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PARMIGIANA DI MELANZANE FRITTE RICETTA SEMPLICE E VELOCE
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La Parmigiana di Melanzane è un secondo ma può essere anche un contorno o addirittura un antipasto, semplice, nutriente , sfizioso e molto appetitoso! Questo piatto è formato da tante fettine di melanzane impanate prima nella farina , poi nell’uovo e fritte. Riposte in una pirofila e messe a strati con l’aggiunta di una deliziosa passata di pomodoro e dulcis in fundo la mozzarella o la burrata con il pecorino grattugiato, per creare quella crosticina sopra da farvi venire l’acquolina in bocca. La domenica mattina nei quartieri di Napoli, tra i vicoletti si sprigiona un odore di frittura inconfondibile, e lì capisci che sei a casa e che è l’ultimo giorno della settimana, il giorno di riposo!
Nei paesi del sud Italia non può mancare sulle tavole domenicali la parmigiana di melanzane, infatti, puntualmente a casa mia viene sempre preparata.
Oggi vi mostro la ricetta della mia parmigiana, morbida , buonissima da chiedere il bis, ne sono certa! Allacciate il grembiule che si inizia!
Ingredienti:
4 uova;
2 melanzane grandi,
500 g passata di pomodoro;
50 g pecorino grattugiato,
100 g burrata o mozzarella;
basilico;
farina q.b.;
aglio;
sale.
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