PARZENIE WIETNAMSKIEJ KAWY KROK PO KROKU | Jak to robimy w Wietnamie z wczasywazji.pl

[@Fkr523]

Super filmik. Krótko i na temat ;)

[@magjuk321]

Wreszcie! Czekałam na taki materiał :) Prowadzący jak zawsze czarujący ;)

[@marcinluka]

świetną wietnamską kawę piłem z restaurachi Chai w Hamburgu. Z resztą jedzonko też tam było superanckie! A deser! Pulpa bananowa ze słodkim ryżem polane sosem chyba kokosowym (zupełnie nie słodkim!) pycha! Może znasz przepis na ten lub podobny deser? Banan wymieszany ze słodkim ryżem w formie kulki miękkiego ciastka z mlekiem.... a może to było mleko sezamowe?

[@zenonlistkowski]

Nabyłem i polecam. Fajna zabawa i kawą jest bardzo smaczna 👍

[@rudybaran]

na ile minut wlewamy tę niewielką ilość żeby kawa ją wchłonęła? i czy do drugiego zalania potrzebujemy znowu zagotować wodę czy może być ta gorąca z poprzedniego gotowania?

[@krzysztofsieniawski7237]

super!

[@pasza9534]

A Wietnamczyk który uczył mnie phin parzyć mówił. Mało kawy. 3 łyżki i nie więcej. Jak chcesz dużą kawę weź większy phin, nie zalewasz do końca, tylko waga kawy x3, czyli ok 20 gram kawy i 60 ml wody i ma wyjść z tego kawa wielkości espresso, lub tylko nieco większa. Zbyt duża ilość wody powoduje kwaśność i goryczkowość. Jak chcesz bardziej rozcieńczoną kawę, to dolej wody bezpośrednio do kawy, pomijając filter.

[@adrianniechcia2579]

Pierwsza woda, nazywana również preinfuzją, czyli namoczeniem/obudzeniem/(jak zwał tak zwał) kawy! :)

[@piovier5375]

Taki mi zrobiłeś apetyt na kawę po Wietnamsku, że juz atakuję kuchnię . Pozdrawiam

[@Adonopowiada]

A ja słyszałem od wielu osób, że kawy nie wolno dociskać nawet lekko, bo będą problemy z zaparzeniem.

[@krzysztofszulc3091]

Inspirujący krótki film. Phin lubi kawę drobno zmieloną. Wiele aspektów zostało pominięte, ale na początek 🙂👍

[@channel_196]

Może kawa i dobra ale po pierwsze zużywa się za dużo kawy a po drugie ilość cukru w tym skondensowanym mleku na bank nie ma dobrego wpływu na nasze zdrowie.

[@hubsonekka]

Mi po zalaniu "drugą" wodą cała kawa zaczyna buzować i większość wylatuje jak z wulkanu ponad to metalowe sitko i większość kawy jest nad nim niż pod (niezależnie czy ubiję "lekko" czy aż opieram się na phinie) 🤬🤬🤬🤬 EDIT: czytając po komentarzach znalazłem info, że kawa dobrze, żeby była drobno zmielona... spróbuję tą drogą. Chociaż sugerowałem się, że kawa średnio zmielona jak do przelewowych metod zaparzania (a i tu mogę się mylić).

[@andrzejkwapien9944]

Mam pytanie (a może mały problem) związane z przygotowaniem kawy po wietnamsku. Wsypuję kawę do metalowego kubeczka. Stawiam na metalowy spodeczek filtr. Dociskam lekko. Zalewam wodą z wszystkimi zasadami. Czekam i niestety dość często kawa nie kapie do kubeczka, tylko wycieka na spodeczek. Co może być przyczyną? Za słabo/za mocno dociskam. Mam szklaneczkę o za małej średnicy. Czasem się udaje, a czasem nie. :-( Proszę o pomoc.

[@wczasywazji6552]

Witamy! Przepraszamy za tak duże opóźnienia w odpowiadaniu, ale byliśmy pochłonięci rozbudowywaniem drugiego kanału - Ok!Azja, dlatego - trzeba przyznać - zaniedbaliśmy odpowiadanie tutaj. Jeśli nadal ten problem występuje, to są dwie możliwości: 1. Filtr jest kiepsko zrobiony -> Dziurki w podstawku na filtr są za małe, nie przepuszczają więc wody i wypływa ona na zewnątrz, a więc trzeba niestety zakupić nowy filtr innej firmy 2. Kawa, używana przez Ciebie do parzenia jest zbyt drobno zmielona, dlatego fusy zatykają otworki filtra i woda nie jest w stanie się przez nie przedostać, powodując wypływanie wody jedyną możliwą drogą - bokami. Spróbuj kupić kawę grubo mieloną, albo - jeśli masz dostęp do takiego sklepu - kup na wagę kawę ziarnistą i zmiel sam, bądź poproś o zmielenie dość grubo na miejscu. W opisie filmu dodam zaraz link do zdjęcia zmielonej na właściwą grubość kawy dla porównania. 3. Dociśnięcie musi być dość mocne, żeby kawa była zbita; w przeciwnym przepadku woda przelatuje przez całość bardzo szybko, nie zbierając po drodze esencji kawy, więc to nie w tym leży problem. Od Adriana: Na mojego czuja, to najprawdopodobniej chodzi o grubość zmielonej kawy. Filtr też może mieć problem, aczkolwiek dużo bardziej prawdopodobne jest, że kawa zatyka dziurki filtra. Jeszcze raz przepraszamy za opóźnienie w odpowiedzi, zapraszamy do opisu filmu z linkiem do zdjęcia odpowiednio zmielonej kawy i życzymy powodzenia w następnych parzeniach! :)

[@jazemkrzysio]

Miałem ten sam problem i rozwiązałem go łącznie z drugim. Odkryłem, że to wyciekanie poza spodek nie wynika np. z niedomycia spodka, lecz z położenia dziurek kubka względem dziurek spodka - powierzchnie tych elementów przylegają do siebie i jeżeli większość dziurek leży z dala od sąsiadek, elementy potrafią się zassać, w czym pomaga ciężar pełnego kubeczka, dociskając go do spodka. Wyrzuciłem spodek, bo wyciekanie kawy jednym kompletem dziurek postępuje tym samym tempem. Mój zaparzacz utrzymuje się na naczyniu dzięki rozwiązaniu drugiego problemu - zaizolowałem zaparzacz, bo cienka stalowa blaszka bardzo szybko chłodzi tak małą ilość wody, jaka się w tym mieści i kawa się parzy bardzo słaba. Tak więc grubość ścianek izolacji stanowi oparcie dla zaparzacza.

[@andylange4805]

Ulep 😝

[@jazemkrzysio]

Nie jestem wytrawnym kawoszem, ale chciałem pożegnać się ze zwykłą "parzochą". Nie dziwi mnie, że w Nguyena trzeba sypać tak dużo kawy, bo ten zaparzacz ma cienkie stalowe ścianki, co w połączeniu z małą ilością wody, jaką mieści, oraz ( co słuszne ) wolnym kapaniem kawy, szybko schładza wodę. A to z kolei, w połączeniu z faktem, że to nie jest sprzęt ciśnieniowy powoduje, że kawa wychodzi bardzo słaba. Miałem styropianowy walec o średnicy litrowego słoika, wyciąłem w nim otwór na zaparzacz i ta izolacja w miarę pomogła. Pomogła również stawiać zaparzacz na naczyniu z pominięciem spodka, który czasem zatrzymuje kawę, która przelewa się na stół. Odkryłem, że to z kolei prawdopodobnie występuje, gdy spodek przypadkiem położymy w takiej pozycji względem zaparzacza, że ich dziurki są zbyt daleko względem siebie i płaskie blachy zbytnio uszczelniają układ. W sumie myślę, że bardziej popularne sprzęty dużo więcej wyciągają z kawy, ale moje motto brzmi " nie ma czasu na pierdoły", ( nie lubię nawet 2 razy kręcić kluczem w zamku ), więc wolę nie wbijać w nic wymagającego zbyt wiele mycia i opieki ;-)

[@PanGoldfinger]

Z tego co widziałem w innych materiałach, kawę powinno się bardzo delikatnie przykryć sitkową zatyczką, na pewno nie ubijać. Czymś co warunkuje tempo ekstrakcji i kapania jest uziarnienie - jak masz drobniejszą kawę to przejdzie wolniej, jak grubiej zmieloną to szybciej. Temperatura wody, z tego co pamiętam, powinna być w granicach 97 stopni. Moim zdaniem, najprostszym sprzętem do robienia szybko kawy jest kawiarka - kupiłem taką małą na 2tz (czyli espresso). Wlewam wodę do zbiorniczka kawiarki z dzbanka dafi, mielę 10-11g kawy w młynku ręcznym, od razu przesypuję z niego do sitka kawiarki, wkładam, zakręcam, na gazówkę 2-3 minuty i jest. Dolewam wody (zwykle mam jakąś po prostu ciepłą albo grzeję w osobnym czajniku), odrobiny mleka i mam kubek dość mocnej w smaku kawy, przynajmniej ja taką uwielbiam, ale ja po prostu nie lubię espresso. Można to nazwać takim americano na 2 espresso z odrobiną mleka :D Phin ma taką wadę, że trzeba czekać jak napar przeleci, trochę to trwa, będzie kilka minut - dla mnie to bardziej czasochłonne od kawiarki. Zaleta tego sprzętu jest taka, że dobrze sobie radzi ze starszą kawą, wyciągnie z niej więcej smaku i aromatu. Nada się przez to do zutylizowania takiej niechcianej kawy, np. jakiejś mielonej z paczki z prezentu :D

[@bocian8503]

Nigdzie nie ma takiej kawy jak w Wietnamie na przeciwnym biegunie oczywiście in minus lura w USA

[@MinhNguyen-jw3ln]

Cà Phê Sứa Đá! 😋

[@wczasywazji6552]

Đúng rồi, ngon lắm, mlem! 😂

[@MinhNguyen-jw3ln]

Jeszcze lepsza jest kawa luwak 😂

[@wojtas23322]

Sam hmm dripper może i fajny, ale sam sposób parzenia jak i kawa w wietnami to ekhem taki syf, że bez mleka skondensowanego się wypić tego nie da

[@Radeq986]

Słabe naglosnienie

[@wczasywazji6552]

Prawda. Był to jeden z naszych pierwszych filmów, kręcony na ulicy i w domu, bez prawdziwego mikrofonu 😅 na naszym drugim kanale: Ok!Azja są filmy już coraz lepszej jakości!