@angelataddia7989]

Lo stampo e da un chilo grazie

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

ciao Angela, io ho usato uno stampo da 1 kg ma anche uno più piccolo andrà bene lo stesso. Tanti auguri di buone feste.

[@angelataddia7989]

@@primadelcaffesoddisfazioni7871 Tanti Auguri di Buon Natale a te e la tua Famiglia,Grazie dei Consigli non lo mai fatto il pandoro,spero di riuscirci.

[@angelataddia7989]

@@primadelcaffesoddisfazioni7871 Tu Michaela sei bravissima Auguri.Grazie di tutto 🎄👏👏👏👏👏👏🙋🎊🎉🎁🎄

[@katiaplacenti5399]

Salve...io ho uno stampo a cerniera da 18 cm ..va bene...

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

Ciao Katia, potresti usarlo mettendo un foglio di carta forno sul bordo dello stampo per avere i bordi più alti

[@fernandaferraro7201]

Vorrei provarlo. Ma non so come venga nell'andarlo a toccare dopo la lievitazione. Bisogna ringraziare Dio intanto se mi lievita! A me i lievitati non riescono, mi vergogno a dirlo ma a me senza glutine non lievita niente. Un pochino la pizza ma di altro cerco di evitare di farli proprio...

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

Ciao Fernanda, mi fa piacere che tu voglia provare a farlo, non ci si da mai per vinti e la tenacia ripaga sempre💪 Per esperienza ho notato che i lievitati senza glutine hanno bisogno di più lievito rispetto a quelli con la normale farina, forse dipende da questo

[@fernandaferraro7201]

@@primadelcaffesoddisfazioni7871 ...eh si... e l'impasto deve essere più morbido, più idratato. Sono tante le rinunce per gli allergici. Purtroppo per quanto uno si impegni non viene quasi mai nulla uguale e quello con farina normale. Comunque grazie mille sei gentilissima

[@emdm2011]

hai fatto tanti errori. poteva uscire molto meglio!

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

È buono e lo hanno detto in tanti ed altri ancora lo hanno fatto e ne sono rimasti soddisfatti. A parte questo comunque una critica costruttiva è sempre ben accetta, affinché lo sia però dovresti indicarmi quali secondo te sono gli errori.

[@emdm2011]

ho i miei dubbi che sia rimasto morbido per più di 1 giorno, comunque... in primis avreiusato la pasta madre solida, ma se non ce l'hai bastava fare un lievitino o biga con 100gr di farina, 1 gr di lievito birra secco o 3 di fresco sciolti in 40/50gr di acqua tiepidina e un cucchiaino di zucchero, lasciato riposare tra le 6-10 ore o comunque quando è quasi triplicato. una volta lievitato impasterei il lievitino/biga con la farina, dopo l'incordatura aggiungerei lo zucchero, le uova una per volta aspettando di incorporarle, buccia degli agrumi, il rum, in fine il burro a temperatura ambiente e aspetterei finché non viene incorporato. l'uvetta la laverei bene con acqua abbastanza tiepida il giorno prima, lasciata poi asciugare tutta la notte su una gratella piana, non la infarinerei assolutamente e la incorporerei a mano. l'impasto per altro dovrebbe risultare più sodo, affinché possa farle qualche piega e poi pirlare prima di metterlo nel pirottino. naturalmente mettendo meno lievito i tempi di lievitazioni si dilungano, però almeno dura di più. è pronto per essere cotto quando l'impasto arriva a un cm circa dal bordo del pirottino, si lascia poi all'aria mentre il forno riscalda e prima di infornare di solito si fa un taglio a croce sulla superficie. un ora mi pare tantissimo, sono sufficienti 40-50 minuti. per altro questo mi pare un panettone più piccolo di 1Kg. io avrei visto prima qualche ricetta fatta dai più esperti. :)

[@primadelcaffesoddisfazioni7871]

Ti ringrazio per avermi risposto, per la chiarezza e la precisione con cui l'hai fatto😊 È chiaro che il mio Panettone senza glutine è un Panettone da poter fare in casa, in modo basilare e semplice, per dare appunto l'opportunità a chiunque di conseguire questa soddisfazione con le proprie mani e nel mio piccolo credo di esserci riuscita visto che è stato replicato e apprezzato. Detto ciò non mi permetterei mai di confrontarmi con Pasticceri, sono Maestri e con il loro studio e il loro lavoro sono ineguagliabili. Il mio è soltanto un Panettone domestico per quanti amano pasticciare in cucina. Ho gradito i tuoi esperti consigli e ti ringrazio. Michaela.

[@rosannamicale4308]

L'importante e' il risultato,in passato ho fatto tanti passaggi come dite voi,ma non ho mai raggiunto questi risultati!

[@rosaaime1462]

​@@emdm2011 : Tutto quello che hai descritto va bene per un panettone con farine di grano tradizionali non per farine senza glutine che spesso non ti permettono di fare nemmeno le pieghe e quindi il taglio a croce sulla superfice non sai nemmeno da dove lo devi prendere per risvoltare perche' quando risvolti la massa senza glutine non si allargae diventa trasparente come vedi fare nei video dei Grandi Maestri, ma...si stacca, si spezza... e ti rimane in mano... e non si puo' lasciare per lungo tempo all'aria gli impasti senza gutine perche' seccano piu' rapidamente... Forse non hai mai fatto delle cose senza glutine...ma i lievitati sono particolarmente difficili. "Detto ciò non mi permetterei mai di confrontarmi con Pasticceri, sono Maestri e con il loro studio e il loro lavoro sono ineguagliabili. Il mio è soltanto un Panettone domestico" , non sono d'accordo che si debba quasi scusare davanti alla tua arroganza nel rivelare i presunti errori. Queste osservazioni le puoi fare ai GRANDI MAESTRI i quali, cmq, non sono in grado di sfornare un panettone SENZA GLUTINE e SENZA ELASTICITA'. Ti piace vincere facile !