Schab Dojrzewający Pradziadka Bronisława -KuchniaKwasiora

[@artursy1545]

Napewno zrobię już nie jedno danie zrobiłem z twoich przepisów znajomi jak przychodzą zawsze są ciekawi jaka podróż smakowa ich czeka. Pozdrawiam Ciebie serdecznie Kwasior 😊

[@KuchniaKwasiora]

Miło mi :) Pozdrawiam serdecznie !

[@SantaMuertePL]

My wszyscy czujemy się zaproszeni 🤗😹

[@Marceli9]

Ależ te filmy mają klimat! Bez przeklinania, kulturalnie. No aż chce się oglądać

[@KuchniaKwasiora]

Dziękuję i zapraszam na kolejne filmy :) Piona !

[@bartekwokonski4935]

Zapal ode mnie świeczkę pradziadkowi. Przepis genialny. Niech się schowaja wszystkie "rajstopowe" przepisy na wędliny dojrzewające.

[@KuchniaKwasiora]

Dziękuję i pozdrawiam serdecznie !

[@mariuszkaczynski2547]

Ale to pięknie wygląda. Aż ślinka leci. Podał bym rękę pradziadkowi za to 👌👌👌

[@gregcelar65]

Kwasior, ja nie przepadam za dojrzewającymi wedlinami, ale zrobie dla mojego synka i żony. Uwielbiają taką wędlinę. A dziś właśnie kroiłem 🥓 dojrzewający z twojego przepisu. Coś nieprawdopodobnego. Dzięki stary, że chce Ci sie nas uczyć sztuki wędliniarskiej. Trzymaj się ciepło i niech Ci Pan Bóg w dzieciach

[@mariolazataj-ostrowski8051]

mistrzowskie wykonanaie Dziekuje za przekaz Moja Babcia nie miala tak dobrze bo w Oswiecimu byla i tylko numer na rece i wspomnienia o Dr Mengele robiacy doswiadczenia na ludziach jak na bydle. HISTORIA SIE POWTORZYLA NIESTETY W MOIM CZASIE . Ale wdzeczna jestem ze ty sie nauczyles rbic takie mistrzowskie wyroby i sie tym dzielsz dzisiaj

[@teresajajuga3968]

Aż ślinka cieknie napewno zrobię ❤dziękuję😘💕 za przepis

[@Remson1983]

Nie zmieniaj się ! pozostań sobą ! dziękuję za przepisy i całą resztę ! pozdrawiam serdecznie, Twoje filmy to obowiązkowa pozycja przy śniadaniu w pracy - pozdrawiam :)

[@KuchniaKwasiora]

Dziękuję i również pozdrawiam serdecznie !

[@tomaszq1910]

Cholera jasna Kwasior!!! Zjadłem dobry syty obiadek a i tak oglądając twoje filmy dalej jestem głodny tych smakołyków 😁

[@wasrados]

wow!!! obłędnie to wygląda!!! pozdrawiam

[@MrHrungr]

ooo Panie teraz to i mi ślinka pociekła

[@tomekzebrowski1939]

Pradziadek Bronisław na pewno byłby dumny z kontynuatora tradycji.

[@krotankrotan4620]

Pięknie w czasie nacierania mięsa alkoholem w tle słychać muzykę z gry Neverwinter night 2, nie da się zapomnieć :) najważniejsze wygląda bardzo smacznie

[@zofia6100]

Świetnie,pysznie,zna m te klimaty! Szacun

[@robertkrzak7452]

No no. Zakąska do siliwowicy zacna. Pozdro

[@teresalipowska8011]

Dwa miesiące czekac na miesiwo to jest niemożliwe ale wyglad schabu powala dzieki za przepis pozdrawiam

[@kubameller]

Kwasior, dziękuję Ci za Twój wkład pracy i ogrom czasu jaki wkładasz w te filmy. Bardzo to doceniam!

[@KuchniaKwasiora]

Mili mi, dziękuję :)

[@BartekBarii]

Jak najwięcej takich przepisów

[@1991jerzy]

Myślałem, że ten schab dojrzewa jeszcze od czasów tego dziadka Bronka😋

[@Sacrum_Profanum]

Świetny przepis mistrzu 😊

[@cssourcepl]

Będę musiał sprawdzić ten przepis, albowiem pradziadek ze strony mojej mamy miał na imię Bronisław ;) Dziadek od strony ojca pracował u Niemca, bo i Polski na mapie nie było. Wielu z nas Polaków ma takie historie w rodzinie. Z jednej strony piękne historie, z drugiej smutny obraz naszych sąsiadów.

[@PawcarTeam]

my tez musimy sprawdzić ten przepis, albowiem dziadek ze strony taty miał na imię Bronisław i był masarzem ;) Dziadek od strony mamy również pracował u Niemca...

[@maciekadamus2744]

Kwasiior robi wspaniałe miesiwo, i mimo ze tego przepisu nie powtórzę to efekt końcowy wygląda wspaniałe. Polece babci Kasi, napewno nie omieszka sprawdzić tego otóż mięsiwa

[@jacekromaniec8243]

Zrobiłem zapalankę..petarda polecam wszystkim.

[@baca6445]

Witam wszystkich serdecznie życzę miłego dnia Tobie oraz wszystkim którzy kochają Twoją kuchnię i wyroby kulinarne Stary Baca Dzięki za to że Jesteś zdrowia życzę I powodzenia w dalszym działaniu Stary Baca który kocha Twoje wyroby kulinarne życzę miłego wieczoru z Panem Bogiem Amen ❤❤❤

[@Lerenthial]

12:12 ta muzyczka z karczmy pod pomocną dłonią, ten schab pięknie wyglądający. Kwasior no wiesz co robisz

[@KuchniaKwasiora]

A to nie był Wesoły Żongler ? ;) haha piona !

[@dorotar.2866]

U mnie w domu dwa razy w roku na święta jest robiony suszony schab w ziołach z czosnkiem, też bardzo smakuje, Twój przepis również wypróbuję, schab wygląda bardzo zacnie ,dziękuję za przepis i pozdrawiam

[@KuchniaKwasiora]

Pozdrawiam serdecznie !

[@alicik2990]

i ta muzyka z gothica

[@SztoEta]

Od 9:50 To z neverwinter nights.

[@dziolo666]

Ani Gothic ani NWN, to z Baldur’s Gate

[@wueees]

oczywiście, że to gothic @@dziolo666

[@tomasztegoniemasz]

​@@dziolo666 ta, która startuje w 2:40 to z Gothica, na 100 procent.

[@Cyklonus]

@@tomasztegoniemasz gothic :)

[@jerzymazurkiewicz755]

Robiłem z innego przepisu też było dobre, ale sądzę że z tego będzie rewelacja. Pozdrawiam.

[@rumakpatataj9348]

Piękna robota

[@LukaszGorzelak]

Genialny przepis, super odcinek 😃💪🏻

[@malgosiag8330]

Nasi dziadkowie to skarbnicą wiedzy

[@stanisawccc3211]

Super robota. Pozdrawiam i czekamnna dalsze filmy;)

[@mapodario5338]

Pycha smakowicie wyglada. Pozdrawiam serdecznie.

[@KuchniaKwasiora]

Pozdrawiam serdecznie

[@MichalBujnowski-jy4pl]

Bomba!A przy krojeniu na plasterki widac rękę fachoffca😉

[@1175ghost]

Mega robota. Az chyba spróbuję zrobić

[@SuperPaolo8888]

Jestes gość, Mora😉

[@x0ax919]

Sztos przepis, muszę spróbować. Boję się tylko że po tygodniu nacierania w alkoholach, żona by mnie z domu wywaliła 😁

[@tinheart2853]

Kwasior ty to powinieneś pomyśleć o otworzeniu własnego sklepu z wyrobami. Cena choć z pewnością musiałaby być adekwatna tak myślę że chętnych by nie zabrakło

[@sylwiafajer8015]

Wygląda ekstra ja na święta pierwszy raz robiłam karkówkę suszona w pończosze i z dnia na dzień była co raz lepsza

[@ArturRzetelny]

Witam i pozdrawiam. Dziś robiłem cebule marynowana według twojego przepisu schab tez zrobię.

[@ewatomaszewska3724]

Ale super, wspanialy pra pradziadek

[@jurekbajan7126]

Trzy pytania od laika: 1. Jakie procesy tam zaszły, że to się nie zepsuło? 2. Jak długo może leżeć takie mięso? Do lata da rady jakby co? 3. Czy w podobny sposób można przyrządzić nieco tłustsze mięsa, np słoninę?

[@grzegorzwnek662]

No teraz to naprawdę pokazałeś coś extra.

[@marbi9336]

Poezja❤❤

[@mati804]

Kwasior czaruje tak, że gdyby otworzył sklep mięsny, to by pozamiatał całą konkurencje na pomorzu.

[@ADlKyt]

Prima sort 👌

[@michaowczarek9499]

Czy mogę jakąś dobrą duszę poprosić o wyjaśnienie czemu nas mistrz Kwasior mowi ze proporcje soli i cukru są "forty forty", o co chodzi? Ostry sos ze sklepu, chapeau bas. Każdemu polecam przyprawy. Zmora, szczerbiec i leśne licho są moimi ulubionymi, natomiast pozostałe wcale im nie odstają. Jestem pod ogromnym wrażeniem Twojej pracy.

[@kamilkamil5501]

kzbin.info/www/bejne/l5yYlXSYhJatf7s

[@piterus732]

Tyle czasu gdzie to trzymac jeszcze przewiewne miejsce chyba na spacer bede zabieral 😂 ;)

[@martinserwatka7128]

Jezusiczka jak mnie skreca zeby to pozrec:-P

[@monika3455]

Jak tylko sie zaczyna sezon grzewczy to zaczynam produkcje schabu dojrzewjacego. $uszymy nad kaloryferem 😃 w chalupie zamist firanek wisza schaby 🤣obowiazkowo nacieram majerankiem, ale nigdy nie bejcowalam wiśniówka. Kolejny bedzie wisniowy. Pozdrawiam

[@piotrusgotuje]

Wyroby z tego przepisu pewnie sa arcydzielem!

[@tomaszhendel2698]

Mistrzostwo

[@raffii94]

Pradziadek byłby z Ciebie dumny! :)

[@SF-fm7yl]

Kwasior jesteś mistrzem 🥳

[@malgorzatadabrowska3489]

Proporcje soli i peklosoli forty forty jak mowiles ? Czekam na wiecej przepisow Pradziadka Bronislawa. Stare sprawdzone przepisy sa najlepsze

[@gustawuciekinier4094]

chłopie ale narobiłeś mi smaka będę musiał sam spróbować takie coś zrobić tylko że nie piję alkoholu

[@KuchniaKwasiora]

I bardzo dobrze, ja też nie pije ;) Schab możesz zrobić śmiało tam nie będzie żadnego alkoholu w nim.

[@takietutajo7470]

Fifty fifty? Forty forty ^^ Polecam tego fana Walaszka :D

[@Mordahama]

Wygląda obłędnie ! 😊

[@nemo6500]

Dziadek mile wspominał niektóre chwile spędzone z bauerem ;) Musiało być pieprznie

[@wojtekkalemba8595]

Po obejrzeniu każdego Twojego odcinka mam ochotę zagrać w Gothica :D

[@KuchniaKwasiora]

To dobrze bo zacna to gra ;)

[@Sacrum_Profanum]

​@@KuchniaKwasiora albo w Baldur's Gate ❤

[@zebekw]

A ja w wiedźmina xD

[@Qmite_]

Alkocholowe wedzenie w mojej rodzinie to wyglądało tak. Dziadek,Tata i wujek jechali na działke. Karzdy brał bitelke Robili wedzarnie z beczek i na świeta była zajebista wedlina. A dla kumatych to znaki interpunkcyjne sobie sami wstawcie.😁

[@criscyborg9961]

Znaki można wstawić, ale ortografii już nie poprawimy😊

[@wojciechczekaj6192]

​@@criscyborg9961ciekawe po kim taka ortografia.po wujku czy po dziadku

[@alkoopole]

Szczena mi opadła a o ślinie nie wspomnę, tą metodą robiłem kiedyś karczek dojrzewający(bez alkoholu i z przyprawami). Mam prośbę zrób shorta z dokładnym i powolnym instruktażem wiązania tego schabu. Przy okazji odcinek wpisuje się działania prepersa! Pozdrowienia

[@KuchniaKwasiora]

Jak najbardziej :)

[@WAWA-cv4xv]

W "cudzysłowie" byku pozdrawiam 👊

[@dargaj9677]

👍 nie ma to tamto. Czy taką wędlinkę da się wykonać owijając czysty chab słoniną?

[@32iseeyou]

No gruuubo brawo!

[@deixkivi]

Dojrzewające wędlinki to ewidentny top dla mnie. Jeszcze przyjdzie czas, ze z tym bede cos czarować :) Dzięki Kwasior!

[@mariuszek2m]

Kwasior powiedz jakich noży używasz i co ostrego polecasz do kuchni? Świetne filmy. Dzięki. Łapa w górę!

[@ryszardszulgo8839]

poco garnek jest?? a to po to żeby solić u cukrzycyć poza nim, wtedy więcej przypraw się marnuje i rozsypuje. ładne sznurowanie ale siatka jest tańsza i szybsza. piękna prezentacja na desce.

[@Marek.D1982]

🤝👍 Elegancko

[@pawef7054]

Hej. A w jakiej temperaturze peklujesz, w sensie trzeba to wrzucić do lodówki, czy też tylko w jakimś chłodnym miejscu. Mięsiwo na grilla do lodówki zazwyczaj wrzucam i pekluje, ale pytanie jak w tym przypadku. Świetny przepis, nie mogę się doczekać aż sam zrobię. Pozdro

[@jolantateschner7009]

A skad Ty masz takie schaby, Kwasiorku? W sklepach takich nie uswiadczysz, no chyba że prywatnie??? Nie wiem. Slinka mi cieknie, moze i mi się uda? Poza tym milo Cie widzieć i slyszec😊 Z serca ślę pozdrowienia ❤

[@darekjaskulski3375]

W sam raz pod wódeczkę 👏

[@Cerbeer76]

Cześć. Fajny przepis. Zamierzam go wypróbować. Wisniowka czyli schnaps wiśniowy 40%??pozdrawiam serdecznie 👍😁🤘

[@KuchniaKwasiora]

Co masz to daj ;)

[@zebekw]

Konkret!!!!

[@Ja-ms3eq]

Ło panie będziem robić ale na tajnym bimberku plus pana mikstury

[@wiesawobara2857]

Chłopie to są niecki !!!🙉👍

[@KuchniaKwasiora]

Ok ok

[@Cerbeer76]

Cześć. Można suszyć w lodówce czy lepiej w pokoju? Brakuje chłodnego, przewiewnego i ciemnego miejsca... Może folia kolagenowa i lodówka? Help....

[@38alfie]

No super.A muchy nie siadaja.???

[@KuchniaKwasiora]

Nie ma much w tym przedziale czasowym.

[@Draculaxer]

Hej. Bardzo podobaja mi sie Twoje filmy, ogladam je z cala rodzina, czy mogl bys podac stronę na której mógł bym kupić Twoje autorskie przyprawy? Pozdrawiam.

[@KuchniaKwasiora]

Zapraszam: kuchniakwasiora.com

[@mirkagazda156]

Fajny przepis Kwasioreczku ! Wytłumacz co oznacza proporcja Forty-Forty na polski !:)) Pozdrowienia

[@KuchniaKwasiora]

Haha pół na pół ;)

[@BaMpoo_]

@@KuchniaKwasiora Myślę 40-40 bo 20% pobiera tutaj kasa albo "Lis" hahaha :P

[@kamilkamil5501]

kzbin.info/www/bejne/l5yYlXSYhJatf7s

[@rafalsz3927]

Ruda Grażyna jesteś pierwsza klasa ,😁

[@ukaszkazubski5213]

Przepis super! Wiadomo, że jakość wędliny zależy też od jakości mięsa - i to powstaje moje pytanie, skąd najlepiej takie mięso zdobyć?

[@xxxyyyzzzzzzzzzz]

Kwasior 4ever

[@kak206]

Znowu forty forty ;) pozdro Kwasior

[@rufusnazwisko5870]

Cuda na kiju

[@tomasz-5471]

Nie wolno iglądać tego w nocy!!😂

[@golonkachef]

Witam serdecznie. Czy schab z taką okrywą tłuszczową można przygotować w wyzszej temperaturze ? Robilem schab "dojrzewający" w mieszkaniu gdzie temoeratura jest wiadomo jaka... Czy jest sposób na taki schab ( z taką iloscią tłuszczu) aby przygotować go w mieszkaniu (w bloku).

[@MichaSemczuk]

Piękne sztuki! Ale pytanie zupełnie z innej beczki - co się dzieje ze Zmorą? Stęskniłem się za nią :)

[@KuchniaKwasiora]

Zmorka wróciła do swojego stada i ma małe koziołki ;)

[@Elemento85]

moglbys zrobic kiedys prosciutto cotto?

[@tyrupytyru8795]

a jak w mieszkaniu można osuszać ? jak nie ma się zimnego przewiewnego miejsca ? czy można do tego celu użyć małego wiatraczka który da efekt przewiewu? Jak to ugryźć aby wyszło? Ktoś może doradzić ? piwnica odpada , bo tam są koty i muchy także lipa.

[@thomasanderson3432]

super

[@robertkazmierczak6443]

Następnie w domowych warunkach zapakować próżniowo i zostawić na pól roku, po czym otworzyć i jedną połówkę wrzucić np do porto na 24h i znowu do próżni na kolejne pół roku a drugą zjeść ;)

[@wojciechczekaj6192]

Oszalales zostawiać na rok i nie zjeść?😂

[@robertkazmierczak6443]

ok, pierwszy zjedz ale drugi zostaw na zaś @@wojciechczekaj6192

[@dexterek011]

Pytanie o przepis. Czy, podczas wedzenia alkoholem, nie lepiej byłoby owinac schabik gaza nasaczona alkoholem, a nastepnie jakms pergaminem, po to zeby alkohol dluzej byl wchlaniany, żeby tak szybko nie parował? Wczy jest to niewskazane, po to, zeby wlasnie było bardziej przewiewnie?

[@SanMigell]

Zgadzam się z tym że ropa czyli marynata jest naturalnym rosołem dla mięsa, lecz... Jeśli masz swojego świniaka i mięso z niego. Kupne mają szpryce z wszystkiego i dobrze zlewać to co odda mięso bo to nie tyle woda a to co wstrzyknieto w zakładach masarskich czyli syf. Ja bym zlewał podeschnie to dobrze. Wyprubuje mieszanie soli z cukrem bo do tej pory robiłem osobno cukier na 36h i sól na 48.

[@tomasz9306]

w jakiej temperaturze przechowujesz podczas peklowania?

[@bart6985]

jak ta twoja wedzarka w tle sie trzyma zawsze deszcz czy zima a ta zawsze elegancka i nierdzewieje co to za majsterszytk??

[@krzysztofreps4561]

Wszystko super, ale ... czy aby białych błon nie należy usunąć?

[@KuchniaKwasiora]

Nie

[@krzysztofreps4561]

@@KuchniaKwasiora Rozumiem. Czyli to taka wersja z tłuszczykiem. Elegancko

[@ssss-u7h]

Przepis super, ale mam kilka pytań. Dlaczego Pan nie odlewa wody, którą sól z cukrem wyciąga ze schabu? Czy z szynki Pan by odlewał tę wodę czy też nie? Jaki to ma wpływ na wędlinę? Bo ja odlewam codziennie wodę i wystarczą mi 3-4 dni na konserwację wędliny.

[@alistairmccairnhill1729]

a mozna bez peklosoli ?

[@pejterw5242]

Przepis spoko.ale jak z tym przewiewnym miejscem?mam z tym problem.na dworze za zimno,strych hym. zrobione poddasze wiec za ciepło.piwnice,suteryny mam ale nie ma tam raczej odpowiedniego przewiewu😢

[@kubenq]

Ja dzisiaj robiłem suszony schabik w suszarce wyszedł pyszniutki jeszcze do końca się nie dosuszył ale juz połowa znikła 😬