Salsa Boloñesa Tutorial. ¡La ORIGINAL!

Su Majestad la salsa (ragú) a la boloñesa, el condimento típico de la lasaña. Una de las salsas más representativas de la buena cocina italiana y para elaborarla a la perfección me basé en la receta depositada por la Academia Italiana de Cocina en la Cámara de Comercio de Bolonia. Sin embargo, como toda buena receta tradicional, puedes aplicar variaciones y crear tu propia receta perfecta. Si tú también eres fan de la salsa a la boloñesa, no te puedes perder todos los pasos de mi receta.
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Salsa Boloñesa Versión Siciliana: • ¡Cómo preparar una bol...
INGREDIENTES para 8/10 personas
- 1 kg de carne molida de ternera (o 60% ternera y 40% cerdo)
- 125 g de ramas de apio
- 125 g de zanahorias
- 250 gramos de cebolla
- 150 g de manteca de cerdo (o aceite de oliva virgen extra)
- 500 g de salsa de tomate
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 1 vaso de vino tinto
VARIANTES (Todo al gusto)
- tocino (panceta) no ahumado
- concentrado de tomate
- nuez moscada
- pimienta negra
- salchicha de cerdo desmenuzada
- hígado y corazón de pollo
- guisantes (chícharos) recién cocidos
- champiñones Porcini secos remojados en agua
Y si eres un amante de la pizza, ¡no te pierdas la receta de PIZZA NAPOLITANA SIN AMASAR con HORNO de CASA: • Pizza Napolitana, sin ...
Si deseas descubrir aún más sobre recetas italianas, te recomiendo de mirar nuestros otros videoclips aquí: kzbin.info...
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⏱Marcas de Tiempo⏱
0:00 Introducción
0:13 Cómo cortar los olores
0:59 Preparación del sofrito
2:19 Cocción de la carne
4:53 Cocción de la salsa (ragú) a la boloñesa
7:25 Prueba y saludos

[@mariajosevazquez6084]

Me encantan sus recetas y lo bien que las explica , gracias desde Uruguay 👏👏👏

Muchas gracias, un placer. Abrazos

[@horaciomendizabal9974]

¡¡Excelente!! ¡¡Gracias!!

Un placer, gracias

[@lauraestelamartinezsanchez1892]

Sí, me encantó.!

Muchas gracias

[@CarlosReyes-h8q]

Ayer hice la receta, quedo sobrosisima, super rica, gracias!

Wow, te felicito. Gracias por comentar. Saludos

[@juanazavala7691]

Muchísimas gracias, maravillosa receta

Muchas gracias, un placer

[@cetroautomotrizjosetomas974]

Muy bueno me encanta

Muchas gracias

[@NormaMaglione]

Muchísimas Gracias, !!!

Un placer

[@raquelnunez5812]

😋🤤👍.Gracias 😗

Un placer

[@cristhianfernandez8092]

muchas gracias. gran video

Muchas gracias, un placer

[@alejandramagana6025]

Me encanta! Gracias!🎉🎉🎉

Gracias, un placer

[@lachimolalat-v6835]

Me ha quesadilla exquisite con unos ñoquis caseros de calabaza!

[@fernandomuf]

Espectacular receta, gracias 🇨🇱

Un placer, gracias

[@elviradonnarumma6832]

Me encanta sus recetas

Muchas gracias

[@isabelortega1043]

¡Qué maravilla de receta! ¡Muchas gracias!

Muchas gracias, un placer

[@cajadepapeles1234]

Es muy interesante el video🛐

Muchas gracias

[@analuisacamposv5364]

Se ve buena la voy a hacer.... Gracias

Muy bien, un placer

[@user-wi2lc1lb2u]

Gracias !! Desde Canelones. Uruguay!!!

Un placer, saludos

[@luciofelice3090]

Gracias papá Felice por enseñarnos tanto.

Un placer. Abrazos

[@jmanuelization]

Papa felice. Muchas gracias por tus recetas. Están extraordinarias. Saludos desde México

Muy amable, muchas gracias. Saludos

Grande papá felice, hoy me lanzo con esta receta.

Muy bien 👍, gracias

[@normacorral2444]

Hola gracias por la receta. De la Boloñesa.Papa Felice¡!!! Muy rico todo cuánto preparas!!!!🎉🎉❤

Muchas gracias, un placer. Abrazos

[@Lucasss-_-]

Que grande que sos papa felice! La verdad un espectaculo la manera en la que explicas

Muchas gracias

[@270819531]

Gracias

Un placer

[@dionildafernandez1828]

Muy buenas recetas Nome las pierdo 🙏 bendiciones y mil gracias x ensenar 👍

Muchas gracias, un placer. Saludos

[@emilianoaguilarO]

Grande! Papá Felice, mi salsa mejoro sustancialmente en calidad y sabor, una delizia.

wow te felicito 👏 👍. Muchas gracias por comentar. Un abrazo

[@50Nadia]

Muy buena receta, se ve muy agradable, lo preparare siguiendo las indicaciones paso a pasp. Muchas gracias y bendiciones

Muy bien, muchas gracias. Un abrazo

[@carmengonzalez5968]

Eres un maestro de cocina, me gustan tus recetas porque eres muy exquisito para explicar las recetas te felicito papa felice

Muy amable, gracias

[@enriquevizcainopascual5356]

Papa muy buena y aún mejor hecha Eres un fenómeno de la cocina me gusta mucho tus recetas un desde Almería España

Muy amable, gracias. Un abrazo

[@IngrinthLizethPerezmacario]

Muchas gracias Papá Felice. Saludos y abrazos

Muchas gracias, un placer. Otros de regreso

[@mariajosetorrillascasas2505]

Ayer hice la salsa. Y hoy he hecho la lasaña con la salsa. Simplemente espectacular. Por fin recetas reales que salen realmente buenas. Gracias

Wow te felicito 👍👏, Muchas gracias por comentar. Un abrazo

[@dinomorales9147]

Papa felice .. Gracias por la receta me quedo super wouu y gracias por compartir cantidades y para cuanras personas te alcanza..un abrazo de Puebla .

Wow te felicto 👍. Un placer, gracias por comentar. Un abrazo

[@aprendiendoacocinarconcris2791]

SALUDOS SE VE RIQUISIMA LA VOY A PREPARAR PARA UNOS CANELONES GRACIAS X LA TECETA

Muchas gracias, muy bien. Un placer, saludos

[@jeannettearias6775]

A❤❤❤❤delicioso

Muchas gracias

[@RazielMagno360]

Amigo me has salvado la vida. La prepararé y te diré que tal. Gracias por tus videos 😁

Wow un placer. Muchas gracias, esperaré el resultado. Abrazos

[@albertoalbonico9765]

Tutto fatto molto bene. Manca solo ( come da ricetta ufficiale depositata ) un bicchiere di latte verso fine cottura per mitigare l' acidità di vino e pomodoro😀

Grazie, si é vero. Saluti

[@apocalypsedude7490]

La acabo de hacer, me quedó buenísima. Muchas gracias por compartir la receta, un saludo desde Argentina!

Wow te felicito 👍👏, muchas gracias por comentar. Saludos

[@alvarosantacruzarias9193]

Me gusta tus recetas y la paciencia que tienes para contestar cada tontería q escriben algunos , como si supieran realmente cómo se cocina comida Italiana . Cada país tiene su forma de cocinar , tu solo das la receta original , y eso no entienden . Saludos de Perú

Te agradezco mucho por tú comentario, así es, hay qué tener mucha paciencia 😂. Pero los comentarios como el tuyo ayudan mucho. Gracias, un abrazo

[@libisinestamayo1996]

Espectacular. 👏

@@libisinestamayo1996 Gracias

[@danielantunezbracho3525]

Delicioso

@@danielantunezbracho3525 gracias

[@luisramonmaderuelo8763]

Evidentemente lo que hacía era muuuuuy diferente a la bolognesa!! Igual salía rica, probaremos de hacer la "oficial"; que dicho sea de paso, no sabía que existía ese registro, buenísimo! Gracias por la receta, saludos!

Muchas gracias, un placer. te encantará. Un abrazo

[@sabela66]

He hecho la receta la semana pasada y salió riquísima. La sal la eché a ojo, me parecía mucha. Gracias

Muy bien 👍, te felicito. Gracias por comentar, abrazos

[@maurominayaarnao]

Excelente, justo necesitaba hacer este plato en mi trabajo, gracias

Muchas gracias, un placer. Saludos

[@alexismartinez7836]

Muy buena la receta. Yo obiare las 4hs. Detesto recocer y eliminar proteinas por demaciada coccion

Gracias

[@GPMrGabriel]

❤Muchas gracias papá felice. Estoy esperando las 2 horas de cocción pero puedo decir que el olor en la cocina es inigualable. Cómo cuando un tío Italiano que migró a Venezuela hace años, cocinaba para mí.

Wow, qué bien, bravo 👍.¿Cómo te salió?

[@GPMrGabriel]

@ Excelente. Ya hoy me compré unos tomates para hacer la salsa de tomate.

@@GPMrGabriel Wow, bravo 👍👏

[@carloschicaiza2131]

Me faltan 3 horas para probar mi plato, pero huele riquísimo

Wow te felicito. Gracias por comentar. Saludos

[@marialuisacervinocomesana4428]

Gracias 💓💜🙏 papá felice 🎉♾️ 🕊️☮️

Un placer 😘

[@sweetclau72]

wow que maravillosa explicación , les pido una sincera disculpa a los italianos porque la receta que yo preparo en mi casa no es como la que tu nos muestras pero promerto que la próxima vez voy a seguir al pie de la letra tu receta en mi casa amamos la pasta ! Saludos desde México !!!

Muchas gracias, no te preocupes. Por esa razón está mí canal 😂. A ver si te gustará. Un abrazo

[@horaciosoros7342]

Que capo Putin! No lo tenia cocinando recetas italianas!

[@marivallemp8202]

Hai fatto un video sulla polenta? Io no l'ho ancora mangiata 😢. Mi piace molto la cucina italiana...e sempre che posso faccio da mangiare allo stilo italiano.

Ciao, ti scrivo il link kzbin.info/www/bejne/oKutpmppnrp8Y7M . Molto buona la polenta. Un abbraccio

[@twobrothersviolins9163]

👌🥰

[@franklinnottaro]

👍👍👍👌

[@alejandramagana6025]

Se puede congelar?

[@mariady68]

Voy a aprender a cocinar italiano originalmente

Muy bien, bravo

[@andreacelis1659]

Que carne de cerdo recomiendas ? Gracias !

que tenga un poquito de grasita, saludos

[@Chile1Lindo]

Amigo hice la receta tal cual dice el video y los ingredientes, pero hay un detalle en la sal. La cantidad dice dos cucharadas de sal gruesa, y me quedo salado el Ragú, creo que debe ajustar las cantidades en gramos de sal o tal vez eran cucharaditas, por ejemplo en mi país Chile cucharada es la grande y cucharadita es la de té...aun así la salsa quedó sabrosa aunque salada, la próxima la haré con dos cucharadas chicas o cucharaditas.😅.

Ok, muchas gracias por comentar. A lo mejor depende también del tipo de sal. Hay algunos que son más salados. Cómo sea, voy a cambiar la cantidad poniendo al gusto 😂. Saludos

[@rosiridelvecchio9657]

Al quedar salada se le va el justo gusto😮

[@bryam54]

Amigo, la cantidad de sal en general para carnes es de 8 a 10gr x kilo, de igual manera lo mejor es probar y ajustar a gusto.

[@user-ff5kj7sl5n]

AMIGA, TAL VEZ EL QUISO DECIR CUCHARADITAS, PRUEBA ASI PARA VER. SALUDOS.

[@conxihidalgohidalgo5029]

Estoy suscrita pero 4horas, no puedo dime que hay otro camino, por dioz

Hola, jajaja, no menos de 2 horas. Un abrazo

[@hebevillalba482]

se puede hacer en olla a presión para hacerlo en menor tiempo?

Si, se puede, pero el sabor no es lo mismo de una cocción lenta y a fuego muy muy bajo. Saludos

[@hebevillalba482]

gracias! saludos a Stefano!@

@@hebevillalba482 Un placer, gracias. Un abrazo de los dos

[@carlosalvarez9438]

Hola! Soy venezolano y me encanta la boloñesa, aquí acostumbramos a usar albahaca, he notado que usted no la usa. Acaso no está bien?

hola, depende de cuál receta se prepara, el ragù a la bonoñese no lleva albahaca, pero en otros ragù, si hay. Un abrazo

[@JaimeEspinoza-nv7tu]

Hola

hola

[@angelasuaje7664]

Salsa de tomate? Es lo mismo que Passata? O puré? Algunos vienen muy espesos y no se diferenciar

Passata o puré están bien igual 👍

[@javierpena3789]

Si no me gusta el alcohol ¿que puedo usar? Papa

El alcohol evapora, se queda solo el toque de acidez del vino que exalta los sabores. En alternativa no poner nada. Saludos

[@javierpena3789]

@Muchas gracias ☺️

@@javierpena3789 Un placer

[@NormaMaglione]

Me interesa las lasagna a la bolognesa

Con gusto, muy pronto

[@rosiridelvecchio9657]

Para mí es imperdonable que la salsa no le coloquen albahaco y oregano con in toque de azúcar 😊

Será imperdonable, pero en esta receta no va ni albahaca y tampoco oregano. Además si utiliza el azúcar para quitar la acidez del tomate te sugiero de utilizar el bicarbonato. Un abrazo

[@amayaortiz3227]

Alguien lo ha hecho en crock pot? Gracias por contestar

[@irenehernandez6871]

Estas seguro,que lleva zanahoria, no serán inventos????Vzlalucha

[@Ruben-tg9yc]

Obvio que lleva, en venezuela tienen???

¿A un italiano le dices si es puro invento? Saludos

[@jorgeanibalsimondi6505]

Non ti manca il latte? Secondo la ricetta depositatta mella Camera?

Sí, pero dice che é opzionale 👍. Un abbraccio

[@jorgeanibalsimondi6505]

@ credeva che lo Falcoltativo era il "Mezzo bicchiere di pana Fresca" Abbraccio per te. Mi piace molto il tou canale.

@@jorgeanibalsimondi6505 Grazie mille, ciao

[@juanbosco2357]

no lo he podido ver no se oye lnada bien

Qué raro, acabo de revisar si se oye bien. Gracias por avisar

[@Bachis-rf5fp]

Creo que eres tú porque si se oye bien

[@marialuisacervinocomesana4428]

Salchicha 😅io No

👍

[@AlejandroRamos-gx8xh]

hmmmm, en esa presentación no se ve tan apetecible, parece m...

Prueba y luego me cuentas

[@angelinaangel2024]

Tanta agua? Asi se pierde su sabor, por eso 2 horas son suficientes para q no se seque y asi poder evitar de echarle tanta agua. Te salio color marrón, parece q la salsa de tomate se esfumó.😅

así debe de ser, en lugar del agua puedes agregar caldo

[@mariavasquez9414]

Voy a dejar de seguir al Cheff de cocina italiana por que la que más sabe es usted 😂

[@antoniorodriguezgarcia426]

Gracias

Un placer