Panforte di Siena ricetta del PANFORTE dolci di Natale

Panforte di Siena
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Panforte di Siena per 6-8 persone
Ingredienti:
120 g zucchero
120 g miele
150 g canditi
150 g nocciole e 150 mandorle
40 g farina
Zucchero a velo
Spezie macinate (chiodi di garofano, grani di pepe, noce moscata)
Arancia e limone grattugiati
(Facoltative: cannella e coriandolo)
Il panforte di Siena ha origini medievali, risalendo al XIII secolo nella città toscana di Siena. Inizialmente creato come prelibatezza natalizia, questo dolce ricco di frutta secca, miele e spezie ha mantenuto nel corso dei secoli la sua tradizione artigianale, diventando un'icona della pasticceria senese e un elemento centrale delle festività invernali.
Per prepararlo, tosta 300 g di mandorle e nocciole (con o senza buccia) in forno. Nel frattempo, in un pentolino, sciogli a fuoco lento 120 g di zucchero e 120 g di miele. Ricorda che se vuoi un panforte più duro e dal sapore più intenso, devi far colorare leggermente lo sciroppo di zucchero e miele cuocendolo di più, altrimenti cuocilo meno per mantenerlo chiaro.
Una volta tostate le mandorle e le nocciole, aggiungi i canditi e la scorza di mezza arancia e mezzo limone. Aggiungi anche le spezie macinate o pestate, 4 cucchiai di farina e mescola bene.
Aggiungi ora lo sciroppo ancora caldo e crea un impasto che abbia assorbito tutta la farina. Versa l'impasto in una teglia con cerniera di diametro 18 cm, foderata con carta da forno o con un'ostia da pasticceria. Ungi leggermente i bordi della teglia e appiattisci bene l'impasto con le mani bagnate.
Spolvera con abbondante zucchero a velo e inforna a 150 gradi per circa 35-40 minuti. A cottura ultimata, lascia raffreddare, stacca dalla teglia con l'aiuto di una spatola e ripassa con altro zucchero a velo su tutti i lati.
Conserva in una scatola da biscotti a temperatura ambiente.
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[@RapaNello]

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[@luciaperria2870]

Bravissimo come sempre👏👏👏😍❤

[@robertofernandes4375]

My Goodness....this looks just delicious! I need to go to Italy again and stroll along those beautiful streets with those amazing shops and bakeries displaying the wonderful Panforte... I loved Sienna and the whole of Toscana ... Salute Italia, all the way from Brasile.

[@mariaritanano5404]

Caro Gabriele,con le tue ricette sollevi LO Spirito,L' ANIMA,ci riempi d' ottimismo,oltre la PANCIA❤.GRAZIE 😂DOVRESTI ESSERE PREMIATO❤❤❤❤

[@PAOLOESPOSITO-s2c]

Meraviglioso! Ho aggiunto la cannella ed al posto dei canditi ho messo fichi secchi ed albicocche secche! La sera era già finito… Lo rifarò il 24 altrimenti toccherà farne uno al giorno. Colgo l’occasione per augurare a te, Beatrice, I tuoi ragazzi buone feste pace e serenità! Due carezze a Zampa e a Rapamiao!

[@mariste4024]

Mio papà lo portava quando andava a Chianciano, qui in Sicilia non si trovava, adesso si, ma ti ringrazio Gabriele lo farò volentieri.

[@marialuisamarcheselli862]

Buonissimo...noi facciamo la spongata.. ripieno quasi uguale più fine..e tra 2 strati di pasta frolla...io mi ricordo quella che faceva mia nonna 😋❤..mai mangiata più così buona...👍👏👋🥰

[@arlettehohener6438]

Delizioso😋🥰👌COMPLIMENTI ♥️🌹 Grazie Mille🌺🌸🌺per la bella👍Ricetta❗️ Con tali dolci, anche i dentisti continueranno ad avere un lavoro😉😀 Allora siamo tutti felici🤷‍♀️ Auguro a te e alla tua famiglia un buon Avvento🤶🎄🎅 Cordiali🤗Saluti🫶da Zurigo🇨🇭✌️

[@gabriellagelmini8255]

Ciao Gabriele, e' una bomba questo dolce...soprattutto di bonta'....super 😋😋😋👏👏👏🌲🎄

[@elenaruggeri6174]

Fantastico! Mi hai fatto il regalo di Natale 🌟... io di questi ne faccio anche da regalare... facile e non mi devo inventare strane cose 🌈. Buona Immacolata a tutta la tua famiglia ❤

[@angelaa.9145]

Ciao Gabriele. Era un dolce che mia madre, toscana, adorava. Incredibile, ma oggi seppur festa .... è arrivato il tuo libro.....grazie grazie. L'ho già sfogliato, bellissimo.🎉🎉👋👋👋

[@lorydasola5817]

È un dolce fantastico Chef 👏 mi ripeto, mia nonna in emilia lo chiamava panpepato. Lo faccio.💪. E vedo una new entry...la padella, mi piace molto. Intanto tutti a fare il panforte 🍀

[@leonorabruno84]

lorydasola: che buffa, questa cosa del "panpepato"! Pensi che è anche un tipico dolce natalizio ternano (Umbria), e lo si trova pari-pari anche nel ferrarese, dove tuttavia lo chiamano "panpApato", con la "a", per via dell'ex Stato Pontificio...così ci dissero. Comunque la composizione è un po' diversa dal panforte, poiché prevede anche il cioccolato fondente, l'uvetta ed il caffè. E' davvero squisito ed ogni famiglia custodisce la propria ricetta, così come ogni bottega artigiana. Ora chiedo a Rapanello se ce lo propone... Un caro saluto.

[@lorydasola5817]

@@leonorabruno84 è vero carissima, si dice con la a nel ferrarese, io l ho italianizzato. 😃. Che bei ricordi . Un caro saluto a lei e buona vita.

[@shaggyscooby8948]

Ma cheff io pensavo fosse più difficile..... L'ho adoro mangiato a morsi a Siena.... Grazie mille sei sempre puntuale e preciso..... Buone Feste a tutti voi ❤

[@rosapalermo1283]

Bravo Gabriele 👏👏👏💯 il panforte è un dolce che mi piace molto e lo farò sicuramente grazie per la ricetta

[@luciasergio6096]

Buonoooooooo. Da tempo cercavo la ricetta del panforte di Siena. Grazie Gabriele ❤

[@davidegelosini5565]

Buona serata chef questa ricetta che ha fatto mi sono affiorati ricordi indimenticabili con mia nonna che lo facevano assieme nei giorni che precedevano il natale grazie per averlo proposto. però con le sue indicazioni di mia nonna lo faccio tuttora per la mia famiglia complimenti 😊😅😊😅😊😅🎉

[@lucyna1579]

Buooooono il panforte... soprattutto quello fatto in casa 😋. Saluti a te e Beatrice 👋

[@susannalaguzzi7315]

Fatto oggi. A me è riuscito croccantoso, ma ha un profumo ed un gusto buonissimo!!! 😋😋😋 Ciao Rapanello! 🤗

[@lornapantaleoni4599]

😂😂😂🎉 no vabbè ma io ghigno sogni volta con i tuoi video girati da tua moglie Beatrice !!! Ghigno vuol dire che rido ! I tuoi video sono un toccasana per spirito e mente, oltreché per le ricette ! ❤ Grazie Gabriele & family 😊🎉❤ da noi in Emilia facciamo la torta dura. Molto buona, ma meno dura del panforte, e anche meno calorica. Però buonissima, è un dolce tipico Reggiano della cucina tradizionale povera. Altrimenti c'è la sbrisolona, ma quello è un dolce tipico mantovano. Ma lo mangiamo anche noi,ovviamente. 😊

[@RapaNello]

😁

[@FrancoiseVenticinque]

Gabriele, stavolta il Panforte mi è venuto bene ,la teglia è salva ed hanno gradito tutti ....... grazie

[@RapaNello]

brava, essenziale è la giusta cottura dello zucchero

[@fulviabaldassarre1499]

Un’altra ricetta strepitosa Gabriele!!! Grazie di ❤. Non avrei mai creduto di poterlo fare in casa, e invece….. un grande successo

[@RapaNello]

Brava la cuoca

[@patriciabertoli1321]

Whaw ! 😋😋👍👍👍😍😍 une merveille !!! Mille merci Gabriele pour la recette de ce gâteau ! Tellement bon!! La faccio già prima delle feste!!❤❤

[@beatricerespizzi5739]

Le ostie io le ho trovate in pasticceria . Sei un golosone ! Buon lavoro e buon appetito !

[@manuelacomodini4764]

Maestro chef gab 🤗 x natale preparo sempre i cantucci ma stavolta farò anche il tuo panforte sono sicura sarà una festa 🎉 saluti cari ✌️

[@marcellamagnani6472]

Ciao sono fantastiche le tue ricette ma le tue magliette incredibili

[@sonotornato9003]

Gabrieleee ma l'è proprio bon!!. Ottima ricetta natalizia come tutte le altre. Grande 💪

[@lauraabbattista1464]

Io adoro il panforte...da fare assolutamente 😋 grazie per la ricetta 😊

[@annaritatarantino8779]

😂😂sei uno spasso gabrie , io il pan forte non lo mangiato mai ,con questa ricetta mi viene voglia di farlo , grazie per la simpatia ,e mi fai venire voglia di fare le tue ricette 😂❤

[@dominiqueravarotto5030]

C'est vraiment une douceur de Noël dans beaucoup de pays d'Europe. Bravissimo !

[@stefaniapulici7503]

Una vera delizia...😋 E pure facile da fare.😊

[@frenko1961]

sono diabetico ma a Natale me lo magno eccome. Qui a Viterbo ho trovato un forno che lo fa ed è buonissimo. Però mi è venuta voglia di farlo

[@giuliaferrari4906]

Ciao, io sono toscana della provincia di Siena! I miei nonni, contadini, non era Natale se non si faceva il panforte e i cavallucci, altri dolcetti tipici di queste zone, poveri ovviamente, a base di farina anice semi di finocchio noci e canditi👋

[@leonorabruno84]

gentile Giulia Ferrari, avrebbe voglia di darci la ricetta dei cavallucci? Grazie ed un caro saluto.

[@giuliaferrari4906]

@@leonorabruno84 certamente

[@leonorabruno84]

@@giuliaferrari4906 allora attendiamo con ansia. Grazie sin d'ora.

[@stefaniapilotto7165]

Grazie Gabriele! Provo a farlo per Natale e ti faccio sapere! La torta di cavolfiori è venuta al top! La sto facendo tutte le settimane ❤

[@RapaNello]

😁👍

[@mateldasavorgnano3187]

Auguri di buon natale ❤🎉

[@pirimpallopirimpalli4932]

Perfetto! Giusto qualcosa da portare in ufficio la settimana prossima. Grazie!

[@bortolocogo5518]

Complimenti, anche oggi giorno di festa..... Questo non ci provo nemmeno a farlo.....il dentista si ingrasserebbe troppo, Panforte......mi ricorda quando lavoravo per mantenere la famiglia e purtroppo anche .....altri

[@giovannaanghinetti9808]

Bravissimo!!! Mi hai fatto venire l acquolina imbocca!

[@carloarcari309]

Chef Spettacolare , Grazie da provare

[@caterinamoschin9473]

Buona Festa ... Grazie 🌲

[@marianapopescu753]

,,e con questo,tanti saluti alla mia dieta"😂😂😂 una vera bomba questo panforte, va mangiato con precauzione 😅

[@robertmarusic7781]

Bravissimo e simpaticissimo😊grazie!

[@biancaburizzi8090]

Fantastico Gabriele Buon Natale Ciao.

[@teresapiras6979]

È squisito. Lo amo da morire. Bravo.

[@margheritamiolo726]

Tanti saluti alla dieta… e alla dentiera!!!😀 Grazie Gabrieleee…🌼

[@DinaVerrocchio]

Denti.di.ricambio.civogliono😂😂😂

[@margheritamiolo726]

@@DinaVerrocchio 👍🤗🌼

[@giuliettamontigiani6680]

Ciao Rapanello, da buona Toscana i fichi secchi ci vanno ...😊❤

[@gracielagodino]

Buonisimo cariños para los dos desde Uruguay

[@ritacarlini3247]

Sei fantastico Gabri 👏👏non ho mai pensato di poterlo fare in casa c'è sempre da imparare 👍,il mio regalo per Natale...,il libro di Rapanello🎄

[@RapaNello]

Grande

[@marinapulcinella]

Bbbbuono!!!! Lo farò!!! E il pan pepato?? Ci farai anche quella ricetta?? :-)

[@elenamoscacipriani3271]

Ciao Gabriele fantastica ricetta come al solito, io mi ricordo che da bambina mia zia faceva un dolce con la frutta secca il miele ecc. Mi sembra si chiamasse pangiallo, lo conosci per caso?

[@RapaNello]

Credo di si

[@patrziabrandimarti6795]

Bravissimo! Grazie infinite.

[@LericettediMaryDolce]

Mamma mia che bontà 😮😊 Bravissimo ❤

[@May88634]

Che buono 🤤 bravissimo ❤❤❤

[@mirellafoggini-wf4oj]

🤩 Che bomba calorica!!!!👏🏻👏🏻 Ma quando ti vediamo Beatrice?👋🏻👋🏻

[@ivanasotgiu5012]

Che bello, grazie mille❤️

[@pavolina9867]

Mi adottate???? Siete troppo 🔝🔝🔝🔝 ❤❤❤

[@LorenaCasari]

Ottima ricetta anche questa❤

[@pierluigibiondi1517]

Si ottima per il dentista...

[@susannalaguzzi7315]

Adoro il panforte! 😋😋😋🤗

[@RapaNello]

Anche io

[@robertacastaldini6455]

Bravissimo e tu sei simpaticissimo ‼️Ciao

[@annamariaterracciano4756]

Ciao ti seguo sempre volentieri per le ricette ma soprattutto perche sei tanto simpatico , mi piace cucinare e soprattutto uso molto il forno ho deciso di comprare un fornetto per risparmiare puoi darmi un consiglio se acquistare ventilato o statico ? 😊

[@RapaNello]

Quei fornetti funzionano meglio statici

[@rosarinamariaspolettini4024]

Una bella ricetta della Brisolona?Grazie

[@pinaproser1991]

Squisito 🤗

[@mariapiabaio4566]

Bravissimo 👍

[@nereapizzinato3069]

Bun di Beatrice e Gabriele Ci faresti il dolce foresta nera e la gubana? Grazie

[@linavaldroni7434]

Gabriele per quanti giorni si conserva? Grazie ❤

[@mariabendezu2061]

Frutta secca spezie miele e zucchero umm😋che bontà😋👏👏ma penso che sia impossibile diminuire la carica di zucchero,a ogni modo mi congratulo con te la ricetta è chiara condita"con tanta simpatia🍀🍀

[@carolisonia3410]

Oggi ho fatto il tuo panforte molto facile farlo, Grazie alla tua spiegazione È molto semplice, è buonissimo molto meglio di quello comprato, Sei un grande!❤ io volevo tanto comprare il tuo libro, ma sono andata e libreria e mi hanno detto che non è ordinabile, quindi sono andata su Amazon, e anche lì Mi hanno detto che non è ordinabile. Come mai? Come devo fare per prendere il tuo libro? Un abbraccio e grazie❤

[@RapaNello]

Come no su Amazon ne vendono a migliaia tutti i giorni

[@carolisonia3410]

Ordinato mi arriva il 19 Grazie mille Un abbraccione

[@cinziaoneda1723]

Complimenti ❤😊

[@annabraccioforte5160]

Gabriele lo farò subito come ho fatto I 3 antipatici nella giornata della vigilia dell'Immacolata

[@TheEpistrophy]

Da toscana, il panforte è il mio dolce natalizio preferito e confesso di averlo sempre comprato…ora grazie a questa ricetta potrò sbizzarrirmi!!! E l’unica aggiunta che farei sono proprio i fichi secchi in effetti…ma li devo considerare nei 300 gr. di frutta secca o li metto in più?? Grazie 😊👏🏻👏🏻👏🏻❤

[@RapaNello]

mettili in più :)

[@francadenardo7243]

Grazie Gabriele 😊

[@ritacandoni8489]

Che bel pentolino dove si compra grazie Si può usare farina senza glutine Buona giornata

[@RapaNello]

Si compra nei negozi specializzati e costa un rene 🙂

[@ritacandoni8489]

@@RapaNello grazie

[@federicomapelli447]

Pare che manchi una nocciola per essere completo😂😂😂😂grande Beatrice la nuova Lupin😂😂😂😂

[@RapaNello]

Infatti c'era un buco 😁

[@beatriceborsani805]

😂😂😂😂 !!! ✨👋

[@leonorabruno84]

federicomapelli: cosa mi ha ricordato! Adoravo la serie tivù di Arsenio Lupen, da ragazzina!

[@giovannafalvella1730]

Grazie e auguri Toscani Saluti Garfagnini

[@mariarosamasotti4935]

Ho paura che se lo fate il giorno prima, giorno dopo... non ce n'è più!❤

[@elianadeiana770]

Bravo Gabriele ❤️

[@mzozano6397]

Madonna Mia!!😂 spettacolare

[@elisabettavitali3342]

È una bomba❤❤❤

[@patriziabazzurro3672]

Buongiorno, prima di mettere l'ostia, devo imburrare o posso metterla direttamente sul fondo di un contenitore Cuki di alluminio? Grazie per la risposta

[@RapaNello]

non imburrare niente

[@margheritavannucchi6217]

Sempre bravissimo il nostro G​abriele.Grazie

[@susannaiazeolla1385]

Gabri...ma si può fare senza zucchero solo con il miele? Al posto dei canditi poi metterei fichi secchi o datteri e noci...pezzetti di cioccolato fondene...cannella...😋😋😋

[@RapaNello]

Serve lo zucchero, puoi aggiungere i fichi

[@miriamtraverso1222]

Ciao Gabriele, visto che a me non piace il panforte perché detesto i canditi 🤷🏼‍♀️ ti chiedo una ricetta tutta per me 😂 Riusciresti a tirar fuori la ricetta dei biscotti Cereabel alla frutta (Campiello) leggendo solo gli ingredienti dalla confezione? Io dico di sì 😉

[@augustasoresi6679]

Bravo Gabriele 🌹💓❤️🎅

[@stefanobertarelli8827]

Gabriele mi dice per favore quanto devono stare le mandorle e nocciole nel forno per tostarsi tempo e gradi forno grazie .

[@RapaNello]

Pochi minuti finché diventano leggermente abbronzate

[@ericamoretti7570]

Mamma cara, che bontà! 😋

[@Chan-Lin-Tao]

avevo letto , pensavo Rapanello stesse cambiando lavoro. 😁

[@marcomelissari4631]

Ti propongo la spongata, altro dolce natalizio aromatico e squisito

[@mariafiore4464]

Ormai appuntamento fisso e chi se lo perde❤. Chef ci fa vedere qualche volta la ricetta della cassata siciliana? Grazie da una siciliana ❤

[@anafolceanu7029]

Interessante questa padella, è acciaio? Comoda? Sono in cerca di padelle ottime ma non teflon 😄

[@RapaNello]

è in acciao con un rivestimento in rame per scaldarla meglio, ma costa una follia

[@CostanzinaVigano-ve5qr]

Ciao, solo x non dare ulteriore lavoro al mio dentista : è possibile rompere un pochino la frutta secca prima di mischiarla allo sciroppo? Adoro il panforte ma ... 😢 E, ultima domanda, è possibile cuocerlo al microonde? Grazie e scusa il disturbo

[@RapaNello]

certamente tritare ma il microonde no

[@GiovannaRogato]

Posso usare la farina di riso?

[@RapaNello]

Si

[@sirebica]

Gabriele quando mi fai i testaroli? Sono un'iscritta della prima ora!

[@RapaNello]

me li segno nelle cose da fare

[@solyan6776]

ma e' buonissimo come lo hai fatto tu! ho un brutto ricordo di questo dolce di quando ero bambina, mia madre lo compro' confezionato e non aveva nulla a che vedere ne con le mandorle ne le nocciole ne le spezie, mi chiedevo come facesse la gente a mangiare quella roba! grazie mille per la ricetta! la frutta secca non fa ingrassare, fa bene ed e' piena di grassi buoni!^^

[@leonorabruno84]

mi associo - anch'io non lo potevo soffrire, da piccola! Ma vedendo come lo ha preparato il nostro Rapanello...altroché, se invita a farlo/gustarlo!

[@annalevati5328]

Che meraviglia!

[@paoladanese5033]

Non si può mettere anche la carta forno nei lati per non attaccarsi alla parete?

[@RapaNello]

Certamente

[@barbaracavalletti]

Che nei ricordi😊

[@SandraCiccolallo]

Gabriele sei forte come il panforte! 😅

[@annamariaguaiana8172]

Si può usare farina di riso? Grazie

[@RapaNello]

Credo di sì

[@ElioMaggi]

Si, io sono celiaco e l’ho fatto qualche volta sia con la farina di riso che con un mix per pane. Però questa ricetta è fantastica, pertanto quest’anno “Panforte alla Rapanello”. GRAZIE GABRIELE!!!!!!! P.S. Il manganello in cucina serve per tener lontani i dietologi…

[@paola19621]

Si può usare il pustole?

[@RapaNello]

Cos'è

[@paola19621]

@@RapaNello volevo scrivere pisto 😂😂

[@tizianausai5710]

Eeeeeee ché bella padella da riccone😂😂😂😂🎉🎉🎉🎉

[@RapaNello]

un mio capriccio, invece del vestito nuovo mi son preso due padelle

[@ornellaragliani5493]

Che bontà!

[@martinamorante6665]

Mammaaaaa!!! Che roba bonaaaaa😅😅😅