WĘDZONY BÓBR I OGON | SZLENDI GOTUJE | CZ. 1

[@strusmistrz]

Nie jestem specjalistą od surwiwalu ale znam się na wędzeniu i praktykuje to od kilku dobrych lat. Wykonuję zarówno wędzonki jak i kiełbasy a wiedze posiadam zbudowaną na doświadczeniu empirycznym oraz przeczytanych książkach/artykułach. Pozwolę się podzielić kilkoma uwagami/poradami: - mięso odwiesiłeś na haki i zostawiłes przed włożeniem do wędzarni pod gołym niebem, nie jest to błędem o ile mamy dobrą pogodę. Deszcz i duża wilgotność sprawia że mięso wkładane do wędzarni jest wilgotne co jest karygodnym błędem. Mięso podczas wędzenia musi być bezwzględnie suche. Przed rozpoczęciem wędzenia powinno się je w wędzarni wygrzewać kilkanaście minut, jak w dotyku jest już suche wówczas można zacząć puszczać dym - wspominałeś o mokrym drzewie olchy. Mam nadzieję że nie używałeś go do wędzenia. Drzewo do wędzenia musi być suche oraz pochodzić z drzew liściastych. Każda wilgoć powoduje że do mięsa będą się "przyklejać" benzopireny zawarte w dymie a my się przecież nie chcemy truć :) wiem że mokre drzewo się lepiej "dymi" ale to nie jest dym tylko głównie para wodna, nie tędy droga :) - 80 deg C do zdecydowanie za wysoka temp. Nie mówimy tu o wędzeniu tylko pieczeniu. Wędzenie na gorąco odbywa sie w temp 50-60 deg C. Wędzenie nie jest procesem obróbki termicznej mięsa. Ono nadaje mu tylko smak i kolor. Po wędzeniu dopiero mięso należy parzyć lub podpiekać żeby było obrobione termicznie. Mam nadzieję że pomogłem :) pozdrawiam

[@partyzancilubelszczyzny]

Bede pamiętał 😅

[@paweupaweu116]

Temperaturę przy wędzeniu dobiera się odpowiednio do mięsa jakie wędzimy i rodzaju ;) ja np wiedzę przy 50-60 stopniach pod koniec wędzenia podbijam temperaturę na chwilkę lub też nie i zawsze parzę mięsko w wrzątku. Uczono mnie że wędzenie to nie pieczenie itp i trzeba wyparzyć :p

[@annaherda5642]

Moim zdaniem wędzenie jest formą obróbki termicznej a olcha jest drzewem liściastym, więc o co komu biega?

[@strusmistrz]

@@annaherda5642 wędzenie nadaje gotowym wyrobom smak oraz kolor. Po wędzeniu mięso jest surowe. Obrabia się go w procesie parzenia lub pieczenia. Jak kto woli. Co do olchy proszę że zrozumieniem przeczytać co napisałem, pozdrawiam

[@ksnkj21]

Kolega ma rację z wędzeniem popełniono kilka błędów ale i tak wyszło nawet spoko

[@The-nr9sb]

fajnie, ze w tych popapranych czasach sa jeszcze tacy ludzie jak ty :) pozdrawiam i duzo zdrowia zycze!

[@popopopo350]

Popapranym to trzeba być, aby w dzisiejszych czasach wędzić przedstawiciela zagrożonego gatunku. Wschodnie dzikusy.

[@Excitar]

Dobrze ze są takie czasy bo mniej zwierząt cierpi

[@The-nr9sb]

@@Excitar to sie posmialismy :D

[@Excitar]

​@@The-nr9sbA z czego to się śmiać?

[@The-nr9sb]

@@Excitar a smieszy mnie to, ze niektorych ludzi bardziej obchodza losy zwierzat, a nie innych ludzi :) zobacz ile jest dzieci niedozywionych w samej Polsce, ale ja to nazywam choroba psychiczna

[@borowik888]

są plemiona w Afryce, których kobiety zamiast się myć, okadzają się dymem, czyli również wędzą bobra 🤣Ale odcinek jak zwykle bardzo fajny i merytoryczny, czekałem na niego

[@bombardstudio2105]

Fakt!!!! Oglądałem fazę kilka razy i innych podróżników potwierdzone info nadymiaja się by śledź był wędzony

[@radasmadass2370]

​Żeby zabić zapach śledzia 😂

[@wojtekwitek4034]

😂 sie usmialem

[@dunderszpryc8917]

To plemię nazywa się Himba

[@annaherda5642]

To plemię, to HIMBA.

[@marcinaskrov7685]

Piękna sprawa zjadł bym z chęcią. Kulinarnie odnajdujesz się.

[@partyzancilubelszczyzny]

Czasem postaram się coś wrzucić ;)

[@dv06121977]

Witam, tak wysoka temperatura na początku wędzenia to błąd.W taką pogodę jak padał deszcz warto powiesić mięso i osuszyć w temperaturze max 45°C ,druga sprawa drewno bez kory do wędzenia,

[@partyzancilubelszczyzny]

Odcinek 2 w tą sobotę 10.02.2024 o godzinie 20.00

[@krzysztoftetkowski6105]

Czekam😀

[@JanKowalski-kz8ws]

Będzie jakaś informacja o smaku, z czym to porównać z ogólnie dostępnymi produktami ? Taki bóbr, to ssak i ryba w jednym, czy jednak zdecydowanie bardziej ssak ? Mówię o smaku. Pozdrawiam.

[@hugrid2132]

Myśliwym jestem od 13 lat, ale bobra jeszcze nie jadłem . Smażony musi dobrze smakować.👍 A przy tak tłustym należy także zadbać o swoją wątrobę i "czymś" należytym zapić😃👍 .pozdrowionka 👍.

[@andrzejdorsz5872]

Bimberek ze sliwek!

[@hugrid2132]

@@andrzejdorsz5872 O tak właśnie.👍 To zacny trunek do takiej potrawy.👍

[@partyzancilubelszczyzny]

Dajcie znać jak mi idzie ten mój wątek kulinarny :P

[@piotrbrzostowski2685]

Szkoda, że nie możesz nagrać zapachu wędzonego. Za szczeniaka uwielbiałem zapach wędzonej szynki na święta

[@Fojniks-vx8pn]

Dobrze Ci idzie, bo oglądałem Twój materiał z naprawdę wielkim zaciekawieniem. To napewno ten bóbr przykuł tak moją uwagę, jednakże trzeba przyznać, że dajesz radę 👍 Pozdrawiam.

[@rawa5457]

Zajebiście.

[@partyzancilubelszczyzny]

Dzięki za opinie ;)

[@grzegorzskoneczny3575]

Dobrze idzie.

[@anatolkiejstut7551]

Cały ten film to marzenie faceta! Nie tylko kominek z wędzarnią😊

[@rafalcholewa8468]

Szlendi,..szczotka druciana mosiężna robi przewagę przy podobnych oczyszczaniach z łusek. Smacznego. pozdro

[@ukaszb5526]

Panie polanem w tą finke i ulkad kostny pusci 😉

[@venomlry7646]

Mam nadzieję, że kiedyś zrobisz\zrobi Pan kawę typowo leśną czyli z żołędzi.😉 Udanego tłustego czwartku z dziczyzną życzę. 🙂

[@rawa5457]

O, Panie! Ale słoninka... . 30 lat takiej nie widziałem. Najlepszego! I pozdro dla Kwasiora!

[@grzegorzgranis7865]

Kwasior i Szlendi duet kulinarny to będzie sztos, chłopy z tej samej epoki jak i ja

[@andrzejk4551]

mmm fantastyczna sprawa boberek wędzarnia mmm a i pozdrowienia dla KWASIORA przy następnym filmie bawcie się dobrze

[@Elielivo]

Kuchnia zajebista. W tym roku się przymierzam do czagos takiego tylko pod zadaszeniem ❤

[@rafalrafal2932]

Witam, super się ogląda...pozdrawiam

[@enduroczekanow355]

Strach się bać co kwasior wymyśli z bobrem.🖐🖐🖐

[@stanislawmajewski4209]

Niesamowite że ktoś w końcu pokazał Bobra wędzonego lub inaczej Lub inaczej w kulinariach a nie w wodzie kiedy pływa!!! Widzę w końcu jakiś Przełom na yt może tym razem Borsuk a dlaczego nie może ktoś się odważy w końcu pozdrawiam z Niemiec Dasz Bór

[@KamilTrzciniecki]

Zrobiłem sobie ostatnio troszkę większy zestaw jak na filmie. Qrwa w cholere kasy. Stara do dzisiaj chce mnie zaje.....ć. Ale ja uważam że najlepsza możliwa rzecz dla kogoś kto poluje, grzyby zbiera i różne wyroby sobie robi. Ja Zrobiłem jeszcze z suszarnią do owoców. Jak łowiectwa nowy rząd nie rozwali to może zdążę jakąś kiełbaskę uwędzić😢

[@CatchRelaxOfficial]

Wspólny odcinek z Kwasiorem to będzie petarda! Takich trzech jak was dwóch to nie ma ani jednego ;) Pozdro

[@partyzancilubelszczyzny]

Juz jeden mamy na koncie z swieżonki 😉

[@CatchRelaxOfficial]

@@partyzancilubelszczyzny będzie oglądany na pewno :)

[@krzysztofkrzys4850]

dawaj wiecej takich odcinkow niech zielonych ..... trafia

[@michalka3960]

Jezeli chciales smazyc bez tluszczu ogon to powinienes polozyc go na zimna patelnie na tej samej zasadzie co piers z kaczki. Wtedy tluszcz powoli sie wytapia i zaczyna sie smazyc w swoim tluszczu😊

[@partyzancilubelszczyzny]

Ok spróbuję kiedyś ;)

[@TheDeadel]

Zapowiada się zacna kooperacja:)

[@pansmietanka3265]

Uwielbiam oglądać twoje filmy tylko szkoda że są rzadko ale warto czekać

[@NowoMiX]

Czekałem na tę część po gotowaniu gulaszu z boberka 🦫

[@witekkrk1]

A ja sobie zrobiłem podgląd temperatury w tel. z lornetką też dało by radę. Pozdrawiam

[@krzysztoftetkowski6105]

Aż ślina leci,super😄🤤

[@staszekstanleystormchasers221]

Wątek kulinarny Bardzo dobry, życiówka to jest właśnie to

[@Killusia]

Kwasior dobrze dobrany kompan kulinariów :)

[@grzegorzmrozek4224]

Jak zawsze zacna porcja wiedzy i patentów. Już przebieram nogami,kiedy Szlendi coś nowego wrzuci 😅.

[@partyzancilubelszczyzny]

Ida ciekawe tematy będziesz zadowolony :D

[@tomaszorlowski3762]

Świetna sprawa , Bóbr , Borsuk rarytasy 💪

[@jarosawprzewoka9271]

Zacząłem oglądać i aż ślinka mi pociekła.

[@MegaPierzak]

Wędzony bóbr... I przypomniały mi się ogniska z harcerkami 😂

[@andrzejdorsz5872]

Wedzily sobie bobry! Harcerki!? I ty kielbase!?😂

[@MegaPierzak]

No w tych krótkich gatkach harcerskich to kiełbasa i jajka się uwędziły 😂

[@jarosawzalewski6830]

Mega pozytywny gość z ciebie

[@MrPrzedC]

Bobra zabijo i zjedzo 😂 Wrażliwe miejskie duszyczki tego nie znioso 😂. Smacz Bó(b)r 😉

[@moonamaj]

Dla wrażliwych polecam kłącza perzu 😂

[@dg66]

No i fajnie 😊

[@maksymilian..]

Takiej kooperacji się nie spodziewałem z Kwasiorem ale spoko czekam

[@Kuharzyna]

kurde jestem kucharzem i chętnie bym spróbował takiego BUBRA!

[@chrisdrake7893]

Z Kwasiorem juz czuje ze bedzie petarda odcinek :) Pozdro wariacie!

[@kristofrugi5051]

Super content oby wiecej takich ludzi na KZbin

[@sawomirprzebieracz9523]

Miło było oglądać i👍dla zasięgu ❤

[@marekw2077]

Super

[@ptaku8823]

Super odcinek i fajna kooperacja z Kwasiorem. Mam nadzieję że jeszcze razem pogotujecie. Pozdrawiam

[@piotrkasprzyk4250]

A obok leży siekiera, super materiał pozdro

[@partyzancilubelszczyzny]

Do drobnych z przyzwyczajenia wolę nóż 😉

[@Geralt-kr2hb]

Dobra zupa z bobra a jeszcze lepsza zupa z wieprza! 😁🤓

[@tomasz6471]

Ps. Jak na Janusza jest ok. Nowe smaki chętnie bym spróbował. 😊 Ciekawe

[@grzechuMotor]

Wydaje mi się że za wysoka temperatura wędzenia, powinno być 50, 60 stopni do koloru a potem parzenie lub podpiekanie w wędzarni

[@partyzancilubelszczyzny]

Tu macie odcinek z gulaszem kzbin.info/www/bejne/m3KXqWyahtp_ldE

[@annaherda5642]

Boberek po patroszeniu może być. A taka wędzarnia , to marzenie niejednej Wiedźmy takiej jak ja i chętnie zeżarłabym takie mięsko....

[@pawepolak5076]

mała uwaga przy wędzeniu mięso nie powinno się stykać

[@MariuszJaniec-nr5zm]

Odcinek rewelacja!!! Tylko chciałem dodać żeby myśliwy mógł pozyskać Bobra musi przejść szkolenie na "redukcyjny odstrzał Bobra! Serdecznie pozdrawiam!

[@L3842836]

Jeśli nie ma się możliwości samemu takie robić, czy gdzieś można kupić taką naturalną i dobrą słoninę oraz mięso z bobra/łosia?

[@kamiltokarczyk5871]

Darz Bór!! :D

[@krzysztofmanteufel2476]

Janusz gotowania: umiem oprawić Bobra:)hahahaha. Dobry ale skromny.

[@jakubswigut4393]

Dzień bobry)) A z ogona najlepiej zrobić czapkę z daszkiem😎

[@andrzejdorsz5872]

I stringi!

[@StachStachu1988]

Gdzie można kupić taką słoninę? Czy to słonina z MANGALICY ?

[@mariuszzajac9407]

Szlendi powiedz ta patelnie i te garnki żeliwne po użyciu smarujesz jakimś olejem czy wystarczy osuszyć?

[@partyzancilubelszczyzny]

Jak dobrze wysuszysz to nie trzeba ale jak to z dobrą stalą czy żeliwem można :)

[@82kubsik]

Wędzenie bez dymu w samej temperaturze?

[@nagash1986]

Pozdrawiamy zielonych😂

[@mieczysawpastafarianski8901]

Jak dużo paliłem to też wędziłem boberka. Moja nie była zachwycona ze jej tam dmucham... Jak się tam siedziało kilka h a przerwy nie było to człowiek musiał zapalić 😛 Edit: aaa to taki bober...

[@partyzancilubelszczyzny]

heheh

[@bombardstudio2105]

O kurwa bober😂 nie no dobry filmik pozdrawiam

[@maciejkus2626]

Darz bór.

[@annabarczek2496]

Bobra , bobra pierwszy raz słyszę o wędzonym bobrze. Mi to wytarmosili bobra i to trzy razy ale o wędzeniu nie słyszałam , najwyżej wylizali mi go. Lubie to

[@grzegorzgranis7865]

Gdzie jest fartuch 5.11 się pytam?!

[@partyzancilubelszczyzny]

Weź, zapomniałem na śmierć :P

[@tomasz6471]

Cześć pozdrawiam. Rozgrzewasz Sosną nie pozostaje zapach Żywicy 😮?

[@partyzancilubelszczyzny]

Sosna była na rozpałkę ja dębina dała mocy wypaliło wszystko.

[@PrzemekWazny-is1dw]

Fajny i mądry kanał , wszystkim polecam

[@vccv77]

Witam, tak zapytam z innej beczki. Co to za kamuflaż na spodniach i jakiej firmy te spodnie? Z góry dziękuję za odpowiedź.

[@partyzancilubelszczyzny]

Hej to jest GEO7 marki 5.11 Tactical. Ale ciężko już kupić wycofują camo.

[@mafiaholiwood6180]

Czy przy pozyskaniu samego ogonu bobra bez tuszy też trzeba go badać na obecność włośnia ?

[@partyzancilubelszczyzny]

Tak zawsze badamy.

[@grzechuMotor]

Skąd taką słoninkę wytrzasnąłeś?

[@artiman1746]

A na temat SURVIWAL Jakie gatunki są smaczne a jakie Jadalne? Pozdro. I tak owocowe drewno musi być..

[@MrPrzedC]

Wszystkie są jadalne. A smaczne są te które jemy 😊.

[@marcinkurnyta599]

Moje marzenie na 💯%

[@kzstfgsr753]

Czekam kiedy zrobisz szaszłyki z wiewiórki albo bitki z kreta :) pozdrawiam

[@partyzancilubelszczyzny]

Kret jest jedynym ssakiem który jest trujący ;) ps. wiewiórki są spoko :P

[@kzstfgsr753]

Uczy i bawi 😉 muszę się wybrać do Ciebie ma ten survival.

[@andrzejdorsz5872]

A ja ze zrobisz z e swistaka!

[@TomsonDesign.]

Giga szefem jesteś

[@rafamarcinek6653]

Dawać namiary na wykonawce takiego pieca :)

[@kamilwasilewski1500]

Ciekawe jak smakuje

[@alinadurajczyk1489]

Dobra dobra teraz bobra a po ..do McDonalda po hamburgery 😂😂 znam te numery

[@pawekowalski5090]

Hej. Mam pytanie. Co to za kurtka, marka model?

[@partyzancilubelszczyzny]

Hej to Parka Bristol marki 5.11 Tactical

[@pawepolska9421]

Szlendi kiedy wychodzi twoja książka ??

[@partyzancilubelszczyzny]

Wkrótce coś ciekawego zobaczysz :)

[@pawepolska9421]

@@partyzancilubelszczyzny czekam z niecierpliwością 😬

[@mariuszkarazniewicz8047]

Witam ,mam pytanie co to za model/producent spodni (fajny kamuflarz) i gdzie mozna by go ewentualnie kupic ???

[@partyzancilubelszczyzny]

Hej. To jest camo GEO7 marki 5.11niestety wychodzi z rynku cywilnego więc ciężko kupić, jak już coś jest to rozmiary dziwne. Ale poszukaj bo sama marka 5.11 jest naprawdę mega wygodna i solidna :)

[@mariuszkarazniewicz8047]

@@partyzancilubelszczyzny Wielkie Dzięki za info. P.S Zakładam że wędzony bóbr był mega tak samo "białą szynka"

[@ksnkj21]

Pakowanie nie powinno się odbywać na ciepło i zawijanie w papier to też zły pomysł trzeba na zimno i bez papieru .A odnośnie marynaty peklowania to jak było krojone widzę że nie przepeklowało się do koñca więc polecam dłużej około 7 dni w temp 4-6 stopni i zalecam peklo sol koniecznie z wiadomych względów ,przypraw do marynaty nie sypiemy lepiej zrobić wywar z przypraw i wlać do solanki . Poza tym reszto w miarę ok .Pozdrawiam

[@brusejn9366]

a w jaki sposób najlepiej ukryć się przed dronem?

[@mateuszr7017]

Jaka jest cena takiego piecyka?

[@malyhunter]

Moj znajomy SW.Pamieci Szkot z pochodzenia kiedy dostal obywatelstwo kanadyjskie na sali na zaprzysiezeniu bylo wielu ludzi otrzymujac obywatelstwo zostal zapytany przez pania sedzine co pan tersz zrobi po zostaniu kanadyjczykiem on spojrzal sie jej w oczy i powiedzial ze pojade do domu i zjem bobra ...ona zawstydzona a policjanci placza ze smiechu z powaznymi minami.

[@partyzancilubelszczyzny]

Hehe elegancko 😎

[@rufusnazwisko5870]

[@verson666]

A przypadkiem kolega nie ma projekty tej pieców wędzarni ?? Bo chodzi mi taka po głowie

[@partyzancilubelszczyzny]

Niestety, ktoś kiedyś zrobił znajomemu.

[@MU-gw1ze]

Kiedy można spodziewać się drugiego odcinka?😅

[@partyzancilubelszczyzny]

Sobota 20.00 ':)

[@MU-gw1ze]

@@partyzancilubelszczyzny mega fajnie będę oglądał💪🏻💪🏻💪🏻👊🏻👊🏻👊🏻

[@pavelcrux1667]

a ten bóbr to jaki w smaku ?

[@partyzancilubelszczyzny]

Dobry :)

[@kamilukaszewicz]

Ty się chyba ciągle bobrami żywisz 😅

[@partyzancilubelszczyzny]

Spokojnie jelenie dziki wszystko na zmianę ;)

[@pawebatyra1819]

Ale to nie ten sam bóbr co był w odcinku sprzed miesiąca? :D

[@partyzancilubelszczyzny]

Z tamtego był pasztet :) To inny.

[@szofer40ton]

Uwziales sie na tego bobra....😂

[@karolkuziola2854]

Gdzie kupiłeś taką piękną słoninkę ????

[@partyzancilubelszczyzny]

Mam takiego dostawce 😎

[@karolkuziola2854]

@@partyzancilubelszczyzny podziel się

[@marcinaskrov7685]

Gdzie kupić piecyk.

[@partyzancilubelszczyzny]

U nas :) Napisz na WhatsApp [phone] wyślę Ci szczegóły.

[@Matiz92YT]

Szlendi jak masz pojawiające się pytanie w komentarzach, i nie chcesz na nie 100x odpowiadać, to przypinaj komentarz, i będzie się wyświetlał u "góry", i po sprawie. ;)

[@save7968]

ile za taki piecyk?

[@partyzancilubelszczyzny]

Witam. Piecyki są dostępne w cenie 450 zł plus wysyłka 18.99 zł paczkomatem inpost. Jak coś 730 981 672 lub [e-mail]

[@marcinkarczewski1793]

Już myślałem, że cię Szlendi zamknęli za tego bobra :)

[@andrzejdorsz5872]

Nie boj za tego.zlodziejskiego bolszewickiego.rzadu! Jeszcze pojdzie siedziec! Kwestia czasu!

[@Kowal2190]

Kuchenne Szlendolucje 😂👍

[@kapiszonnononon4975]

Podobno gatunek bobra jest zagrożony wyginięciem przez Ciebie. ;P

[@andrzejdorsz5872]

No.szkoda ich to takie sympatyczne zwierzatka!

[@piotrsamsel]

A bóbr jest pod ochroną?😂😂😂

[@andrzejdorsz5872]

No.pewnie i to mnie.wkurwia! Jak mozna takie zwierzatka zabijac!?

[@piotrsamsel]

@@andrzejdorsz5872 To może ja wytłumaczę 🙈 To był sarkazm😎 Jak można zabijać? Tak samo jak to mięso, które kupujesz w markecie.

[@andrzejdorsz5872]

@@piotrsamsel nie tak samo! Bo ja nie jem bobrow w markecie! Ani innych zwierzatek! Lubisz zabijac i jesc!? Twoje sumienie!

[@piotrsamsel]

@@andrzejdorsz5872 Wcale nie jesz mięsa? Czy tylko niektóre? A czy zabijałem żeby pozyskać mięso? Tak! I powiem, że wszystko było smaczne👌 Tymczasem dobrego dnia życzę😉

[@andrzejdorsz5872]

@@piotrsamsel Nie jem! Bo.moge je zastapic innymi rzeczami! I dobrze mi i sumienie mam czyste! 7 przykazanie mowi nie zabijaj! Mowi ci to cos!? Dobrze sie z tym czujesz jak w sobie masz czesc zwierzatka ktore jeszcze niedawno sobie biegalo!? Czulo, czegos pragnelo! Pomysl przez chwile! Czemu ludzie mysla ze wszystko im sie nalezy na tej ziemi!? I wszystko niszcza! A do grobu i tak nic nie wezma! Pojdziemy i tak boso! A jak umrze ostatnie dzrzewo! I zginie ostatnia ryba! To sie przekonaja ze, pieniedzy nie da sie zjesc!!! Koncza sie pomalu zasoby ziemskie! Ludzie opamietajcie sie poki Czas!🙉🙏🙏🙏

[@robertgorycki3592]

janusze gotują na yt

[@xyzwqrwliwy2659]

Kwasior to ten który wszystko przesala zamiast dodawać sól jako wzmacniacz smaku potrawy, a nie jej jej smak ?