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今話題のコスパ抜群のパンガシウスを使い、香草パン粉焼き!身がふっくらしていて旨味も十分!パン粉焼きでさっくりと!
分量(二人前)作り方はこちら↓
•パンガシウス 2切
•塩胡椒 少々(魚の下味)
•卵 1ヶ(パン粉つける時)
•薄力粉 適量(パン粉つける時)
ガーリックオイル
•にんにく 1かけ
•オリーブオイル 大匙2
にんにくをみじん切りにして、フライパンにオリーブオイル、にんにくみじんを入れ火にかける。フライパンが温まってきたら中火程度にし、混ぜながら2〜3分火を通していく。にんにくがうっすらと色づき始めたら火を止め別容器に移し、冷ましておく。
香草パン粉
•パン粉粗め 40g
•パン粉細かめ 40g
•粉チーズ 大匙1
•パセリ 1g程
•タイム 1g程(香草類はお好みのもので)
•用意したガーリックオイル
上記分量をボールで混ぜ合わせておく(パン粉が2種類ない場合は1つでも)
優しいタルタル
•マヨネーズ 60g
•ハチミツ 小匙2
•粒マスタード 小匙1
•アンチョビ 1切
•オリーブオイル 50㎖
•チリパウダー 少々
•レモン汁 小匙1
アンチョビを細かく刻み、上記分量をボールに合わせホイッパーで混ぜ合わせる。オリーブオイルが全体に馴染めば完成。
①ガーリックオイルを準備しておく
②冷凍のパンガシウスはペーパーで水気を切り、食べやすいサイズ(1/2くらい)にカットし魚の両面に塩胡椒をふっておく
③香草パン粉を準備しておく
④魚にパン粉をつけていく。薄力粉→卵→香草パン粉、の順で
⑤タルタルを合わせておく
⑥フライパンにオリーブオイル、バターをしき温める。バターが溶けて温まってきたらパン粉付けした魚を並べていく。中火程度で5分程度片面を焼いていく。途中(2〜3分経過)でフライパンを軽く揺すり回し、魚の位置を少し変えてあげる(焼きムラをなくす為)。5分程度で魚の片面がこんがり焼けてきたら返して、もう片面も中火程度で2〜3分焼いていく。軽く返してみて焼き色が良い感じについていれば完成。盛り付けをして優しいタルタルと共に召し上がれ
簡単に出来て、ちょっと洒落ていて、かつ、美味しい!パンガシウスが結構肉厚、だけどしつこくなくふっくらっとしていてグー!パン粉がさっくり、タルタルが良いアクセント!是非一度お試しください!
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